Najlepšie recepty na výrobu vermutu doma a zoznam miešaných nápojov na jeho základe

Vermút je víno vyrobené na základe tinktúry bylín a korenín. Hlavnou zložkou nápoja (asi 50%) je vždy vysokohorské palina, ktorá rastie na lúkach západnej Európy. Táto tráva je mäkšia a čerstvejšia ako jej sestra - horké palina..

V tomto článku sa budeme zaoberať možnosťami výroby reálneho vermutu a koktailových receptov s týmto magickým liečivým lektvarom.

Jednoduché recepty pre domácich majstrov

Aby sa dávkovanie byliniek a korenín uskutočňovalo v presných množstvách, je lepšie si vopred zaobstarať elektronické váhy. Výsledná esencia z receptov môže stačiť na 250 litrov vermutu, takže môžete prepočítať proporcie bylín a použiť presne taký počet rastlín, ktoré potrebujete..

Byliny a koreniny si môžete kúpiť v lekárni alebo v obchode s potravinami.. Pokiaľ ide o palinu, musíte použiť kvetenstvo a listy z nej.

Na prípravu vermútu sa odporúča používať biele, neutrálne polosuché alebo suché vína, ako je napríklad čílsky kabaret Sauvignon. Pred plnením do fliaš je potrebné silne zohriať vermút, potom ho ochladiť a prefiltrovať - ​​nazýva sa to stabilizácia. Ak je vyššie uvedené technicky ťažké urobiť, môžete pred naplnením do mrazničky iba poslať vermút a potom ho prefiltrovať..

tradičné

Klasický recept zahŕňa samostatné kroky varenia: získanie extraktu bylín a korenia, pridržiavanie vína a pridanie bylinkovej esencie. Niektoré byliny, okrem paliny, môžu byť z receptu odstránené.

Na 1 liter esencií z bylín musíte vziať:

• palina, horolezec je lepší - 30 gramov;
• tymián - 10 gramov;
• mäta pieporná, môže byť nahradená balzamom citróna - 5 g;
• rozmarín - 5 gr;
• yarrow - 5 gr;
• Ľubovník bodkovaný tráva - 5 gr;
• estragón, druhé meno extragon - 1 g;
• semená koriandra -2 g;
• kvety bezinky - 6 g;
• kôra citróna (mriežka z kôry) - 2 g;
• pomarančová kôra - 2 g;
• muškátový oriešok z vrecka - 5 g;
• deväťdesiat - 1 g;
• majoránka - 5 gr;
• škorica (alebo v tyčinkách alebo mletá z vrecka) - 5 g;
• zázvor - 3 gr;
• harmanček (lekáreň) - 3 gr;
• dogrose - 5 gr;
• fenikel - 1 g;
• klinčeky z vrecka - 3 gr;
• vanilkový extrakt (môže sa nahradiť vanilínom) - 2 g;
• calamus - 3 gr;
• kardamóm - 5 g;
• alkohol 75% - 950 ml.

Príprava esencií z bylín:

1. Vložte korenie a bylinky do litrovej nádoby, rozdrvte a pridajte 75% alkoholu..
2. Nechajte zmes vylúhovať asi tri týždne v pivnici alebo na akomkoľvek chladnom a tmavom mieste..
3. Nezabudnite občas zamiešať.

Na 1 liter vermutu musíte vziať:

• polosladké biele víno - 1 l;
• čistá voda - 60 ml;
• granulovaný cukor - 120 g;
• hroznový alkohol 95% - 65 ml;
• esencia bylín - 5 ml.

Varenie Vermut:

1. Infúziu bylín prefiltrujte cez tenkú fazuľku (použite niekoľko vrstiev) a dôkladne ju vytlačte.
2. K nápoju pridajte 65 ml 95% hroznového alkoholu. Takto vyrábame obohatené víno.
3. Sirup povarte z cukru a vody: vodu zohrejte, ale až do varu rozpustite cukor.
4. Ochlaďte cukrový sirup a pridajte do obohateného vína. Pošlite tam 5 ml bylinnej esencie (dá sa odmerať striekačkou).
5. Fľaša vermút, korok a dať do pivnice, alebo na nejaké chladné miesto. Po 2 mesiacoch bude chuť alkoholického nápoja harmonická a zjemnená..

Analog Martini Bianco

Na prípravu analógu známeho nápoja musíte vziať nasledujúce zložky:

• horké alebo alpské palinové drevo - 2,1 g;
• bobule borievky - 2-3ks;
• lekáreň harmanček - 1 gr;
• čierne bezfarebné kvetenstvo - 0,6 g;
• mletá škorica alebo tyčinky - 0,7 g;
• kardamóm - 0,8 g;
• mäta pieporná, môže byť nahradená balzamom citróna - 1 g;
• muškátový orech z vrecka - 0,5 g;
• vanilín alebo vanilkový extrakt - 0,3 g;
• yarrow - 1,8 g;
• čistá voda - 25 ml;
• alkohol 95% - 85 ml.

Príprava esencie:

1. Opatrne rozdrobte bobule borievky a kardamón.
2. Byliny a koreniny nalejú 25 ml vody a 85 ml alkoholu.
3. Naplňte zmes 14 dní na chladnom a tmavom mieste..

Pre vermút musíte vziať:

• víno, výhodne polosladké biele - 0,7 l;
• čistá voda - 50 ml;
• granulovaný cukor - 70 g;
• alkohol 95% - 50 ml.

Varenie Vermut:

1. Extrakt sa nechá prejsť vrstvami gázy a byliny sa vytlačia. Nechajte stáť 2 dni.
2. Pripravte cukrový sirup z granulovaného cukru a vody, nechajte vychladnúť.
3. Do vína nalejte alkohol, sirup a 8 ml esencie.
4. Nalejte získaný vermut do fliaš, korku a nechajte ho lepšie 2 mesiace.

Odporúčame vám pozerať video o tom, ako uvariť vermút podľa typu Martini Bianco:

Z domáceho vína

Na prípravu esencie musíte vziať:

• palina alebo vysokohorská palina - 60 g;
• tymián - 20 g;
• mäta pieporná, rebríček, ľubovník bodkovaný, muškátový oriešok, rozmarín, šípka, škorica, majoránka - len 10 g;
• hrášok v klinčekoch, koreň zázvoru, harmanček, calamus - iba 6 g;
• kvetenstvo bezinky - 12 g;
• strúhaný citrónovou a pomarančovou kôrou, koriandrom, vanilkou - 4 g;
• estragón, deväť vysoký, fenikel - 2 g.

Varenie Vermut:

1. Zmiešajte bylinky a koreniny, dajte do pohára s objemom 2 litre. Nalejte domáce biele víno.
2. Chráňte infúziu od 4 do 8 týždňov.
3. Vyfiltrujte nápoj z korenín a bylín.

Odporúčame vám pozerať video o tom, ako uvariť vermút na základe domáceho vína:

Z mesačného svitu

Zvážte, ako uvariť vermút na základe mesačného svitu. Ďalší recept na dobrý vermút založený na mesačnom svite. Má veľmi svetlú, korenistú chuť, v dochuti je cítiť mierne horkosť.

Na prípravu esencie, ktorú budete potrebovať:

• kardamóm - 2,5 g;
• čierne bezinky, kvetenstvo - 2 g;
• muškátový orech mletý z vrecka - 1,5 g;
• mletá škorica alebo tyčinky - 2 g;
• yarrow - 5 g;
• palina alebo alpínska palina - 7 g;
• mäta pieporná, môžete pridať balzam citróna - 3 g;
• čistá voda - 150 ml;
• mesačný svit 85%, zriedený 50 ml vody - 300 ml;
• dextróza - 150 g;
• biele víno, domáce, 12% - 0,7 l.

Príprava esencie:

1. Vložte bylinky a korenie do pohára a dobre ich rozdrvte. Nalejte vodu a alkohol.
2. Zmes vylúhujte 1 týždeň na chladnom mieste.
3. Filtrujte infúziu a nechajte ju stáť ďalší týždeň..
4. Nalejte víno a lyžičku infúzie do inej nádoby, nechajte 2 dni.
5. Pripravte cukrový sirup, zmiešajte ho s vínom a 100 ml mesačného svitu. Miešajte a nechajte niekoľko dní.

Ako vyrábať koktaily na báze paliny?

Aby ste si odpočinuli na príjemnom večere v útulnej atmosfére, ponúkame vám zoznámiť sa s receptami jednoduchých koktailov, ktorých hlavnou postavou je Vermút..

„Kondenzované mlieko“

štruktúra:

• rozpustená zmrzlina, ovocie alebo čokoláda - 100 g;
• vermut - 50 ml;
• strúhaná horká čokoláda - 10 g;
• čerstvé kondenzované mlieko - 1 veľká lyžica.

príprava: skombinujte všetky zložky receptu a nalejte do pohárov.

„Gangsterova priateľka“

štruktúra:

• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 120 ml;
• vermút - 45 ml;
• pomarančový likér - 10 ml;
• akýkoľvek gin - 25 ml;
• ľad - 6 kociek.

prípravaDajte kocky ľadu do pohára, pridajte všetky ingrediencie. Dobre premiešajte.

Ponúkame vám možnosť pozrieť si video o tom, ako pripraviť kokteil „Gangsterova priateľka“:

Kráľovský kríž

štruktúra:

• vermút - 20 ml;
• obľúbená whisky - 20 ml;
• broskyňová šťava - 50 ml;
• citrónová šťava - 10 ml.

príprava: kombinujte prísady a nalejte do pohárov.

"Arena"

štruktúra:

• vermut - 60 ml;
• pomarančový likér - 10 ml;
• akékoľvek tonikum - 70 ml;
• sladký a drobivý melón - 100 g.

príprava:

1. Beat melón pulp, potom pridajte vermut a pomarančový likér.
2. Nalejte šľahanú hmotu do pohára a nalejte tonikum.
3. Dôkladne premiešajte.

"Lily"

štruktúra:

• vermút - 45 ml;
• medový sirup - 10 ml;
• čerstvo vylisovaná jablková šťava - 70 ml.

príprava: skombinujte všetky prísady do pohára.

Skutočný vermút nie je len aromatický a jemný alkoholický nápoj, ale aj lektvar s liečivými vlastnosťami. Aby ste nepochybovali o pravosti obohateného vína predávaného v obchodoch s alkoholom, je dôležité naučiť sa, ako si sami pripraviť zdravý, chutný a ušľachtilý nápoj..