Ako pripraviť penicilínový koktail doma
Prekvapivo, len pred niekoľkými rokmi sa použitie whisky v koktailoch považovalo za mimoriadne zlú chuť. Podľa mnohých degustátorov je to nezmyselná kazba rafinovaného alkoholu, ktorý je jedinečný a krásny iba v čistej forme.
Menu
Uplynul však čas a mladí barmani šli proti pätám barovej kultúry a so závideniahodnou pravidelnosťou produkovali úžasné zmesi, ktorých alkoholovým základom bola whisky. Jedným z najúspešnejších experimentov bol penicilínový koktail, ktorý vynašiel významný newyorský barman Sam Ross v roku 2005..
Podľa kolegov známeho mixológa objavil objav a povedal nové slovo v ťažkej práci pri výrobe alkoholických koktailov. Pozrime sa na zložitú technológiu varenia.
Podľa autora tohto alkoholu by sa osobitná pozornosť mala venovať výberu whisky, ktorej hlavnou úlohou je vyvážiť a harmonizovať bohaté arómy medu a zázvoru - škótsky zmiešaný alkohol sa najlepšie hodí.
Tiež pozorne sledujte poradie „zostavovania“ zmesi: prvé sú citrusové plody, ďalšie sladké a nakoniec alkoholické zložky. Ľad sa pridáva iba posledný, pretože sa rýchlo začína topiť a znižuje chuť nápoja.
Základné zložky
| komponenty | dávkovanie |
| whisky zmiešaná škótska | 65 ml |
| čerstvo vylisovaná citrónová šťava | 24 ml |
| medový sirup | 13 ml |
| čerstvo vylisovaná zázvorová šťava | 13 ml |
| jedlá sladová whisky (nevyhnutne s dymovou arómou) | 8 ml |
| kocky ľadu | 4 ks. |
| citrónová kôra | 1 špirála |
Výrobná postupnosť
- Najskôr si pripravte medový sirup. Za týmto účelom zmiešajte med a vodu na smaltovanej panvici v pomere 3: 1. Kvapalinu privedieme do varu a varíme na miernom ohni najmenej 3 minúty, pričom zmes neustále a intenzívne miešame a výslednú penu odstraňujeme z povrchu. Potom sirup vyberte z tepla a nechajte ho prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu, zatiaľ čo hmotu občas zamiešajte drevenou lyžičkou..
- Lúpať čerstvý koreň zázvoru a trieť ho na jemnom strúhadle, potom pridáme výslednú kašu do gázovej tkaniny, zložené do 3 až 4 vrstiev a šťavu opatrne vytlačíme..
- Citrónovú šťavu vytlačte akýmkoľvek vhodným spôsobom a prefiltrujte ju cez gázový filter alebo jemné sitko.
- Teraz nalejte ingrediencie do šejkra: najprv citrón čerstvé, potom medový sirup a zázvorovú šťavu.
- Trepte komponenty po dobu 5-7 sekúnd.
- Pridajte pár kockov ľadu a zmes alkoholu..
- Zložte ingrediencie ešte najmenej 10 sekúnd.
- Výslednú tekutú zmes nalejte cez sitko priamo do vychladeného pohára ako rox.
- Nalejte sladový alkohol do tenkého prúdu a nemiešajte ho vôbec.
- Zvyšné kocky ľadu a špirálovú dekoráciu z citrónovej kôry jemne dajte do horúcej nádoby..
- Vychutnajte si penicilínový alkohol slamkou, zatiaľ čo tekutinu napijete v malých dúškoch.
Zjednodušený recept na penicilínový koktail
Nie každý je milovníkom dlhej a starostlivej prípravy koktailov. V takýchto prípadoch bola vynájdená zjednodušená verzia penicilínového koktailu, ktorú môže opakovať ktokoľvek.
Základné zložky
| komponenty | dávkovanie |
| whisky zmiešaná škótska | 55 ml |
| zázvorový sirup | 20 ml |
| citrón | 1 ks. |
| čerstvý zázvor | 10 g |
| vaječný bielok | 1 ks. |
| kocky ľadu | 4 ks. |
| citrónová kôra | 1 špirála |
Výrobná postupnosť
- Citrón dôkladne umyte a utrite dosucha papierovou utierkou.
- Na ozdobenie zmesi opatrne nakrájajte krásnu špirálu čistým citrusom.
- Opatrne vytlačte šťavu z celého citróna, odstráňte semená a mäso.
- Čerstvý koreň zázvoru v požadovanom množstve vtieraný na jemnom strúhadle.
- Do šejkra pridajte striedavo čerstvý, nakrájaný zázvor, zázvorový sirup a bielkoviny citróna.
- Prísady dôkladne potraste najmenej 40 sekúnd.
- Otvorte trepačku a pridajte do nej pár kockov ľadu a silného alkoholu..
- Zmes znovu porazte na 20 sekúnd.
- Hotový alkoholický nápoj nalejte do vopred vychladeného pohára a prefiltrujte ho cez sitko.
- Pred okamžitým ochutnaním ponoríme pár tekutín do ľadu a ozdobíme aromatickú citrónovú kôru.
Ružový penicilínový koktail recept
Napriek pekne sladkému a nevinnému vzhľadu je táto zmes známa ako jeden z vrahových alkoholických nápojov. Táto verzia populárneho alkoholu má silný intoxikačný účinok a nie každý spotrebiteľ bude stáť na nohách a zostane v stave vedomia po druhej časti tohto silného nápoja. Preto všetko starostlivo zvážte a premýšľajte skôr, ako začnete ochutnať kokteil.
Základné zložky
| komponenty | dávkovanie |
| banánové pálenky | 35 ml |
| melónový likér (je možné použiť melón) | 35 ml |
| tukový krém | 30 ml |
| granátový granátový sirup | 10 ml |
| zmiešaná whisky | 35 ml |
| kocky ľadu | 4 ks. |
| citrón (na ozdobu) | 1 kruh |
| vaječný bielok | 1 ks. |
Výrobná postupnosť
- Do šejkra striedavo nalejte pálenku, likér, granátové jablko a miešanú whisky..
- Tam kvapíme pár kockov ľadu a dôkladne pretrepáme tekuté prísady počas 15 - 20 sekúnd.
- Vložte vaječnú bielu maslovú smotanu do mixéra a šľahajte ingrediencie, kým nebude hladká..
- Výsledná zmes sa prenesie do trepačky do zvyšných zložiek a znova sa trepe trepačkou počas 10 sekúnd.
- Hotový alkoholický nápoj nalejte do pohára predchladeného na ľad.
- Necháme tam pár kockov ľadu a ozdobíme mix tenkým kruhom čerstvého citróna.
Recept na kokteil tropického penicilínu
Táto verzia legendárneho penicilínu má tiež vysokú pevnosť a bude viac zodpovedať silnej polovici ľudstva. Bez predbežnej prípravy nemôže každý piť viac ako dve porcie. Hotový alkoholický kokteil má vynikajúcu citrusovú príchuť, tkanú v poznámkach z agáveho cukru. Vôňa je tiež zaujímavá, pretože má komplexnú vôňu rôznych vôní.
Základné zložky
| komponenty | dávkovanie |
| jedlá sladová whisky | 80 ml |
| agávový sirup | 20 ml |
| zázvorový sirup | 20 ml |
| čerstvo vylisovaná citrónová šťava | 15 ml |
| čerstvo vylisovaná pomarančová šťava | 15 ml |
| soľ | 2 g |
| kocky ľadu | 260 g |
Výrobná postupnosť
- Sklo pre hotový alkohol naplníme na vrchol kockami ľadu a odložíme.
- Nalejte čerstvo vylisovanú šťavu z citróna, potom pomaranč a pridajte zázvorový sirup.
- Tam hodíme pár veľkých kociek ľadu a soľ.
- Obsah trepačky trepte najmenej 30 sekúnd, aby sa kryštály soli v kvapaline určite rozpustili.
- Teraz je čas pridať do šejkra agávový sirup a jeden slad.
- Prísady dôkladne premiešajte a trepačku dôkladne pretrepávajte ďalších 30 sekúnd.
- Pohár vysypeme z ľadu a nalejeme doň hotový alkoholický nápoj, ktorý prejdeme cez sitko alebo jemné sito.
- Vychutnajte si drink slamkou a vychutnajte si každú dúšok.
Video recepty na penicilínový koktail
Po oboznámení sa s prezentovanými videami budete mať možnosť sledovať fázovú technológiu prípravy slávnej zmesi penicilínov. Každé video vyzdvihuje recept autora pre skúsených barmanov, ktorí vynaložili veľké úsilie na výber rozmerov a vhodných značiek alkoholických prísad a vytvorili skutočne hodnotný kokteil..
Video číslo 1. Tu je takmer klasická verzia legendárnej zmesi penicilínov..
Video číslo 2. V tomto videu sa niektoré proporcie zmenili, ale postupnosť zhromažďovania mixov zostáva nezmenená. Talentovaný barman tiež poskytne vynikajúcu, neštandardnú dekoráciu penicilínu zo zázvoru-medu.
Video číslo 3. Po preštudovaní tohto materiálu sa naučíte, ako pripraviť ohromujúci penicilínový koktail založený na čerstvých škótskych a limetkových.
Užitočné informácie
- Ak ste začiatočník v takom zložitom odbore, ako je bar art, pozrite sa na recepty najobľúbenejších - whisky koktaily - ktoré sa v poslednom čase stávajú čoraz obľúbenejšími..
- Nezabudnite sa pozrieť na technológiu výroby slávneho koktailu Whisky kyslá, to bola inšpirácia pre Sama Rossa, ktorý tento mix dnes prediskutoval.
- Nemôžem sa samozrejme obmedziť a neodporúčam kombináciu mafií kmotor, Obľúbený alkoholický nápoj známeho Vita Corleone z filmu s rovnakým názvom režiséra Francis Ford Coppola.
- Posledný koktail, na ktorý by som chcel upozorniť, sa nazýva „Old Fashion“, ktorého alkoholový základ je „ražná whisky“..
Vo všeobecnosti nie je nič zložité na prípravu chutného a aromatického penicilínového koktailu. Trocha túžby, trochu úsilia a iní sa začnú častejšie usmievať, viac sa smiať a ďakujem za dobrú náladu.