Latgale koňak z mesačného svitu (alkohol, vodka) - klasický recept
Pivovarníctvo v domácnosti dnes nie je len spôsobom výroby kvalitného domáceho alkoholu, ale aj obľúbeným koníčkom mnohých ľudí..
Jeden z najobľúbenejších typov domácich pív je považovaný Latgalian cognac - nápoj pôvodne z Latgale, historickej oblasti Lotyšska, ktorá je známa domácou pivovarníckou výrobou a vytvorením jedinečného receptu na koňakovú tinktúru.
Súčasne existuje veľa možností na prípravu tohto nápoja, nelíšia sa v konkrétnej zložitosti, avšak Latgale moonshine opakuje chuť a arómu klasického koňaku dozrievaného v sudoch s presnosťou.
informácie! Klasickým koňakom je destilát z hrozna, ktorý sa vyrábal pomocou určitej technológie v meste Poitiers-Charentes vo Francúzsku a zostarol v drevených sudoch 2 roky. Ak sa takýto nápoj pripravuje v inej krajine, nazýva sa brandy..
Brandy z brandy nemožno jednoznačne nazývať brandy alebo brandy..
Latgale koňak bol pôvodne varený ako obyčajný mesačný svit, ale postupne pridávali rôzne prísady a koreniny, liehovary dokázali dosiahnuť jedinečnú chuť a vylúčiť ostrú alkoholovú vôňu nápoja.
informácie! Charakteristickým rysom koňaku v lotyščine je to, že nemusí trvať roky. Na prípravu voňavej tinktúry stačí pár týždňov a koňak bude pripravený na použitie.
V Lotyšsku teda existoval národný alkoholický nápoj. Miestna populácia je hrdá na takú voňavú tinktúru, ktorá ju uprednostňuje pred inými dovážanými nápojmi.
Recept na domáce varenie
Existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť koňak v lotyščine, ale tento článok popisuje klasický recept na prípravu nápoja doma.
Surovinou pre to je pšenica, raž a iné obilniny. Základ tohto nápoja, rovnako ako mnoho iných, je nezmysly, ale líši sa svojimi špecifickými prísadami.
štruktúra
Na prípravu 3 litrov koňaku v Latgale sa vyžadujú tieto zložky:
- Dvojitá destilácia Moonshine - 3 litre. Môže sa nahradiť alkoholom alebo vodkou, hlavnou vecou je to, že pevnosť presahuje 40%.
- Voda - 30 ml.
- Dubová kôra - 2 polievkové lyžice. Túto zložku si môžete kúpiť v lekárni alebo môžete použiť dubové „hranolky“.
- Klinčeky - 3-4 púčiky.
- Cukor - 3 polievkové lyžice.
- Niekoľko koriandrových bôbov, kyseliny citrónovej a muškátového orecha.
Môžete si kúpiť hotovú zmes korenín, takže proces prípravy nápoja sa urýchli:
Príprava prísad
Oak Chips môže byť vyrobený z malých kúskov dubového dreva:
- Za týmto účelom sa broskyňové kamene namočia do vody na 3 dni, kým niekoľkokrát za deň je potrebné vodu vymeniť..
- Naposledy musíte namiesto čistej vody pridať roztok jedlej sódy do dubových štiepok, namočte ich niekoľko hodín a potom varte asi 30 minút.
- Potom sa kocky sušia v rúre, kým sa úplne neuvaria, ale musíte sa uistiť, že nespália.
Predtým, ako začnete pripravovať tinktúru, orech a koriander musí brúsiť. V tejto podobe odhalia vôňu a nezabudnuteľnú chuť nápoja.
Ak sa dubová kôra kúpi v lekárni, mala by sa na krátky čas namočiť do vody, aby jej poskytla triesloviny, inak originálny nápoj získa horkú chuť a stane sa viskóznou v chuti..
príprava
- Najprv si na drink musíte pripraviť karamel, na to musíte v nádobe zmiešať vodu, cukor a kyselinu citrónovú. Potom sa táto zmes zahrieva v ohni a privedie sa na hnedý odtieň. Je dôležité nepreceňovať karamel, inak nápoj bude mať chuť spáleného karamelu a jeho použitie neprinesie potešenie..
- Zároveň je potrebné zahriať mesačný svit, ale nepriviesť ho k varu.
- Posledným krokom pri príprave koňaku v latgálčine je zmiešanie všetkých pripravených zložiek.
- Vyhrievaný mesačný svit sa naleje do sklenenej nádoby, do ktorej sa pridá karamel, dubová kôra a nasekané korenie..
- Všetky zložky sú dôkladne premiešané, nádoba je zakrytá vekom a umiestnená na tmavom mieste. Nápoj sa musí 10 - 20 dní pretrepávať, miešať a ochutnať..
- Po naliehaní sa musí nápoj nechať prejsť vatovým filtrom, naliať do čistej nádoby a nechať ďalší týždeň..
Hotový nápoj získava červenkastú vôňu a dubovú arómu. Táto tinktúra bude vynikajúcim prostriedkom liečenia priateľov a hostí..
informácie! Pred umiestnením na slávnostný stôl si môžete fľašu krásne usporiadať. Ak to chcete urobiť, musíte si na internete kúpiť samolepiace štítky s nápisom „Latgale cognac“.
Video popisuje postupný recept na výrobu tinktov „Cognac in Latgale“
Užitočné tipy
Mnoho liehovarov uvádza, že chuť nápoja sa líši v závislosti od toho, do ktorého dreva sa pridáva výroba - dubová kôra alebo dubové triesky. Ak je však mesačný svit nekvalitný a obsahuje veľa nečistôt, dubová aróma jeho vôňu stále nepreruší..
pozor! Dobrým základom je záruka vysokokvalitného koňaku v lotyščine. Na tento účel sa odporúča použiť nápoj získaný frakčnou destiláciou..
Ak po niekoľkých dňoch infúzie koňaku nezíska požadovanú chuť a odtieň, potom je potrebné trvať na tom, aby bol ďalší mesiac. Ak ho však držíte ešte dlhšie, dubové komponenty začnú vylučovať látky, ktoré môžu zničiť kvalitu a chuť nápoja..
V niektorých receptoch sa do koňaku namiesto koriandrových zŕn pridáva kardamóm. Vďaka tomu je chuť nápoja menej nasýtená, ale aromatickejšia. Na ten istý účel môžete použiť strukovinu vanilku.
Okrem koňaku v rôznych krajinách používajú rôzne produkty:
- Napríklad Francúzsko je považované za vodcu v správnom používaní nápoja, pretože Francúzi pijú čokoládu alebo kávu..
- V USA je obvyklé pridávať do koňaku tonikum alebo dokonca vodu.
- Citrónové rezy sa podávajú v koňaku v Rusku, hoci môžu zmeniť chuť nápoja.
pozor! Čím dlhšie Latgale koňak dozrie po filtrácii, tým bohatšia a jemnejšia je jeho chuť.
Brandy Latgale sa vyrábajú podľa receptúry, ktorá bola vytvorená a doplnená už niekoľko generácií, čím sa z nápoja stala značka..
Všetky národy, ktoré kedysi obývali Latgale, prispeli k vytvoreniu koňakovej tinktúry. Páčia sa mu nielen miestne obyvateľstvo, ale je tiež veľmi žiadaný a má veľa pozitívnych hodnotení mimo krajiny kvôli svojej aróme a jedinečnej chuti..