Chutný mesačný svit z čučoriedky: domáce recepty
Menu
Hlavné zložky:
Chokeberry je pomerne nenáročný strom. Distribuuje sa v celom SNŠ, rastie v Európe a Amerike, ale stromy a kríky vyrastajú ako burina. V našej krajine rastie v mnohých chatkách, na záhrade a na nádvorí neďaleko výškovej budovy, ale prakticky sa tomu nevenuje pozornosť. Plody sú sladké a kyslé, mierne koláčové. Jam a kompot z nich, mierne povedané, je amatér. Bobule sú však veľmi užitočné, majú vysokú koncentráciu vitamínu C. Existuje veľa ľudových liekov nachladnutia s použitím arónia - čaje, dužina na obklady. Je užitočný nielen v čerstvej forme, ale spracováva sa aj na džemy, kompóty, džemy.
Ako si vyrobiť Moonshine z chokeberry: jemnosť varenia
Málokto vie, že moonshine z chokeberry je chutný nápoj s mierne horkou a kyslou chuťou. Len aby šťava dobre kvasila, potrebujete veľa cukru, pretože v samotnom bobuľke je veľmi malá.
Ponúkame vám osvedčený recept na domáce sviečky z čučoriedky.
Príprava mesačného svitu z arónie doma začína výrobou vína - zápary z horského popola, kvasníc a cukru..
Aronia má kyslé ovocie. Preto by mal byť jej pomer s cukrom 1: 1. Ak si neželáte, aby bol mesačný svit horký, zoberte viac cukru - 2/3 množstva popola v horských oblastiach. Aby bol váš nápoj chutný - odporúčame vám zbierať ovocie po prvom mraze - sú sladké (podľa možnosti) a šťavnaté.
Voda by mala mať toľko litrov ako bobule a cukor v kilogramoch. Používajte iba čistú filtrovanú vodu alebo studňu. Ťažké kovy vo vodovodnej vode môžu výrazne zničiť chuť budúcej kaše.
Kvasenie budete potrebovať aj na kvasenie. Ak stlačíte, potom 100 g na 1 kg a suché - 20 g na 1 kg bobúľ. Existuje možnosť použiť nemyté hrozno. Na pokožke sú prírodné droždie. Bude to putovať o niekoľko týždňov dlhšie, ale chuť a aróma kaše bude oveľa príjemnejšia. Hrozno by sa malo odoberať v množstve 50 g na 1 kg horského popola.
Tento proces sa príliš nelíši od výroby obyčajnej kaše alebo domáceho vína..
S jemnosťou arónie sú však spojené určité jemnosti varenia, ktoré je potrebné zohľadniť:
- Opláchnite bobule a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť pol hodiny, vypusťte vodu a potom ich utrite jemným sitom. Je dôležité, aby neklesli žiadne kosti ani šupky - dávajú hlavnú horkosť.
- Nalejte trochu teplej vody, pridajte riedené droždie alebo hrozno rozdrvené rukami. Pamätajte, že to nemôžete umyť. Ak si nie ste istí, či hrozno nebolo umyté, je lepšie ho nepoužiť. Hrozno zozbierané skôr ako tri dni po daždi nemôžete použiť - kôra kvasiniek sa na ňom ešte nevytvorila.
- Tekutinu nalejte do nekovovej nádoby s tenkým hrdlom, prikryte ju handrou od prachu a hmyzu a umiestnite ju na tmavé teplé miesto na potešenie. Zásobník nenapĺňajte úplne - mal by byť k dispozícii priestor pre oxid uhličitý. Najlepšie je plniť fľaše 70%. Ak vidíte na povrchu čiapku buničiny, premiešajte
- V závislosti od kvality droždia a teploty v miestnosti sa kaša „dostane“ z niekoľkých dní na týždeň. Ak sa vyskytne charakteristický zápach, pena a syčanie, odstráňte gázu a na krk alebo lekársku rukavicu, v ktorej ste si vytvorili ihlu, urobte vodotesnosť.
- Tekutina sa zmení z vína na týždeň. Keď sa v spodnej časti vytvorí zrazenina, horský popol sa rozjasní a vodná tesnosť prestane púšťať bubliny (alebo sa fúka rukavica), fermentácia je dokončená.
- Opatrne nalejte tekutinu do čistej nádoby a vytlačte koláč cez gázu. Potom nápoj znova pretlačte tenkou handrou. Je veľmi dôležité, aby sa nezachytili celé kúsky alebo šupky - v destilačnej kocke zhoria a spôsobia veľmi nepríjemnú dochuť..
Dokončili ste veselé víno. Ukázalo sa, že je dosť krehký a silný. V zásade môže byť opitý v tejto podobe, ale je lepšie ho predbiehať.
Destilácia mesačného svitu z čučoriedky (s videom)
Nie je žiadnym tajomstvom, ako si vyrobiť dobrý mesačný svit z čučoriedky - stačí destilovať dvakrát. Nápoj tak zjemňuje, čistí a získava jemné tóny trpkosti a kyseliny na podnebí..
Destilácia mesačného svitu sa vykonáva prvýkrát, kým pevnosť v prúde neklesne na 30 ̊. Potom pomocou hydrometra zmerajte množstvo čistého alkoholu v nápoji a zrieďte ho vodou na 20%. Napríklad, ak v 5 l mesačného svitu máte 60% čistého alkoholu - to sú 3 l, musíte pridať 10 l vody. Ak je pevnosť väčšia ako 20 ̊, kocka môže explodovať - znova destilovať. V tomto bode by ste mali byť opatrní. Prvých 200 - 300 ml alkoholu z druhej destilácie odoberte osobitne a vypusťte - jedná sa o tzv. Ďalej len "hlava". V takom alkohole je veľa škodlivých látok, nemôžete ho piť. Môže sa použiť iba na sterilizáciu. Destilujte, kým sila prúdu nedosiahne 45 ̊. Takto sa ukáže, že nápoj je dosť mäkký. Zmerajte znovu obsah alkoholu a zrieďte vodou na 40 - 45 ̊.
Hotový nápoj nalejte do fľaše, korku a nechajte ju asi týždeň na tmavom mieste odpočívať. Potom môžete ochutnať.
Čistý horský popol sa dá použiť aj na tinktúry, odreniny a varenie.
Ak niečo zostane nepochopiteľné, pomôže vám to video, kde sa mesačný svit čiernej černoplodej začne variť od samého začiatku - z rmutu:
Recept na vyháňanie mesačného svitu z čučoriedky a kyslých jabĺk
Existuje veľa receptov, ako vyhnať mesačný svit z čučoriedky. Metódy destilácie kaše do mesačného svitu sa príliš nelíšia. Niektoré destilujú trikrát - ako vínny alkohol pre koňak. Ale horský popol nemá takú jemnú chuť ako hrozno, takže destilácia mesačného svitu trikrát nedáva zmysel.
V zásade sa líšia iba spôsoby prípravy vína na destiláciu. Do horského popola sa pridávajú aromatické bylinky, chuť, ale mesačný svit môže byť vyrobený z arónie a jabĺk.
Na tento recept budete potrebovať jablká a horský popol v pomere asi 1: 1 a cukor - 1/20 všetkého ovocia (napríklad ak zoberiete 10 kg horského popola a jabĺk, potom budete potrebovať 1 kg cukru). Voda potrebuje 1/5 z ovocia (v našom prípade - 20 l). Budete tiež potrebovať ukladať kvasnice alebo len suché kvasnice - 10 g na 1 kg jabĺk a bobúľ.
Najprv musíte šťavu vytlačiť. Rowanová šťava sa ľahko vytlačí - stačí zrelé bobule držať pol hodiny v horúcej vode, utrite ich cez sito a sceďte. Alebo použite odšťavovač. Buďte pripravení na malý výťažok šťavy. Sladké jablká sa najlepšie olúpajú a prechádzajú odšťavovačom. Používajte iba sterilné jedlá - inak do šťavy spadne nečistota a vaše víno nebude kvasiť, ale bude explodovať.
Šťavu a cukor zmiešajte v jednej nádobe. 5 dielov jablčnej šťavy by malo tvoriť asi 2 diely horského popola. Pridajte droždie zriedené v teplej vode a zmiešajte s drevenou tyčinkou. Nalejte do fliaš a nechajte kvasiť 4 dni. Potom, čo potrebujete prefiltrovať tekutinu a umiestniť na temné teplé miesto na niekoľko týždňov na pomalé kvasenie. Keď prestane vynikať oxid uhličitý - víno je pripravené.
Ak vo vašom vidieckom dome alebo na záhrade rastú kyslé sladké odrody ako Antonovka alebo biela náplň, potom je tu recept na víno z takýchto jabĺk a horského popola..
Pre tri časti jabĺk sa musíte zúčastniť bobúľ. Voda bude potrebovať toľko ako jeřáb. Cukor musíte zobrať 1/10 z počtu jabĺk.
Napríklad:
- 10 kg Antonovka;
- 1 kg cukru;
- 3 - 3,5 kg horského popola;
- 3 až 3,5 litra čistej vody.
1 kg ovocia bude potrebovať 10 g suchého droždia. Nepripravené hrozno môžete použiť ako kvásk, ale v čase dozrievania jabĺk a popola sa hrozno pomerne ťažko nájde..
Proces výroby vína z kyslých jabĺk je rovnaký ako pri výrobe sladkých. Jediná vec je upraviť množstvo cukru podľa chuti. Ak sú jablká príliš kyslé - potrebujete 10 - 2 kg cukru na 10 kg jabĺk.
Rowanský mesačný svit je dosť horký a má ťažkú chuť. Ak sa vám páči adstringencia v nápoji, potom zjemnenie mesačného svitu nie je potrebné. Ale ak si ceníte dochuť v alkohole, musí sa zjemniť získaný mesačný svit. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť..
Ale pre mesačný svit z horského popola sú vynikajúce tieto tri metódy:
- Spálený karamel. Vezmite cukor a vodu 1: 1, uvarte do silného karamelu a potom zrieďte alkoholom alebo vínom. Nalejte tento karamel na alkohol podľa svojho vkusu. Ale neriedte príliš veľa - dostanete druh likéru.
- Muškátový oriešok. Toto korenie dokonale dopĺňa chuť mesačného svitu a v nápoji odhaľuje tóny horského popola. Aby ste zmäkčili 3-litrovú plechovku, musíte postaviť alkohol na tmavom mieste v uzavretej plechovke najmenej týždeň, najlepšie mesiac..
- Sušené citrusové kôry. Pomarančová šupka mandarínky je ideálna na zmäkčenie veselého mesačného svitu. Je lepšie brať šupky z grapefruitu alebo citrónu - neodhalia chuť nápoja, ale iba zvýšia horkosť a môžu kaziť celý mesačný svit..
Experimentujte, zjemňujte mesačný svit niekoľkými spôsobmi naraz, pridajte čierne korenie a klinčeky - existuje veľa možností, chuť závisí od vás.