Hlavné spôsoby, ako zosvetliť kašu

Medzi predbežnými fázami prípravy rmutu pred destiláciou sa čistenie nepovažuje za najne záväznejší postup. Ak však počítate s výrobkom vysokej kvality, ignorovanie takéhoto postupu je nežiaduce. Na dôkladné čistenie fermentovaných surovín od rôznych nečistôt stačí použiť jednu zo spoľahlivých metód čistenia.

Na konci fermentácie mladina stále obsahuje hustú vrstvu suspendovaných častíc kvasiniek a škodlivých nečistôt. A ak nie sú odstránené žiadnym z účinných spôsobov čistenia, dostanú sa do liehovaru, držia sa stien, nasýtia nápoj nepríjemnou vôňou a nepríjemnou chuťou. Výsledkom je, že namiesto kvalitného priehľadného produktu je vylúčený mesačný svit nepríjemného sivého odtieňa a pochybnej chuti..

Poďme hovoriť o tom, ako odľahčiť rmut pred destiláciou.

Počas destilácie nevyčírených surovín je proces často sprevádzaný náhlym vypustením vriacej kvapaliny do chladiča, čo tiež ovplyvňuje čistotu a kvalitu produktu. Destilácia surovín na báze ovocia je osobitne ohrozená. Použitie účinného spôsobu čistenia mladiny pred destiláciou v každom prípade zmierni tieto problémy v budúcnosti a urobí hotový destilát bezpečnejším, chutnejším a oveľa príjemnejším pre chuť..

Spôsoby zosvetľovania

Aby ste vedeli, ako dosiahnuť optimálnu čistotu zrelej rmute pred destiláciou, musíte rozobrať prijateľnejšie metódy, ktoré vám umožnia vyčistiť a odľahčiť konkrétny produkt. Väčšina z nich je väčšinou založená na použití vhodných techník, ktoré prispievajú k zrážaniu nepotrebných nečistôt. V tomto prípade je potrebné lepšie porozumieť mladine pred destiláciou, ktorá dozrela na inom základe. Napríklad absorpčné látky používané pri výrobkoch z fermentovaného ovocia nebudú pri čistení účinné pšeničná kaša, pokiaľ ide o zrná alebo sladinu na báze cukru, tento stupeň čistenia je dosť slabý.

zosvetlenie kaše vám umožní vylepšiť aromatickú aj chuťovú kvalitu budúceho nápoja.

Napríklad jedinečné vlastnosti takého minerálu, ako je bentonit, známe mnohým ako biela hlina, mu poskytli veľkú popularitu pri výrobe piva a vinárstve. A hlavná schopnosť minerálu - rýchlo viazať cudzorodé bielkovinové zlúčeniny a odstraňovať ich vo forme vločiek v sedimente - ho robí veľmi atraktívnym - zosvetľujúcou kašou bentonit -. Táto metóda umožňuje okamžité čistenie mladiny od škodlivých nečistôt, ale pravda znižuje objem o 10%. Malo by sa tiež poznamenať, že metóda je účinná iba po úplnom vykvasení nápoja. Súčasne vám horší ako bentonit umožňuje vyčistiť surový čaj z lístkov ibišteka.

Čistenie čaju z kaše s ibištekom

Túto metódu často používajú pri čistení rmut na pitie, ako aj na čistenie mladiny pred destiláciou. Ovocné kyseliny nachádzajúce sa v čaji ibišteka po uvarení listov ibišteka prispievajú k urýchlenej tvorbe hustej zrazeniny, ktorá zafarbí tekutinu na červenú. To zvyčajne nemá vplyv na chuť mesačného svitu..

Vzhľadom na vysokú kyslosť čaju Hibiscus sa táto metóda považuje za agresívnejšiu, preto sa odporúča používať ju pri čistení surovín vyrobených z obilia alebo cukru. Dostatočne drsné čistenie čaju z ibišteka umožňuje odstránenie škodlivých prchavých nečistôt spolu so zvyškami kvasiniek.

Odporúčaný spôsob čistenia je veľmi jednoduchý:

  • Pri čistení každých 10 l nápoja povarte 70 g okvetných lístkov ibišteka v 1 l vody po dobu najmenej 5 minút, ochladte na izbovú teplotu a prefiltrujte..
  • Potom sa čaj pridá do fermentačného produktu, dobre sa premieša a po uzatvorení sa bude trvať približne jeden deň pri 25-30 stupňov.

Cenovo dostupná je čistiaca kaša ibišteka.

Odľahčenie zápary chladom

Známy ekonomický spôsob objasnenia hotovej mladiny pred vytvorením vynikajúceho mesačného svitu. Odporúča sa na čistenie hotového výrobku, ktorý dosiahol pevnosť najmenej 11%, aby nedošlo k ohrozeniu hotového výrobku nižšou pevnosťou. Pomerne pomalý proces založený na prírodných procesoch, ktorý si vyžaduje neustále monitorovanie náhlej aktivácie octového kvasenia.

  • Preto sa teplota fermentovaného nápoja zníži na 5 až 7 stupňov, umiestni sa do chladničky alebo pivnice alebo v zime na ulici a očakáva sa, že úplne zamrzne. Keď tekutina zamrzne, ostane opatrne vypustiť vyčistené alkoholy a voda a prímesi nečistôt zostanú zamrznuté.
  • Ak nie je možné odbúravať suroviny zmrazením, potom ochladením nápoja na 0 stupňov, je možné zastaviť už nežiaduce kvasenie dozretej mladiny. Týmto sa zastaví uvoľňovanie škodlivých látok zo zmesi, čistí sa a čistí sa produkt na ďalšiu destiláciu..

Populárne je zosvetlenie zápary chladom.

Rozjasnenie kaše želatínou

Pomerne univerzálna metóda, ale najúčinnejšia na čistenie - ovocné chlieb - vďaka svojej schopnosti jemne viazať iba použité kvasnice. Vďaka tomu zostáva mesačný svit pripravený na jeho základe aromatickou dochuťou použitých ovocných surovín.

Technológia čistenia želatíny je veľmi jednoduchá:

  1. Je potrebné naplniť 2 g želatíny 400 ml studenej vody s očakávaním, že toto množstvo číriaceho roztoku je dostatočné na čistenie 10 l produktu..
  2. Potom sa nechá napučiavať asi jeden deň a pravidelne sa vymieňa voda na namáčanie každých 8 hodín.
  3. Po napučaní musí byť želatína zriedená horúcou vodou v rovnakom pomere a dôkladne premiešaná, až kým nie je úplne rozpustená.
  4. Pripravený čistiaci roztok sa naleje do zrelej mladiny a nechá sa 2-3 dni usadiť všetky škodlivé nečistoty.
  5. Po vytvorení hustej zrazeniny sa mladina môže opatrne vypustiť a prefiltrovať, aby sa pripravila na ďalšiu destiláciu..

Ďalšou dostupnou a jednoduchou metódou je rozjasnenie kaše želatínou.

Zosvetľovacia kaša s kyselinou citrónovou

Použitie kyseliny citrónovej na vyčírenie surovín je založené na zásadách identických s metódou čistenia ibišteka. Táto metóda je určená na deaktiváciu kvasiniek v kyslom prostredí, ktoré stimuluje zrážanie..

Technológia takého objasnenia vyzerá elementárne:

  1. Je potrebné rozpustiť 2-3 g kyseliny citrónovej na každý liter nápoja v malom množstve vody, naliať do mladiny a za stáleho miešania počkať, až sa objaví zrazenina..
  2. Po postupe, keď je cítiť ostrý ocot, sa môže nadmerná kyslosť fermentačného produktu neutralizovať pridaním 1 polievkovej lyžice jedlej sódy..
  3. Potom je potrebné vyčírený nápoj opatrne oddeliť od vytvorenej zrazeniny a podrobiť ho ďalšej destilácii..

Ďalším jednoduchým spôsobom je zosvetlenie kaše kyselinou citrónovou.

Odľahčenie zápary alkoholom

Kvasinkovú fermentáciu môžete inhibovať pridaním čistého alkoholu zriedeného vodou s obsahom najmenej 25 - 30%. Typicky sa tento spôsob používa v prípade vysokého obsahu cukru v surovinách, keď je potrebné násilne zastaviť fermentačný proces. Skúsení Moonshiners dokážu na tento účel použiť chvostovú frakciu destilátu a zároveň nie je slabší v obsahu alkoholu. Zvyšovanie alkoholicity mladiny pomocou ktorejkoľvek z týchto možností pomáha konečne eutanázovať kvasinky a ticho ich usadzovať na dno..

Niektorí mesačníci praktizujú objasnenie kaše s alkoholom.

Možno nebude potrebné pridávať alkohol, aby sa objasnilo, či sú proporcie - recept - a teplotný režim úplne dodržané. V tomto prípade sa kvasinky ukladajú nezávisle.

Dlhodobí mesačníci, ktorí sa snažia vytlačiť mesačný svit slušnej kvality, vedome trvajú na predbežnom vyčistení hotového fermentačného produktu pred jeho destiláciou.. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi, hlavne na základe svojich schopností a základného zloženia mladiny. V dôsledku tohto postupu ste pred destiláciou zaručili vyčistený produkt z množstva zbytočných nečistôt. Ktorý spôsob uprednostňujete? Podeľte sa o svoje skúsenosti!

Príbuzný

Ponuka