Druhy vodomerov pre domácnosť. Ako používať merač vína na kontrolu sily nápoja?

Pri výrobe domáceho vína alebo piva musíte mať meracie zariadenie nazývané hustomer alebo merač vína bez cukru (glukomer). Zariadenie je dôležitým prvkom kontroly a arzenálu vinárov a pivovarov. Pomáha určiť špecifickú hmotnosť a množstvo cukru v tekutine, čo umožňuje upraviť receptúru nápoja..

Vyzerá to ako sklenená banka, ktorej spodná časť je počas ponorenia naplnená ortuťou. V strede je plavák a stupnica s gradáciou hustoty roztoku.

Použitie hydrometrov je potrebné v rôznych oblastiach činnosti, ako aj v domácom minilaboratóriu. Podľa názvu zariadení môžete presne určiť, kde sa tento alebo ten typ použije:

  1. Merač alkoholu.

    Používa sa na meranie sily nápoja v percentách.

    Iba on dokáže určiť silu konečného produktu a okamih ukončenia procesu kvasenia mladiny, čo je nevyhnutné pre amatérske pivovary..

  2. laktometr.

    Stanovuje obsah tuku v mlieku. Doma si môžete vždy skontrolovať jej kvalitu..

    Tento postup je obzvlášť dôležitý pre ľudí, ktorí nakupujú výrobky vo veľkých množstvách..

  3. salimeter.

    Bude to užitočné v domácnosti počas obdobia uchovávania slepých pokusov - testuje sa koncentrácia roztoku na morenie. Používa sa tiež na stanovenie tvrdosti vody a obsahu solí..

    Zariadenie sa ľahko používa. Je to prípad s obrazovkou a elektródami, napájaný z batérie.

  4. Merač cukru alebo vína.

    Vyzerá to ako sklenený plavák s dvojitou stupnicou.

    Jedna stupnica na meranie cukru ukazuje percento cukru a druhá koncentrácia etylalkoholu v mladine.

  5. Kapilárny ukazovateľ vína.

    Široko distribuované medzi vinármi v Európe. Prístroj určuje viskozitu suchých a sladkých vín. Ako funguje kapilárny winometer??

    Zariadenie je lievik s kalibrovanou trubicou na dne, cez ktorú tekutina prúdi rôznymi rýchlosťami v závislosti od viskozity. Je tiež známe, že viskozita roztokov klesá so zvyšujúcim sa množstvom alkoholu v nich..

Existuje mnoho ďalších hydrometrov, ktoré sa používajú v podnikoch, v medicíne, v laboratóriách. Testujú ropné produkty, kyseliny a iné druhy tekutín..

Ako správne používať glukomer pre domácnosť?

Zvážte, ako používať merač cukru AC-3 s arometrom na meranie kaše alebo iných domácich nápojov. Najskúsenejší domáci silní výrobcovia nápojov používajú súpravu AC-3 s mierkou 1%. Zahŕňa tri hydrometre: 0-40%, 40-70% a 70-100%.

Merač cukru alebo merač vína-cukru meria koncentráciu cukru, škrobu, sladu, medu a ďalších látok v Braga, v domácom víne alebo pive s rozsahom od 0 do 25%.

Po zistení počiatočnej hustoty mladiny (hodnota pred výrobou kvasníc) ju môžete zmeniť na požadovaný indikátor a ako výsledok získať požadovaný obsah alkoholu. Po správnom stanovení počiatočnej a konečnej hustoty mladiny (kaše) môžete získať výsledok o štádiu kvasenia a sile nápoja..

Každý nápoj má svoj vlastný odporúčaný indikátor.:

  • Optimálny obsah cukru v Brage pred fermentáciou by mal byť 18 - 20%, v prípade zvyčajného pečenia alebo vínnych kvasníc.

    Ak sa zavedú špeciálne alkoholické droždie, môže byť kaša upravená na počiatočnú hustotu 20 - 25%. Nemá zmysel destilovať kašu s 10% cukru.

  • Počiatočná koncentrácia cukru vo víne je 10-31%, je potrebné vedieť, že iba alkoholové droždie dokážu úplne kvasiť mladinu s hustotou viac ako 20% a zostávajúci nespracovaný cukor bude určovať druh vína (suchý, polosuchý, sladký atď.)
  • Počiatočná hustota piva by mala byť 5 až 18%, v závislosti od odrody. Napríklad štandard piva pre ruskú chuť - svetlo z jačmenného sladu s pôvodnou hustotou 11 - 12% zodpovedá obsahu alkoholu 4,0 - 4,5 zákruty..

Pri meraní konečného výsledku sa dozviete viac o ukončení fermentácie. Ak je koncentrácia cukru nízka (2-2,5%), proces je ukončený. Na objasnenie indikácie nechajte nápoj na ďalší deň a zmerajte ho. Predchádzajúce údaje označujú koniec procesu. Preto môžete prejsť na ďalší krok varenia..

Pri meraní je potrebné zabezpečiť, aby sa vlhkomer AC-3 nedotýkal stien a dna meracej nádoby, inak bude výsledok stanovenia pevnosti nepresný. Zariadenie je schopné určiť obsah alkoholu v stupňoch od 0 do 95%.

Pokyny na meranie sily nápoja

Merania, ktoré sa vykonávajú meračom vína AS-3 pred a po fermentácii, sa vykonávajú v tomto poradí:

  1. Pripravte si nádobu na odmeranie: umyte a osušte.
  2. Nalejte do nej mladinu - zmes všetkých prísad okrem kvasiniek.
  3. Spusťte hustomer AC-3 (0-25%) do nádoby a počkajte, kým sa zariadenie nezastaví, odčítajte hodnotu. Procedúra sa vykonáva pri teplote +20 stupňov, inak bude výsledok nepresný.
  4. Získané údaje sú počiatočnou hustotou preťaženia.

Ak chcete zistiť, či proces kvasenia skončil, skúste nápoj ochutnať - sladkosť by mala zmiznúť. V tomto prípade môžeme dospieť k záveru, že fermentačná fáza je dokončená. Ako zmerať konečnú hustotu:

  1. Spusťte zariadenie do nádoby naplnenej muštom, počkajte, kým vinár nezíska pokojový stav, a zapíšte si jeho označenie.
  2. Údaje by sa mali pohybovať v rozmedzí 1,5 - 2,5%. Tento indikátor označuje konečnú hustotu nápoja a označuje koniec procesu fermentácie..

Vyberte merač alkoholu z odmernej nádoby, opatrne ho utrite a vložte do obalu na uskladnenie..

Kontrola presnosti

Na kontrolu presnosti vodomeru sa musí merač cukru spustiť do destilovanej vody pri teplote +20 stupňov:

  • Ak spotrebič správne funguje, na stupnici cukru sa zobrazí nulová hodnota..
  • Ak vlhkomer nezaberá vertikálnu polohu, je potrebné zvýšiť jeho hmotnosť nanesením laku alebo lepiacej pásky na spodnú časť (v prípade potreby viacerých vrstiev), až kým sa na stupnici neobjaví 0..
Ak je ponor príliš hlboký, znížte jeho hmotnosť odrezaním časti pohára v najvyššom bode skúmavky. Ak sa testujú alkoholické nápoje obsahujúce nečistoty, môžu sa vyskytnúť chyby v indikácii.

Kvalita výsledkov je ovplyvnená teplotou miestnosti a kvapalinou. Ak nie sú splnené požiadavky na teplotné podmienky (20 stupňov), údaje tiež nebudú zodpovedať skutočnosti. Sila studeného alkoholického nápoja bude nižšia ako rovnaká, ale teplejšia.

Ukázalo sa, že atmosferický tlak tiež ovplyvňuje presnosť údajov. Mala by byť 760 mmHg..

Pre ľudí, ktorí sa zaoberajú výrobou domáceho alkoholu, je meračom vína nevyhnutnosť. Pomáha dodržať celý proces výroby nápoja podľa zvoleného receptu. Je dôležité, aby ste si kúpili vysokokvalitné zariadenie a aby ste s ním správne pracovali v budúcnosti pri splnení všetkých podmienok merania.

Užitočné video

Ponúkame vám možnosť pozrieť si video o princípe činnosti a použitia vinárne:

Príbuzný

Ponuka