Arzente (arzente) - talianska brandy, analóg koňaku

V širšom zmysle pojem „brandy“ spája všetky ovocné destiláty, od elitného koňaku alebo kalvadosu až po lacné grappy. Koncept talianskeho brandy (brandy italiano) však neznamená grappu, ale destiláty ušľachtilého hrozna - analógy francúzskych koňakov..

V Taliansku sa destiláty z hrozna nazývajú arzente, zastaraná verzia slova ardente, v preklade - „ohnivý“. Taliani sa naučili destilovať víno v 13. storočí a výsledný mesačný svit sa nazýval „živá voda“ (aqua vitae). Destilát používal spočiatku iba na prípravu liekov, ale po niekoľkých storočiach sa rozšíril rozsah použitia „živej vody“..

Prvý liehovar založili v Bologni v roku 1820 vinári Filippo Sassoli de `Bianchi a Jean Buton. V roku 1845 pálenica Fratelli Branca Distillerie Milan uviedla na trh brandy Stravecchio Branca av roku 1939 potomkovia Jean založili značku Vecchia Romagna, ktorá sa považuje za najslávnejšieho predstaviteľa argentíny..

Až do roku 1948 sa talianska brandy nazývala „koňak“ podľa príkladu francúzskeho kolegu, ale potom Taliani správne prišli o toto meno Francúzovi a vrátili sa do starej argentíny..

Napriek tomu, že Taliansko je hrdé na svoju „živú vodu“, kvalita miestneho vínneho destilátu zostáva v porovnaní so svojimi náprotivkami priemerná - španielska sherry brandy a francúzska koňak, takže talianska brandy nie je na svetovom trhu taká známa..

Výrobné funkcie

Odroda hrozna závisí od výrobcu. Napríklad Vecchia Romagna sa vyrába z plodov Trebbiano zozberaných v regióne Emilia-Romagna. Najprv pripravia víno, potom ho destilujú a odrežú „hlavy“ a „chvosty“. Niektoré liehovary používajú tradičné alambiki, iné uprednostňujú moderné destilačné kocky. Destilácia môže byť jednoduchá alebo dvojitá, kontinuálna alebo periodická - to všetko zostáva na uvážení výrobcu, neexistujú jednotné normy. Po destilácii brandy dozrie v drevených sudoch, doba starnutia závisí aj od značky..

Podľa talianskeho práva by sa brandy mali vyrábať iba na základe miestneho vína a dozrievať v dubových sudoch najmenej 1 rok..

Ako piť arzent

Taliansky hroznový destilát pije, podobne ako francúzsky koňak, z pohárov, ktoré sa zužujú smerom nahor - „snifters“ a „tulipány“. Po vydatnej večeri podávajte artenta ako digestív, uhryznite horkou čokoládou alebo pite kávu.

Nápoj nie je chladený, pretože pri nízkej teplote sa vôňa vôní neotvára, naopak - pohár sa môže mierne zohriať v dlaniach. Ideálna teplota podania talianskej brandy je + 18 - 20 ° C.

Slávne značky arzente

• Vecchia Romagna - 38%, niekedy vo veku (riserva, 10 až 35 rokov) a bežné, trojročné.
• Stravecchio Branca - 38%, vyrobené na báze zmesi starých vín, v kytici cítite nuansy sušeného ovocia, citrusov, korenia, vanilky, kvetov, medu.
• Tosolini Vecchio - 40%, sa vyrába na základe červených vín z hrozna Merlot, Cabernet a Refosco. Kytica cíti tóny smotanovej sódy, vanilky, tabaku, voštiny, korenia.
• Nardini Brandy - 42%, v kytici tónov toastov, starej kože, dymu.
• Bellavista - 40%, destilát založený na hrozne Chardonnay, vyrobený v klasickej medenej alambiki, vyzretý v malých bielych dubových sudoch. Vôňa je plná odtieňov medu, vanilky, kvetov, zrelého ovocia, orechov, rande, sliviek a tabaku..
• Jacopo Poli - 40%, vyrobené na základe zmesi millezymických vín, aróma obsahuje tóny čaju, krémovej karamely, sušeného ovocia, sena.
• Brandy italiano di Poli - 40%, pikantný vínny destilát s tónmi kávy, muškátového orecha a vanilky.

Ďalšie ovocné pálenky z Talianska

Do tejto kategórie patria destiláty na báze ovocnej kaše, nie hroznového vína. Napríklad:

• Pere di Poli - 40%, vyrobené z hrušiek Williams, má bohatú, vznešenú vôňu. Odporúčaná teplota napájania - + 10-15 ° С;
• Lamponi di Poli - 40%, destilát na báze malín.