Martini asti: cena a popis šampanského

Asti Martini - šumivé víno, ktoré je zaradené do najvyššej kategórie na klasifikáciu vín v Taliansku. Je však potrebné poznamenať, že ide skôr o hold príspevku, ktorý výrobcovia prispeli k rozvoju hospodárstva krajiny, a preto bola výroba nápoja pod kontrolou štátu..

Asti Martini je jednou zo značiek v krajine, ktorá sa nachádza na Apeninskom polostrove. Formálne dôvody, prečo je víno zatriedené do najvyššej kategórie, však neznižujú podstatu tohto aromatického a chutného alkoholického nápoja..

Asti Martini je pomerne populárne víno, ktoré sa často používa počas sviatkov a iných osláv. Rôznorodosť vín vedie k tomu, že zákazníci sa často zameriavajú nielen na chuť, ale aj na hodnotu. V tomto ohľade nemožno Asti nazývať neprístupným vínom..

Šampanské alebo šumivé víno?

Pomerne často sa tento produkt nazýva šampanské, v skutočnosti to nie je úplne pravda. A nejde iba o legislatívne obmedzenie, podľa ktorého sa za šampanské považujú iba nápoje vyrobené v rovnakom regióne Francúzska, existujú aj ďalšie rozdiely:

• Odroda hrozna - Muscat sa neberie na výrobu francúzskeho šampanského, ale je ideálny pre ľahké Asti, ktoré sa vyznačujú charakteristickou vôňou jasného medu s kvetinami.
• Podľa výrobnej technológie - na rozdiel od šampanskej (inak klasickej) technológie sa sekundárne kvasenie (vďaka ktorému sa objavujú bubliny) uskutočňuje v smaltovaných alebo oceľových nádobách a nie vo fľašiach. Táto metóda sa v Taliansku nazýva Metodo Charmat-Martinotti - na počesť vynálezcov alebo jednoducho Sharmova metóda. Je to omnoho jednoduchšie a ekonomickejšie ako klasická metóda, ale kvôli viacerým vlastnostiam je nevhodné na výrobu komplexného šumivého vína. Pri výrobe šampanského Martini Asti sa často používa mierne vylepšená technológia Sharma..
• Podľa stupňa sladkosti - Asti je sladké a šumivé víno, nie je bez dôvodu, že je vyrobené z odrody muscat. Na druhej strane šampanské sú oceňované úplne odlišné chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sa rodia z odrôd Pinot Noir a Chardonnay pestovaných na vápencových pôdach v regióne Champagne. Preto ide o takmer vždy suché alebo veľmi suché šumivé víno.
• Za cenu - šumivé víno „Martini Asti“ je ekonomickejšie potešenie ako prírodné francúzske šampanské. Popularita nápoja však výrazne zvýšila jeho cenu, takže sa tento druh alkoholu často predáva za vyššie ceny. Platí to najmä pre značky ako Asti Chinzano, Asti Martini a Asti Mondoro.

Kde sa vyrába Martini Asti

Martini Asti sa vyrába v Piemonte. Rodina vín Asti má jedinečnú chuť a vôňu. Na výrobu sa Asti Martini vyrába z bieleho muškátu, ktorý sa zberá v období optimálnej zrelosti. Toto víno má najvyššiu kategóriu talianskych vín. Asti Martini sa vyrába od roku 1863.

Ochutnajte vlastnosti

Profesionálni ochutnávatelia tvrdia, že šampanské Asti obsahuje neuveriteľne širokú škálu príchutí, vrátane tónov broskyne, jablčnej šťavy, šalviových listov, levandule a bergamotu, ako aj „odtieňov“ lipových, mäty a citrusových orechov..

Populárne odrody šumivého vína Martini Asti sa tiež považujú za Martini Brut a Martini Rose. Ak originál „Martini Asti“ obsahuje iba klasické hrozny muškátu, potom je „Martini Brut“ vyrobený z ďalšieho hrozna Prosek a je suchší ako štandard. „Martini Rose“ je šumivé víno ružovej farby s ešte výraznejšou arómou ovocia.

Jednou z vlastností Martini Asti, ktorá je pre našich krajanov stále neobvyklá, je rozmanitosť veľkostí fliaš, do ktorých sa nalieva toto šampanské. V tomto prípade si môžete kúpiť nielen obvyklú 0,7-litrovú fľašu šumivého vína, ale aj 0,5-litrovú, dokonca aj malé fľaše s objemom asi 0,2 litra..

• Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, podávanie šampanského nie je najlepšou voľbou.
• Maximálne množstvo, ktoré sa dá dosiahnuť bez rizika utopenia ušľachtilého nápoja, je použitie bielej čokolády, pretože jej chuť je jemnejšia a jemnejšia ako chuť mliečnych a tmavých odrôd..
• Okrem toho sa neodporúča používať šumivé víno, ktoré obsahuje cesnak, cibuľu alebo iné korenie, s ostrým štipľavým zápachom, ktorý môže úplne zničiť jemnú vôňu a chuť tohto nápoja..

Avšak, ak ste sa dokonca rozhodli podávať sladké jedlá, mali by ste sa zdržať orientálnych pochúťok, ako je nugát alebo halva..

Nápojové funkcie

Cena staršej generácie sa samozrejme zdá byť predražená, najmä v porovnaní s rozpočtovými možnosťami domácich šumivých vín. Ale pre tých, ktorým sa podarilo vyskúšať a zamilovať sa do ľahkej ovocnej a kvetinovej arómy nápoja, sa ani zdá, že zvýšené náklady nie sú prehnané. Okrem toho v porovnaní s elitnými značkami francúzskych vín v hodnote 2 000 eur za fľašu nemožno šampanské Martini považovať za drahé.

Presne povedané, žiadne šampanské nemožno považovať za šampanské okrem vín vyrobených vo francúzskej provincii Champagne. Preto patrí „Martini Asti“ do kategórie šumivých vín, ako aj našich domácich vín tejto kategórie. To však neznamená, že všetky vína sa vyrábajú podľa rovnakého receptu, najmä preto, že Martini podporuje svoju povesť už viac ako dve storočia..

Príbeh

Napriek tomu, že hrozno Bieleho muškátu (Moscato bianco) je jedným z najstarších v Taliansku, história šampanského Asti nie je taká veľká.

Sladké víno vyrobené z bieleho hrozna sa od štrnásteho storočia vo východnom Stredozemí oceňuje. Cez Benátky (Venezia) to prišlo do Talianska. V republike sa tento nápoj nazýval „grécke víno“.

Koncom 16. storočia sa Giovan Battista Croce presťahoval do Piemontu. Ako klenotník vojvodu Karola Emmanuela I. zo Savoy (Savoia Carlo Emanuele I) sa pokúsil o ruku pri výrobe vína a je považovaný za zakladateľa tohto odvetvia v regióne. Jeho experimenty viedli k vytvoreniu sladkého, aromatického bieleho vína Moscato d´Asti.

Jeden z vinárov zopakoval Croceho experiment av roku 1606 ho opísal v knihe o vinárstve. Niektoré technológie z tejto príručky sa stále používajú: dôkladné čistenie (odstránenie pektínu a slizníc), použitie chladu na zastavenie kvasenia.

• Carlo Gancia v roku 1865 aplikoval technológiu francúzskeho šampanského na vína svojej spoločnosti v Canelli.
• Najprv červené experimenty „unikli“ počas experimentu, potom prišlo k bielemu muškátovi.
• V tom čase sa výsledný produkt nazýval „Moscato Champagne“. Teraz je známe ako šumivé víno Asti..
• Jeho úspech bol ohromujúci. Mnoho spoločností začalo vyrábať svoje obľúbené víno. Medzi prvé bol slávny liehovar Martini a Rossi (Martini & Rossi) v meste Montechiaro d’Asti (Montechiaro d`tAsti).

V 20. storočí Federico Martinotti vylepšil a patentoval spôsob výroby šumivých vín. Potom Alfredo Marone vylepšil systém tlakovej filtrácie.. Takto vznikla Astiova ideálna technológia výroby šampanského.. Veľké množstvá nápoja sa vyvážali pod názvom Asti Spumante.

17. decembra 1932 majitelia veľkých liehovarov zvolali konzorcium pre dohľad nad výrobou šumivého vína. V roku 1993 dostalo víno Asti kategóriu DOCG, ktorá zdôrazňuje jeho hodnotu a kvalitu..

alko-planeta.ru

Kľúčové vlastnosti

1. Výrobca - Bacardi Martini, Taliansko, Piemont.
2. Objem fľaše - 200 ml, 375 ml, 750 ml a 1,5 litra.
3. Pevnosť - 7,5 - 9,5 stupňa.

Existujúce odrody

V súčasnosti Bacardi Martini poteší milovníkov šampanského nasledujúcimi typmi alkoholu.

• Asti Martini je polosladké biele šumivé víno svetlej slamy. Na poschodí sa nachádzajú sladké zrelé jablká, broskyne, pomaranče, tónované medovými podtónmi s dlhou príjemnou dochuťou. Hrozno je nasýtené slnkom nasiaknutým hroznom..
• Martini Brut - Brut biele šumivé víno zlatej slamy. Šampanské má špeciálnu chuť elitných odrôd hrozna, zamatovú a jemnú, s dlhým elegantným povrchom. Má jemnú vôňu hrozna.

• Martini Prosecco - suché biele šumivé víno slamovo-zlatej farby. Názov dostal odroda hrozna Prosecco. Chuť nasýtená sviežosťou a suchosťou vás poteší tónom grapefruitu, broskyne a zeleného jablka. V dochuti sú zreteľne vysledované pikantné tóny. Má príjemnú ovocnú vôňu, ktorá zahŕňa zrelé hrozno a šťavnaté ovocie.
• Martini Rose - šumivé ružové polosuché šumivé víno s ružovkastým nádychom. Má ľahkú, skôr krehkú chuť vďaka zmiešaniu dvoch odrôd hrozna. V aróme šampanského Rosa uhádla tóny citrusov, slnečnej broskyne, horkého baza.
• Martini Royal Bianco - kokteil Martini Bianco a Prosecco. Nápoj má žiarivo zlatú farbu, má jemnú, elegantnú chuť, v ktorej je možné vysledovať vonné bylinkové bylinky, zafarbené sladkou vanilkou a korením. Má jemnú kvetinovú vôňu.
• Martini Royal Rosato - zmes niekoľkých druhov šumivého vína. Má bohatú ružovú farbu s neprekonateľnou hlbokou chuťou pikantných klinčekov, tónované muškátovým orieškom a škoricou. Má dlhý osviežujúci povrch. Má príťažlivú vôňu prezretých malín so stopami citrónu.

Populárne značky

Na trhu s vínom Asti vyniká 15 hlavných liehovarov v Piemonte. Všetky vyrábajú širokú škálu hroznových nápojov s rôznymi názvami. Približne každých 8 z 10 fliaš šampanského Asti vyrába týchto 15 spoločností. Predstavíme vám desať najlepších talianskych lídrov v globálnom trhu s prskavým vínom:

• Martini & Rossi Asti - šampanské od rovnomennej spoločnosti. Chuť je sladká s vôňou jabĺk, medu, citrusov a broskýň. Svetlá slamová farba.

  Obsah alkoholu 7,5%.

• Mondoro Asti je vynikajúce šampanské s mnohými medzinárodnými oceneniami. Sladkú chuť zvýrazňujú vône ananásu, broskýň, hrušiek a kvetinovo-medových tónov. Farba je slamovo-zlatá. Obsah alkoholu 7,5%. & Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp -amp-amp-amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23690 size-full & # 187- title = & # 187-Mondoro Asti - slávna značka talianskeho alkoholového priemyslu & # 187-src = & # 187 -http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg»- alt = & # 187-Mondoro Asti & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01/mondoro_cr-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me /wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- veľkosť = & # 187- (maximálna šírka: 960px) 100vw, 960p & # 187- & amp-amp-amp-amp aMP-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-GT-
• Tosti Asti - „prskavé“ víno spoločnosti Tosti, ktorá má dlhú históriu. Chuť je sladká, vyvážená vôňou hrušiek a vistérie. Farba je svetlá slama so zlatými zábleskami. Obsah alkoholu 7,5%.
• Cinzano Asti je vynikajúcim šampanským pre spoločnosť Cinzano, ktorá si opäť získava na popularite. Jemná chuť s ľahkými stopami medu a voňavých bylín, zatienená vôňou rozkvitnutej akácie, šalvie, vanilky a melónu. Farba je svetloružová. Obsah alkoholu 7%.

• Gancia Spumante Asti - šampanské z bieleho muškátu, pestované v meste Canelli (Canelli). Chuť je svetlá s tónom ovocia, šalvie a medu. Farba je zlatá slama. Obsah alkoholu 7,5%.
• Fontanafredda Asti je vynikajúce šampanské s menom Galerey (Galarej) od spoločnosti Fontanafredda. Chuť je hustá s dlhým jahodovým povrchom. Obsahuje tóny hloh, zrelého ovocia a rozmarínu. Farby slamy s jemne zeleným odtieňom. Obsah alkoholu 7%.
• Riccadonna Asti je šumivý nápoj so sviežou, slabo sladkou chuťou. Má ovocné kvetinové tóny a svetlo slamovú farbu. Obsah alkoholu 7%. & Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp -amp-amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23697 size-full & # 187- title = & # 187-Riccadonna Asti - jemné a aromatické šumivé víno & # 187-src = & # 187-http : //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg»- alt = & # 187-Riccadonna Asti & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp -content / uploads / 2017/01 / riccadonna-asti-copas_cr-150 & # 215-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768&# 215-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- veľkosti = & # 187- (max. -width: 960px) 100vw, 960p & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp aMP-amp-amp-amp-amp-GT-
• Zonin Asti - spoločnosť vyrábajúca sladké šumivé víno Zonin, ktorá má továrne nielen v Taliansku, ale aj v Spojených štátoch. Chuť nie je sladko sladká s typickou vôňou bieleho muškátu. Farba je slama so šumivými zlatými tónmi. Obsah alkoholu 7,5%.

• Santero Asti - šampanská spoločnosť Santero, špecializujúca sa na výrobu nielen šumivých, ale aj klasických vín. Chuť je svieža s vôňou jabĺk a korenia. Farba je slamovo žltá. Obsah alkoholu 7,5%.
• Vallebelbo San Maurizio Asti - šumivé víno, ktoré začína svoj život na viniciach v blízkosti mesta Santo Stefano Belbo (Santo Stefano Belbo). Má vyváženú sladkú chuť s jemným povrchom. Farba je svetlo zlatá. Obsah alkoholu 7,5%.

Je potrebné poznamenať, že všetky tieto značky vyrábajú šumivé víno Asti patriace do kategórie DOCG. Upozorňujeme, že šampanské Asti a biele víno Moscato d`Asti sú rôzne nápoje.. Tá sa vyznačuje nižšou pevnosťou (4,5 - 5%) a iskrou. Preto fľaše nie sú korkové so špeciálnym systémom typickým pre šampanské, ale s obyčajným korkom.

Ako sa vyrába víno??

Technológia výroby tohto vína bola vyvinutá už v 18. storočí vinárom menom Giovanni Croce, ktorý žil v regióne Piemont, v Taliansku. Dovtedy sa výroba šumivého vína zakladala na povinnom klasickom recepte, ktorý zabezpečoval štandardný proces kvasenia..

Giovanni túto technológiu mierne zmenil, mysliac na technológiu, ktorá vám umožní zachovať prirodzenú sladkosť vína, ktorá bola v tom čase pre fanúšikov šumivého vína veľmi neobvyklým krokom..

Nápoj, ktorý vznikol pri týchto pokusoch, mal nielen ľahkú vôňu kvetov, ovocia a medu, ale tiež si zachoval vzdušnosť malých bublín oxidu uhličitého, ktoré vytvorili úplne novú chuť a bol okamžite ocenený ušľachtilým narodením. V 19. storočí bolo toto víno známe už nielen v Piemonte.

Okrem toho sa šumivé víno Asti dnes líši od klasického šampanského tým, že muštové hrozno nie je pre francúzsku technológiu vhodné na výrobu šampanského vhodné. Ale pre slnečné šumivé víno z Piemontu - celkom.

Výrobná technológia, ktorá sa raz zmenila, zároveň zahŕňa proces sekundárneho kvasenia nie vo fľašiach, ako sa to robí v klasickej verzii, ale v smaltovanej alebo oceľovej nádrži..

Proces sekundárneho kvasenia

Je to proces sekundárnej fermentácie, ktorý umožňuje, aby sa v nápoji objavili bubliny oxidu uhličitého, a samotná metóda bola pomenovaná podľa jej tvorcov - Sharma Martinotti alebo jednoducho Sharma. Táto technológia prešla v priebehu času niekoľkými fázami zlepšovania a hoci tento proces zjednodušuje a zlacňuje výrobu šumivého vína (v porovnaní s klasickým francúzskym šampanským), neumožňuje zložité šumivé vína, ako je brut.

Je to čiastočne kvôli odrode hrozna, z ktorej sa vyrába Martini Asti. Zatiaľ čo klasické francúzske šampanské si vyžadujú väčšinou odrody hrozna, ako sú Chardonnay alebo Pinot Noir, ktoré sa aklimatizujú na vápencové pôdy a chladné podnebie francúzskej provincie, šampanské Asti si zachovávajú arómu muškátových odrôd, ktoré ľahko dozrievajú na horúcom talianskom slnku..

• Z tohto dôvodu patria francúzske vína najvyššej kategórie takmer vždy k suchému alebo ultra suchému, pretože hrozno môže hromadiť cukor iba v teplom podnebí..
• Nárast nákladov na Martini Asti je do značnej miery spôsobený jeho popularitou, pretože, ako už bolo uvedené, výrobná technológia je v porovnaní s klasickou technológiou fľaše pomerne hospodárna..
• Najmä veľké množstvo prívržencov takých odrôd vína "Asti" ako "Chinzano", "Martini" alebo "Mondoro". Všetky patria k šumivým vínam a líšia sa iba odtieňmi chuti..

Výrobná technológia "Martini Asti"

Ak sa v iných druhoch šampanského povoľuje zmiešať niekoľko odrôd viniča, smie sa na výrobu Asti miešať iba odroda Muscadello dellicatissimo alebo „biely muškát“, ktorý sa od čias rímskych stotníkov považoval za jeden z naj aromatickejších a najvhodnejších na výrobu vína. K tejto odrode hroznového vína Asti vďačí za svoju prirodzenú sladkosť a ovocno-kvetinovú arómu.

Pestovanie takejto vínnej révy a získanie kvalitnej plodiny je možné len so špecifickým zložením pôdy a určitými klimatickými podmienkami, ktoré sú súčasťou Piemontu..

Okrem toho umiestnenie viníc vo výške 200 až 400 metrov nad morom stále ovplyvňuje kvalitu získaných surovín, čo znamená, že výsledkom je víno, ktoré má jedinečnú chuť.

Stačí uviesť, že z hrozna z viníc v Piemonte, ktoré sa používa na výrobu vína, získajte šťavu obsahujúcu 80 gramov cukru na liter produktu. Za týchto podmienok nie je potrebné pridávať cukor, aby sa získalo víno z dvanásťstupňovej pevnosti.
Výroba šampanského Asti však umožňuje dokončenie fermentácie už vo fáze 7% obsahu alkoholu vo východiskovom materiáli..

1. Odborníci tvrdia, že ak fermentácia prinesie 12% alkoholu, výsledkom bude úplne odlišná horká chuť, ktorá môže pokaziť konečnú chuť obľúbeného šumivého vína..
2. Jednou z výhod Asti je skutočne rozpoznateľný ovocný buket a celý výrobný proces je zameraný na jeho zdôraznenie a zachovanie..
3. Výsledkom je, že výroba tohto šumivého vína je charakterizovaná použitím iba jednej etapy kvasenia, takže druhá etapa kvasenia sa nezačína, použite osobitný druh kvasníc..

Keď sa dosiahne požadovaná hladina alkoholu, víno sa ochladzuje a následne takto prechádza niekoľkými stupňami, vrátane stupňa sekundárnej mikrofiltrácie za sterilných podmienok, a dokonca aj plnenie do fliaš. Zároveň sa cukor do výrobku nepridáva v žiadnom štádiu výroby.

Výrobný cyklus

Technológia výroby šampanského od spoločnosti Asti je takmer rovnaká vo všetkých spoločnostiach vyrábajúcich nápoj DOCG. Výroba takýchto výrobkov je prísne regulovaná. Martini Asti je vynikajúcim príkladom najvyššej kvality. Dnes je proces jeho získania výsledkom tradícií vinárstva v Piemonte a najnovšieho výskumu v tejto oblasti. Pozrime sa na spôsob šumivého vína z viniča do pohára.

réva

& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23691 size-full & # 187- title = & # 187-Asti champagne sa rodí z hrozna Bieleho muškátu & # 187-src = & # 187-http : //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg»- alt = & # 187-Grapevine & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01/vinograd-muskat_cr-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×-384.jpg 768w, http : //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- veľkosť = & # 187- (maximálna šírka: 960px) 100vw, 960px a # 187 - & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp AMP-GT-

Asti Champagne sa rodí z hrozna Bieleho muškátu.

Vlastnosti viniča sú vylepšené v závislosti od klimatických faktorov a vlastností pôdy.

Výrobná oblasť sa nachádza hlavne v provincii Asti a čiastočne v Cuneu a Alessandrii. Hustota viníc by nemala byť menšia ako 4000 viníc / ha, výnos hrozna - viac ako 10 t / ha.

Cenné aromatické látky sa hromadí v posledných týždňoch pred zberom a dosahujú maximálnu hladinu v prvých septembrových dňoch. Počas tohto obdobia začnú zbierať hrozno. Všetky operácie sú manuálne, aby sa zachovala integrita bobúľ a preniesla sa ich aróma na neporušený nápoj..

Získanie mladiny

Biely muškátový oriešok po zbere sa okamžite odošle do odstredivky, kde sa vo veľkých nádržiach zmení na mušt. Suroviny po filtrácii z nepotrebných nečistôt sa lisujú mäkkou metódou nazývanou „soffice“. Takto získaná sladina sa ochladí na nízke teploty (tesne nad nulou), aby sa zabránilo vzniku nežiadúcej fermentácie..

kvasenie

Ďalšou fázou životného cyklu šampanského Asti je kvasenie.

• Ochladená mladina sa zahreje na teplotu asi 20 stupňov a pridajú sa kvasnice.
• Keď obsah alkoholu dosiahne 5,5%, nápoj prejde do fázy fermentácie alebo sekundárneho kvasenia.
• Budúce šumivé víno putované v autoklávoch - uzavreté tlakové nádoby.
• V nich sa oxid uhličitý (vedľajší produkt procesu) zachytáva a rozpustí vo víne..
• Je to on, kto je zdrojom nápojov v nápoji.

Táto metóda sa nazýva Martinottiho metóda menom jej tvorcu. Aj keď mimo Talianska sa nazýva „metóda Asti“.

plniaci

& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23701 size-full & # 187- title = & # 187-Fermentácia šampanského sa zastaví, keď je obsah alkoholu 7-9% & # 187-src = & # 187 -http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg»- alt = & # 187-Casting Asti & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01/asty1_cr-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me /wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- veľkosť = & # 187- (maximálna šírka: 960px) 100vw, 960p & # 187- & amp-amp-amp-amp aMP-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-GT-

Fermentácia šampanského Asti sa zastaví ochladením, keď je obsah alkoholu 7 až 9% a zvyškový cukor je 3 až 5%. Po filtrácii z kvasníc sa plní do fliaš za podmienok absolútnej mikrobiologickej sterility. Martini Asti DOCG, získaná vyššie uvedenou technológiou, si zachováva všetky vlastnosti arómy hrozna "Biely muškát" a nasýti ho bohatou chuťou a jasnosťou sladkého šumivého vína..

Na rozdiel od francúzskeho šampanského

Ako väčšina ľudí, aj v tomto článku nazývame šumivé víno šampanským Asti, aj keď v skutočnosti to nie je úplne pravda. Slovo „šampanské“ sa dá nazvať iba víno z francúzskeho šampanského. Aký je rozdiel medzi týmito šumivými nápojmi:

1. Odroda hrozna Na šampanské sa používajú hrozny Chardonnay alebo Pinot Noir, na víno Asti - biely muškát.
2. Výrobná metóda. Oba druhy patria k nápojom získaným technológiou sekundárneho kvasenia. Avšak šampanské putujú opäť priamo do fliaš a šumivé víno Asti v uzavretých autoklávoch.
3. Chuť. Asti patrí do kategórie sladkých vín, zatiaľ čo šampanské sa vyznačujú vysokou kyslosťou a podobajú sa suchým nápojom.
4. Náklady. V porovnaní s pôvodným šampanským je Asti cenovo dostupnou alternatívou pre slávnostný alkoholický nápoj. Obrovská popularita spoločnosti Asti však ovplyvnila skutočnosť, že jej cena je vyššia ako cena šumivých vín z iných krajín.

Hovorí sa, že šumivé víno nie je šampanské, ale šampanské je šumivé víno. Výber najvhodnejšieho nápoja pre vás je úplne vo vašich rukách.

cena

& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23698 size-full & # 187- title = & # 187-Asti`s price in Italy neprekračuje 9 eur za 750 ml & # 187- src = & # 187-http: / /italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg»- alt = & # 187-Asti Price & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-995 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr -145 & # 215-150.jpg 145w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr-768×-796.jpg 768w & # 187- veľkosti = & # 187- (max- šírka: 960px) 100 Vw, 960 px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp amp-amp-amp-amp-amp-GT-

Keď prídete do Talianska, určite si kúpte Asti Martini, aby ste oslávili dlho očakávanú dovolenku - napríklad cena v bežnom rímskom supermarkete nepresahuje 6 eur za 750 ml.

Domáci spotrebiteľ si môže kúpiť šumivé víno značky Martini za cenu 1 200 až 1 600 rubľov za 750 ml.

Teraz sme vám povedali všetko, čo viete o talianskom šumivom víne Asti. Žite dynamicky, milujte kompetentne, cestujte sami a nezabudnite: „Šťastie nie je v bublinách, ale v ich množstve!“

italy4.

ma

V rade šumivých vín značky Martini je niekoľko zástupcov: "Martini Asti" - je sladké biele šumivé víno vyrobené z muškátového hrozna- „Martini Brut“ - je suché biele šumivé víno vyrobené z hrozna Prosecco- „Martini Rose“ - romantický ružový šumivý nápoj s výraznou vôňou kvetín a ovocia.

Čo piť a ako používať

Asti Martini sa často konzumuje veľmi mlado, pretože po 2 rokoch víno rýchlo stráca svoju čerstvosť. Jej kvetinové tóny sú ťažšie a typická ovocná aróma charakteristická pre toto šampanské takmer zmizne.

& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23693 size-full & # 187- title = & # 187-Asti sa často konzumuje z bobúľ, ovocia a sladkostí & # 187-src = & # 187-http: // italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg»- alt = & # 187-Asti use & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr -150 & # 215-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content /uploads/2017/01/asty_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- veľkosť = & # 187- (maximálna šírka: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp aMP-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-GT-

1. Aj keď Asti patrí do kategórie sladkých nápojov, má dostatočnú kyslosť..
2. Používa sa často v spojení so šalátmi, pikantnými ázijskými jedlami, pečivom, dezertmi, sladkým ovocím a orechmi..
3. Šampanské sa podáva chladené na 6 až 8 stupňov.

Budete prekvapení, ale šumivé víno môžete konzumovať nielen samostatne. Mnoho svetoznámych kuchárov ju používa na prípravu chutných jedál. Dusíme mäso, varíme ovocie, ochutíme šaláty. Existujú dokonca šampanské recepty na rizoto.

Odporúčania pre výber a predkladanie

Od roku 1993, keď región Asti získal najvyšší status DOCG, nápis „spumante“, ktorý znamená „šumivý“, zmizol na fľašiach s rovnakým vínom. Ak je na štítku napísané slovo „d´Asti“, držíte iný nápoj, ale pripravujete sa v tej istej zemepisnej oblasti..
Najlepšie šumivé víno v špecializovanom obchode s liehovinami - aby ste sa čo najviac chránili pred pravdepodobnosťou zakúpenia falzifikátu a v takom prípade môžete požiadať predajcu o radu.

Čo pije Martini Asti??

Tradične sú toasty najlepšie, ovocie, zmrzlina, čokoláda, sladké dezerty, rôzne druhy syrov, morské plody a pizza budú tiež dobre fungovať. Podávané víno schladené na teplotu 8 až 10 stupňov.

expertitaly.ru

Aké jedlá sú vhodné pre šumivé víno

Nápoj má krátku dobu použiteľnosti iba 2 roky, preto sa odporúča použiť ho hneď po zakúpení. V priebehu času sa aróma a chuť stanú ťažšími a zvodné kvetinové tóny zmiznú úplne.

Napriek prírodnej sladkosti sa šumivé víno hodí aj do šalátov, jedál, ktoré sa vyznačujú veľkým počtom korenín, pečiva, ale nie príliš sladkých, slaných dezertov, tradičného ovocia, orechov. Známy kuchári používajú vína Asti Martini na varenie mäsa a rýb.

Povieme vám recept na úžasné rybie jedlo..

Pstruh marinovaný v Asti Martini

Na prípravu tohto neobvyklého jedla pre 6-8 ľudí budete potrebovať:

• Filet z pstruha 1,2 kg;
• 120 g olivového oleja;
• 2 ks mrkva;
• 4 ks šalotka;
• 1 stredná cibuľa;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2 vetvy šalvie;
• 3 bobkové listy;
• 150 g vínneho octu;
• 350 g Asti Martini;
• 70 g hrozienok;
• 100 g pražených borovicových orechov;
• Soľ, korenie a mletá zelenina podľa chuti.

& amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23694 size-full & # 187- title = & # 187-Pstruh marinovaný v Asti Martini & # 187-src = & # 187-http: //italy4.me/ wp-content / uploads / 2017/01 / forel_cr.jpg & # 187- alt = & # 187-Pstruh marinovaný v Asti Martini & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243 - srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr- 150 & # 215-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content/ odovzdané súbory / 2017/01 / forel_cr-660 & # 215-330.jpg 660w a # 187 - veľkosti = & # 187- (maximálna šírka: 960px) 100 Vw, 960 px & # 187 - & amp-amp-amp-amp-amp-amp- amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-GT-

Ochutíme pstruhový filet so soľou, korením a čerstvými bylinkami. Rozvaľkajte do roliek a pevne zatlačte do pečiaceho papiera. Rybu varíme niekoľko minút a po vychladnutí ju niekoľko hodín pošleme do chladničky.

1. Medzitým pokračujte k marináde: nakrájané šalotky, mrkva, cibuľa, cesnak, šalvia a celý bobkový list jemne poteráme.
2. Znížte teplo na minimum, nalejte ich octom a potom Asti Martini.
3. Pridajte hrozienka a borovicové oriešky.

4. Vyberte pstruha z papiera a nakrájajte na malé kúsky..
5. Vložte ich do vhodnej nádoby, naplňte marinádou a chladte najmenej jeden deň.

Pred podávaním misku vyberte, aby dosiahla izbovú teplotu. Aj keď tento recept nie je príliš lacný, jeho neobvyklosť a úžasný vkus sa stanú vrcholom vášho prázdninového stola..

Rozdiel medzi originálom a falzifikátom

Bohužiaľ, na trhu existuje veľké množstvo bezohľadných výrobcov, ktorí kradnú pôvodné mená a umiestňujú ich na falošné štítky. Aby ste sa ochránili pred problémami a možnými negatívnymi účinkami na zdravie, musíte zistiť, ako rozlíšiť falošný od originálu.

• Venujte pozornosť cenovej kategórii. Talianske šumivé víno nemôže byť lacné.
• Štítky na fľaši šampanského a jeho obale by mali byť čisté, hladké, bez škvŕn lepidla alebo iných nedostatkov. Výrobca je opatrný pri návrhu produktu, takže originál nemôže mať žiadne porušenia.
• Porovnajte uvedený objem fľaše s kontrolnou známkou. Musí sa zhodovať. Samozrejme, ak nie je známka so spotrebnou daňou, je lepšie zdržať sa získavania vína.
• Skratka D.O.C.G, ktorá zaručuje kvalitu alkoholických nápojov, sa musí uvádzať na samotnej etikete..
• Zanesený korok je vyrobený výlučne z dreva, nie z plastu. Mali by mať nápisy Martini a Asti.
• Spodok fľaše šumivého vína tejto značky je hĺbkový. Ak je plochý, je to očividne falošný.

Nakupujte šampanské iba v špecializovaných predajniach a nie v stánkoch, alebo ešte menej s rukami.

Čo sa dá zameniť?

Ak štítok hovorí „niečo d´Asti“, máte vo svojich rukách iné víno, ale z rovnakej zemepisnej oblasti. Napríklad nemenej slávne víno - Moscato d´Asti - je „mierne šumivé“ (frizzante) biele (polo) sladké víno, tiež z odrody Muscat. Barbera d`Asti - tiché červené suché víno z odrody barbera. Dolcetto d’Asti - tiché červené suché víno z Dolcetto.

Moscato d`Asti

Moscato d`Asti (Moscato d`Asti) je polosladké, mierne šumivé (mrazivé) víno s nízkym obsahom alkoholu z Piemontu. Ako už názov napovedá, jedná sa o biele muškátové víno.

Biely muškát sa pestuje v Piemonte po stáročia. Je to veľmi populárna odroda v Stredomorí, známa aj pod francúzskym názvom muscat blanc à petits grains.

Z nej sa vyrábajú suché aj sladké vína, ktorých aróma sa zvyčajne označuje ako čerstvá hroznová kvetina. „Vážne“ vína sa z toho nevyrábajú, ale celkom úspešne sa používajú na výrobu ľahkých, zrozumiteľných, niekedy celkom jasných vín, medzi ktorých jedným z prvých miest je Moscato d’Asti..

Moscato d´Asti je často zamieňaný s Asti Spumante. Medzi nimi je však niekoľko rozdielov. Moscato d`Asti je sladší, menej šumivý a menej alkoholický (4-6%) ako Asti Spumante (do 9% alk.). Najvýraznejším rozdielom je stupeň efervescencie: Moscato d`Asti je kadernícky štýl (tlak vo fľaši je 1 atm.) A šumivá Asti je šumivá (4 atm.).

Barbera d´Asti

Barbera d´Asti - jedno z najslávnejších vín regiónu Piemont v severozápadnom Taliansku. V roku 2008 získala štatút DOCG.

• Jedná sa o tiché (nie šumivé) červené suché víno z odrody barbera, ktoré tvorí väčšinu výsadieb v Piemonte..
• Podľa pravidiel regiónu by táto odroda mala byť vo víne označenom „Barbera d´Asti“ najmenej 85% a jej sila by mala byť najmenej 11,5%..
• Výroba tohto vína sa sústreďuje okolo mesta Asti..

Barbera je v mladom veku mäkšia a „prístupnejšia“ (vnímaná) ako nebbiolo, z ktorého sa vyrábajú slávne vína z Piemontu (pozri Barolo), pre ktoré nás veľmi miluje veľké množstvo spotrebiteľov..
Je však schopný starnúť až 8 rokov..

Vína kategórie Barbera d´Asti Superior dozrievajú najmenej jeden rok, z toho najmenej šesť mesiacov v sude. Zvyšné vína by sa mali predávať najskôr 1. marca roku nasledujúceho po zbere..

wineclass.citylady.ru

Classic Martini Asti

Bezpodmienečná klasika zo sveta šumivých vín z Talianska, Martini Asti má jemnú farbu. Pomerne lacný nápoj si môžete dať na takmer akýkoľvek stôl - každému sa to bude páčiť.

Podávajte šampanské Martini Astivmeste so syrom, dezertmi alebo ovocím a pre seba a svojich blízkych môžete zažiť nezabudnuteľný večer. Môžete si to užiť samostatne aj v spoločnosti.

A tento druh vína sa aktívne používa v rôznych koktailoch, ktoré sa považujú za ženské, ale mnohým z nich sa bude páčiť nielen spravodlivé sex.

Na svetovom trhu so šumivým vínom je Martini Asti jedným z najpopulárnejších, ktoré dnes zaujímajú obrovský podiel na trhu. Kategória, v ktorej je nápoj výslovne poukazujúci na kvalitu a populárne uznanie. Najvyššia známka DOCG jasne zdôrazňuje skutočnosť, že Martini Asti je víno aristokratov.

A aké je pekné, že si ho dnes môže kúpiť každý sám pre seba..

Komu sa to bude páčiť

Vďaka svojej dostupnosti bude Martini Asti vhodné slúžiť takmer každému stolu:

• Na svadbe nahradí ruské šampanské sladké šumivé víno;
• Silvester bude oveľa príjemnejší, ak sa Martini Asti naleje do pohárov;
• Akákoľvek domáca oslava;
• Romantické rande.

Tiež Martini Asti bude dobrým darčekom pre ženu 8. marca, deň sv. Valentína, narodeniny.

vipalcohol.ru

Čo sa podáva

Na pozadí týchto sladkých dezertov sa zdá, že aj sladké šampanské je kyslé, a nebudete môcť oceniť všetku bohatosť chuti tohto vína. Čo potom najlepšie podáva sladké šumivé víno?

Keďže sa tento nápoj vyznačuje ovocnými tónmi, všetky ostatné dezerty, ktoré nemajú sladkú chuť, sú preň ideálne: sušienky, smotanová zmrzlina (bez zálievok), bobule, ovocie, želé atď. Dobrou možnosťou sú ovocné šaláty s mangom alebo melónom, ochutené šľahačkou.

Pre tých, ktorí nemajú radi sladkosti, je krájanie syra celkom vhodné. Len si nevyberajte ostré syry, je lepšie obmedziť sa na dorbl v kombinácii s hroznom alebo gruyere, ementál a tiež ovčím syrom.

Mimochodom, pre ružové šampanské, údené ryby alebo tenké plátky šunky sa považuje za veľmi vhodný predjedlo. Odporúča sa, samozrejme, uprednostniť výrobky údené za studena s jemnou chuťou, ktoré iba zosvetľujú vôňu vína. Okrem toho sú rôzne ovocné šťavy dokonale kombinované so šampanským, ale je lepšie, ak sú čerstvo vylisované a nie z balenia. V tomto prípade, ak pridáte broskýň alebo pomarančový džús do šampanského, neriskujete svoj nápoj.

koktaily

Existuje však veľa receptov na kokteily s účasťou „Martini Asti“.

1. Známy koktail Mimosa teda pozostáva zo 45 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, pomarančovej kôry, 15 ml likéru Curasao a šampanského Martini Asti, ktoré by mali vyplniť zostávajúci priestor pohára. Na ochladenie nápoja môžete pridať niekoľko kociek ľadu..
2. Koktejly šampanského však nie sú iba ženskou verziou nápoja. Tí, ktorí ocenia silnejšie kompozície, s najväčšou pravdepodobnosťou použijú morskú ruku. Tento koktail obsahuje rovnaké podiely koňaku, whisky, ostružinového likéru - každý po 20 ml, potom sa táto zmes zriedi šampanským s prídavkom citróna a drveného ľadu.
3. Ak existuje šejkra, môžete pripraviť voňavý koktail pod romantickým názvom „Mirabelle“. Na jej prípravu nalejte do trepačky 20 ml pomarančovej tekutiny, rovnakej šťavy, ginu a vermútu (napríklad Rosso). Všetky tieto prísady sú dobre premiešané, potom sú filtrované a naliate do pohára. Nakoniec sa tu pridáva šampanské Martini Asti a trochu ľadu..

Tieto nápoje by sa však nemali uniesť, pretože ani tie najchutnejšie koktaily nenahradia príjemnú komunikáciu. A viaczložkové kompozície nielen spôsobujú pocit rýchlej intoxikácie, ale sú tiež schopné oveľa viac poškodiť telo ako akékoľvek čisté víno..

Po získaní štatútu DOCG v regióne Asti v roku 1993 už sa na etikete tohto nápoja nespĺňa nápis Spumante, čo znamená šumivé víno. A po nájdení označenia „d´Asti“ na fľaši si môžete byť istí, že hoci tento produkt bol vyrobený v rovnakom regióne, nemá nič spoločné so slávnym šumivým vínom.

Preto by najlepšou možnosťou bolo kúpiť takéto nápoje v špecializovaných predajniach špecializovaných na predaj alkoholu. Okrem toho môžu poskytnúť osvedčenie o produkte a rady týkajúce sa kvality v akejkoľvek záležitosti..

nalivali.ru

Iné recepty

Uplynulo pol leta. Nebuďte smutní, trávte zvyšok času zaujímavým a rušným, cestujte a užívajte si nové pocity. A ľahko pripraviteľné koktaily s Martini Asti vám vždy pomôžu vytvoriť správnu letnú atmosféru..

Kokteil „Čerstvosť melónu“

• 100 ml chladeného Martini Asti
• Kocky, nakrájané melóny

Kocky melónu vložte do koktailového pohára a naplňte vychladenou Martini Asti.

Jemný citrónový koktail

• 100 ml chladené Martini Asti (Martini Asti)
• Niekoľko kruhov citróna

Citrón nakrájajte na krúžky, vložte ich do koktailového pohára a naplňte chladeným šumivým vínom.

Očarovaný malinový koktail

• 100 ml chladeného Martini Asti
• Niekoľko bobúľ čerstvých malín

Vložte bobule do misky a naplňte vychladenou Martini Asti.

world-bar.livejournal.com

Martini asti

Víno je vyrobené z bieleho hrozna muškátu, s prírodnou chuťou jabĺk, kvetov, jabĺk, medu a pomarančov. Martini Asti svojimi hravými bublinkami jednoducho zaujal aristokratov a kráľov. Teraz si však každý znalec alkoholických nápojov môže vychutnať túto rafinovanú vôňu a chuť. Vyrába jedinečné víno Asti Martini, spoločnosť Bacardi. Takýto nápoj je ideálny pre akýkoľvek slávnostný stôl a je tiež schopný ozdobiť, aby priniesol pôvab vášmu životu. Tento alkoholický nápoj, ktorý má osobitnú chuť, sladkú arómu, s jemnými syrmi, dezertmi a samozrejme ovocím, sa hodí dobre.

Kalórie: 80 kcal.
Po zakúpení fľaše vína Asti Martini na etikete uvidíte priamo potvrdenie širokého uznania jej kvality. Koniec koncov, zobrazuje kráľovské erby Španielska, Portugalska a Talianska, čo naznačuje, že tento alkoholický nápoj bol dodaný súdu týchto európskych panovníkov a ako králi majú vynikajúcu chuť. A teraz máte príležitosť tento kráľovský výber schváliť ochutnaním tohto vynikajúceho šumivého sladkého vína. Aby ste si tento nápoj mohli naplno vychutnať, musíte ho ochladiť na 6 - 8 ° C.
Samotná spoločnosť Bacardi-Martini, ktorá vyrába Asti Martini, zaberá 35% trhu s šumivým vínom Asti, je jednoducho nesporným lídrom v kvalite a množstve vyrobených vín a aktívne podporuje činnosť konzorcia..

Asti Martini: výrobná technológia

V 17. storočí vynašla výrobná technológia spoločnosti Asti Martini Giovanni Batista Croce. Jeho návrh bol: nevystavujte sladké šumivé víno dlhodobejšiemu kvaseniu, pretože v tomto prípade sa v mladine uchováva určité množstvo cukru. A táto metóda skutočne priniesla výsledok Asti víno chutí je sladké a aromatické. Pokiaľ ide o farbu, je to slamovo žltá, chuť je veľmi komplexná a harmonická, s náznakmi pomarančov, kvetov, medu a jabĺk..

Od výroby prvej fľaše v roku 1863 víno nestratilo svoju popularitu ani minútu. Pokiaľ ide o osobitosť výroby šumivého vína Asti, pozostáva z modifikovanej technológie. Pri výrobe väčšiny talianskych šumivých vín sa druhotné kvasenie vína skutočne používa vo veľkých oceľových nádržiach. Ale vo výrobnom procese šumivého nápoja Asti Martini sa sekundárne kvasenie vôbec nepoužíva. Spočiatku sa prvá fermentácia uskutočňuje v uzavretých nádobách, v ktorých sa zhromažďujú bubliny vo víne. Droždie sa odfiltruje až do úplného ukončenia, vďaka čomu sa vo víne ukladá primerané množstvo cukru, ale jeho sila sa nezvýši nad 7 - 9%. Takéto technologické zmeny umožnili lepšie odhaliť potenciál odrody muštových hroznových bobúľ v tomto nápoji pri zachovaní jeho primárnej arómy..

Malo by sa poznamenať, že sladké šumivé víno Asti nemá nižšiu kvalitu ako slávne značky, jeho názov je známy mnohým a poskytuje taký dopyt po tomto nápoji. Koniec koncov, na ceste k návšteve obchodu si predstavíme, čo si každý vie.

Ale zistíme, Asti Martini - šampanské alebo šumivé víno? V skutočnosti sa to často nazýva šampanské, hoci v skutočnosti to nie je úplne pravda. Dôvodom nie je iba legislatívne obmedzenie, podľa ktorého sa nápoje považujú za šampanské iba vtedy, ak sa vyrábajú v rovnakom regióne Francúzska, okrem toho existujú aj ďalšie rozdiely:

• Po prvé, odroda hrozna. Muscat sa nepoužíva na výrobu francúzskeho šampanského, ale na pľúca Asti, ktoré majú charakteristickú vôňu jasne medu, dokonale padne.
• Po druhé - technológia varenia. Na rozdiel od Martini Asti sa sekundárne kvasenie šampanského vyskytuje v oceľových alebo smaltovaných kadiach a nie vo fľašiach. V Taliansku sa táto technológia nazýva Metodo Charmat-Martinotti, nazýva sa aj metóda Sharma. Táto metóda je omnoho ekonomickejšia ako klasická metóda, ale vzhľadom na množstvo vlastností sa považuje za nevhodnú na výrobu takéhoto komplexného šumivého vína. Vo výrobnom procese „Martini Asti“ však pomerne často používajú mierne vylepšenú technológiu Sharma.
• Po tretie, stupeň sladkosti. Asti šampanské je šumivé a sladké víno, pretože sa nielen pripravuje z odrody hrozna Muscat. Šampanské sú oceňované pre úplne odlišné vlastnosti arómy a chuti, pretože je to takmer vždy suché alebo veľmi suché sladké šumivé víno.
• Po štvrté - náklady. Pokiaľ ide o šumivé víno Asti, ak porovnáte, koľko to stojí, potom v porovnaní s prírodným francúzskym šampanským je víno Asti ekonomickejšou možnosťou. Prvý nápoj je samozrejme tiež veľmi obľúbený, tento faktor ovplyvnil aj jeho cenu..

Odporúča sa kúpiť takýto nápoj v špecializovanom alkoholovom obchode. V takom prípade sa čo najviac chránite pred možnosťou získania falošné, navyše v takomto obchode vám určite ponúknu radu predajcu, je možné získať odpovede na všetky vaše otázky.

Ale s tým, čo piť tento nápoj, si už sami vyberiete, podľa svojich preferencií vkusu. Môžu to byť toasty, ovocie, čokoláda, zmrzlina, rôzne druhy syrov, sladké dezerty, tento zoznam obsahuje aj pizzu a morské plody.

https://alkozona.ru/martini-asti-sladkoe-igristoe-vino/

Šampanské a šumivé vína Asti

Asti je biele šumivé víno, pôvodne z Talianska s vysokým obsahom prírodného cukru, nie je tam ani kvapka pridaného cukru. Rovnaký názov označuje vinohradnícku oblasť, alebo ako sa v súčasnosti nazýva terroir. Terroir Asti sa nachádza v južnom Piemonte, priestor okolo malých miest Asti a Alba je úplne vysadený vinicami..

Podnebie v tejto oblasti je zamatové: veľa slnečného žiarenia a tepla, dlhé letné obdobie a teplá suchá jeseň umožňujú hroznu akumulovať veľa cukru a aromatických látok. Muškátové hrozno je v tejto oblasti obzvlášť dobré. Z jednej z týchto odrôd sa v druhej polovici 19. storočia naučili vyrábať ľahké šumivé víno, ktoré sa často nazýva šampanské podobne ako šumivé vína z francúzskej provincie Champagne..

Champagne Asti patrí do najvyššej kategórie v klasifikácii talianskych vín, ktorá zaručuje pravosť hrozna získaného na výrobu vína v mieste pestovania, ako aj spôsob výroby vína. Na získanie vysokokvalitného vína je výnos na vinici prísne obmedzený na maximálne 10 t / ha pri ručnom zbere strapcov. Snažia sa čo najjemnejšie točiť..

Proces fermentácie je spočiatku obmedzený. Fermentácia je prísne kontrolovaná a vykonáva sa iba raz pomocou špeciálnej kvasinkovej kultúry. Ak obsah etanolu nie je vyšší ako 7% a tlak 5 - 6 barov, fermentácia sa zastaví rýchlym ochladením. To zanecháva veľa cukru a arómy spojené s čerstvým hroznom. Víno sa filtruje, nechá sa pod tlakom a potom sa plní do fliaš.

Champagne Asti

Na šampanské Asti si zoberte hrozno Muscat Bianco. Táto odroda patrí podľa pôvodu do regiónu východného Stredomoria (Arábia). Táto odroda prišla do severného Stredozemia s gréckymi kolonistami a pôvodne bol nápoj z tejto odrody nazývaný „grécky“..

V Taliansku sa pri tejto odrode použila metóda šampanského, nechcel som však prísť o vysoký obsah cukru, ktorý je súčasťou Muscat Bianco - v 1 litri šťavy sa môže nachádzať až 80 g cukru. Preto bol nápoj opakovane filtrovaný a nečakal na konečné kvasenie cukru. Výsledkom je šumivý nápoj s názvom Moscato Spumante - šumivý muškát s nízkym obsahom alkoholu.

Názov vína "Asti" je talianskou značkou a je spájaný s vysoko kvalitným šampanským. V súčasnosti vyrába víno vrátane názvu Asti Martini, Campari, Asti Mondoro, MGM Mondo del Vino a ruská rastlina Cascade..

Ak chcete ochutnať, šampanské Asti vyrobené z Muscat Bianco sa budú veľmi líšiť od zvyčajného šampanského z Chardonnay alebo Pinot noir. Asti je omnoho sladšia a má medovo-kvetinovú arómu proti vysoko kyslému šampanskému s ovocnou arómou.

Výrobná technológia

Champagne Asti Martini Vyrába sa technológiou bez sekundárneho kvasenia s filtráciou pod tlakom. Značky Martini a Bacardi zaberajú jednu tretinu trhu so šumivým vínom Asti a zaručujú vysokú kvalitu produktu. Výrobcovia hľadajú medovo-žltú farbu vína, vôňu medu, ktorá okrem toho dokáže rozlíšiť jablkové, kvetinové a oranžové tóny. Špeciálna technológia a najmodernejšie vybavenie v továrňach Martini umožňujú vznik mnohých malých bublín, ktoré vínu dodávajú šumivú iskru..

Tento šumivý nápoj nepochybne pomôže urobiť nezabudnuteľnú dovolenku alebo oslavu. Keďže ide o sladký nápoj, najčastejšie sa podáva s dezertmi alebo ovocím, čokoládou, sušienkami, zmrzlinou, vopred ochladenými na teplotu 6 ... 8 stupňov. Je veľmi vhodný pre aperitív. Fanúšikovia talianskej kuchyne pravdepodobne narazili viackrát na odporúčania, ako podávať šumivý nápoj Asti s morskými plodmi alebo dokonca pizzu.

Šumivé víno Asti Mondoro nazýva sa tiež šampanské a vyrába ho Kapari. Na jeho prípravu sa okrem odrody Muscat Bianco používajú odrody bieleho hrozna Muscat de Canelli, ktoré sa pestujú aj vo vinohradníckej oblasti Asti. Tento šumivý nápoj plne ťaží z vín Asti. Rovnako ako „Zlato sveta“ sa podáva v štylizovaných starožitných fľašiach. Na výrobu fliaš použité sklo smaragdovej farby, ktoré skrýva skutočný odtieň vína predtým, ako sa naleje do pohárov, mu dodáva tajomstvo a tajomstvo. Značka šampanského Asti Mondoro má niekoľko odrôd, ktoré sa navzájom líšia silou od 7,5 do 12 stupňov.

Zoberme si niektoré z nich:

• šampanské Asti Mondoro - zlatožlté, v tóne hrušiek, broskýň a ananásu s príjemnou kyselinou;
• Mondoro Gran Kuwi Roses - ružové šampanské s chuťou zrelých jabĺk a exotického ovocia, vďaka svojej malinovej farbe je veľmi populárne na promóciách, dámskych večierkoch a oslavách;
• Mondoro Gran Kuwi Brut - suché biele šampanské, najsilnejšie v rade Mondoro s medovými tónmi v chuti a ďalšie druhy, napríklad Mondoro Prosecco. Významne sa prispelo k rozvoju šumivého vína Mondoro by Martini. Vysoká kvalita vyrobených vín umožnila Mondoro získať popularitu vo svete a bola ocenená.
• Akuezi Asti je biely šumivý sladký nápoj spoločnosti Asti, ktorý vyrobil Mondo del Vino z Muscat Bianco..

  Farba - svetlo žltá, sladká s ovocnými a citrusovými tónmi, aróma je svieža. Podáva sa samostatne alebo s dezertmi, ovocím.

Asti Champagne

Ruský priemysel v súčasnosti vyrába polosladký nápoj Asti Champagne. Obsah alkoholu nepresahuje 6 percent. Zloženie obsahuje pivo, obnovenú koncentrovanú hroznovú šťavu z bieleho hrozna. Napriek zdanlivo nekompatibilným prísadám má nápoj harmonickú chuť a pripomína slnečný taliansky Piemont.

Tí, ktorí vyskúšali aspoň raz šampanské Asti, si navždy budú pamätať medovú chuť, jemnú vôňu a ľahké vírenie šumivých bublín. Toto šampanské bezpochyby vytvára atmosféru slávenia.

https://slv.bgrepon.com/víno/4389-asti-sladké-víno-šampanské-spotrebiteľské-recenzie.html

Martini Asti je šampanské alebo víno?

V skutočnosti je týmto alkoholom šampanské, ktoré sa vyrába na báze muškátu.

Túto technológiu prvýkrát uplatnil Karl Ganch v roku 1865. Predtým sa Muscat ani nezohľadňoval na prípravu šumivého vína..

V súčasnosti je víno Asti jedným z najvyhľadávanejších na trhu. A to nie je prekvapujúce, pretože jeho ochutnávacia charakteristika zapôsobí na spotrebiteľa už od prvého dúšku.

Zloženie Martini Asti

V centre Asti Martini sa nachádza iba hrozno Muscat. V nápoji nie sú prítomné žiadne ďalšie nečistoty, vrátane cukru.

farba

Vizuálny výkon nápojov spoločnosti sa líši od svetlej slamy, zlata až po ružovú. Všetko záleží na tom, ktorý produkt uprednostňujete.

aróma

Aromatická kytica je postavená na rôznych ovocných a kvetinových odtieňoch. Nebudete zamieňať vôňu pravého talianskeho Asti Martini s iným výrobkom..

príchuť

Gastronomické ambície poprednej kolekcie sa vynárajú nad hladkosťou a guľatosťou. Obsahujú výraznú sladkosť a ľahkú adstringenciu..

Životnosť Martini Asti

Skladovateľnosť výrobkov známej značky môže byť najrozmanitejšia a záleží na samotnom šampanskom, pred ktorým ste uprednostnili.

Po zakúpení sladkého alebo polosladkého tovaru v obchode vám odporúčame vypiť ho niekoľko rokov, zatiaľ čo suchý a polosuchý môže byť uložený vo vašom tmavom bare niekoľko desaťročí..

Výrobná technológia

Ako už bolo uvedené, na výrobu alkoholu odborníci berú výlučne hrozno bieleho muškátu. Práve táto odroda dodáva produktu jeho charakteristickú sladkú a aromatickú povahu. Obsah alkoholu v mladine nepresahuje 7%.

Okrem toho samotný produkt podlieha iba jednorazovej fermentácii, zatiaľ čo iné variácie šampanského sa môžu niekoľkokrát obohatiť o pevnosť.

Aby sa zabránilo ďalšej fermentácii, master používa špeciálne kvasinky a potom, keď produkt dosiahne požadované úrovne, ochladí sa na -5 stupňov. Ďalej, už v chladnom stave, šumivý prechádza sekundárnou mikrofiltráciou a plní sa do fliaš.

Ako kúpiť originálny nápoj

Ak si v obchode chcete kúpiť polosladké šampanské Martini Asti alebo sa zoznámite s rovnakým „Asti Chinzano“, buďte opatrní, pretože aj dnes v špecializovaných alkoholických nápojoch môžete ľahko naraziť na falošný.

Aby ste si nevypočítali a nevybrali skutočne kvalitný alkohol, venujte pozornosť:

• vzhľad. Asti sa dodáva na trh vo vynikajúcej konkávnej fľaši. Všetky štítky na obale musia byť nalepené rovnomerne a rovnomerne. Akékoľvek náznaky asymetrického usporiadania by vás mali prinútiť premýšľať o pravosti produktu. Na značkovej fľaši sa už nikdy nestretnete s výrobnými chybami vo forme kúskov skla, nerovných švov, rozmazaných výtlačkov alebo stôp lepidla..
• konzistencia. Pri pohľade na štruktúru sladkého šumivého vína by ste mali dodržiavať iba vlastnú transparentnosť a čistotu. V konzistencii by nemali byť žiadne usadeniny, zákal a iné útvary.
• Spotrebná daň. Asti bez kontrolnej známky je možné kúpiť iba v zóne voľného obchodu alebo v samotnom Taliansku. Vo všetkých ostatných zásuvkách musí byť tento prvok prítomný.

Ako slúžiť

Ak chcete získať najživší zážitok z ochutnávky Asti Martini, uprednostnite klasickú prezentáciu.

Tento nápoj by sa mal pred plnením do fliaš dobre ochladiť približne na teplotu 8 - 10 stupňov. Môže sa naliať do pohárov na víno a šampanského.

Okrem toho v poslednom čase získava popularitu moderný formát, ktorý spočíva v konzumácii nápoja z 200 ml fľaše pomocou skúmavky. Pokiaľ ide o samotnú spotrebu, nápoj sa pije iba v malých a odmeraných dúškoch so systematickým štúdiom farieb arómy a chutí..

Čo piť s Martini Asti

Najlepšie je užívať si Asti Martini vo svojej najčistejšej podobe bez občerstvenia, ale ak hľadáte dokonalý sprievod, odporúčame, aby ste uprednostnili čokoládu, ovocie, sladké dezerty a syry. Ktorýkoľvek z týchto sprievodov môže byť perfektný pre aromatický alkohol..

Vieš?? V súčasnosti dokázala Asti Martini dobyť viac ako 27% trhu s vínom Asti.

Iné použitia

Asti Martini je nápoj, ktorý s vami asi nebudete chcieť. Ak sa však vo vás prebudí duch dobrodružstva, odporúčame vám pozrieť si recepty na tieto koktaily: Peach haze, Airmail, Mimosa, Tintoretto, Kir Royal, Studená kačica a Bellini.

Každá z vyššie uvedených zmesí je zaručená, že sa otvorí skôr, ako začnete nové gastronomické a aromatické tváre známeho šumivého.

Druhy Martini Asti

Vzhľadom na možnosti nákupu Asti Martini v obchodoch vo vašom meste nenájdete širokú škálu nápojov, ale tie možnosti, ktoré môžete ešte spoznať, vás určite potešia. Medzi obľúbené produkty tejto značky patria:

• Asti martini. Ľahká slamená zostava s príjemnou vôňou mladého hrozna. V chuťových ambíciách sa nachádzajú stopy broskýň, jabĺk, medu a pomaranča..
• Martini, Asti Vintage. Slamovo-zlaté šumivé víno s elegantnou ovocno-medovou chuťou. Sladké tóny medu, šalvie a rozmarínu sú zreteľne počuť v kytici.
• Martini brut. Jemný platinový nápoj s vynikajúcou vôňou zeleného jablka. V gastronomických indikátoroch je stabilita a zamatnosť tkacích strojov.
• Martini šumivé ruže. Šumivá ružová s jemnou, ale koláčovou chuťou. V stope arómy stopy jemností broskýň, citrusov a bezu.

Vieš?? Martiniho ročný celosvetový predaj viac ako 200 miliónov fliaš.

Historické pozadie

Dnes je Asti Martini lídrom medzi šumivými vínami. Spoločnosť Bacardi Martini sa zaoberá výrobou, ktorá dokázala nielen zachovať jedinečný recept, vynájdený v polovici XIX. Storočia, ale aj priviesť ho k dokonalosti..

História spoločnosti Martini siaha až do roku 1847 v talianskom meste Pessione. Jeho tvorcami sú Alessandro Martini a Luigi Rossi. Ako samostatný podnik táto organizácia trvala takmer do konca 20. storočia av roku 1992 vstúpila do spoločnosti Bacardi Corporation.

Vyberte si najlepšie šumivé víno pre každú situáciu

Zbierka Martini Asti sa nelíši v pôsobivej rozmanitosti, ale súčasne sa môže každý produkt, ktorý patrí do tejto rady, stať skutočným nálezom pre vašu dovolenku, a to v spoločnosti starých priateľov, ako aj na významnej klubovej párty..

Toto je nápoj, ktorý ladí so svetlou a nezabudnuteľnou náladou. Stačí jedno dúško vína, aby ste si mohli vychutnať vynikajúce potešenie..

Choďte do obchodu práve teraz, takže večer si jeden z najlepších nápojov svojho druhu dokázal v chladničke zohnať požadovanú teplotu.

https://slv.bgrepon.com/značky-alkoholu-2/1337-asti-martini-a-jeho-vlastnosti-2.html