Šumivé víno martini (martini) - vlastnosti šumivého vína

Asti Martini - šumivé víno, ktoré je zaradené do najvyššej kategórie na klasifikáciu vín v Taliansku. Je však potrebné poznamenať, že ide skôr o hold príspevku, ktorý výrobcovia prispeli k rozvoju hospodárstva krajiny, a preto bola výroba nápoja pod kontrolou štátu..

Asti Martini je pomerne populárne víno, ktoré sa často používa počas sviatkov a iných osláv. Rôznorodosť vín vedie k tomu, že zákazníci sa často zameriavajú nielen na chuť, ale aj na hodnotu. V tomto ohľade nemožno Asti nazývať neprístupným vínom..

Martini Asti

Pomerne často sa tento produkt nazýva šampanské, v skutočnosti to nie je úplne pravda. A nejde iba o legislatívne obmedzenie, podľa ktorého sa za šampanské považujú iba nápoje vyrobené v rovnakom regióne Francúzska, existujú aj ďalšie rozdiely:

• Odroda hrozna - Muscat sa neberie na výrobu francúzskeho šampanského, ale je ideálny pre ľahké Asti, ktoré sa vyznačujú charakteristickou vôňou jasného medu s kvetinami.
• Podľa výrobnej technológie - na rozdiel od šampanskej (inak klasickej) technológie sa sekundárne kvasenie (vďaka ktorému sa objavujú bubliny) uskutočňuje v smaltovaných alebo oceľových nádobách a nie vo fľašiach. Táto metóda sa v Taliansku nazýva Metodo Charmat-Martinotti - na počesť vynálezcov alebo jednoducho Sharmova metóda. Je to omnoho jednoduchšie a ekonomickejšie ako klasická metóda, ale kvôli viacerým vlastnostiam je nevhodné na výrobu komplexného šumivého vína. Pri výrobe šampanského Martini Asti sa často používa mierne vylepšená technológia Sharma..
• Podľa stupňa sladkosti - Asti je sladké a šumivé víno, nie je bez dôvodu, že je vyrobené z odrody muscat. Na druhej strane šampanské sú oceňované úplne odlišné chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sa rodia z odrôd Pinot Noir a Chardonnay pestovaných na vápencových pôdach v regióne Champagne. Preto ide o takmer vždy suché alebo veľmi suché šumivé víno.
• Za cenu - šumivé víno „Martini Asti“ je ekonomickejšie potešenie ako prírodné francúzske šampanské. Popularita nápoja však výrazne zvýšila jeho cenu, takže sa tento druh alkoholu často predáva za vyššie ceny. Platí to najmä pre značky ako Asti Chinzano, Asti Martini a Asti Mondoro.

Kde sa vyrába Martini Asti

Martini Asti sa vyrába v Piemonte. Rodina vín Asti má jedinečnú chuť a vôňu. Na výrobu sa Asti Martini vyrába z bieleho muškátu, ktorý sa zberá v období optimálnej zrelosti. Toto víno má najvyššiu kategóriu talianskych vín. Asti Martini sa vyrába od roku 1863.

Ochutnajte vlastnosti

Profesionálni ochutnávatelia tvrdia, že šampanské Asti obsahuje neuveriteľne širokú škálu príchutí, vrátane tónov broskyne, jablčnej šťavy, šalviových listov, levandule a bergamotu, ako aj „odtieňov“ lipových, mäty a citrusových orechov..

Najobľúbenejšie značky šumivého vína Martini Asti sú Martini Brut a Martini Rose..

Ak originálny produkt „Martini Asti“ obsahuje iba klasické hrozny muškátu, potom je „Martini Brut“ vyrobený z dodatočného druhu hrozna Prosekoy a je suchší ako štandard.

„Martini Rose“ je šumivé víno ružovej farby s ešte výraznejšou arómou ovocia.

Jednou z vlastností Martini Asti, ktorá je pre našich krajanov stále neobvyklá, je rozmanitosť veľkostí fliaš, do ktorých sa nalieva toto šampanské. V tomto prípade si môžete kúpiť nielen obvyklú 0,7-litrovú fľašu šumivého vína, ale aj 0,5-litrovú, dokonca aj malé fľaše s objemom asi 0,2 litra..

• Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, podávanie šampanského nie je najlepšou voľbou.
• Maximálne množstvo, ktoré sa dá dosiahnuť bez rizika utopenia ušľachtilého nápoja, je použitie bielej čokolády, pretože jej chuť je jemnejšia a jemnejšia ako chuť mliečnych a tmavých odrôd..
• Okrem toho sa neodporúča používať šumivé víno, ktoré obsahuje cesnak, cibuľu alebo iné korenie, s ostrým štipľavým zápachom, ktorý môže úplne zničiť jemnú vôňu a chuť tohto nápoja..

Avšak, ak ste sa dokonca rozhodli podávať sladké jedlá, mali by ste sa zdržať orientálnych pochúťok, ako je nugát alebo halva..

Nápojové funkcie

Cena staršej generácie sa, samozrejme, zdá byť predražená, najmä v porovnaní s rozpočtovými možnosťami domácich šumivých vín..

Ale pre tých, ktorým sa podarilo ochutnať a zamilovať sa do ľahkej ovocnej a kvetinovej arómy nápoja, sa ani zdá, že zvýšené náklady nie sú prehnané..

Okrem toho v porovnaní s elitnými značkami francúzskych vín v hodnote 2 000 eur za fľašu nemožno šampanské Martini považovať za drahé.

Presne povedané, žiadne šampanské nemožno považovať za šampanské okrem vín vyrobených vo francúzskej provincii Champagne.

Preto patrí „Martini Asti“ do kategórie šumivých vín, ako aj našich domácich vín tejto kategórie.

To však neznamená, že všetky vína sa vyrábajú podľa rovnakého receptu, najmä preto, že Martini podporuje svoju povesť už viac ako dve storočia..

Príbeh

Napriek tomu, že hrozno Bieleho muškátu (Moscato bianco) je jedným z najstarších v Taliansku, história šampanského Asti nie je taká veľká.

Koncom 16. storočia sa Giovan Battista Croce presťahoval do Piemontu. Ako klenotník vojvodu Karola Emmanuela I. zo Savoy (Savoia Carlo Emanuele I) sa pokúsil o ruku pri výrobe vína a je považovaný za zakladateľa tohto odvetvia v regióne. Jeho experimenty viedli k vytvoreniu sladkého, aromatického bieleho vína Moscato d´Asti.

Jeden z vinárov zopakoval Croceho experiment av roku 1606 ho opísal v knihe o vinárstve. Niektoré technológie z tejto príručky sa stále používajú: dôkladné čistenie (odstránenie pektínu a slizníc), použitie chladu na zastavenie kvasenia.

• Carlo Gancia v roku 1865 aplikoval technológiu francúzskeho šampanského na vína svojej spoločnosti v Canelli.
• Najprv červené experimenty „unikli“ počas experimentu, potom prišlo k bielemu muškátovi.
• V tom čase sa výsledný produkt nazýval „Moscato Champagne“. Teraz je známe ako šumivé víno Asti..
• Jeho úspech bol ohromujúci. Mnoho spoločností začalo vyrábať svoje obľúbené víno. Medzi prvé bol slávny liehovar Martini a Rossi (Martini & Rossi) v meste Montechiaro d’Asti (Montechiaro d`tAsti).

V 20. storočí Federico Martinotti vylepšil a patentoval spôsob výroby šumivých vín. Potom Alfredo Marone vylepšil systém tlakovej filtrácie.. Takto vznikla Astiova ideálna technológia výroby šampanského.. Veľké množstvá nápoja sa vyvážali pod názvom Asti Spumante.

17. decembra 1932 majitelia veľkých liehovarov zvolali konzorcium pre dohľad nad výrobou šumivého vína. V roku 1993 dostalo víno Asti kategóriu DOCG, ktorá zdôrazňuje jeho hodnotu a kvalitu..

alko-planeta.ru

Kľúčové vlastnosti

1. Výrobca - Bacardi Martini, Taliansko, Piemont.
2. Objem fľaše - 200 ml, 375 ml, 750 ml a 1,5 litra.
3. Pevnosť - 7,5 - 9,5 stupňa.

Existujúce odrody

V súčasnosti Bacardi Martini poteší milovníkov šampanského nasledujúcimi typmi alkoholu.

• Asti Martini je polosladké biele šumivé víno svetlej slamy. Na poschodí sa nachádzajú sladké zrelé jablká, broskyne, pomaranče, tónované medovými podtónmi s dlhou príjemnou dochuťou. Hrozno je nasýtené slnkom nasiaknutým hroznom..
• Martini Brut - Brut biele šumivé víno zlatej slamy. Šampanské má špeciálnu chuť elitných odrôd hrozna, zamatovú a jemnú, s dlhým elegantným povrchom. Má jemnú vôňu hrozna.
• Martini Prosecco - suché biele šumivé víno slamovo-zlatej farby. Názov dostal odroda hrozna Prosecco. Chuť nasýtená sviežosťou a suchosťou vás poteší tónom grapefruitu, broskyne a zeleného jablka. V dochuti sú zreteľne vysledované pikantné tóny. Má príjemnú ovocnú vôňu, ktorá zahŕňa zrelé hrozno a šťavnaté ovocie.
• Martini Rose - šumivé ružové polosuché šumivé víno s ružovkastým nádychom. Má ľahkú, skôr krehkú chuť vďaka zmiešaniu dvoch odrôd hrozna. V aróme šampanského Rosa uhádla tóny citrusov, slnečnej broskyne, horkého baza.
• Martini Royal Bianco - kokteil Martini Bianco a Prosecco. Nápoj má žiarivo zlatú farbu, má jemnú, elegantnú chuť, v ktorej je možné vysledovať vonné bylinkové bylinky, zafarbené sladkou vanilkou a korením. Má jemnú kvetinovú vôňu.
• Martini Royal Rosato - zmes niekoľkých druhov šumivého vína. Má bohatú ružovú farbu s neprekonateľnou hlbokou chuťou pikantných klinčekov, tónované muškátovým orieškom a škoricou. Má dlhý osviežujúci povrch. Má príťažlivú vôňu prezretých malín so stopami citrónu.

Martini asti: šampanské alebo šumivé víno, druhy a odrody martini asti

Martini Asti je šumivé víno, ktoré sa vytvára v Taliansku. Nápoj neobsahuje cukor, neobsahuje žiadne prísady, je to najčistejší prírodný produkt vyrobený z hrozna, ktorý získal popularitu po celom svete..

Šampanské alebo šumivé víno

Martini sa často nazýva šampanské. Champagne je nápoj vytvorený vo francúzskom regióne Champagne. Šumivé víno Asti je nápoj vyrobený z hrozien z muškátového orecha. Nie je to šampanské. Asti sa líši od šampanského v odrode hrozna, z ktorej sa vyrába. Na výrobu šampanského nepoužívajte muškátový oriešok.

Pri výrobe martini sa druhá fermentácia uskutočňuje v sudoch, a nie vo fľašiach, ako pri výrobe šampanského. Šumivé martini je sladké šumivé víno a šampanské je polosuché. Francúzske šampanské sú oveľa drahšie ako Asti.

Výrobná metóda

Asti šumivé víno sa vyrába z odrody Muscat, ktorá sa pestovala v starom Ríme. Vína z tohto hrozna sú sladké a voňavé. Muscat sa pestuje na slnečných svahoch..

Martini sa vyrába z najsladších druhov „muscat“, v ktorých je koncentrácia cukru vyššia ako 80 g / l. Technológia výroby má zvýšiť obsah mladiny na 7%, čím sa dokončí kvasenie nápoja.

Aby nedochádzalo k druhotnej fermentácii, droždie sa umiestni do kvapaliny a keď produkt dosiahne obsah alkoholu 7%, ochladí sa na -5 ° C. Zostávajúce fázy procesu sa vyskytujú v chladenom stave. Vinári mikrofiltrovali šampanské Asti a plnili ho do fliaš. Vďaka tejto sofistikovanej technológii získa Asti vynikajúcu chuť a vôňu..

Opis arómy a farby

Asti šumivé víno je sladký nápoj s mnohými bublinami, ktoré chutia ako hrozno a je doplnený vôňou jabĺk, citrusov a medu. Polosladké víno Asti zanecháva dlhotrvajúcu dochuť. Víno je číre, svetlo slamovej farby, má príjemnú, svetlú, medovú a kvetinovú vôňu. Obsah alkoholu - najviac 8%.

Typy a priemerné ceny

Martini Asti docg je prémiové víno vyrobené z hrozna pestovaného v Piemonte. Zberané ručne. Plody sa okamžite lisujú a ochladzujú. Elitný alkohol balený v bielej darčekovej krabičke.

Teraz Martini vyrába tieto druhy nápojov:

1. Asti - biele šumivé víno s chuťou vyzretého ovocia, hrozna a medu. Má zlatú farbu. Vôňa kombinuje broskyne, citrusy, med a sladké jablká. Dlhý povrch s hroznovými tónmi.
2. Brut - šumivé víno zlaté farby s dochuťou aromatického hrozna. Produkt je vyrobený z najlepších odrôd hrozna. Má jemnú chuť a príjemnú ovocnú vôňu.
3. Prosecco - nápoj s chuťou citrusov, broskýň a jabĺk s pikantnými tónmi zrelého hrozna. Farba nápoja je slama. Výrobok je vyrobený zo špeciálnej triedy. Svetlá aróma so zrelým ovocím a gurmánskym hroznom.
4. Ružovo ružové polosuché víno s vôňou citrusových, bazových a zrelých broskýň. Nápoj má ružovú farbu. Má pikantnú chuť vďaka zmiešaniu niekoľkých odrôd hrozna..
5. Royal Bianco je koktail zlatých nápojov Bianco a Prosecco s chuťou kvetov, vanilky a korenia. Má jemnú, ľahkú vôňu jarných kvetov.
6. Royal Rosato je zmes rôznych druhov martini. Vyznačuje sa jasne ružovým nádychom a vôňou malín, klinčekov, korenín, orechov a citrusových plodov..

V Taliansku stojí produkt 6 eur za fľašu s objemom 750 ml. Martini sa predáva v špecializovaných predajniach a supermarketoch. Tento nápoj môžete ochutnať v baroch a reštauráciách, kde sa podáva v originálnych pohári..

Každý druh nápoja má svoje vlastné poháre, okrem toho existujú tradície pri výbere občerstvenia, spôsob ich konzumácie. V Rusku stojí tento nápoj od 1 200 do 1 600 rubľov.

Musíte si ju kúpiť v špecializovaných predajniach, kde predávajú drahý elitný alkohol.

Odporúčania pre výber a predkladanie

Pri výbere Asti musíte byť opatrní, aby ste si nekúpili falošné. Asti nemôže mať príliš nízku cenu. Štítok na fľaši by nemal byť zafarbený, prilepený alebo chybný. Fľaša by mala mať kontrolnú pečiatku, na ktorej je napísaný objem. Indikátor by mal zodpovedať objemu fľaše. Značenie DOCG na etikete označuje kvalitu.

Korok je vyrobený z dreva, nie z plastu. Korok by mal mať meno: Martini Asti. Fľaša má hlboké dno, keď je dno rovné, čo znamená, že je falošný. Produkt musíte zakúpiť v špeciálnych obchodoch.

Šumivé víno Asti sa podáva v poháriku v tvare kužeľa a dlhej nohe. Ak neexistujú žiadne originálne poháre, môžu sa nahradiť pohármi na whisky vyrobenými z hrubého skla. Martini je opitý v malých dúškoch a teší sa z voňavej kytice. Na kokteil slúžil slama. Teplota šampanského by sa mala pohybovať okolo + 12 ... + 16ºС.

Do vína sa pridáva ľad alebo mrazené bobule. Pijú nápoj pred jedlom, dokonale zlepšuje chuť do jedla a zlepšuje tón. Asti víno môžete piť na banket a párty. So pohárom nápojov môžete viesť neformálny rozhovor, užívať si romantické rande alebo tráviť čas v samote.

Martini sa pije bez občerstvenia, nezriedené, ako súčasť koktailu alebo v zmesi s džúsmi. Ale pre tých, ktorí sú zvyknutí na desiatu alkoholu, si môžete vybrať vhodné desiatu, ktoré závisí od času podania vína.

Ak sa martini podáva pred jedlom (aperitív), potom je zvyčajné jesť s olivami, olivami, solenými sušienkami, orechmi alebo syrom. S olivami si môžete pochutnať nielen na čistom nápoji, ale aj na ňom vyrobených kokteiloch, ktoré zvyšujú chuť do jedla a neovplyvňujú vnímanie chuti nápoja..

Ak sa vermút podáva s jedlom, predjedlo sa podáva každému z jeho druhov osobitne. Ružové martini sa podávajú s kuracím mäsom alebo šunkou. Biele sladké odrody šumivého vína sa podávajú s rybami, ľahkými zeleninovými šalátmi bez pridania majonézy. Nesladené odrody martini sú vyprážané mäso, pečené zemiaky, ryby, rôzne šaláty.

Sendviče vyrobené z bieleho chleba s avokádom a lososom sa považujú za univerzálny predjedlo vermutu. Môžete si pripraviť sendviče z bieleho chleba, šunky, šalátu a olív. Takéto občerstvenie je výdatné a nepoškodí chuť vermutu.

Ako dezert slúžili martini ananás, pomaranče, bobule, najrôznejšie ovocie. Nápoj si môžete zahryznúť kúskami horkej čokolády. Sladké občerstvenie je najlepšie sa vyhnúť, pretože martini chutia. Martini možno riediť šťavou, dať do pohára plátok citróna alebo olivy.

Champagne Martini Asti (Martini Asti) - najlepšie talianske šumivé víno

Obrovský výber rôznych značiek šampanského v sortimente predajní umožňuje kupujúcemu vybrať si nápoj na základe jeho chuti a ceny tovaru..

Šumivé víno je dnes neoddeliteľnou súčasťou slávnostných osláv. V najpredávanejších možno pripísať šampanské Asti Martini.

Za svoju nezabudnuteľnú chuť vďačí technologickému výrobnému procesu, ktorý sa vymyslel už v roku 1863..

Trochu o histórii

Technológiu na výrobu nápoja vyvinul v XVIII. Storočí vinár D. Croce, ktorý žil v talianskom Piemonte. Až doteraz bol výrobný proces založený na klasickej verzii fermentácie. Croce urobil niektoré zmeny v technológii, ktorá umožnila zachovať prirodzenú sladkosť nápoja.

Bol to akýsi technologický prielom vo výrobe šumivých vín. Nápoj získal ľahkú kvetinovú, medovú a ovocnú chuť, ale zároveň si zachoval vzdušnosť malých bublín, takže šumivé víno získalo úplne novú chuť..

Ďalším charakteristickým znakom je použitie muštového hrozna, ktoré je pre francúzske šampanské neprijateľné.

V 19. storočí sa jeho úspech rýchlo rozšíril ďaleko za Piemont. Mnoho výrobných spoločností začalo vyrábať svoje obľúbené víno. Už v 20. storočí.

Martinotti modernizoval výrobu a získal patent na technológiu výroby šumivého vína, zatiaľ čo Marone zlepšila proces filtrovania pod tlakom. Fermentácia sa začala v smaltovaných alebo oceliarňach..

Ukončila sa sekundárna fermentácia a kvasinky sa jednoducho začali filtrovať.

Výrobná technológia potom prešla niekoľkými fázami zlepšovania, čo umožnilo proces zjednodušiť a zlacniť.

Na výrobu odrôd viniča pestovaných v Piemonte. Je to tu, v nadmorskej výške 200 metrov, výsledné hrozno vám umožňuje vytvoriť jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť nápoja..

Kľúčové vlastnosti

• Výrobná spoločnosť - Bacardi Martini, Taliansko, Piemont.
• Obsah alkoholu je v rozsahu od 7,5 do 9,5 stupňa.
• Plní sa do fliaš v objemoch 200, 375, 750 ml alebo 1,5 litra.

druh

• Martini asti - polosladké biele šampanské vyrobené z hrozna Bieleho muškátu. Má bledú slamovú farbu a chuť plnú poltónov vyzretých jabĺk, broskýň, pomaranča a medu, ktoré dodávajú nápoju príjemnú dochuť. Konzumujte chladené na 7 - 9 stupňov.
• Martini brut - suché biele šumivé víno so slamovo-zlatým odtieňom. Toto šampanské bolo vyvinuté pred viac ako 80 rokmi. Na jeho výrobu sa používa niekoľko odrôd viniča, najčastejšie sa však používajú rafinované produkty Prosecco a Pinot. Má zamatovo hebkú chuť s jemnými tónmi hrozna..
• Martini ruže - ružové šampanské, ktoré je relatívne novým nápojom v rade tejto značky. Vyrába sa z 2 druhov hrozna, ktoré sa zberá ručne a rastie v provinciách Piemont a Veneto. Má jedinečnú, ľahkú a zároveň koláčovú chuť s vôňou citrusov, broskýň, bazy čiernej a svetlou kvetinovou dochuťou..
• Martini prosecco vintage - biele šampanské, ktoré sa vyrába z jedinej odrody viniča pestovanej v severovýchodnom Taliansku.

Obsah alkoholu je 11,5%. Má svetlo zlatý odtieň.

Má sviežu chuť s tónmi exotického ovocia a bielych kvetov, s jemnou príjemnou kyslosťou spôsobenou zelenými jablkami a limetkou a jemným povrchom..

• Martini prosecco - označuje biele šumivé vína. Má zlatý odtieň slamy. Pomenované podľa hrozna Prosecco s rovnakým názvom. Má osviežujúcu chuť s tónmi grapefruitu, jablka, broskyne a bylín. Má pretrvávajúcu dochuť.
• MArtin asti vinobranie - sladké biele šampanské s bledo zlatým odtieňom. Má sladkú, osviežujúcu chuť s náznakmi ovocia a medu, ľahkú kvetinovú arómu a bohatú dochuť medu, rozmarínu a šalvie..
• Martini kráľovský ruženec - je zmes niekoľkých druhov šampanského. Má ružovkastú farbu a osviežujúcu dochuť. Má výraznú vôňu pikantných klinčekov, muškátového oriešku, malín, citrónu a škorice.
• Martini kráľovské bianco - kombinácia klasických Martini Bianco a Prosecco. Svetlý zlatý edém s jemnou chuťou, v ktorom sú tóny byliniek, vanilky a korenia. Má príjemnú kvetinovú dochuť.

Rozdiel medzi originálom a falzifikátom

Ak je originálny nápoj, určite budú bezohľadní výrobcovia, ktorí na falošné výrobky pomenovali pôvodné meno. Tu, aby ste chránili seba a svojich priateľov pred falošnou správou, musíte poznať charakteristické vlastnosti značky Martini Asti»:

Najskôr venujte pozornosť nákladom. Originál nie je možné predať pod cenu, takže cena šumivého vína sa pohybuje od 700 do 2,5 tisíc rubľov.

Potom pozorne prečítajte obal a samotnú fľašu. Nemali by mať chyby vo forme škvŕn lepidla, nepravidelností a iných nedostatkov. Výrobca starostlivo monitoruje dizajn výrobku.

Potom sa pozrite na objem samotnej fľaše a uvedený objem na kontrolnej známke. Musia sa zhodovať. Ak neexistuje spotrebná daň, tento produkt by ste si nemali kúpiť..

Na označení musí byť skratka D.O.C.G. to je záruka kvality šampanského.

Korok pre túto značku je vyrobený výlučne z dreva. Na ňom sú dva nápisy Martini a Asti.

Spodná strana fľaše by mala mať vybranie. Ak je dno rovné, ide o falošný produkt..

Najlepšie je kúpiť šampanské v špecializovaných maloobchodných predajniach. Pre väčšiu dôveru v kvalitu a originalitu nápoja môžete požiadať o osvedčenie o produkte.

Značka Asti vám dodá ľahkú iskrivú náladu vďaka šibalským bublinám unikajúcim slobode a núteným stlačením očí. Nezabúdajte však, že nadmerný alkohol je škodlivý pre vaše zdravie..

Všetko o šampanskom Martini Asti: typy, ceny, tipy

Asti je tiež vinohradnícke územie na severe Talianska (v regióne Piemont) a sladké šumivé víno. Ten sa vyrába výlučne v Piemonte, najmä v provincii rovnakého mena, iba z odrody hrozna Moscato Bianco (tj Muscat Bely), má malú pevnosť.

Nápoj neobsahuje cukor ani iné prísady a poteší nielen Talianov, ale aj milovníkov vína z celého sveta..

História výskytu

Champagne Martini Asti má veľmi dlhú históriu. Prvá zmienka o ňom pochádza z 19. storočia. Toto obdobie sa považuje za oficiálny dátum objavenia sa vína, hoci v skutočnosti o ňom, ako aj o technológii jeho výroby, bolo známe už dávno predtým. Šumivý nápoj pochádza z regiónu Piemont, Taliansko.

V 18. storočí vyvinul Giovanni Croce samotný spôsob výroby Asti, pred ktorým bolo víno nevyhnutne fermentované. Croce tiež prišiel na to, ako udržujte šampanský cukor, výsledok ho príjemne potešil, rovnako ako mnoho fanúšikov šumivého neobvyklého vkusu.

Víno sa vyznačovalo úžasnou chuťou kvetov, medu a jabĺk. Škodlivé malé bubliny sa stali originálnym doplnkom jeho chuti. Takto vznikol zásadne nový nápoj, viac ako len alkohol, ktorý sa priaznivo porovnáva s inými vinárskymi výrobkami tej doby.

Šampanské alebo šumivé víno?

pekný tento produkt sa často nazýva šampanské, v skutočnosti to nie je úplne pravda. A nejde iba o legislatívne obmedzenie, podľa ktorého sa za šampanské považujú iba nápoje vyrobené v rovnakom regióne Francúzska, existujú aj ďalšie rozdiely:

• Odroda hrozna - Muscat sa neberie na výrobu francúzskeho šampanského, ale je ideálny pre ľahké Asti, ktoré sa vyznačujú charakteristickou vôňou jasného medu s kvetinami.
• Podľa výrobnej technológie - na rozdiel od šampanskej (inak klasickej) technológie, sekundárne kvasenie (vďaka ktorému sa objavujú bubliny) sa vyskytuje v smaltovaných alebo oceľových nádržiach, a nie vo fľašiach.

Táto technika sa v Taliansku nazýva Metodo charmat-martinotti - na počesť ich vynálezcov alebo jednoducho kúzelnej metódy. Je to omnoho jednoduchšie a ekonomickejšie ako klasická metóda, ale kvôli viacerým vlastnostiam je nevhodné na výrobu komplexného šumivého vína. Pri výrobe šampanského Martini Asti sa často používa mierne vylepšená technológia Sharma..

• Podľa stupňa sladkosti - Asti je sladké a šumivé víno, nie je bez dôvodu, že je vyrobené z odrody muscat. Na druhej strane šampanské sú oceňované úplne odlišné chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sa rodia z odrôd Pinot Noir a Chardonnay pestovaných na vápencových pôdach v regióne Champagne. Preto ide o takmer vždy suché alebo veľmi suché šumivé víno.
• Za cenu - šumivé víno „Martini Asti“ je ekonomickejšie potešenie ako prírodné francúzske šampanské. Popularita nápoja však výrazne zvýšila jeho cenu, takže sa tento druh alkoholu často predáva za vyššie ceny. Platí to najmä pre značky ako Asti Chinzano, Asti Martini a Asti Mondoro.

Výrobná metóda

Pre výrobu "Martini Asti" je vybraný výlučne hrozno bieleho muškátu, ktorý bol v roku 1616 pomenovaný Muscadello delicatissimo pre jeho vynikajúcu chuť. Je to jedna z najstarších a známych odrôd viniča pestovaných v dobe starovekých Rimanov a Grékov..

Počas stredoveku mohli biely muškát pestovať iba tí najlepší a najbohatší vinári, jeho nápoj mal veľkú hodnotu. Na rozdiel od väčšiny druhov šampanského, víno vyrobené z tejto odrody je veľmi sladké a aromatické.

Na dosiahnutie optimálnej úrody hrozna sa musí pestovať na pôdach so špecifickým zložením v nadmorskej výške 200 až 400 metrov nad morom. Dôležité sú aj klimatické podmienky počas celého obdobia dozrievania hrozna..

Slnečné náchylné kopce v regióne Piemonte sú veľmi vhodné na pestovanie tejto osobitnej odrody, nie na nič iné ako to, že sú historickou vlastnosťou tejto výroby vína..

Prírodná sladkosť nápoja je spôsobená prítomnosťou obsahuje iba prírodný hroznový cukor.

Na tento účel sa víno vyrába z najsladších odrôd hrozna, ktorých obsah cukru presahuje 80 gramov na liter šťavy (takéto ukazovatele umožňujú vytvoriť šampanské s intenzitou približne 12 stupňov)..

Najdôležitejší rozdiel medzi Martini Asti je zachovanie ovocného buketu v ňom. Výrobný proces je organizovaný tak, aby sa čo najdlhšie zachovala čerstvosť chuti a arómy.

Fermentácia sa ukončí, keď je obsah alkoholu v mladine 7 percent, ak to urobíte na 12 percentách, chuť a aróma vína sa výrazne zmení, objaví sa horkosť, ktorá je prijateľná pre suché víno, ale v žiadnom prípade nie je prípustná pre sladké šumivé víno.

Ukazuje sa, že to nápoj prechádza iba jedným fermentačným krokom. Aby sa predišlo opätovnej fermentácii, používajú sa špeciálne kvasnice a keď sa dosiahne požadovaný obsah alkoholu (7 percent), víno sa ochladí na mínus 5 stupňov..

Nasledujúce fázy výroby (sekundárna mikrofiltrácia za sterilných podmienok a priame plnenie do fliaš) prechádzajú nápojom v chladiacom stave.

Výroba Martini Asti je dosť problematický proces, ale pomáha získať skutočne jedinečný produkt. Hlavným záujmom vinárov pri jeho výrobe je nerobia žiadne prísady a nič z neprekonateľnej chuti a vône muškátového hrozna.

Najlepšie vína tejto kategórie dostávajú zo zberu vybraných odrôd hrozna, ktorý sa zhromažďuje iba v presne vymedzených oblastiach oblasti Asti.

Popis vkusu

Nápoj (na rozdiel od šampanského) je iný sladká, svieža chuť a úžasná ovocná aróma. Obsahuje tóny broskýň, jabĺk, šalvie, citrusov, mäty, bergamotu, levandule, lipy, fialiek a jazmínu..

Typy a priemerné ceny

V rade šumivých vín značky Martini je niekoľko zástupcov:

• "Martini Asti" - Je to sladké biele šumivé víno vyrobené z muštového hrozna;
• „Martini Brut“ - je suché biele šumivé víno vyrobené z hrozna Prosecco;
• „Martini Rose“ - romantický ružový šumivý nápoj s výraznou vôňou kvetín a ovocia.

Koľko to stojí: minimálna cena šampanského Martini Asti sa začína od 700 rubľov, maximálna cena šumivého vína zriedka presahuje 1 000 - 1 200 rubľov..

Odporúčania pre výber a predkladanie

Od roku 1993, keď región Asti získal najvyšší štatút DOCG, na fľašiach s rovnakým vínom nápis „spumante“ zmizol, čo v preklade znamená „šumivé“. Ak je na štítku napísané slovo „d´Asti“, držíte iný nápoj, ale pripravujete sa v tej istej zemepisnej oblasti..

Najlepšie šumivé víno v špecializovanom obchode s liehovinami - aby ste sa čo najviac chránili pred pravdepodobnosťou zakúpenia falzifikátu a v takom prípade môžete požiadať predajcu o radu.

Čo pije Martini Asti? Tradične sú najlepším sprievodom toasty, ovocie, zmrzlina, čokoláda, sladké dezerty, rôzne druhy syrov, morské plody a pizza budú tiež dobre fungovať. Podávané víno schladené na teplotu 8 až 10 stupňov.

Talianske šumivé víno Martini

Šumivé víno Martini je vynikajúci alkoholický nápoj so sladkou chuťou a vynikajúcou ovocnou arómou. Takéto šumivé víno sa líši od ostatných v neprítomnosti cukru a škodlivých prísad v zmesi. Nápoj je oceňovaný nielen vo výrobnej krajine, ale na celom svete..

História výroby

Najobľúbenejším typom šampanského Martini je Asti. Asti je oblasť výroby vína, ktorá sa nachádza v severnej časti Talianska. Asti má dlhú históriu výroby, ako sa stala známou už v 19. storočí..

Technológia výroby šumivého vína bola vynájdená v XVIII. Storočí. Predtým bolo šampanské nevyhnutne fermentované. Sladká chuť sa však zachovala prirodzeným spôsobom, čo nemohlo, ale potešilo milovníkov vínnych nápojov z celého sveta.

Existuje niekoľko druhov šumivých vín, ktoré sú súčasťou značky Martini. Každá z nich má sviežu a sladkú jedinečnú chuť. Všetky sú vyrobené zo špecifickej odrody hrozna:

• „Martini Asti“ sa vyrába z bieleho hrozna Muscat bianco - sladkého bieleho šumivého vína;
• „Martini Rose“ - polosuchý alkoholický nápoj ružovkastého odtieňa, ktorý harmonicky kombinuje chute bieleho a červeného hrozna „brachetto“, „gllera“, „komára“;
• "Martini Brut" - suché a biele šampanské, ktoré sa vyrába z hrozna Prosecco.

Asti je prvé šumivé víno tejto značky. Zber hrozna na výrobu šampanského sa zberá výlučne ručne. Nápoj ako Martini Brut je obľúbený medzi milovníkmi suchého vína bez sladkej a jemnej chuti..

Z celej línie nápojov je Rose najobľúbenejšia u žien. Toto je jediné polosuché šampanské Martini, ktoré sa môže konzumovať v teplej forme. Bylinné výťažky dodávajú nápoju citrusovú arómu a výraznú arómu ovocia.

Technológia výroby šumivých nápojov

Od 19. storočia sa na výrobu radu šumivých vín značky Martini používajú iba najslávnejšie odrody hrozna. Napríklad biele hroznové muškátové plody (Bianco) sú známe už od čias starovekých Rimanov a Grékov. V tých časoch to mohli pestovať a kultivovať iba bohatí ľudia..

Vínny nápoj vyrobený z vynikajúcich odrôd viniča je voňavý a má jasný povrch. Pre dozrievanie hrozna nemajú klimatické podmienky a pôda malý význam. Preto sa pestuje iba na určitom území Talianska.

Martini vína majú prírodnú sladkosť vďaka prítomnosti iba prírodného hroznového cukru. Pridávanie cudzích zložiek obsahujúcich cukor je prísne zakázané vo všetkých fázach výroby. Odroda sladkých odrôd vám umožňuje dosiahnuť obsah cukru 80 g na 1 liter šťavy a silu 12 °.

Hlavnou výhodou tohto šumivého vína je prítomnosť ovocných kytíc, ktoré vydrží dlho. Pri výrobe sa používajú technológie, vďaka ktorým sa chuť a aróma pociťujú už dlho. Uskutočňuje sa v niekoľkých fázach..

Prvá etapa výroby sa dokončí, keď sa obsah alkoholu v nápoji rovná 7 °. V druhej etape sa používajú kvasnice a po dosiahnutí požadovaného stupňa alkoholu sa šumivé víno ochladí. Tretia fáza výroby (sekundárna filtrácia a plnenie do fliaš) je šampanské už chladené.

Charakteristické črty

Pomerne často sú šumivé vína martini porovnávané s inými druhmi šampanského. Napriek tomu sa to robí nesprávne. Existuje niekoľko vlastností, ktoré sú charakteristické iba pre Martini:

• odroda hrozna, z ktorej je výrobok vyrobený;
• technológia na výrobu alkoholických nápojov;
• stupeň sladkosti alkoholu;
• náklady.

Na výrobu francúzskeho šampanského sa nepoužívajú biele hroznové muškátové hrozno. Je však ideálny pre Martini. Takéto hrozno dodáva aróme ovocia, bylín, medu a kvetov šumivé víno..

Pri klasickom postupe výroby sa druhotné kvasenie vínneho nápoja uskutočňuje skôr v oceľových nádobách ako vo fľašiach. Táto metóda je omnoho jednoduchšia a ekonomickejšia ako klasická fermentačná metóda. Nie je však vhodný na prípravu komplexu Martini.

Táto značka má vo svojej ponuke sladké, polosuché a suché šumivé nápoje.

Francúzske šampanské je hodnotené v úplne inej kategórii chuti. Šumivé vína sa vo Francúzsku vyrábajú najčastejšie v suchej alebo veľmi suchej forme..

Cenová politika Martini je o niečo demokratickejšia ako politika francúzskych výrobcov šampanského. Popularita nápoja stále zohrávala rolu. Dnes sa alkohol tejto značky predáva za vyššie ceny..

Kŕmna kultúra

Nápoj sa neodporúča chladiť v chladničke a mrazničke, na tento účel použite vedro na ľad.

Otvorte ho priamo na stole v vedre s ľadom alebo na váhe po zabalení nádoby servítkou. Aby si víno udržalo svoju chuť dlhšiu dobu, musí sa opatrne otvoriť. Drôt opatrne odstráňte fóliou, fľašu neotáčajte ani netraste.

Poháre na šumivé vína sú rôzne. Môže to byť nízka a široká kapacita alebo úzka dlhá. Pri podávaní sa fľaša nakláňa pod uhlom približne 45 ° a šumivé víno sa naleje na stenu pohára..

Dry Brut bude vynikajúco kombinovať s rôznymi morskými plodmi, rybími pokrmami, hydinou a syrmi. Polosuchá ruža sa odporúča podávať s ovocím, sušienkami a rôznymi suvenírmi. Asti ide dobre s dezertmi a zmrzlinou.

Šumivé vína značky Martini tak môžu ozdobiť hlučný sviatok, pokojný rodinný večer a romantickú večeru..

Výroba takýchto alkoholických nápojov nie je jednoduchá, ale umožňuje vám dosiahnuť skutočne kvalitný produkt. Toto víno osloví aj tých rozmaznaných znalcov šumivých alkoholických nápojov..

Šumivé víno Martini Asti

Najprv nemám rada šampanské. Naša rodina si ju však zvykom každý rok kupuje, aby oslávila Nový rok. Vždy sme si kupovali štandardné sovietske šampanské, ale je to pre mňa príliš kyslé a trochu horké, takže zvyčajne dokážem vypiť najviac 1 pohár.

Už ma nebavilo ich dusiť a tentokrát som chcel vyskúšať niečo nové. Prial by som si, aby to bolo šampanské (ako by to mohlo byť bez silvestrovského večera?), Ale s neobvyklou chuťou niečo sladšie a príjemnejšie. Po prečítaní partie nadšených recenzií som sa rozhodol kúpiť Martini Asti.

Spočiatku pre neho bola jeho cena veľmi trápna, dokonca aj pre zásoby to stálo 3-krát viac ako obyčajné sovietske šampanské. Skúsil som vermút od Martini a páči sa mi to. Preto bolo veľmi zaujímavé vyskúšať šampanské tejto značky. Po nejakej dobe som pochyboval, stále som sa rozhodol kúpiť.

Čakal som niečo zvláštne, na rozdiel od štandardného šampanského a chutného. Podplatila ho tiež nízka pevnosť, pretože Nie som fanúšik pitia.

Najprv budem hovoriť o tom, čo sa mi páčilo:

• farba - krásna zlatá, povedal by som slávnostnú;
• Veľmi sa mi páčilo, že sa v ňom bubliny dlho hrávali, zdvihli sa od spodnej časti pohára a vyzerá to veľmi pekne, rovnako ako ohňostroj v pohári :) Posledné poháre som nepil zvlášť, nejaký čas som však čakal a bubliny sa ďalej hrali asi 30 minút ;
• toto šampanské je trochu sladšie ako bežný Soviet, preto sa pije príjemnejšie;
• Má veľmi príjemnú vôňu - pripomína mi hrušku;
• krásny a pevný dizajn fľaše, ktorý napomáha kúpe.

Ale to, čo sa mi nepáčilo:

• je príjemnejšie cítiť ako piť;
• chuť pre mňa sa takmer nelíši od obyčajného sovietskeho šampanského. Áno, je to trochu sladšie, ale len trochu. Rozdiel sa mi zdal zanedbateľný.
• Cena je jednoznačne predražená. Možno je kvalitný, vyrobený bez pridania cukru atď. Pre mňa je však hlavným ukazovateľom chuť. A pretože V porovnaní s bežným šampanským som necítil zásadný rozdiel v chuti, a preto nevidím dôvod platiť trikrát viac za značku..

Celkový dojem:

Ak máte radi bežné sovietske šampanské, ale chceli ste iba niečo nové a finančné prostriedky to umožňujú, myslím, že by ste to mali vyskúšať a pravdepodobne sa vám bude páčiť. Ale ak nie ste fanúšikom šampanského, ako som ja, potom existuje veľké riziko, že na vás nebude zapôsobiť.

Všetko šťastné nakupovanie a skvelá novoročná nálada po celý rok!

Talianske šumivé víno Martini

Víno Kindzmarauli je gruzínske víno vyrobené z hrozna Saperavi. Názov dostala od dediny Kindzmarauli, ktorá sa nachádza v gruzínskom regióne Kvareli..

Gruzínske víno Khvanchkara si dodnes udržuje svoj legendárny vkus a popularitu, napriek tomu, že história tohto nápoja sa začala pred viac ako 100 rokmi..

Víno z Teliani je vynikajúci nápoj, ktorý osloví gurmánov aj milovníkov. Po ochutnaní tohto nápoja nikdy nezabudnete na jeho jedinečnú chuť, dokonalú a plnú.

Víno „Odzhaleshi“, ktoré je jasným predstaviteľom najstaršej gruzínskej odrody viniča, je jedným z najmladších polosladkých vín v Gruzínsku, ktorého uvoľnenie prvej série sa odhaduje až od 30. rokov 20. storočia..

Mukuzanské víno je suchý gruzínsky nápoj, ktorý bol podľa oficiálnej verzie prvýkrát vyrobený v 19. storočí. Všetko je v ňom úžasné, od sýtej farby po jemnú a bohatú chuť..

Kindzmarauli - víno, ako rozlíšiť falošné, ktoré si mnohí myslia. Toto polosladké červené stolové víno sa vyrába z hrozna Saperavi. Keď prvýkrát objavíme Krym, nemôžeme ignorovať jeho známe vinice a krymské víno. Hovoríme o histórii výroby vína na tomto polostrove Čierneho mora a opíšeme červené, suché a polosladké víno známych značiek..

Arménske víno je produkt vytvorený na základe jedinečných odrôd viniča, ktorý kombinuje úrodnosť pôdy, horúce slnko a profesionalitu miestnych vinárov..

Legends of Crimea je mladá a ambiciózna vinárska skupina. Pod jednou značkou sa zhromaždilo niekoľko domácností na rôznych miestach polostrova. Vďaka svojej rozvetvenej geografii sa spoločnosti darí ponúkať svojim zákazníkom ukážkové vína rôznych druhov.

Španielsko je krajina vášne a intríg, príťažlivej prírody a ohnivého plameňa. Nemenej zaujímavé je červené španielske víno, ktoré obsahuje slnko z hôr, sladké hrozno a pramenitú vodu.

Grécko oprávnene nesie názov vlasti európskeho vinárstva. Niektoré autochtónne odrody hrozna sú staršie ako štyri tisíce rokov. Okrem rezistentných a nezvyčajných odrôd má Grécko na rozdiel od akýchkoľvek iných svojich vlastných zavedených pravidiel a technológií na výrobu alkoholu..

V Taliansku existuje niekoľko rodinných vinárskych spoločností, ktoré určujú tón na trhu a vytvárajú realitu alkoholických nápojov v krajine. Tretím z hľadiska výnosov a objemu výroby je zonín.

Gruzínske suché biele víno je špeciálny alkoholický nápoj, ktorý kombinuje extravaganzu chuti a arómy a jedinečné tradície, ktoré spájajú minulosť a prítomnosť. Vo východných krajinách je po mnoho tisíc rokov granátové jablko považované za symbol plodnosti. Ľudstvo ho však začalo používať v priemyselnej výrobe vína ešte nedávno..

Argentína sa stala vinárskym objavom posledného desaťročia. Trh bol zaplavený vínami z tejto vzdialenej krajiny a ukázali sa na dobrej strane. O vinárskych odrôd a terroíroch z Argentíny však stále vieme tak málo, že o tom existuje dôvod hovoriť trochu viac.

Peter Mertes môže bez falošnej skromnosti niesť názov jednej z najslávnejších nemeckých značiek vína. Dnes je táto spoločnosť tvárou nemeckého vinárstva a veľkého holdingu so zastúpeniami po celom svete..

Austrália je jednou z najmladších aktívne sa rozvíjajúcich vinárskych oblastí na svete. Dejiny vinárstva tu začali niečo pred vyše sto rokmi. Napriek ich skromnému veku si austrálske vína získali uznanie spotrebiteľov po celom svete.

Víno „Mateus“ je tiež „Mateus“, ktoré sa objavilo pred viac ako 60 rokmi. Počas tejto doby sa značka začala vyvážať do 125 krajín a spoločnosť, ktorá ju dnes uviedla na trh, je jedným z najvýznamnejších vinárskych konglomerátov v krajine..

Wine & Sunrise & je lahodný a lacný alkoholický nápoj od čílskej spoločnosti Concha y Toro. V súčasnosti je táto spoločnosť najväčším výrobcom vína v Čile a vlastní veľké množstvo vínnych značiek..

Najvyhľadávanejším nápojom je suché červené gruzínske víno. Gruzínsko sa vždy považovalo za pôvodcu viniča. Odborníci na víno vložili svoju dušu do výroby nápoja.

Výrobky združení krymských vín boli vždy vysokej kvality a prístav Alushta Massandra nie je v tomto ohľade výnimkou. Biele, červené a ružové prístavy vinárstva Alushta z Massandra sú veľmi obľúbené vďaka svojej vynikajúcej chuti a relatívne lacným maloobchodným cenám..

Gruzínsky Gurjaani - víno pre skutočných znalcov šľachtického nápoja. Táto značka vína je jednou z najslávnejších. Gurjaani prvýkrát vyrobený v roku 1887.

Rkatsiteli - víno patriace do rodiny suchých bielych vín zo slnečnej Gruzínska, nesie rovnaký názov odrody hrozna, z ktorej sa vyrába. Rkatsiteli, preložený z materinského jazyka vinárov, znie ako „červené víno“. Hrozno tejto odrody sa pestuje v celej Gruzínsku a je pôvodnou gruzínskou kultúrou..

Za vína sa považujú najčistejšie a naj aromatickejšie spomedzi všetkých alkoholických nápojov. Baron Philippe de Rothschild je dnes jedným z najlepších producentov vína, ktorý vyrába vína s rafinovanou chuťou a vynikajúcou vôňou..