Kalkulačka výberu hlavy a chvosta - presný výpočet

Hlava sa nazýva prvá frakcia alkoholu, ktorý má silný, špecifický a veľmi nepríjemný zápach. Obsahuje maximálnu koncentráciu nebezpečných nečistôt, ako je metanol, octanový aldehyd a ďalšie.
Chvost je poslednou frakciou pri destilácii mesačného svitu. Obsahuje maximálnu koncentráciu fúzových olejov, ktoré ovplyvňujú priehľadnosť, chuť a arómu hotového nápoja.

Iba hlavná frakcia je vhodná na spotrebu, ktorá je vylúčená medzi „hlavu a“ chvost, ktorý sa nazýva telo.

prvý

Hlavy sa môžu vypočítať pomocou metód uvedených nižšie..

Percento cukru

Táto metóda výpočtu sa považuje za najjednoduchšiu a najspoľahlivejšiu..

Je dôležité! Jeho význam spočíva v tom, že je potrebné zmerať celkový obsah cukru v rmutu, ktorý bude podliehať destilácii.

Ako na to:

1. Ak je percentuálny podiel cukru 20% a objem suroviny je 10 litrov, je potrebné vynásobiť objem šťavy percentuálnym podielom cukru..
2. Výsledné číslo potom bude hmotnosť obsahu cukru. V našom prípade je to 2 kg.
3. Z každého kilogramu cukru sa odoberie 100 ml primárnej frakcie. To znamená, že prvých 100 ml vylúčeného mesačného svitu sa musí zhromaždiť v samostatnej nádobe.

Vôňa

Táto možnosť by sa nemala používať samostatne.. Jeho podstatou je, že medzi palmami sa vtiera kvapka mesačného svitu, keď tekutina prestane vydávať nepríjemný zápach, začne sa objavovať druhá frakcia - telo.

Podľa teploty

Táto verzia výpočtu sa dnes považuje za najmenej presnú, pretože je založená na procese zahrievania rmutu vo vnútri zariadenia. Každé zariadenie má však iné vnútorné zariadenie a princíp činnosti.

Je dôležité! Profesionálni mesačníci neodporúčajú používať takúto kalkulačku dnes.

Princíp jej práce je nasledovný:

• Hlavy sa odoberajú po kvapkách pri teplote zahrievania až 68 stupňov.
• Keď teplomer dosiahne 75%, telo sa zhromaždí a potom znova zvýši teplo na 85 percent a odoberú sa chvosty..

Absolútny obsah alkoholu

Táto metóda sa tiež týka najpresnejší:

1. Zásada výpočtu spočíva v tom, že prvá destilácia sa vykonáva bez delenia na frakcie.
2. Potom odmerajte objem a silu získaného destilátu a stanovte objem čistého alkoholu.
3. Potom sa vypočíta 10 percent získanej hodnoty - bude to objem hlavy.

Koľko cieľov zvoliť pri destilácii mesačného svitu je opísané vo videu:

druhý

Môžete určiť objem chvostov dvoma spôsobmi:

1. V prípade mesačného svitu ovocia a bobúľ pokračuje výber tela až do poklesu sily prúdu 30 stupňov. Po dosiahnutí tejto značky opúšťajú zariadenie iba chvosty.
2. V prípade ostatných druhov tohto silného alkoholického nápoja sa chvosty považujú za tekutiny s nižšími otáčkami 40 stupňov.

Stanovenie pevnosti je veľmi jednoduché - musíte vypustiť malú časť kvapaliny do samostatnej nádoby a vykonať príslušné merania.

Je dôležité! Takéto metódy stanovovania nákladov sú vhodné iba pre najjednoduchšie destilačné zariadenie bez naparovača alebo s parou. Ak sa na domácu výrobu tohto silného alkoholického nápoja používajú moderné destiláty, výpočty sa musia vykonávať v súlade s odporúčaniami výrobcu pomôcky..

Pozrite si video, v ktorom skúsený mesačník hovorí o tom, ako správne oddeľovať zlomky:

V primárnej destilácii

Stanovenie objemu hláv a zvyškov je v zásade rovnaké ako pri primárnej a sekundárnej destilácii kvapaliny prístrojom. Rozdiel je iba v použitých metódach výpočtu..

Takže pre primárnu destiláciu sú vhodné obe metódy na výpočet stanovenia zvyškov, ale na stanovenie cieľov sa prvá metóda výpočtu a posledná považujú za najlepšiu možnosť.. Je dôležité rozdeliť objem cieľov na dve časti..

Sekundárna destilácia

Počas sekundárnej destilácie je potrebné odstrániť posledných 100 ml mesačného svitu pri východe, keď prúd dosiahne pevnosť pri 30 stupňoch. Práve tento objem mesačného svitu sa považuje za najškodlivejší.

pozor! Neodporúča sa destilovať ovocie a bobule mesačne. Re-destilácia úplne ničí aróma týchto nápojov.

Hlavy počas sekundárnej destilácie sú odrezané, ako aj počas primárnej destilácie..

Ale je tu jedna výzva - celkový objem prvej frakcie je rozdelený na dve časti:

1. Prvých 50% sa odstráni počas primárnej destilácie..
2. Zostávajúce hlavy sa odstránia opätovnou destiláciou.

informácie! Skúsení mesačníci tvrdia, že chvosty sa na rozdiel od hláv nemusia likvidovať. Môžu sa použiť na prípravu rôznych liečivých infúzií, ktoré sa použijú na vonkajšie použitie.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že takýto výpočet je dosť komplikovaný. Stojí to však za to, aby ste samostatne vykonali výpočty, aby ste sa uistili, že to tak nie je..

Správny výpočet hláv a chvostov a ich včasné odstránenie z hlavného prúdu je hlavnou zárukou prípravy vysokokvalitných, bezpečných a prírodných domácich pív.. Preto je najlepšie použiť niekoľko výpočtových metód naraz, aby sa zabezpečila presnosť meraní.