Čo je aquavit

Aquavit - názov alkoholických nápojov pochádza zo škandinávskych krajín. Jeho sila zodpovedá severným štandardom - od 40 stupňov a viac. Pre ruské ucho slovo aquavit trochu pripomína názov lieku. Nórska vodka sa v skutočnosti používala na liečebné účely - na zvýšenie chuti do jedla, zvýšenie obranyschopnosti organizmu proti nachladnutiu a, napodiv, ako prostriedok proti alkoholizmu. Dánski dôchodcovia mali zároveň tú česť získať 400 ml nápoja týždenne, aby sa zachovalo zdravie. Vynikajúci škandinávsky alkoholický nápoj! Poďme sa na to bližšie pozrieť.

Historické informácie

Existujú dôkazy, že aquavit bol pripravený v XIII. Storočí na území moderného Dánska, Švédska a Nórska. Prvýkrát sa však v písomných prameňoch spomína v roku 1531 a je sprevádzané odporúčaním - „pomáha pri všetkých chorobách ... zvnútra aj zvonka“. Aqua vite z latinčiny sa v skutočnosti prekladá ako „voda života“..

Alkoholy na výrobu nápoja sa najprv získavali z obilnín, neskôr sa však niektoré z nich nahradili zemiakmi. Aquavit bol vo výrobnom procese obohatený o rôzne bylinky a koreniny, ktoré dodávali jeho chuť pikantné odtiene. Ich zostava, vtedy aj teraz, je približne rovnaká: škorica, koriander, zázvor, aníz, rasca a kôpr, kvety bazalky, bobule borievky, ľubovník bodkovaný, fenikel. Pomery a úplný zoznam zložiek, ktoré výrobcovia nezverejňujú.

Ďalším tajomstvom chuti sú morské plavby, ktoré nórsky akvavit robí, sú v dubovom sude. V roku 1907 sa pri preprave nápoja do Austrálie ukázalo, že kolísanie na vlnách v prírodných podmienkach je potrebné na rýchle extrahovanie aromatických látok z aromatických korenín, bylín a dubového dreva. Takto získa nápoj svoju farbu, ktorá môže byť slamená, zlatá alebo tmavohnedá. Čím tmavší nápoj, tým dlhšia doba starnutia. Aj keď škandinávska vodka dostáva nasýtené tóny, aj keď sa na varenie piva vyberie mladý sud, ponáhľa sa, aby mu dal farbu. Tento aquavit, ktorý prekročil rovníkovú líniu počas námornej plavby, je označený špeciálnym názvom linje aquavit. Stránka venovaná tomuto nápoju má zaujímavú príležitosť - sledovať cestu každej fľaše po mori.

Dánsky aquavit je zvyčajne priehľadný, bez starnutia, má chuť a vôňu rascového semena. Je ľahšie kúpiť kvôli nižšej cene a prevalencii mimo Škandinávie. 1846 - začiatok uvoľňovania rascového semena Aalberg Taffel Akvavit, ktorý si o mnoho rokov neskôr udržal svoju pozíciu, bol v medzinárodnej súťaži IWSC 2002 ocenený ako najlepší medzi konkurentmi.

zloženie

V súčasnosti sa aquavit získava dvojnásobnou destiláciou fermentovaných surovín, v ktorých je miesto pre zemiaky aj zložky zŕn. Výsledný alkohol sa zriedi vodou na pevnosť približne 40 - 50 stupňov a trvá na špeciálnej zmesi korenín a bylín (listy fenikla, bazy čiernej, anízu, rasce, atď.) Ďalším krokom je dozrievanie v dubových sudoch a morská plavba, čím sa aquavit stáva aquavitom, a nielen ďalšia tinktúra.

Výrobcovia uchovávajú tajné presné recepty na svoje nápoje. Doma však dokážete reprodukovať chuť a vôňu škandinávskej vodky, ak máte trpezlivosť a čakáte na korenie, ktoré obohatí domácu akvavit. Zriedkavé zložky zozbierané v konkrétny deň v roku nebudú potrebné.

Berieme teda:

• vodka alebo zriedený alkohol - 0,7 l;
• citrusová kôra - s 1 citrónom a 1 oranžovou;
• škorica;
• 2 tobolky kardamónu;
• 2 hviezdičky klinčeka;
• semená anízu, rasce a feniklu - 1 lyžička;
• cukor - 1 tabuľka. lyžica.

technológie:

1. Brúsiť kardamón a škoricu.
2. Zohrievame panvicu a za stáleho miešania na nej ľahko smažíme všetky dostupné korenia. Stačí pár minút.
3. Voňavé zložky nalejte do pohára, nalejte vodku alebo alkohol, nalejte cukor. Po premiešaní uzavrite pevným vekom.
4. Ponechajte na tmavom mieste a trvajte na tom. Každý deň potrasíme budúci aquavit 2-3 krát (dokonca môžete napodobniť hojdanie).
5. Po 2 týždňoch skúste napiť. Nedostatok sýtej chuti? Stále trváme na niekoľkých ďalších dňoch, nezabudnite na pretrepanie nádoby.
6. Filtrujeme, fľašu. Dali sme do chladničky a zavolali priateľom na ochutnávku.

Podmienky používania

Len ochladzujte alkohol. Aj keď existuje spôsob, ako piť, mal by sa nápoj zmraziť na -18 stupňov. Dánsky aquavit nebude trpieť spotrebou pri izbovej teplote. Môžete ho piť ako vychutnávanie každého dúšku alebo prevrátenie pohára v jednom dúšku - ako sa vám páči.

Škandinávsky alkoholický nápoj sa dobre hodí k mastným a ťažkým jedlám, čo neutralizuje jeho účinok na žalúdok. A intoxikácia pri snackovaní takýmto jedlom bude mäkšia. Švédi radi pijú aquavit s údenou rybou a dánski ľudia uprednostňujú predjedlá: predjedlá: hnedý chlieb, maslo, mastné sleďa a cibuľové perie. Škandinávci nezneužívajú svoj tradičný nápoj a nalejú si ho na sviatky - na Vianoce a Deň nezávislosti. Preto žijú šťastne až do smrti. Občerstvenie ako syrový tanier, pečené mäso, morský šalát sú tiež vhodné na pitie..

Môže byť tiež súčasťou kokteilov. Vyskúšajte ortuť: 45 ml aquavitu, 30 ml pomarančovej tekutiny a citrónovej šťavy, kocky ľadu zmiešajte v trepačke a podávajte v brandy pohári. Nápoj je kombinovaný so škandinávskym charakterom as bobuľovými sirupmi, tonikami. Niektorí ľudia, ktorí nie sú bez rizika, pijú aquavit s pivom.

V Nórsku sa aquavit používa v cukrovinkách - na impregnáciu koláčov, koláčov a sladkostí s náplňou tekutého alkoholu. V receptoch na ryby tiež hrá rolu a dodáva tradičným pokrmom príjemnú vôňu a tóny ľahkého alkoholu. A aquavit pridávaný do čaju alebo lekárskych zbierok zabraňuje prechladnutiu a zahrievaniu v chladnom počasí. Takže tento nápoj nie je zbytočne označený názvom „voda života“. Je dôležité pamätať si na optimálne dávky a nezapojiť sa do liečby.