Recept na granátové jablko (granátové jablko) a koktaily s ním

Grenadín je obľúbená prísada do koktailov, ktorá je dostupná v dvoch formách: nealkoholická (sirup) a alkoholová (likér, asi 3-4%). Líši sa koláčovo-sladkou chuťou a bohatou rubínovou farbou. Sirup je vyrobený z ovocia granátového jablka, v skutočnosti to naznačuje názov (z francúzskeho granátu - „granátové jablko“). Zoznam požadovaných prísad okrem toho obsahuje aj cukor a vodu..

Grenadine Granátové jablko sirup nie je ochranná známka alebo kontrolovaný názov. Základné prvky zostávajú nezmenené, ale všetko ostatné, vrátane chuti, zloženia, hustoty a ďalších vlastností, sa môže líšiť v závislosti od výrobcu. Niektoré spoločnosti pridávajú do nápoja šťavu z čiernych ríbezlí, iné znižujú množstvo prírodných zložiek a nahrádzajú ich vôňami a príchuťami. Vo väčšine prípadov je to zamerané na zníženie výrobných nákladov a sprístupnenie sirupu masovému spotrebiteľovi..

História

Nie je známe isté, kedy si sirup z granátového jablka vzal svoje miesto na kuchynských policiach, ale recepty s touto ingredienciou nájdete v kuchárskych knihách už na konci 19. storočia..

Príprava grenadínu

Na rozdiel od mnohých iných koktailových ingrediencií sa grenadín ľahko pripravuje doma..

Zloženie:

• šťava z granátového jablka (môže byť zmiešaná so šťavou z čiernych ríbezlí) - 0,5 litra;
• cukor - 0,5 kg;
• vodka (alkohol) - 5-25 ml (voliteľné);
• oranžová alebo ružová voda, citrusová esencia - 2-4 kvapky (voliteľné).

Je vhodné použiť čistú šťavu z granátového jablka vytlačenú zo zrelých plodov (vždy bez semien). Džúsy zakúpené v obchode obsahujú príliš veľa konzervačných látok a často to nie sú granátové jablká. Do zloženia môžete pridať šťavu z čiernych ríbezlí (nahraďte časť granátového jablka), ale tým sa zhorší kvalita grenadínu. Aromatická voda alebo esencia obohacuje arómu, je však dôležité nepreháňať to, aby ste vôňu úplne neutopili. Alkohol v zložení zvyšuje trvanlivosť, ale klasický koktejlový sirup je nealkoholický.

Recept

1. Šťavu z granátového jablka zmiešajte s cukrom v pomere 1: 1.

2. Zmes privedieme k varu, znížime vykurovací výkon na minimum. Varte 15-40 minút, za občasného miešania.

Presná doba varenia závisí od požadovanej hustoty sirupu - čím viac sa tekutina odparí, tým hrubší a tmavší bude domáci grenadín..

3. Panvicu odstavíme z plameňa, prikryjeme ju, ochladíme na izbovú teplotu.

4. Prípadne pridajte alkohol (vodku) a / alebo príchute: esencia, oranžová alebo ružová voda. Zmiešať.

5. Nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzatvorte. Pred použitím pretrepať.

Pozor! Pri izbovej teplote sa domáci grenadín uchováva iba asi tri týždne, pretože na rozdiel od náprotivkov zakúpených v obchode neobsahuje žiadne konzervačné látky. Ak kompozícia obsahuje alkohol, doba použiteľnosti sa mierne zvýši..

Slávne značky

Najobľúbenejšou a najdostupnejšou značkou je Rose`s, ale vyrába sa na báze kukuričného sirupu s farbami, sladidlami a príchuťami. Značky ako Small Hand Foods, Stirrings, Staff Only, Sonoma Syrup, B.G. vyrábajú grenadín zo skutočného granátového jablka. Reynolds `, Wilks&Wilson Genevieve’s atď..

Grenadinové koktaily

Odborníci tvrdia: „Ak si v bare môžete kúpiť iba jeden sirup, nech je to grenadín. Žiadny iný nápoj nepridáva kokteilom toľko chutí a farieb ako táto ingrediencia. “.

1. Bourbon Daisy. Naplňte trepačku ľadom, nalejte do dvoch častí bourbonu, ½ dielu grenadínu, ¾ dielu citrónovej šťavy. Všetko premiešajte, nalejte do koktejlového pohára. Doplňte vrstvou žltej chartreuse (1/3 dielu).
2. Kaviareň Pousse. Rovnaké dávky grenadínu, kávového likéru, mätového likéru, trikrát sekundy, bourbonu, rumu nalejte do pohára (panáka alebo guľky) vo vrstvách.
3. Tequila Sunrise. Naplňte pohár vysokej gule ľadom. Zalejte 4 dielmi pomarančového džúsu, jedným a pol dielom tequily, pridajte niekoľko kvapiek grenadínu. Pohár ozdobte koktailovou čerešňou a plátkom pomaranča.
4. Morský vánok. Naplňte pohár vysokej gule ľadom. Nalejte rovnaké diely marhuľovej brandy, citrónovej šťavy, ginu. Pridajte niekoľko kvapiek grenadínu, zrieďte ich perlivou vodou podľa chuti. Podávame s lístkom čerstvej mäty.
5. Shirley Temple. Nealkoholický kokteil zo zázvorového piva (5 dielov), grenadínu (1/3 dielu) a cukrového sirupu (1 diel). Podávame s ľadom a koktejlovou čerešňou.