Ako sa volá degustátor vína?

Degustátor vína je špecialista, ktorý hodnotí kvalitu a úroveň vína. Úlohou tejto osoby je rozpoznať maximálny počet vín, identifikovať problémy čo najskôr, aby sa predišlo poškodeniu nápoja v skorých štádiách. Degustátor spravidla pracuje priamo vo vinárstve alebo v organizácii zaoberajúcej sa certifikáciou v oblasti výroby vína.

Ako sa volá osoba, ktorá ochutnáva alkohol

Osoba, ktorá sa zaoberá degustáciou, sa nazýva ochutnávka vína. Niekedy je jeho profesia zamieňaná s inou špecializáciou vo vinárskom poli - someliér. Sommelier sa zaoberá výberom sortimentu vín a odporúča zákazníkom určité nápoje v závislosti od výberu jedál.

Existuje aj profesia kavista, ktorá by sa nemala zamieňať s ochutnávkou, pracuje v obchodoch s alkoholom a jeho úlohou je pomáhať zákazníkom pri výbere nápoja. Musí poznať históriu a pôvod vín, porozumieť ich kvalite a najmä úspešným vzorkám..

Ochutnávka - osoba, ktorá pomáha priemyslom a podnikom získať najlepší produkt v dôsledku jeho výroby.

Úlohy povolania:

1. Hodnotenie vína alebo materiálu na jeho výrobu.
2. Kompletná analýza chuti a arómy nápoja.
3. Porovnanie chuti a vône pôvodného výrobku s normami vína.
4. Odporúčania týkajúce sa optimálnej výrobnej technológie a doby starnutia nápoja.
5. Degustátor môže na základe svojich náprotivkov poskytnúť rady o budúcej hodnote vína..

Ako sa stať ochutnávkou

Toto je ziskové, ale zložité povolanie, ktoré nie každý dokáže zvládnuť. Na zvládnutie tejto profesie je potrebný nielen špeciálny výcvik, ale aj prirodzená dispozícia. Musíte mať vysokú citlivosť na jemné rozlíšenie arómy, chuti a farby nápojov.

Vyžaduje sa tiež vynikajúca pamäť, ktorá bude schopná uchovať maximálny počet parametrov elitných vzoriek alkoholu pre ďalšie porovnanie s nimi. Čím väčšia je vedomostná základňa takého špecialistu, tým je hodnotnejší. Aj v tejto profesii budete potrebovať schopnosť správne vyjadrovať myšlienky, aby ste mohli študentom správne sprostredkovať informácie.

Ak má osoba počiatočné prirodzené vlastnosti, musí sa podrobiť odbornej príprave. V Rusku sa táto špecializácia vyučuje v obmedzenom počte podnikov. Existujú organizácie, ktoré organizujú školenia pre budúcich degustátorov. Po úspešnom dokončení získate certifikát a schopnosť pokračovať v práci v tejto spoločnosti.

Stále môžete ísť na univerzitu - existuje špecializovaný „technolog potravinárskeho priemyslu“, ktorý umožní poskytovanie technologického poradenstva v oblasti výroby vína. Pre odborníka v tejto profesii to bude veľká výhoda..

Ako ochutnať víno

Existuje niekoľko druhov ochutnávky vína, ktoré sú rozdelené podľa účelu. Ochutnávač najskôr vyhodnotí výrobok, aby určil jeho súlad s požadovanými normami. Uvádza sa hodnotenie výroby, ktoré vám umožňuje schvaľovať tieto alebo iné nové značky a vyberať najlepšie vzorky. Konkurenčné hodnotenie vám umožní vyhodnotiť produkt na rôznych výstavách a súťažiach.

Stále existujú druhy ochutnávky, ktoré sú už určené pre koncového používateľa. V prvom prípade prichádzajú hostia na výrobu vína, ochutnávajú nápoje z jeho sortimentu a potom získavajú najobľúbenejšie vzorky. V druhej sa ochutnáva počas slávnostného sviatku, keď je pitie vína doplnené o občerstvenie.

Hodnotenie nápojov na pracovisku je komplexná práca, ktorú nemožno vykonať bez primeraného vzdelania. Ale pokúsiť sa ochutnať nápoj doma je tiež možné. Aby ste to dosiahli, musíte si zvoliť miestnosť, v ktorej bude dobré vetranie - je veľmi žiaduce mať prirodzené osvetlenie a teplotu + 19 ... + 22 ° C.

Rovnako dôležité je zvoliť tie správne poháre, ktoré najjasnejšie odzrkadlia vôňu nápoja. Vhodný tvar je tulipánový, vyrobený z tenkého priehľadného skla a dlhej nohy. Poháre sa plnia na ochutenie 1/3 a držia sa výlučne na nohe. V prípade pitia viacerých druhov alkoholu sa odporúča začať so šumivým vínom a skončiť s najsilnejším a najsladším.

Víno sa hodnotí v niekoľkých fázach:

1. Po prvé, hovoríme o jeho vizuálnom aspekte. Mal by byť vhodným odtieňom bez prebytočných častíc, nie zakalený a lesklý.
2. Vôňa sa ďalej hodnotí. V tomto štádiu sa určia všetky odtiene a odtieňov arómy nápoja.
3. Potom víno ochutnali - prvé pocity po namočení úst do vína a dochuť po dúšku.

Po vykonaných procedúrach si môžete vychutnať svoj obľúbený nápoj..