Čo pijú ružové víno - ako piť tento nápoj?

Víno je veľmi sezónny nápoj. Keď prídu teplé dni, ružové víno sa stane obľúbeným v horúcom počasí - biele a v studenom červenom víne.

Ak je však ľahké zistiť, čo sa má piť, tak či onak, potom zostáva otázka, čo sa podáva s jedným alebo druhým vínom, otvorená..

Otázka nie je ani ČO - každý pozná vzorec „červené víno na mäso, biele na ryby“, ale ČO presne biele alebo červené víno na toto alebo to mäso, ryby alebo ovocie.

Biele víno

šampanské

Mnohí povedia, že je najlepšie piť šampanské pri konzumácii ovocia a čokolády, ale nesúhlasím s tým: v skutočnosti je tento nápoj ideálny pre všetky slané!

Väčšina šumivých vín, ako je šampanské Brut a španielska cava, má v skutočnosti jemný sladký nádych. Vďaka tejto poznámke sú tieto nápoje tak osviežujúce, keď sa im podávajú slané jedlá. Ak ste sa nikdy nepokúsili piť Prosecco zvlášť sucho, zmocnite sa obyčajného sleďa - veľa ste stratili!

Sauignignon blanc

Čerstvé, aromatické, temperamentné víno Sauvignon Blanc vyniká sladkou omáčkou a omáčkami vďaka bohatým tónom čiernych ríbezlí, bazy čiernej, angreštu, agátu, papriky, medovky a žihľavy. Svetlá chuť vín ako Sauvignon Blanc, Vinho Verde z Portugalska a Verdejo zo Španielska urobí z grilovaného kurča jednoducho nezabudnuteľné!

Veltlínske zelené

Najslávnejšie víno v Rakúsku má arómu a chuť citrusov, klinčekov a kyslých zelených jabĺk a má rovnaký zelenkavý odtieň. Nie je však príliš kyslá. Veltlínske zelené je vhodné na jedlá s množstvom zelene a byliniek. Albariño zo Španielska a Vermentino z Talianska sú dokonale kombinované s rovnakými pokrmami..

Rulandské modré

Toto víno v Taliansku je symbolom bieleho vína. Pinot Grigio sa nedá nazvať voňavým vínom, ale vďaka svojej veľmi suchej chuti a ľahkej horkosti sa dokonale kombinuje s rybími pokrmami.

Chablis

Mandľové, kvetinové a ovocné odtiene tohto vzdušného vína dokonale zdôrazňujú chuť ľahkých jedál z morských plodov.

chardonnay

Ak sa odroda hrozna Cabernet považuje za kráľa hrozna, potom sa Chardonnay právom nazýva „kráľovná“. Hodvábna chuť Chardonnay s vôňou medu, zimolezu, bielych kvetov, ovocia, niekedy tónov lieskových orechov a sušeného ovocia dokonale zvýrazňuje chuť lososa alebo akýchkoľvek iných morských plodov v šťavnatej omáčke..

Riesling

Toto víno je možno jedným z najviac podceňovaných vzhľadom na to, že sa v tom istom čase používalo na výrobu vín nízkej kvality. Dokonca aj vo svojej vlasti - v Nemecku, je toto víno často zamieňané s talianskym Rizlingom rýnskym, ktorý s tým nemá nič spoločné..

Real Riesling má silnú vôňu s kvetinovými, oceľovými, medovými a minerálnymi tónmi. Má tiež dlhú dochuť, dobre sa hodí na sladké a korenené jedlá.

Rieslingove ľahké, sladké tóny zmäknú korenitosť indických a ázijských jedál..

Moscato d`asti

Polosladké muškátové víno Moscato d´Asti je ideálne pre ovocné dezerty. Mierna sladkosť šumivého Moscato d´Asti, polosladkého šampanského alebo Asti Spumante zdôrazní v zákuskoch chuť ovocia, nie cukru..

Ružové vína

Ružové šampanské

A opäť šampanské! Ružové šumivé vína, ako napríklad vyššie uvedené ružové šampanské, španielska cava alebo šumivá Kalifornia, majú výraznú arómu a bohatú chuť. Zdôrazňujú chuť hlavných jedál - rizoto s hubami alebo cestovinami.

Suché ružové víno

Ak nerozumiete odrodám syra, potom je pre vás ružové víno iba darček! Niektoré syry sa kombinujú iba s bielymi vínami, iné s červenými, ale so suchým ružovým vínom sa dá podávať takmer akýkoľvek syr. V ružovom víne je nevyhnutná kyselina obsiahnutá v bielom víne a ovocie bohaté na tóny, ktoré sú súčasťou červenej farby.

Červené vína

Pinot noir

Pinot Noir sa vyznačuje jemnou chuťou, ale zároveň bohatou a komplexnou vôňou, ktorá dokonale zatieni vaše jedlá. Podávajte s hubami alebo hľuzovkami..

Staré svetové vína

Víno Starého sveta sa najlepšie hodí pre výrobky, ktoré sú stáročia vedľa seba. Napríklad servírujte toskánske víno s toskánskou kuchyňou - nestratíte ho!

Shiraz

Ak sa rozhodnete vyprážať kebab, potom je Shiraz presne to víno, ktorého chuť pikantne pikantných omáčok z mäsa nemôže poraziť..

Nero d`avola

Ak ste fanúšikmi pást, pien a jedál zo zveriny, potom je toto sicílske víno práve pre vás.

Je ešte jeden trik, ako zvoliť správnu kombináciu: ak sa na opis vína a jedál používajú rovnaké definície, potom je to ideálny pár! Na sicílske víno Nero d’Avola, Kalifornia Zinfandel a španielsky Monastrell spravidla používajú epitety „tvrdé, nasýtené“. Rovnaké epitetá platia pre kuracie pasty.

Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon je magicky kombinovaný so šťavnatým kúskom červeného mäsa. Dá sa povedať, že ide o klasickú „mužskú“ kombináciu. Californian Cabernet, Bordeaux alebo Bordeaux vínne zmesi sú ideálne pre steaky a kotlety. Silná adstringencia príjemne osvieži chuť po každom kúsku mäsa.

Syrah

Toto je vlastne rovnaká odroda hrozna ako Shiraz, ale pomenovaná inak. Rozdiel medzi Shirazom a Syrahom spočíva v tom, že prvý z nich sa nazýva v Austrálii a na Novom Zélande a Syrah v Európe.

Rovnako ako jeho spolužiak, Syrah chodí s veľmi korenenými jedlami. Ak sa mäso varí s horúcim korením, platí tu analogické pravidlo: pre takéto jedlá sa vyžaduje víno s výraznou chuťou korenia..

Syrah alebo Cabernet Franc z Francúzska sú presne to, čo potrebujete, ak máte radi „horúce“.

Celá ruža: kompletný sprievodca pre ružové víno

Môžete začať pieseň, ktorej ružové je podceňované, ale viete, že to tak nie je. V opačnom prípade by ste tento článok nečítali. Posaďte sa a noste ružové okuliare: teraz bude dlhý príbeh o ruži.

Trocha histórie

Jeho história je pomerne bohatá a vzrušujúca, ale teraz prejdeme najjasnejšie, podľa nášho názoru, okamihy.

Prvá prežívajúca značka ružového vína zo Švajčiarska.

Francúzsky vinár Michel Tavyu prvýkrát dostal polosuchú ružu z hrozna Cabernet.

Región Bandol získava štatút AOC pre ružové vína.

Portugalsko vynára Ma`seiz Cose - mierne polosuché ružové víno.

Prvé talianske fľaškové ružové víno.

Rosa dobýva Ameriku. Vinárstvo v Kalifornii vynáša svoje polosladké ružové víno.

Kde sa vyrába ružové víno??

Ako vyplýva z histórie nápoja, ružové víno sa vyrába vo všetkých krajinách. Hoci sa francúzsky Provence považuje za klasický výrobný región, všimneme si aj ďalšie krajiny, v ktorých to vyniká.

Aké hrozno sa vyrába z ruže??

Stručne povedané, od červenej. Na výrobu ružového vína je vhodná akákoľvek odroda vína, napríklad Cabernet Sauvignon, Garancha, Gamay, Pinot Noir, Shiraz atď..

Niekedy sa vyrába z bielych odrôd, ako sú ružový muškát alebo Pinot Grigio. Ale úprimne povedané, nie sú príliš biele, ich farba je skôr ružová alebo dokonca červená.

Ako pripraviť ružové víno?

Pri výrobe týchto vín sa používajú dve hlavné metódy:

Priame lisovanie: Červené hrozno sa vylisuje tak, aby sa šťava rýchlo stala požadovanou ružovou farbou. A potom to spracujú ako biele víno.

macerácia: Na mladinu sa ponechávajú lisované bobule na primárne kvasenie. Proces prebieha rovnako ako pri výrobe červeného vína. Hlavný rozdiel je v čase: s ružovou sa všetko deje oveľa rýchlejšie.

Farba ruže závisí od toho, ako dlho hroznová šťava bola v kontakte s pokožkou..

Klasifikácia ružového vína

Podľa obsahu cukru, bublín a alkoholu sa ružové vína delia presne rovnakým spôsobom ako červené a biele. Všetky podrobnosti nájdete v článku o červenom víne. Pre tých, ktorí neradi sledujú odkazy, rýchlo prejdeme hlavné body.

Obsah cukru:

dostupnosť CO2:

• Pokojné - žiadne bubliny.
• Šumivé - s bublinkami.

Obsah alkoholu:

Okrem tejto štandardnej klasifikácie sa niekedy ružové vína tiež delia na tri typy:

• Ružové - francúzske a všeobecne všetky klasické ružové vína.
• Rosado - španielčina
• Blush - American.

Ale to sú všetky konvencie a podobnú klasifikáciu nemožno nazvať. Vhodný iba pre všeobecný vývoj.

Čo by mohlo byť lepšie ako fľaša ružového vína v horúcom dni?

Ako podávať ružové víno

Po pravde povedané, možno ju kombinovať s niečím iným ako švábom a údeným sleďom. Alebo ich používajte bez sprievodu. A keďže ruža je niečo medzi bielou a červenou, univerzálne pravidlá kompatibility s ňou stále fungujú. Napríklad sladká a polosladká sa podáva s dezerty a ovocím a suchá a polosuchá sa podáva s rybami, mäsom a hydinou..

Preto zvážte gastronomickú kombináciu ružovej farby v jej pôvode.

Mýty ružového vína

Pretože je tento nápoj výnimočný, okolo neho visí veľa legiend. Teraz ich rýchlo analyzujeme, aby ste boli šľachetní, ak budete niečo počuť z tohto zoznamu.

Pripravuje sa zmiešaním červenej a bielej

Ale oni to nehádali! Výrobné metódy sme preskúmali vyššie a v tomto zozname nie je žiadne miešanie. Mimochodom, takéto pobúrenie vo Francúzsku sa považuje za zločin. Táto možnosť je však prijateľná pri príprave ružového šumivého vína. Ale opäť je to prijateľné a neodporúča sa..

Iba pre dievčatá

Zdieľať nápoje podľa pohlavia je úplne depresívne, najmä kvôli farbe. Rovnako ako ružový nápoj, nehanbite sa. Konvencie by nemali zasahovať do užívania vášho obľúbeného nápoja.

Je to letný nápoj

Samozrejme, sú tu svetloružové ruže, ktoré sú príjemné na pitie v horúčave. Ale čo ružový prístav? Alebo obohatené vína? Sú dobré na jeseň av zime, keď sa chcete sami zohriať. A ružové šumivé víno vyzerá skvelo na novoročný stôl. Takže pite toto víno po celý rok.

Skutoční muži pijú ružovú farbu

Ako si vybrať dobré ružové víno?

Máte šťastie, toto je jeden z tých nápojov, ktoré spadajú do kategórie „tak, aby sa všetkým páčilo“. A ak budete brať sladké alebo polosladké - určite vám nebude chýbať. Hlavná vec tu nie je prepočítavať s kvalitou.

Táto informácia v zásade stačí na výber dobrého nápoja. Môžete si však zahrať bezpečie a požiadať obchodníka o radu v obchode..

Zabudnite na remeselné pivo, pite ružové víno

Ako podávať ružové víno?

Akákoľvek, okrem šumivého a obohateného alkoholu, podávaná v pohári na biele víno. Pre tých, ktorí si nepamätajú: je to rovnaké ako pre červenú, má iba malý objem - asi 400 ml. Okrem toho by ruža mala byť dobre chladená. Ostatné pravidlá na etikete:

Ako podávať ružové vína?
tichý	iskrivý	opevnený
Pohár	Na biele víno	Na šampanské	Tráviace sklo
teplota	8-12	6-8	8-10

Možno to je hlavná vec, ktorú potrebujete o tomto nápoji vedieť. Ružové poháre je možné vybrať a spustiť na fľašu na večeru.

Nebojte sa vyskúšať nové.

Vždy tvoj, „Voňavý svet“

Alcomag: ako piť ružové víno

Francúzski panovníci označili ruží za dar od Boha a v 70. rokoch 20. storočia bola táto kategória vín najpredávanejšou v Amerike..

Mimochodom, Američania nazývajú toto víno „červenaním“, francúzskym - „ružovým“, Španielom - „ružovým“. Po krátkej prestávke sa ružové vína opäť stali populárnymi a stále viac sa objavujú na pultoch obchodov..

Ponúkame vám možnosť vyskúšať ružové víno zo sortimentu Alcomag, ktorý predáva výlučne originálne nápoje z najlepších vinárskych oblastí na svete.

Trendy-U odporúča: Štýl Anne Dello Russo

Kolekcia Delpozo Jeseň-Zima 2017-2018

Rysy ružového vína

V súčasnosti sa takéto víno vyrába vo všetkých vinohradníckych oblastiach, tradičných európskych aj Nového sveta. Najznámejšími dodávateľmi ružových vín sú Provence, Rioja, Lirac, Kalifornia a Tavel.

Nápoj má jemnú vôňu ovocia a bobúľ - jahody, maliny, grapefruit. V ružovom víne je niekedy cítiť vôňa mandlí, sena alebo lip. Ružové víno je ľahké, dobre odstraňuje smäd a jeho neutrálna chuť z neho robí ideálne riešenie pre dovolenku.

Vyrábajú ružové vína z červeného hrozna pomocou špeciálnej technológie. Typicky sa ružové vína nepodrobujú dlhému starnutiu., Najoptimálnejší vek na konzumáciu je od 1 do 3 rokov.

Na webových stránkach internetového obchodu Alkomag si môžete ľahko vyzdvihnúť kvalitné víno podľa svojho vkusu a vrecka.

Ako si vybrať ružové víno

Pred zakúpením ružového vína si prečítajte jeho štítok. Ak je víno z Francúzska, malo by to byť Appellation ... controle, kde bude namiesto elipsy uvedený názov regiónu so špeciálnou mikroklímou. Appellation ... controle je známka kvality a záruka, že výroba ruží je kontrolovaná zákonom.

Na ružovom španielskom ružovom víne rosado uvidíte nápis Denominacion de Origen alebo Denominacion de Origen Calificada. Tento štítok tiež označuje prísnu kontrolu kvality..

V porovnaní s francúzskymi ružovými vínami, španielčina býva suchšia a často silnejšia.

Ak na víne nie je štítok, nie je zaručené, že víno sa vyrába v súlade s touto technológiou. V takom prípade odporúčame venovať pozornosť výrobcovi. Ak ste vyskúšali jeho ďalšie výrobky a páčili sa vám, potom si s najväčšou pravdepodobnosťou môžete bezpečne kúpiť ružové víno tejto značky.

Ako podávať ružové víno

Ak chcete z vína vyťažiť maximum, postupujte podľa našich odporúčaní:

• Pite ružové vína v pohode. Ak podávate ako aperitív, teplota nápoja by mala byť 8 ° - 10 ° C, ak ide o jedlo, potom 10 ° - 12 ° C. Na hostinu si vyberte víno, ktoré dozrievalo asi 2 roky. Toto obdobie postačuje na úplné odhalenie chuti a vône ružového kvetu..
• Aby ste cítili organoleptické vlastnosti vína, nalejte ho do pohára na polovicu a vypite v malých dúškoch.
• Pre ružové vína vyberte syry, mäsové jedlá, ryby, pasty alebo ovocie.

Objavte nové chute a gastronomické kombinácie s Alcomagom!

10 otázok o ružovom víne

Hovoríme o najdôležitejšom víne tohto leta

Na večierku si môžete vypiť akékoľvek víno, ale ružou takmer vždy noc končí želaným spôsobom. Okrem toho je také iracionálne, že to dokonca ani someliér nedokáže pochopiť - niektorí pľuvať, iní pijú v litroch.

Zvyčajne, farba bielej a červenej, odborníci opisujú tri alebo štyri suché výrazy - rubín, granátové jablko, slama, priehľadná-zlatá. Existujú variácie, ale hlavne s farbou červenej a bielej nie je obvyklé obťažovať sa. Ďalšia vec je ruža.

Stojí za to navštíviť somelierov školu na lekciu ružovej, pretože učiteľ vyhodí tucet farebných charakteristík: jarabica oči, mäkký losos, malina, svetlo rubín, sedmokráska, vystrašené brušnice, negatívne zelené, červeno-koralové, bledé fuchsie. , šípka púčik.

Nedokončené alebo napoly červené? Tento produkt je tiež ťažké charakterizovať niekoľkými slovami, rovnako ako tí ľudia, ktorí ho milujú, to isté bláznivé a nevyvážené. Je nemožné to pochopiť, ale stojí za to vyskúšať. Aby sme to dosiahli, vytvorili sme ružový FAQ.

1. Pravda, že najlepšia ruža pochádza z Provence?

Ružové víno sa vyrába všeobecne všade, kde sa vyrábajú vína. Francúzsko je, samozrejme, víťazom.

Ich profilovým regiónom je Provence, ktoré produkujú takmer tretinu celkovej ruže na svete a Francúzi tiež vyrábajú vážne ruže v Burgundsku, v údolí Loiry a v Champagne..

V Taliansku sú hlavné regióny čiastočne Toskánsko a takmer celý severne od Appeninu, hoci to robia Taliani všade, od Aosty po Sicíliu. Španielsky región Navarra je mimoriadne ružový.

2. Ružové víno je zmesou bieleho a červeného?

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť ružové víno. Najlepšia kvalita sa dosiahne metódou krvenia krvi, keď sa šťava vylisovaná z hrozna pod vlastnou hmotnosťou po určitú dobu nalieva do tej istej vane..

Jednoduchšie vína sa vyrábajú lisovaním, keď sa červené hrozno vylisuje, kým sa neleje ružová šťava. Najobľúbenejším spôsobom je trvať na tom (macerovať) víno na pokožke červeného hrozna.

Samozrejme, niekedy sú do zmesi hotových ružových vín zahrnuté aj vína vyrobené z bielych odrôd, napríklad do zmesi sa do zmesi často pridáva odroda Role..

3. Existuje nejaká špeciálna odroda hrozna pre ružové vína?

Ružové víno sa môže vyrábať z akéhokoľvek hrozna, ktoré obsahuje farbivo. Aj jemne sfarbená odroda Pinot Grigio sa často vyrába v ružu..

V zásade sú to červené odrody, ktoré dokážu zachovať kyslosť a alkohol..

V Navarre sa ruže vyrábajú napríklad z Garnachy, v Taliansku je na to napríklad vhodná Sangiovese, a pre vážne francúzske vína je to pinot noir, ktorý, aj keď je vyrobený „v červenej farbe“, dodáva bledú farbu vína.

4. Aké sú najobľúbenejšie ružové značky?

Existuje niekoľko známych a drahých ružových značiek, ktoré sa považujú za najchladnejšie svetové stretnutia s vínom. Napríklad v Provence je to chyba Domény ott a tie, ktoré Brad Pitt robí s Angelinou Jolie v Loire Valley Prichádza lafond robí skvelé ružové sancerre av Kalifornii slávna ruža Vinice čiernych vtákov.

Jediné víno, ktoré sa nemusí kombinovať s kombináciou, je pravdepodobne ruža. Niekto hovorí, že s ním môžete tiež kombinovať ryby, rovnako ako s niekým bielym - že ružová ide dokonca aj na mäso, na túto tému existuje veľa názorov. Ak chcete ružové víno, najmä lacné víno, môžete si vybrať čokoľvek a bude kombinovať. Nepočúvajte someliéra, nejedzte, čo sa vám páči.

6. Koľko ružového nápoja sa môže opiť?

Hovorí sa, že z ružového vína sa menej opijete ako z červeného, ​​ale viac ako z bieleho.

Po pravde povedané, keď tekutina obsahuje 12-14% alkoholu, jedna pohárik vína dá 0,30 ppm alkoholu v krvi po dobu pol hodiny v takmer akomkoľvek tele pre dospelých..

Ďalšou otázkou je, že počet ppm sa zriedka pretína s individuálnym pocitom intoxikácie, a preto, ako sa hovorí, možno ju overiť iba empiricky.

7. Prečo je ružové šampanské v hodnote trikrát viac ako biele?

Technológia výroby ružového šampanského je časovo náročná, ak nie, pekelná. Ak sa biele šampanské vyrába podľa klasickej technológie pomerne rovnomerne, potom, aby sa ružové šampanské vyrábalo, okrem hlavných etáp - obeh, remuage, degorgement, dávka a elevácia, budete musieť pridať červené víno z pinot noir alebo trvať na svojich kožách biele šťavy. Jedným slovom, drahé.

8. Od koho sa hovorí, že ruža je pre dievčatá?

Od tých istých sexistov, ktorí považujú chlapcov za modrú a pre dievčatá ružovú. V Európe sa medzi skutočnými mužmi už dlho vedie kampaň proti rosofóbii nazývaná „Real Men Drink Pink“..

9. Prečo by sa v lete mala piť ružová?

V lete sa konajú strany s najväčším rozsahom.

Rosa z veľkej časti stojí veľa peňazí a someliéri, ktorí sú na jazyk zvlášť ostrí, tomu hovoria „jedno nočné víno“, samozrejme, nie preto, že sa rozhodnú ukončiť rýchly rande, ale preto, že počas výroby to trvá na jednej noci. Ružovú ružu si môžete bez problémov vziať, niekde okolo 10 - 12 stupňov, bude to správne, a uhasíte svoje základné túžby, napríklad smäd..

10. Z akého pohára ho vypite?

Tu je niekoľko trikov, ktoré si vyžadujú školenie. Mastné a nasýtené španielske ruže sa lepšie pijú z uzavretého „tulipánu“, ktorý sa používa pre červený Bordeaux.

Pre zložité rafinované vína z Provensalska alebo Burgundska je vhodnejšia poháre, ktoré vyzerajú ako hlbšie a otvorenejšie šampanské poháre s nadváhou. Aj keď ani tu neexistujú pevné pravidlá pre ruže.

Mnohí pijú z toho, čo je. Napríklad tento rok v lete Moskva rád pije ružovú z hrdla.

Suché, šumivé alebo polosladké ružové víno - ako variť doma z hrozna alebo ružových lístkov s fotografiou

Tretina objemu tohto nápoja na svete sa vyrába vo francúzskom Provence, ale jeho výroba nie je viazaná na konkrétne miesto. Ružové šumivé víno sa rodí v talianskom regióne, vo Francúzsku, Španielsku, ružové šampanské vo Francúzsku a najslávnejšie polosladké a polosuché ruže sú Anjou, ktoré sa vytvárajú vo francúzskom údolí Loiry, Rose d’Anjou..

Rose (rosado) - stredný druh vína medzi červenou a bielou.

Je chybou považovať to za prirodzené, ak sa nápoj vyrába zmiešaním červeného vína s bielym, ale ružové šampanské je výnimkou z tohto pravidla.

Ružové víno môže byť bohaté, korenené alebo ľahké, osviežujúce s chuťou ovocných, smotanových, kvetinových alebo bobuľových tónov. Obrázok nižšie ukazuje, že farba ruže sa mení od svetloružových odtieňov po ružovo-oranžové.

Ružové víno sa vyrába z rôznych odrôd tmavého alebo svetlého hrozna.. Nápoje vyrobené z jednej odrody je veľmi zriedkavé, častejšie sa chutí dosahuje zmiešaním niekoľkých druhov bobúľ. Chuť, farba, sladkosť, aróma, jemnosť, nasýtenie nápoja, čas jeho výroby závisí od surovín. Hlavné odrody hrozna, z ktorých sa vyrába ružové víno:

• Cabernet Sauvignon;
• merlot;
• Pinot Noir;
• Riesling;
• Shiraz.

Výrobná technológia

Vytvorenie ružového nápoja je podobné výrobe bieleho vína, na začiatku procesu sú rozdiely. Najobľúbenejšou technológiou je macerácia, pri ktorej sa ružové sfarbenie dosiahne zvyškom hroznovej kože v muštu po lisovaní. Po získaní potrebnej farby Master vyberie pokožku a naleje surovinu do nádoby, kde začína proces fermentácie.

Existujú 3 ďalšie spôsoby varenia:

• Krátka infúzia - výroba z hroznovej šťavy získanej tlakom na ovocie.
• Spin - výroba červeného hrozna lisovaného vinárom.
• Oddelenie edému - vyliatie malého množstva tekutiny z fermentačnej nádrže, z ktorej sa víno získava po fermentácii.

Čo piť s ružovým vínom

Rosa je vynikajúci aperitív na každé jedlo.. Ružové suché nápoje, napríklad Tavel, sa dobre hodia na syry, ryby a mäsové jedlá, morské plody na fotografiu aj pri konzumácii. Víno sa hodí na sladkosti - dezerty, ovocie, je schopné udržať spoločnosť korenené a korenené jedlá. Je to chutné piť sami - pohár smädu s ľadom uhasí smäd.

Výrobcovia ružového vína

Francúzi sú obzvlášť slávni (Les Grands Chais de France, Chateau d´Esclans, Barton a Guestier) a talianske vína (Antica Cantina Boido, Ca dei Frati, Cielo e Terra), pretože v týchto oblastiach sa ružica prvýkrát vyrábala. Španielsky nápoj (Compania Vinicola del Norte de Espana) a vína z Nového sveta nie sú pozadu: Chile (Baron Philippe de Rothschild S.A.), Austrália (Hardys).

Na výrobu ružového vína nie je vhodná žiadna odroda hrozna, preto je vhodné zvoliť muškátový orech, pretože jedálne nezanechávajú požadovanú dochuť..

Ako vyrobiť dokonalé víno? Mali by sa používať iba čerstvé bobule. Zhnité, mrazené hrozno je potrebné vyhodiť, inak zničia jeho chuť.

Plody musia byť odstránené za slnečného dňa, triedené, ale neumyté, inak z kôry odstránené kvasnice zodpovedné za kvasenie..

Recepty z ružového vína

V kuchyni rôznych krajín existuje niekoľko tisíc receptov na ruže, z ktorých každá má svoju vlastnú chuť vo výrobnej technike. Ďalej uvádzame niekoľko jednoduchých klasických spôsobov výroby vína.. Ak chcete získať dobrý nápoj podľa akéhokoľvek receptu, musíte starostlivo vybrať ovocie, jasne postupujte podľa pokynov uvedených v pokynoch, dodržujte termíny.

Z hrozna

• Čas: 4 mesiace.
• Dávky na jeden kontajner: 20.
• Obsah kalórií: 80 kcal / 100 g.
• Účel: pre dovolenkový stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako pripraviť nápoj, ktorého chuť a silu je možné prispôsobiť vašim potrebám, vám povie tento jednoduchý recept s fotografiou. Kontakt šťavy s cukrom zvyšuje silu, určuje sladkosť.

Ak sa surovina zbiera v daždivom počasí alebo sa umyje, možno bude potrebné pridať hrozienka kvôli nedostatku droždia na ovocí.. Neodporúča sa riediť víno vodou.

Zložky:

• hrozno - 10 kg;
• cukor - 3 kg.

Spôsob varenia:

1. Pripravený materiál zmiešajte. Nalejte výslednú šťavu s dužinou do nádoby (náplň 2/3), prikryte handrou, vložte do teplej a suchej miestnosti na 2-3 dni..
2. Vláknina sa mieša 2 až 3-krát denne a ponorí sa do nej pena.
3. Keď sa tekutina rozjasní a začne syčať, vytlačte šťavu cez tenkú fazuľa.
4. Nalejte mladinu do sklenených fliaš (naplňte iba 70% objemu), dajte na lekársku rukavicu s otvorom.
5. Po 2-3 dňoch vyskúšajte mladinu. Ak je kyslý, vypusťte 1 - 2 litre, pridajte 100 - 200 g cukru, nalejte do fermentačnej nádrže, premiešajte.
6. Pridajte 1 šálku cukru na liter mladiny na zvýšenie sily nápoja. Prvý mesiac nalejte cukor v malých dávkach 2-3 krát.
7. Ak sa na dne vytvorí sediment, je potrebné víno vypustiť do čistej nádoby.
8. Akonáhle sa plyn prestane uvoľňovať, je vhodné postaviť ružu vodorovne po dobu 2 až 3 mesiacov v tmavej miestnosti a dôkladne uzavrieť nádobu..

Z ružových lístkov

• Čas: 5 mesiacov.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 128 kcal / 100 g.
• Účel: pre dovolenkový stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Pre víno z ružových lístkov sú vhodné sušené suroviny používané v chladnom období a čerstvé, z ktorých sa získava nasýtený nápoj..

Na varenie sa odporúča použiť lístky čajovej ruže, pretože sú voňavejšie, takže nápoj z lístkov bude aromatickejší. Na rozdiel od hrozna sa čerstvé lístky musia umyť vopred..

Zložky:

• okvetné lístky ruží - 1 liter jar;
• cukor - 700 g;
• voda - 1,5 l;
• citrón - 2 ks;
• hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Plátky opláchnite a osušte.
2. Premytá citrónová kôra, vytlačená šťava.
3. Naplňte sklenenú fľašu s 90% okvetnými lístkami a cukrom, pridajte citrónovú šťavu a vodu za hodinu, dajte nadržanú a nemytú hrozienku.
4. Nasaďte gumovú rukavicu s prepichnutým prstom na nádobu, vložte ju na tmavé a teplé miesto.
5. Na konci fermentácie preneste víno do inej nádoby.
6. Aby bolo chutné, je vhodné trvať na víne ďalších 3-4 mesiace.

video

S čím pijú ružové vína

Ružové vína pre mnohých našich spoluobčanov zostávajú tmavým koňom, pri celkovom predaji zodpovedajúcej kategórie nápojov predstavujú menej ako 5%. Mnohí nevedia nielen o tom, s čím pijú ružové vína, ale aj o tom, čo majú radi, aký druh kytice majú, ako sa vyrábajú.

V mnohých ďalších krajinách je tento druh alkoholu oveľa populárnejší, zvlášť ho radi pijú na jar av lete. Kvôli relatívne nízkemu dopytu po ružových vínach u nás sú trochu kované, je celkom ťažké kúpiť nekvalitný produkt tejto kategórie..

Organoleptické vlastnosti takýchto nápojov nie sú horšie ako chuť a aróma bieleho a červeného hrozna, preto by ste mali venovať pozornosť ružovým vínam a lepšie ich spoznať..

Štýly ružového vína

Mnoho ľudí si myslí, že ružové vína sú iba zmesou bieleho a červeného vína. Takáto technológia sa pri výrobe týchto nápojov takmer nikdy nepoužíva, vzácnou výnimkou sú šumivé vína s nádychom ruží.

Ružové víno sa spravidla vyrába zo špeciálnych odrôd hrozna alebo z tých istých odrôd bobúľ, z ktorých sa vyrába červené víno, ale kontakt hroznovej šťavy so šupkami hrozna, ktoré zafarbujú nápoj špecifickou farbou, je v týchto prípadoch obmedzený relatívne krátkou dobou. Najčastejšie preto farba vína nemá dostatok času nasýtiť ho.

Odtiene sa zvyčajne pohybujú od bledého lososa po tmavo ružovú, takmer vínovú, mierne podradenú až červenú farbu červeného vína..

Chuť a vôňa ružových vín sa môže veľmi líšiť. Veľa závisí od odrody hrozna používaného ako surovina. Existuje niekoľko štýlov ružových vín, ktoré častejšie závisia od odrody hrozna, z ktorej sa vyrábajú, menej často od regiónu, kde sa bobule zbierajú..

• "Grenache". Štýl vín vyrobených z tohto hrozna je ovocný. Majú bohatý ružový odtieň. Docela kyslé. Kytica obsahuje tóny jahôd, pomaranča a korenia.
• Pinot Noir. Táto odroda hrozna tiež podporuje ovocné vína. Kytica odlišuje tóny jabĺk, malín a jahôd, ako aj minerálnych tónov.
• "Tempranillo". Z hrozna tejto odrody sa vyrábajú vína, ktorých štýl sa považuje za pikantný. V kytičkách sú zreteľne počuteľné tóny zeleného korenia, melónu a jahôd, nepopsateľné tóny pripomínajúce vôňu grilovaného vtáka sú o niečo menej zreteľné. Farba nápoja - svetloružová.
• Cabernet Sauvignon. Toto hrozno vám tiež umožňuje vytvárať ružové vína súvisiace s pikantným štýlom. Farba nápoja je nasýtená, takmer červená. Kytica znie tóny sladkej papriky, čierneho ríbezle, čerešňového džemu, korenia.
• "Syrah". Táto odroda hrozna umožňuje získať pikantné ružové vína, v ktorých kyticiach sú harmonické arómy broskýň, jahôd a čerešní harmonicky doplnené tónom papriky a olív..
• "Zinfandel". Z tohto hrozna pripravte sladké ružové vína. Majú radi miernu kyslosť a jedinečný buket, v ktorom zelený melón, citrón, jahody a cukrová vata s istotou znejú.
• Tavelská oblasť. Ružové víno vyrobené z plodov pestovaných v tejto oblasti má mužný štýl. Verí sa, že ho Hemingway miloval. Vyrábajú víno z niekoľkých odrôd viniča, misky gréckeho a senso.
• Región Provence. Ružové vína vyrobené v Provensalsku sú známe svojou sofistikovanosťou. Ich štýl je definovaný ako ovocný. Tóny jahôd, melónu a okvetných lístkov ruží harmonicky zatienia brakické minerálne tóny.
• The Mourvedre. Táto odroda hrozna produkuje vína súvisiace s ovocným a kvetinovým štýlom. Kytica harmonicky kombinuje vôňu sena, fialiek, okvetných lístkov ruží, sliviek a čerešní. Bez ohľadu na to, akú značku ružového vína si vyberiete, musíte vedieť, ako a čo je najlepšie piť, aby ste z tohto procesu dostali čo najviac. Ružové vína sú ušľachtilé, ale zároveň demokratický. Neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa ich použitia, ale niektoré body sú všeobecne akceptované a stojí za to sa o nich dozvedieť skôr, ako ponúknete hosťom pohár ružového vína.
• Väčšina ružových vín sa zvyčajne chladí pred podávaním do 10 - 12 stupňov. Niektorí sa domnievajú, že by sa mali chladiť ešte viac - do 8 - 10 stupňov. Ak je ružové víno teplejšie ako 13 stupňov, jeho chuť je menej rafinovaná a kytica menej rafinovaná. Šumivé ružové vína ochladzujú viac ako „pokojné“: dodržiavajú pravidlá pitia šampanského.
• Na ochutnanie ružových vín sú vhodné poháre na vysokej tenkej nohe so širokou alebo vysokou miskou. Naplňte ich na polovicu. Šumivé ružové vína sa nalievajú do pohárov na šampanské. Všeobecné pravidlo pre nádoby na víno: mali by byť vyrobené z priehľadného skla, prítomnosť dekorácie nie je žiaduca.
• Pred ochutnávaním ružového vína by ste ho mali obdivovať, potom pohár mierne pretrepať, aby víno odhalilo jeho vôňu a vychutnalo si jedinečný buket. Až potom môžete piť víno v malých dúškoch. Ak víno patrí do kategórie šumivých vín, nemusíte pohár pretrepávať, skôr ako dáte dúšok, počkajte, kým sa víno trochu upokojí..

Ružové vína, s výnimkou šumivých vín, sa nepijú bez občerstvenia, ale môžu sa ponúkať aj s ružovým šampanským. Hlavnou úlohou šéfkuchára je vybrať správny predjedlo pre ušľachtilé víno.

Ako jesť ružové vína

Pri výbere predjedla pre ružové víno nebude mať šéfkuchár žiadne veľké ťažkosti - tento nápoj je takmer univerzálny, dobre sa hodí k jedlám z rýb a mäsa, so syrom, zeleninou a ovocím. Stále však existuje niekoľko možností pre jedlá, ktoré sa považujú za najvhodnejšie pre ružové vína:

• grilovaná alebo pečená hydina v krémovej alebo syrovej omáčke s bylinkami;
• pečeňová pasta, foie gras;
• guláš (optimálne pre polosladké ružové víno);
• dusené, grilované alebo pečené ryby;
• jedlá a studené občerstvenie zo zeleniny, ktoré možno doplniť kuracie prsia, mierne solené alebo uvarené na ohnivých rybách, morských plodoch;
• morské plody pripravené rôznymi spôsobmi;
• všetky druhy syrov;
• ovocie a ovocné šaláty, zákusky na nich založené;
• sladké a slané pečivo. Stredomorská kuchyňa sa považuje za najvhodnejšiu pre ružové víno. Nemali by ste ponúkať ružové vína a predjedlá ochutené octom, ako aj sleďa pripraveného akýmkoľvek spôsobom. Po úspešnom výbere ružového vína a výbere vhodného predjedla sa vám bude páčiť tento ušľachtilý nápoj. Sortiment jedál v súlade s týmto typom alkoholu je pomerne veľký, takže predstavy kuchára sú takmer neobmedzené

Vážení kritici vína mlčia o ružovom víne, alebo hovoria, akoby sa ospravedlňovali: nehovoria o úteku vtákov, ale o tom, aké chutné.

Robert Parker sa kedysi priznal, akoby v obscénnosti, k svojej mladistvej láske k ružovej a v Anglicku stále môžete byť priateľom s človekom tým, že mu na večeru ponúknete fľašu ružového kvetu.

Ale ak nie ste Angličan alebo kritik, vo vašom živote určite bude prípad ružovej viny. Tento článok odráža najmenej 4 prípady, keď nie sú ružové - nič.

Primeraná náhrada sviežeho kvetu ružového vína robí nielen jeho názov a farbu, ale aj jednoduchú nespornú okolnosť: ruže a ružové víno sú veľmi krásne. Už v 15. storočí kráľ René Anjou obdivoval kvalitný nápoj, ktorý venoval pozornosť „farbe divokej ruže“ a francúzsky básnik Pierre Ronsard to nazval „slnko v pohári“..

Je zrejmé, že ho obaja obdivovatelia ružovej ocenili predovšetkým pre jeho atraktívny vzhľad. A to je vlastne kvalita ružového kvetu, proti ktorej nie je čo povedať ani najnáročnejším kritikom.

Aby ste získali všetky estetické potešenie, ktoré vám môže priniesť ruža, dajte mu svoj vlastný priestor: poháre pre ružové sú relatívne zriedkavé, ale sú v kolekciách Riedela. V prípade ich neprítomnosti podávajte ruže v malých pohári bieleho vína v tvare tulipánov.

Je však dôležité porozumieť tomu, čo je vo víne viac - ovocnej kyslosti bielkov alebo zaoblenosti a trieslovine červených. Ak chcete tento pomer určiť a predpovedať povahu vína, často to umožňuje jeho farbu, preto by ste mali ružovú farbu obdivovať ešte predtým, ako ste ju kúpili alebo nezaškrabali fľašu..

Bledoružovo-oranžová farba, podobne ako slnečný zajačik na jantárovej brošni, sľubuje ovocnú nervozitu, nepolapiteľnú chuť a takmer úplnú absenciu štruktúry. To nemusí byť nevyhnutne zlé - pre niektorých Anjou sú všetky tieto vlastnosti povýšené na úroveň umenia.

Jednoduchá malinová ružová farba, ktorá evokuje hordy detských spomienok, zvyčajne zodpovedá rovnomerne ovocno-kvetinovej chuti a správnej výžive. Viac extraktívne, korenené, silné vína s bohatým buketom bobúľ dávajú na polici mimoriadne svetlé začervenanie s vínovým alebo červeným nádychom..

Vyzerajú ako koncentrované slnko a skutočne - je to ich dôležitá zložka: tieto vína sa rodia v južných oblastiach ako Provence, Čile, Argentína, Austrália, Španielsko. Všeobecne sa verí, že ružové vína z Nového sveta sú charakteristické veľkým sýtením, a to ako zafarbenia, tak aj kytice. Starý svet je miestom pre jemné veci. V skutočnosti nie je dôležitý, prinajmenšom pre farbu, nielen zemepis, ale aj rozmanitosť hrozna: efemérna koža „pinot noir“ a „hra“ dáva sotva viditeľnú farbu, zatiaľ čo hustá šupka bobúľ „merlot“ a „cabernet“ uvádza obviňovať jas.

Joseph Verdier Rosé d’Anjou 0,75 l / Mo / Alc 10,5–11% / Údolie Loiry, Francúzsko.

Schopnosť ruží fandiť bez zrazenia dokázali tisíce turistov ročne prichádzajúcich do Cote d`Azur vo Francúzsku: kedykoľvek počas dňa alebo noci, v plážovej kaviarni a v reštaurácii s hviezdičkou v Micheline, rosé hrá na slnku vo svojom pohári.

Nie je ani schopný ponoriť sa do ťažkého myslenia, že mnohým ostrohovaným červeným sa podarí žiariť, ani nie je nebezpečné rozpútať jazyk, že s neochvejnosťou pijana je možná takmer akákoľvek vina, ktorá pôsobí striktne jedným z dvoch smerov - alebo jemne zvyšuje náladu alebo vedie k romantickej nálade. erotický stav mysle a tela.

Táto okolnosť sa zaznamenala už v stredoveku, keď sa ružové víno považovalo za nevyhnutný atribút sobotných čarodejníc a vyvolalo akútne odmietnutie inkvizíciou ako podnecovanie žiadostivosti. Milujúcu náladu dnes nevykonáva inkvizícia okrem pokrytectva, a preto ružová, aspoň v tomto zmysle, už nie je v hanbe..

A hoci teoreticky môžete zvýšiť svoju náladu pomocou akéhokoľvek dobrého vína, môžete ľahko vytiahnuť akúkoľvek fľašu z plážovej tašky a dokonca aj 12 hodín denne. A ružová je ľahká: na tento účel je stvorená tak, aby bola všade na mieste.

Je dobré, ak v tej istej taške je pár broskýň alebo jabĺk, ako aj kúsok syra: odborníci tvrdia, že feta, čerstvý kozý syr, tvrdé španielske syry a švajčiarsky cukor sa správajú najlepšie v ružovom ruži, ale od tej doby ruža získala slávu zlého vína (v tom zmysle, že sa na neho nevzťahujú žiadne pravidlá), môžete bezpečne experimentovať s akýmikoľvek transformáciami mlieka. Hlavné je, že predjedlo by nemalo byť zbytočne ťažké: svetloružová vyžaduje to isté z jedla, aby vám túto ľahkosť nakoniec sprostredkovala. A predsa - tam, kde je čerstvý vzduch, je tu otvorený oheň: ružové víno miluje zeleninu, mäso a ryby na grilovanie a opätuje ho.

Paul Masson Rose 1 l / polosladký / Alc 12% / Kalifornia, USA.

Kritik vína Kitty Johnson kombinuje ružové vína, ako je napríklad víno Anjou (to je víno, ktoré sa nelíši nadmernou suchosťou, korenistosťou a duchovnosťou) v štýle, ktoré nazýva „cukráreň“: vždy to vonia dobre, tu si môžete vybrať medzi sladkými a veľmi sladkými a tu od vás nikto neočakáva žiadnu vážnosť.

Porovnávala účinok ružových vín s potešením z nasávania cukroviniek. Musím povedať, že to urobila v zmysle zlej irónie. Ale pre tých, ktorí sú pripravení jesť sladkosti pre prvý, druhý a tretí, sa žieravý vtip spisovateľa vína premení na najlepšiu reklamu na ružové vína..

Osud a publikum týchto vín sú také, že medzi nimi je skutočne ľahšie nájsť sladkú kópiu, ako dokonale suchú.

Dokonca aj víno, ktorého štítok vás uistí o absolútnej suchosti, bude obsahovať aj najmenšie, ale stále viditeľné náznaky, buď na nezrelom melóne, alebo na džeme z ružových lístkov, alebo na mede z čerešní..

V poslednej dobe sa však v móde objavili svieže, číre minerálne ružové vína, ako napríklad provensálsky alebo ružový kabaret, ale skúste ich nájsť..

A keďže ruská vínna chuť vždy predpisovala víno, aby bolo ešte sladšie ako svetový priemer, nie je prekvapujúce, že na našich policiach nenájdete prísne vzorky ružovej ružovej vlasti - z Provence. Je pravda, že nejde ani tak o našu neochotu piť provensálske vína, ako aj o neochotu obyvateľov Provensalska ich zdieľať: podľa štatistík je v tomto regióne opitých 90% miestnych vín. Ako sa hovorí, naozaj som to nechcel: požehnaním ružových vín je na rozdiel od väčšiny bielych a červených vín cukor. A oni zase idú čo najlepšie na zákusky, ovocie a tiež namiesto oboch..

Freegold Moscatel Rose 0,75 l / sladká / Alc 12% / Valencia, Španielsko.

Takéto večierky sú už dlho nekonečne obľúbené u amerických žien v domácnosti, ktoré si môžu vziať so sebou susedného tortu s troch príbehmi alebo misku šalátu, ale v posledných rokoch sa stali módnymi aj pre inteligentných mladých Európanov, ktorí sú oveľa náročnejšie na gastronomickú zložku procesu..

Ďalšia variácia na tému „unocentrickej“ zábavy: dnes celá spoločnosť hodnotí schopnosti jedného z priateľov variť, zajtra - druhú a tak ďalej. Toto všetko je skutočne veľmi zábavné a užitočné z hľadiska rozširovania gastronomických horizontov, ale je tu jeden problém - víno.

V oboch prípadoch hrá dôležitú úlohu prvok prekvapenia, a preto nie je úplne jasné, ktoré víno si vybrať. Tu sa nikto nebude pozerať dolu na ružovú, ale chytí ju ako úsporná slama. Gastronomická všestrannosť ružového vína je spôsobená samotnou povahou, ktorá dokázala spojiť vlastnosti bieleho a červeného.

Rovnako ako biele víno má ružová výraznú kyslosť, ktorá vzrušuje chuť do jedla a odhaľuje chuť potravín ako celok. Rovnaká kyslosť uľahčuje vnímanie mastných potravín. Rovnako ako červené, ružové víno obsahuje, aj keď v menšej miere, triesloviny - výsledok krátkeho kontaktu s pokožkou.

Ale práve taniny vytvárajú na jazyku upútavý pocit, vďaka ktorému sa červené víno stáva vynikajúcim párom pre šťavnatý steak alebo ohnivý chili con carne. Preto, keď nevieme s istotou, či bude na stole mäso alebo ryba, vezmite víno, o ktorom skeptici hovoria „ani ryby, ani mäso“, ale ktoré dokonale zvládajú oboje.

Ak sa však odvážlivci dlho nepýtajú na mäso a ryby, podávame hovädzie mäso Sichuan so Sauvignon Blanc a pečený losos s Pinot Noir, potom kuskus s korením, rustikálnu polievku s jačmeňom, špargľu, artičoky, paradajky a hamburgery. pre gurmánov zostávajú skutočné hádanky z vína, ktoré je bez ružovej takmer nemožné vyriešiť.

Nie je to tak, že ružové víno malo nadprirodzené schopnosti v zmysle jedla: nezaručuje vám chuť extázy, ale poistí sa proti stolovej katastrofe. Aby však poistenie fungovalo, musí sa víno ochladiť na 6 - 8 ° C.

Sunrise Merlot Rose 0,75 l / suché / Alc 13% / Central Valley, Chile.

Rôzne odtiene jemnej farby ružového vína sa odrážajú v právnych predpisoch Európskej únie, ktoré rozlišujú 8 jeho farebných odrôd..

Medzi nimi sú zvedaví ľudia ako gris de gris (sivé zo sivej farby - sivé hrozno, bledý brat červeného hrozna), vin de cafe (víno do kaviarne) a oeil de perdrix (koroptvie oko).

Ten existoval už v stredoveku - najprv v Champagne, kde sa pokúšali vyrábať biele víno z červeného hrozna, ale zbledli, „ako oči umierajúcej koroptve“, vzrástli a potom vo švajčiarskom kantóne Neuchatel, kde sa dodnes vyrába z rozmarného „pinot“. Noir ".

Ružové víno neprichádza do módy, ale jazdí zdvorilo
kôň, ale jeho výroba je stále hazardná.

Preto ružové vinárstvo často pochádza z kreatívnych povolaní? Dva nápadné príklady sú Gerard Depardieu a Pierre Richard.

Prvý posilňuje obraz francúzskej ružovej na zámku Loire Chateau de Tigne, druhý - v Languedoc, v Chateau Bel Eveque. Odborníci tvrdia, že vysoká blondínka v čiernej topánke má lepšie výsledky.

Alex Lishin, vinár, z rozhovoru pre Simple Wine News: „Budúcnosť spočíva na slnečných vínach. A hlavné slnečné víno je ružové. Jeho popularita je neuveriteľná a bude rásť. Túto otázku som sa zaoberal už dlhý čas a uvedomil som si, že to bola chyba v prípade anglických a amerických žien z oblasti Cote d`Azur. Šampanské ich rýchlo obťažujú, a tu - ľahké víno a zároveň vážne víno, ktoré ide do každej kuchyne. “.

Transformácia červených bobúľ na ružové víno prebieha dvoma hlavnými spôsobmi. Spočiatku sa všetko deje ako pri výrobe červeného vína, extrémne sa znižuje iba doba kontaktu šťavy s pokožkou, ktorá dodáva vínu jeho farbu..

V druhom, nazývanom saignee alebo krviprelievanie, sa víno rodí z gravitácie, prvá šťava vypustená mierne rozdrvenými bobuľami pod váhou vlastnej hmotnosti..

Môžete samozrejme kombinovať biele a červené vína, aby ste získali požadovaný odtieň ružovej farby, ale táto metóda je nezákonná vo väčšine vinárskych krajín (aj keď nie vo všetkých)..

Najlepšie odrody ružových vín sú Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir a Zinfandel..