Domáce sviečky

Moonshine je alkohol, ktorý sa vyrába z takmer akéhokoľvek produktu. Ale mesačný svit, ktorý milujú Rusi, sa považuje za klasiku mesačného svitu. A aký recept na tento nápoj nebudete brať ako základ - výsledok bude vždy dokonalý. Pri správnom prístupe k výrobe bude chuť takéhoto mesačného svitu predbiehať a vodku obchodu opustí ďaleko za sebou. Krok za krokom vám povieme všetky jemnosti a nuansy tohto procesu..

Cukor recept na mesačný svit.

Táto možnosť je univerzálna a v budúcnosti ju môžete trochu zmeniť podľa svojich predstáv a nálad, ale najskôr sa pokúsime naučiť základy.

Stupeň 1. Príprava.

Pred začatím procesu si prečítajte celý recept a pripravte všetko potrebné vybavenie, nádoby, fľaše atď. Všetky by sa mali čistiť a opariť vriacou vodou, aby sa zabránilo budúcemu zápachu a chuti v budúcom nápoji. Potrebné suroviny pripravte v plnom rozsahu, aby ste sa do obchodu nestretli a počas práce nič nekúpili. A samozrejme si vyberte vhodný čas, keď sa nikam nemusíte ponáhľať. To vám umožní, aby ste si neponáhľali nepríjemné chyby a chyby..

Stupeň 2. Cukrová kaša

Najprv musíte vypočítať, koľko cukru máte vziať na základe požadovaného množstva mesačného svitu, ktorý očakávate. Z 1 kilogramu granulovaného cukru sa obvykle získa 1 - 1,2 litra čistého produktu s obsahom 40%. Toto číslo môže byť niekedy o niečo menšie. Závisí to od mnohých faktorov: správna destilácia, teplotné podmienky, kvalita mesačného svitu, atď..

Preto na 1 liter 40% mesačného svitu budete potrebovať v priemere:

• Cukor - 1 kg
• Voda - 3 l (a pol litra sirupu)
• Kvasinky: lisované - 100 g. alebo suché - 20 g.

Avšak vzácny človek plánuje získať iba 1 liter mesačného svitu, takže tieto rozmery sú uvedené ako orientácia pre budúce použitie. Budeme však brať do úvahy aj recept určený na výťažok 5 litrov. obsah alkoholu 40%. Ponúkaná cukrová kaša vás určite nesklame.

Pripravte si:

• cukor - 6 kg
• voda - 18 l
• droždie: lisované - 600 g. alebo suché - 120 g.
• kyselina citrónová - 25 g.

Musíte variť takto:

1. Najprv musíte pripraviť vodu na budúci nápoj. Malo by byť čisté: bez nečistôt, zápachu, cudzej chuti. Ak sa rozhodnete používať balenú vodu nie z kohútika, ale z kohútika, potom ho obhajujte po dobu 1 až 2 dní a potom odtok zo sedimentu pomocou tenkej gumovej hadice alebo trubice z kvapkadla.

Pri príprave vody sa však nesnažte dosiahnuť „sterilitu“ varom alebo destiláciou. Na tento účel nie je vhodná ani prevarená ani destilovaná voda, pretože takéto druhy vody majú príliš nízky obsah kyslíka, bez ktorého kvasinky nemôžu začať proces fermentácie..

1. Sirup varte z cukru. Je to potrebné na pomoc kvasinkám pri premene glukózy a fruktózy na alkohol, ako aj na zabránenie bakteriálnej kontaminácii zápary mikroorganizmami, ktoré žijú na povrchu cukrových kryštálov. Ihneď sa dostanú do dobrého živného média s optimálnou teplotou a vlhkosťou na ich množenie, sú okamžite aktivované a vyvolávajú vznik. Táto okolnosť môže poškodiť váš celý podnik..

Tento krok môžete vynechať a jednoducho pripravte vodný roztok cukru na rmut, ale odporúčame vám pripraviť si sirup..

Je to takto:

• Voda (v množstve 3 litre) sa zahreje na teplotu 70 až 80 ° C
• Nalejte všetok granulovaný cukor (6 libier) a rozpustite ho vo vode za pomalého miešania
• Zmes sa uvedie do varu a varí sa asi 10 minút. na strednom ohni
• Nalejte celý citrón (25 gramov) do sirupu, zamiešajte a jeho ohrev minimalizujte
• Uzatvorte veko sirupom a varte na miernom ohni asi hodinu
• Hotový sirup ochladzujte, až kým nebude horúco

Tento sirup výrazne zlepší chuť mesačného svitu a zvýši jeho výťažok.

1. Teraz je čas zmiešať komponenty. Vo veľkej nádobe kombinujte cukrový sirup s mierne teplou vodou (18 litrov). Ak ste sirup neurobili, jednoducho rozpustite granulovaný cukor vo vode. Teplota zmesi by v každom prípade mala byť okolo 28-33 ° C.

Veľkosť fermentačnej nádrže je zvolená tak, aby pri zohľadnení všetkých zložiek, ktoré sú v nej umiestnené, zostala časť jej objemu voľná. Je to nevyhnutné, aby váš hrnček počas prípravy „neutekal“ z nádrže.

1. Kvasinky sa aktivujú podľa odporúčaní na obale..

Lisované sa pomelú rukami, zmiešajú sa s malým množstvom pripravenej mladiny, asi 10 minút sa uchovajú na teplom mieste a vylejú sa do fermentačnej nádrže..

Suché droždie sa rozpustí v teplej vode, prikryje sa, zabalí sa a udržuje sa v teple asi pol hodiny. „Viečko“ peny znamená, že sú pripravené na sladinu.

Aby hrnček „nevyliezol“ z fermentačnej nádrže, namažte jeho hrany kyslou smotanou.

1. Na fermentačnú nádrž musíte nainštalovať lapač vody a umiestniť ho do teplej miestnosti (25-32 ° C). Je to potrebné, aby droždie fungovalo čo najaktívnejšie. Ak ste pre základ pripravili cukrový sirup, vôňa zápachu bude mierne karamelka. Na jeho „otepľovanie“ môžete využiť dedinské bundy, kožušiny alebo prikrývky.

Proces fermentácie trvá asi 10 dní, ale môže sa skončiť skôr (za týždeň). Dvakrát denne sa musí minútu pretrepávať (bez odstránenia vodnej plomby). Tým sa odstráni prebytočný oxid uhličitý a pomôže kvasinkám pracovať..

Braga sa môže destilovať, ak:

• stala sa horkou (granulovaný cukor sa zmenil na alkohol)
• žiadne emisie oxidu uhličitého (žiadne klepanie vo vodnej plombe)
• na dne sa vytvoril sediment a tekutina sa vyčírila
• bez syčania
• bolo cítiť alkohol
• zapálená zhoda v blízkosti kvapaliny nevychádza (z emitovaného oxidu uhličitého)

Nemusíte čakať, až sa všetky objavia (najmä zánik sladkej chuti), len pár z nich pochopí, že kaša je pripravená.

1. Ďalej by mala rmut zosvetliť a z neho odstrániť zvyšky oxidu uhličitého. Začneme tým, že sa gumovou trubicou zlúčime do nového kontajnera. Potom sa zahreje na 50 ° C, usmrtí sa stále živé kvasnice a odstráni sa oxid uhličitý.

Teraz sa musí rmut zosvetliť. Na tento účel používame prírodnú bielu hlinku bez prísad (bentonit). Hlinený prášok v množstve 2,5 lyžice. l. rozjasní 20 litrov kaše. Potrebuje sa iba predbežne naplniť pohárom vlažnej vodički a po 15 minútach odoslať do rmutu. Zmes sa dôkladne pretrepe a nechá sa stáť jeden alebo pol dňa. Ďalej sa kvapalina opatrne vypustí bez ovplyvnenia sedimentu..

Hlina pôsobí v Brage ako filter proti zaveseniu a zápachom.

Stupeň 3. Destilácia.

Svoju kašu predbehneme dvakrát. Prvýkrát sa vyčírená kvapalina destiluje, aby sa oddelil alkohol. Nezastavujte sa tam. Ak dokončíte to, čo ste začali, váš mesačný svit môže byť oveľa lepší. Destilujte pomaly, zvýraznite tri bežné frakcie.

„Hlavy“ sú prvých 50 gramov (ml) na 1 kilogram granulovaného cukru. Preto naše „hlavy“ sú 300 ml, ktoré nalievame osobitne. „Ocas“ je všetok alkohol nižší ako 40%. Potrebujeme „telo“, to znamená alkohol získaný v priebehu procesu. S touto frakciou budeme ďalej pracovať, zatiaľ čo prvá a posledná možno naliať alebo použiť na „technické“ nepitné účely..

Frakcia („telo“) získaná v strede procesu sa musí ďalej čistiť. Za týmto účelom sa výsledný alkohol zriedi na 20% a prechádza cez filter s aktívnym uhlím. Môžete použiť iné metódy čistenia. Použite svoje obľúbené.

A tak sme sa dostali do poslednej fázy - sekundárnej destilácie. Uskutočňuje sa pri najmenšom požiari, pričom sa znova zdôrazňujú tri frakcie podľa predchádzajúceho princípu. A opäť na pitie opúšťame iba „telo“.

Po dokončení celého destilačného procesu rozriedime mesačný svit na 40% a potom stojíme pred „odberom vzorky“ asi 4 dni na chladnom mieste bez prístupu k svetlu.