Ako si vyrobiť mesačný svit z čerešní doma - najlepšie recepty, výrobný proces

Je príjemne teplo počas zimného večera, keď sneží vonku alebo vánica a pije so svojimi blízkymi niečo zaujímavé, vhodné pre chuť a pre mužov a ženy bez ohľadu na ich vek. Takýto alkoholický nápoj sa môže vyrábať nezávisle doma, čo zaručuje jeho vysokú kvalitu a neprekonateľnú chuť..

Vynikajúcim riešením môže byť mesačný svit z čerešní, ktorý sa tiež nazýva veľmi elegantne? "Kirschwasser", známy vo Francúzsku. Ak klasifikujete tento nápoj, možno ho pripísať brandy. Preto, ak ho dáte svojim priateľom, dokážete si to predstaviť pod týmto vznešeným menom a nielen ponúknuť čerešňový „mesačný svit“..

Základné zložky a dôležité nuansy

Na prípravu kvalitného mesačného svitu alebo „čerešňovej vody“, ako sa prekladá francúzsky názov tohto nápoja, je potrebné používať výlučne úplne dozreté čerešne a višne..

Rôzne bobule si vyberiete sami, váš vkus je najlepším poradcom v tejto veci. Či už necháte bobule so semenami alebo nie, sami sa rozhodujete.

Kto uprednostňuje rafinovanú mandľovú príchuť, je lepšie nechať ich vo vnútri.

Budete potrebovať veľmi málo prísad:

1. Čerešne - asi 15 kg,
2. Voda - asi 5 l.

Technológia krok za krokom na výrobu rmutu doma:

1. Najskôr vyčistíme bobule od stoniek a zvyškov. Dôležitý bod: v žiadnom prípade by ste nemali čerešne umyť, paradoxne to neznie. Faktom je, že kvasnice nachádzajúce sa na povrchu ovocia nahradia obyčajné a kvasenie bude čo najprirodzenejšie a najškodlivejšie..
2. Potom čerešňu jemne nakrájajte, vyberte kosti (ak sa tak rozhodnete) a uložte ich do sklenenej misky.
3. Obal by mal byť pevne zviazaný gázou a uložený na tmavom mieste.
4. Raz za deň si vezmite drevenú lyžicu alebo palicu a otvorte svoju „aromatickú“ dužinu a zamiešajte.
5. Po troch alebo štyroch dňoch, keď si všimneme, že sa bobuľovitá hmota začala aktívne meniť, aby počuli syčiace zvuky, penili sa a zvyšovali objem, môžete ju premiestniť do iného kontajnera, kde sa bude úspešne potulovať..
6. Pridajte čistú vodu a dobre premiešajte..
7. Nainštalujeme rukavice s malým otvorom navrchu, najlepšie s vodotesným uzáverom.
8. Váš budúci mesačný svit sme umiestnili na teplé (18 - 25 ° C) a vždy na tmavé miesto.

Po 3 až 5 týždňoch skontrolujte kúzlo. Prvé známky toho, že čerešňová kaša je pripravená, by mala byť kyslá chuť, svetlá farba a hustá zrazenina.

Varenie Cherry Moonshine

Ak chcete získať vysoko kvalitný mesačný svit, je potrebné po odobraní čistého tenkého plátna dôkladne prefiltrovať kašu a pokračovať v destilácii. Ďalej prejdite nasledujúce kroky:

1. Kocka na prepravu sa naleje do napätej bragy.
2. Potom sa odoberie asi 300 mg mesačného svitu, pretože táto „hlava“ je zlomok, ktorý nepriaznivo ovplyvní chuť mesačného svitu..
3. Ak stupeň hlavného produktu klesne pod štyridsať stupňov, môžete jeho zber ukončiť.
4. Po zriedení destilátu čistou vodou ho znova spustíme. Predtým odstráňte asi 150 mg škodlivého produktu znova..
5. Výsledný produkt sa zriedi na požadovaný stupeň. Je to obvyklé? 40 ° C Ak je príliš vysoká, je potrebné pridať viac vody..

Výhody chuti výsledného produktu do značnej miery závisia od odrody čerešní a od sladkosti. Čím je bobule sladšia, tým príjemnejšia a silnejšia vôňa z nej bude. Mnoho ľudí praktizuje zlepšenie chuti, stojace získané mesačné svety, použitie dubovej kôry alebo v sudoch z toho istého stromu. Potom sa nápoj stane skutočne ušľachtilým a drahým.

Po príprave tohto príjemného, ​​aj keď silného nápoja doma, môžete byť vždy plne vyzbrojení, keď k vám hostia alebo iba príbuzní náhle ponáhľajú a chcú sa s vami baviť..

Cherry Moonshine recept

Väčšina ľudí má veľmi zaujatý postoj k mesačnému svitu. Samotné slovo im spôsobuje znechutenie a odmietnutie. Je to len tak, že si ľudia neuvedomujú podstatu procesu a najvyššie kvality nápoja.

Ich vedomie dlho pretrvávalo na úrovni obrovskej fľaše s belavou zakalenou tekutinou, ktorá má výraznú arómu. Nemôžete ani koktať o chuti. Naša komunikácia s tou časťou populácie, ktorá pozná a miluje tento nápoj vo všetkých jeho variáciách.

Pre tých, ktorí to bez irónie nazývajú božským nápojom.

Jednou z variácií je mesačný svit vyrobený z čerešní. Doma sa pripravuje podľa receptu, ktorý sa vyberie z veľkého archívu ľudových udalostí. Technológia prípravy tohto úžasného nápoja je jednoduchá a prepracovaná do najmenších detailov. Recepty sa líšia iba v odtieňoch chuti a vône, ktorá je zrejmá odborníkom.

Pre všetky recepty existuje všeobecná príprava na získanie mesačného svitu. Najvhodnejšie sú malé sladké čerešne tmavej farby. Bobule sa umyjú, nechajú odtiecť vodu, vyberú semená a uložia sa do času. Výsledná buničina sa rozdrví akýmkoľvek dostupným spôsobom a vloží do nádoby.

Čerešňa sa fermentuje dvoma spôsobmi - bez pridania kvasníc a pridaním. Čerešňa putuje bez droždia asi tri týždne as kvasinkami a pridaným cukrom bude sladina pripravená maximálne jeden a pol týždňa..

Pred destiláciou sa do drviny pridajú drvené kosti, ktoré sa doteraz skladovali. Destilácia sa uskutočňuje obvyklým spôsobom. Kosti dodajú mandľovej chuti mesačného svitu a rovnakú jedinečnú chuť. Moonshine vyrobený z čerešní však nemá farbu.

Môžete si napríklad vziať niekoľko podobných receptov. Pridá sa tam pár vedier zrelých čerešní miesených bez kameňov, asi kilogram cukru a gram dvesto kvasníc. To všetko sa ukladá na teplé miesto na kvasenie. Na konci fermentácie sa vybrané kosti pridajú do nádoby. Výsledkom je asi osem litrov skvelého nápoja s mandľovou arómou a chuťou..

Destilácia sa nezastaví, ak je výstupom zakalený produkt. Zhromažďuje sa v samostatnej nádobe a používa sa v iných destiláciách. Skladujte čerešňový svit, najlepšie pod korkovými zátkami. To sa priaznivo odráža v jeho chuti..

Existujú však aj ďalšie, komplikovanejšie recepty. Okrem samotnej čerešne používajú celú škálu prísad, ktoré vytvárajú vynikajúcu vôňu a chuť..

Do receptu môžu byť zahrnuté klinčeky, kardamóm, škorica a muškátový oriešok. Samotný proces je však trochu zložitý.

Všetky tieto zložky sa vylejú na dvojitý svit, rozdrvia sa čerešňové kamene a pridá sa voda. Potom destilovaná až do čistej vody.

Existujú tiež recepty na čerešňový svit, v ktorom sa čerešne najskôr dusia pri nízkej teplote, potom sa vyberie výsledná šťava. Do tejto šťavy sa pridávajú prísady, fermentujú sa a po tejto náročnej dobe prípravy sa destilujú.

Čerešňová tinktúra na mesačnom svite

Mimochodom, čerešňový svit nie je iba destilácia mladiny za účasti čerešní. Čerešňový svit tiež zahŕňa tinktúry na mesačnom svite. Jednoduchá technológia tu obsahuje celý archív najúžasnejších udalostí a výsledkov ľudového umenia. Základný náčrt varenia však zostáva nezmenený.

Tinktúra je založená na mesačnom svite, ale na mesačnom svite dvojitej destilácie a čistenom na uhlí. Nemalo by mať charakteristickú arómu..

V klasickej verzii sa čerešňové bobule sušia na slnku alebo v rúre. Zrelé sladké bobule zároveň získavajú jedinečný aromatický odtieň, ktorý čerstvé čerešne nemajú..

V priebehu času sa prebytočná vlhkosť odstraňuje, čo niekedy vytvára efekt vodnej tinktúry.

Potom sa čerešňa naleje mesačným svitom, pridá sa cukor a nádoba sa uzavrie pevným vekom. Množstvo cukru nie je regulované. Všetko záleží na chuťových preferenciách výrobcu. Teraz zostáva len trvať.

Čerešňa v mesačnom svite vydáva šťavu, ktorá jasne škvrňuje tinktúru. Aby šťava vynikla aktívnejším spôsobom, pretrepte nádobu každé dva až tri dni.

Výsledkom je, že o mesiac neskôr čerešňová tinktúra, ktorá chutí dobre a farebne, dozrieva, čo sa bežne nazýva čerešňa.

Stojí za to pripraviť čerešňový alkoholický nápoj?

Čerešňový svit je veľmi chutný nápoj, ktorý nie je hanba slúžiť hosťom na akejkoľvek dovolenke. Čerešňové tinktúry a likéry majú jedinečnú chuť a arómu a nazývajú sa čerešne. Existuje veľa receptov na čerešňové likéry doma.

Môžete použiť samotné čerešňové bobule, ich semená, listy alebo dokonca hranolky. Zvážime iba najbežnejšie recepty..

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť tinktúru čerešní, ale líšia sa od týchto základných metód v malých odtieňoch - pridávajú rôzne prísady alebo sled účinkov.

Na prípravu takéhoto čerešňového likéru na mesačnom svite môžete použiť čerstvé ovocie aj mrazené alebo sušené. Pri použití mrazeného ovocia sa musí najskôr rozmraziť a nechať odtiecť vodu.

Moonshine potrebuje iba vysoký stupeň čistenia - alebo dvojnásobnú destiláciu alebo rektifikovaný alkohol.

Semená z bobúľ nie je potrebné odstraňovať, neobsahujú škodlivé látky, ale čerešňa so semenami dodáva nápoju nasýtenejšiu chuť.

Zložky budú potrebné v nasledujúcom pomere: 0,7 litra mesačného svitu a pol kilogramu čerešní a libra cukru. Cukor je možné podľa želania znížiť alebo zvýšiť.

Čerstvé a rozmrazené bobule by sa mali mierne sušiť na slnku alebo v rúre. Je to tak, aby náplň nebola príliš vodnatá. Nemôžete to urobiť, nemá to vplyv na chuť nápoja.

Do trojlitrovej sklenenej nádoby je potrebné umiestniť všetky komponenty, dobre premiešať, prikryť a mesiac umiestniť na tmavé miesto s izbovou teplotou. Každé tri až štyri dni musí byť nádoba trepaná.

Keď to trvá asi tridsať dní, prefiltrujte nápoj cez niekoľko vrstiev gázy a fľaše. Pripravená tinktúra sa uchováva na chladnom mieste. Nemá takmer žiadny dátum exspirácie, z času na čas sa chuť nápoja len zlepší. Tinktúra má silu až dvadsať stupňov.

Dlhší recept

Tento spôsob výroby čerešňovej tinktúry na mesačnom svite trvá dlhšie a časovo náročnejšie, ale nápoj stojí za to.

Jeden a pol litra mesačného svitu bude potrebovať jeden kilogram čerešní a tristo gramov cukru. Bobule sa musia brať so semenami. Plody sa musia umyť, polovica bobúľ sa vloží do pohára a naleje sa mesiac.

Uzavretú nádobu vyberte na tmavom mieste na dva týždne, niekedy vystúpte a trochu pretrepte.
Po primeranom čase prefiltrujte nápoj, nalejte polovicu granulovaného cukru do zvyšku bobúľ a dobre premiešajte. Nalejte druhú polovicu do prefiltrovaného nápoja.

Oba nádoby prikryte a vyberte ďalšie dva týždne..

Šťavu z bobúľ namočte cukrom a pridajte ju do mesačného svitu. Plnenie je pripravené, môžete ho plniť do fliaš. Sila nápoja je asi osemnásť až dvadsať stupňov. Môžete ich uložiť na tmavom chladnom mieste až tri roky

Tinktúra čerešní na mesačnom svite, ktorej recept vám teraz povieme, má veľmi jemnú bobuľovú chuť a je skôr ako ovocné víno.

Bude to trvať liter mesačného svitu, kilogram višní a tri kilogramy cukru. Vložte bobule do sklenenej nádoby, zakryte cukrom a premiešajte. Po dvoch až troch hodinách, keď čerešňa vydá šťavu, pridajte tam svit a zakryte.

Dajte nádobu na teplé a tmavé miesto na dva týždne. Po naliehaní prefiltrujte niekoľkokrát gázou a nalejte do fliaš. Pre lepšiu filtráciu môžete použiť vatu. Po každom stlačení filtra dôkladne stlačte. Čerešňový svit má silu až dvanásť stupňov a je uložený asi tri roky.

Listový nápoj

Vynikajúci recept na svit mesiaca z čerešní, keď nie je dostatok surovín. Listy zvyšujú bobuľovú chuť nápoja..
Bude trvať päťdesiat bobúľ čerešní, asi dvesto listov, liter mesačného svitu, liter vody, jeden a pol kilogramu cukru a jeden a pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Bobule s listami vložené do vody a varte pätnásť minút na miernom ohni. Vývar prefiltrujte cez tenkú vrstvu, vložte cukor a kyselinu citrónovú a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Hotový sirup ochlaďte, pridajte svit a mesiac. Tinktúra na čerešňových listoch by mala stáť asi ďalšie tri týždne, kým nebude úplne pripravená.

Sila nápoja je do desiatich stupňov, doba použiteľnosti je približne dva roky.

Tinktúra na štiepky

Recept na čerešňovú tinktúru na drevnej štiepke sa prakticky nelíši od tinktúry na drevnej štiepke iných druhov dreva. Čipy z čerešní by mali byť vyplnené mesačným svitom a umiestnené na tmavom mieste na obdobie dvoch týždňov až mesiaca.

Cukor sa môže pridať podľa chuti. Ak je to potrebné, pridá sa vanilín, kyselina citrónová, pomarančová kôra alebo iné zložky. Hotová tinktúra by sa mala filtrovať cez tenká fliaš a plniť do fliaš.

Pevnosť konečného produktu bude asi dvanásť stupňov.

Výroba lahodného čerešňového nápoja si vyžaduje čas a vždy kvalitné suroviny. Nezrelé, prezreté a pokrčené bobule sa musia odstrániť, inak negatívne ovplyvnia chuť mesačného svitu..

Tinktúra sa môže vyrábať nielen z mesačného svitu, ale aj z vodky alebo alkoholu. Výhody domáceho alkoholu sú však také, že budete mať istotu v jeho kvalitu. Pri nákupe vodky v obchode si nikdy nemôžete byť istí, že nejde o falošný falošný znak, a to aj napriek všetkým značkám a spotrebným daní..

Čerešňový svit je vynikajúci spôsob, ako vylepšiť chuť alkoholu a urobiť skutočne exkluzívny nápoj.

Opis a vlastnosti nápoja

Ahoj všetci! Dnes sa pokúsim opísať postup výroby cukorného mesačného svitu. Prečo čerešňa? Áno, po príprave likéru zostane len malá čerešňa, nevyhadzujte ju. Sladkosti v bobule a aróme majú stále dosť. Tak som sa rozhodol skúsiť vzbudiť. Tento recept som neprišiel, ale skúsil som ho dlho a som s výsledkom spokojný.

Jeho hlavnými výhodami sú jednoduchosť prípravy a dostupnosť prísad. Trocha textov: Podľa môjho presvedčenia je hlavnou zložkou pri príprave mesačného svitu voda. Používam iba osmotickú vodu z jednotky reverznej osmózy. Je to ako morské akvárium, vezmite neutrálny základ a urobte, čo potrebujete.

Druhou hlavnou zložkou je chvenie, používam iba suchú francúzštinu alebo turečtinu. A čas s teplotou, mesiac čakania pri 22-25 g. mash je tretia zložka. Zvážime tiež dva spôsoby čistenia. Na výrobu mesačného svitu potrebujeme:

• 10 kg granulovaný cukor;
• 35-40 l. osmotická voda;
• 1 balenie suchého droždia;
• 1 mesiac čaká.

Čerešňová kaša doma

Ja osobne veľmi zriedka robím čerešňová kaša, ktorej obrovský objem je v našom prípade stočený do vlastnej šťavy a ide do kompotov..

Zvyšok bobúľ často využívam na výrobu čerešní - najjemnejší dezertný nápoj, ktorý je vždy obľúbený nielen u dám..

Ale s nadbytkom bobúľ sa môžu úplne uvariť, aj keď je tu veľa odtieňov.

Čerešňa - bobule sú dosť kyslé, preto je dôležité zvoliť správnu odrodu. Najdôležitejšie však nie je to, ale stupeň zrelosti, ktorý sa mení z roka na rok v súlade s poveternostnými podmienkami..

Ten istý strom v rôznych rokoch prinesie ovocie s rôznymi hladinami cukru a niekedy je veľmi ťažké určiť toto percento aj pre chuť, preto neodporúčam výrobu čerešňovej kaše bez cukru..

Toto je prípustné, iba ak sa k nemu pridajú sladké odrody neskorých odrôd..

Varenie čerešňovej kaše doma

Cherry Braga doma sa pripravuje takto:

• Bobule sa zbierajú, olúpajú - toto je možno najťažšie a najnáročnejšie štádium, ktoré tradične leží na pleciach domácností, aj keď sa stále musím zúčastňovať zberu bobúľ..
• Výsledná buničina sa hnetie rukami alebo sa vedie mlynčekom na mäso.
• Na 10 kg buničiny zoberte 5 kg vody, to znamená 2 diely čerešní a 1 diel tekutiny.
• Na 10 litrov zmesi sa pridá 1,5 kg cukru a 75 gramov droždia.

Vyššie som povedal, že najťažšie je zbierať a šúpať čerešne, ale - nie, ten, kto to aspoň raz vie, presne, ako vyzerá miesto spracovania tohto druhu plodiny - je to prakticky scéna, na ktorej sa kanibalský lektor dobre bavil. Všeobecne platí, že umývanie seba, riadu a všetkého okolo je veľmi ťažké, takže je lepšie pokryť všetko okolo polyetylénu a pracovať v gumových rukaviciach a oblečení, ktoré vám nevadí vyhodiť..

Existuje ďalší recept na čerešňovú kašu, podľa ktorej môžete získať dobrý svit, ale na viac času.

Zloženie a pomery:

• Čerešňa - 2 časti
• Sladká, neskorá čerešňa - 1 diel
• Voda - 2 diely

To znamená, že na 10 kg čerešní berieme 5 kg čerešní a 10 litrov vody. Nepridávame cukor ani droždie, ale kvasenie trvá asi 20 dní. Pri 10 litroch takejto kaše očakávame 1 liter vodky a získame 800-850 gramov, ako obvykle.

Je veľmi dôležité, aby čerešňová kaša zabezpečila dobré podmienky fermentácie..

Prvé dva dni ho môžete udržať pod gázou na slnku, a keď je kvasenie v plnom prúde, musíte položiť uzáver vody a prepraviť nádobu do miestnosti s viac-menej rovnomernou teplotou na úrovni +20 Co až +25 Co bez prístupu svetla..

V takýchto podmienkach by sa cukrová kaša mala túlať po dobu 8 až 10 dní a čistiť - dvakrát tak dlho. Oba typy kaše pred filtráciou sa filtrujú cez gázu, nie je však potrebné ju odľahčiť.

Jemnosti jazdy čerešňovou kašou

Destilácia rmutu z čerešní sa vykonáva tradičnou technológiou v dvoch etapách. Prvý surový alkohol odstraňujeme chvostom, ale bez hláv, ktorého objem sa vypočíta metódami uvedenými v iných materiáloch a druhá destilácia sa presne rozdelí na frakcie..

Počas druhého záťahu naplníme sací stroj listami mäty a meduňky - dodávajú nápoju sviežosť. Pred položením ich musíte trochu premiesiť, aby lepšie uvoľňovali aromatické látky.

Hotový produkt zrieďujeme na 40%, ktoré potrebujeme, necháme ho prejsť cez uhlíkové filtre a poskytneme „odpočinok“ 3-5 dní. A potom ho používame na určený účel.

Čerešňový svit ako základ čerešne

Vyššie som povedal, že čerešne môžu čerešne vždy vyrábať, ale varím ju podľa osobitného receptu. Získava sa rýchlo a jeho pevnosť je omnoho vyššia ako v prípade bežných čerešní, ktoré sa získali prirodzeným kvasením. Potrebujeme teda:

• Zbierajte bobule a olupujte ich.
• Vložte ich do sklenených fliaš a naplňte ich asi ¾.
• Posypte cukrom tak, aby sa prebudil medzi bobuľami a mierne ich zakryl.

Teraz musíte nádobu uzavrieť gázou a zapadnúť na slnko. Po jednom alebo dvoch dňoch sa čerešňa uvedie do šťavy, ktorá bude stále viac. Poháre môžete jemne pretrepať, aby sa cukor lepšie rozpustil. Na 3 kg čerešní stačí 700 - 800 gramov cukru.

Asi tretí deň bude nápoj kvasiť, a tu začína môj „trik“. Nechal som ho putovať iba dva alebo tri dni a potom všetku šťavu vypustil do samostatnej nádoby. Jeho sila je stále veľmi nízka a proces fermentácie pokračuje.

Aby sme to zastavili a zvýšili silu, potrebujeme alkohol, a čo lepšie je, ak nie čerešňový svit?

Množstvo pridaného mesačného svitu závisí od preferencie sily a chuti, ale spravidla je pevnosť konečného produktu približne 17 až 20%, podobne ako dobrý domáci likér. Chuť je nasýtená, výsledok je rýchly! Pite na zdravie a nezneužívajte.

Bobuľová tinktúra

Jednoduchá tinktúra čerešní: recept od Max Cuprum

Ako urobiť tinktúru čerešní? Túto otázku navštevuje veľa ľudí, najmä v letnom období, pretože je potrebné urýchlene uviesť do činnosti veľa bobúľ zrelých v dedinách a na dedinách. Takže na prípravu tinktúry čerešní doma na lekársky predpis budete potrebovať:

• 6 kg čerešní;
• 6 litrov mesačného svitu (v prípade, že uprednostňujete tinktúru čerešne bez vodky a tinktúru čerešne bez alkoholu) alebo si môžete urobiť tinktúru čerešne na alkohol, recept sa nezmení, v takom prípade je potrebné konečný produkt zriediť na preferovanú tie pevnosti;
• 3 kg granulovaného cukru. Ak chcete, môžete si urobiť tinktúru čerešní bez cukru - to všetko záleží na vašej chuti a preferenciách arómy: či chcete ochutnať sladký nápoj alebo viac kyslej chuti.
• 20 - 30 gramov vanilkového cukru;
• 1,5-2 čajovej lyžičky mletej škorice.

Ako urobiť tinktúru čerešní originálnejšou? Na svoju žiadosť môžete nejako doplniť recept na domáce čerešňové tinktúry: pridajte kyselinu citrónovú, čerešňové lístky (tinktúra čerešňových listov nie je medzi ľuďmi menej populárna), púčiky klinčekov, pomarančovú kôru alebo pridať ríbezle alebo iné bobule.

Tinktúra alkoholu z čerešní sa tým nezhorší! Obzvlášť odporúčame, aby ste vyskúšali pridať citrusové plody - pridajú do alkoholu korenenú koláč a horkosť. Máta, aníz, slivky, čučoriedky, sušené ovocie majú tiež dobrý vplyv na chuť..

Experimentujte a nájdite si svoj vlastný jedinečný recept.!

Príprava čerešňovej tinktúry sa začína výberom bobúľ: je lepšie brať zrelé šťavnaté ovocie, ktoré nehnije a nepestuje sa doma, takže vaša tinktúra bude chutnejšia a zdravšia..

Musia sa dôkladne umyť čistou, pokiaľ možno filtrovanou vodou, a potom budete mať na výber: či chcete vyrobiť domácu tinktúru čerešní s jamami alebo bez nej.

Čerešňová tinktúra bez semien má jemnejšiu a jemnejšiu chuť a nápoj s nimi získava miernu adstringenciu a jemne mandľovú príchuť.

Potom sa ovocie musí posúvať v mlynčeku na mäso (v prípade semien je potrebné mletie). Do výsledného pyré pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a naplňte vodkou (potom získame recept na tinktúru čerešní na vodke) alebo alkoholu.

Tinktúra čerešní na alkohole doma je jednoducho úžasná! Klasika tohto žánru je však tinktúra čerešní na mesačnom svite: recept na klasický cukor na mesačný svit, ktorý je ideálny na trvanie, nájdete tu..

Dôrazne odporúčame, aby ste na tinktúru nepoužívali celé bobule - prakticky nedajú konečnému nápoju žiadnu vôňu ani chuť. Takže nebuďte leniví a nasekajte ich!

Je potrebné trvať najmenej 1 týždeň. Je možné a dlhšie, až 1 mesiac. Nápoj sa odporúča uchovávať vo fľaši z tmavého skla na chladnom mieste neprístupnom slnečnému žiareniu..

Tinktúra bobúľ z čerešní je teda takmer pripravená, ostáva len vypustiť tekutinu a oddeliť tuhé častice od samotného nápoja. To sa dá dosiahnuť prechodom alkoholu cez vrstvový filter pozostávajúci z bavlnenej vlny a gázy.

Mnohí odporúčajú filtrovanie cez uhlie, ale dôrazne neodporúčame: uhoľný stĺpec je lepšie používať iba na jemné čistenie, keď vyčistíte mesačný svit po destilácii.

Teraz chápete, ako vyrobiť tinktúru čerešní a vodky, tinktúru čerešní bez alkoholu a vodky, ako aj tinktúru mesačného svitu čerešní. Recept je veľmi jednoduchý! Prišli sme k ďalšiemu receptu, takmer rovnako jednoduchý a zaujímavý.

Ako si vyrobiť mesačný svit z čerešní? S kameňom alebo bez neho bude výsledok v každom prípade krásny a jedinečný: kameň dodá alkoholu jemný „mandľový“ a bez neho bude chuť o niečo menej krehká a jemnejšia. Najprv potrebujete čerešňovú kašu na mesačný svit. Čerešňová kaša s jamami je trochu komplikovanejšia (kvôli tomu, že musia byť mleté), ale bez nich sa môžete vyhnúť. zloženie:

• 8 kg čerešní;
• 3 kg cukru;
• 300 g droždia (pečenie, ale najlepšie alkohol).
• 12 litrov vody;
• a, samozrejme, efektívny mesačný svit.

Ako vyrobiť čerešňovú kašu?

1 možnosť: Najprv musíte čerešne spracovať rovnakým spôsobom ako v recepte na tinktúru. Potom musíte „rozptýliť“ droždie: vylejte ich do nádoby a nalejte teplú (predovšetkým nie horúcu) vodu, posypte trochu cukru.

Po 15 minútach sa objaví penová čiapočka a všetko sa môže vypustiť do fermentačnej nádrže.

Potom musíte naliať cukor, naliať vodu, pretrepať (aby sa cukor úplne rozpustil) a pridať čučoriedku z čerešní, pozostávajúcich z dužiny bobúľ s prídavkom mletého ovocia (môžete to urobiť bez nich).

2 možnosti: Môžete tiež použiť iný spôsob výroby rmutu: nakrájajte čerešňu s jamami, výsledkom je druh pyré, všetko zohrejte na 60 - 65 ° C - súčasne varte cukrový sirup (granulovaný cukor s vodou) a potom ovocný džem zmiešajte so sirupom. Najvýhodnejší obsah cukru v pripravenej mladine je asi 25% (môžete zmerať pomocou hydrometrov), takže môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo pridaného cukru v porovnaní s uvedenými 3 kg v tomto recepte. Po ochladení mladiny pridajte droždie.

V obidvoch verziách receptúry rmutu by fermentácia mala začať po niekoľkých hodinách a môže trvať 1 - 2 týždne (niekedy je fermentácia dlhšia). Ukončenie fermentácie sa dá určiť podľa chuti: ak je kaša absolútne nesladená, môžeme ju považovať za pripravenú na destiláciu. Virtuita nápoja bude 7 až 15% obj., V závislosti od použitých kvasníc.

Braga sa musí dekantovať cez tenkú a bavlnu, čím sa zbaví pevných častíc, nechá sa deň alebo dva stáť a potom sa môže destilovať. Destilácia sa odporúča na vykonávanie jednoduchého frakčného alebo dvojitého postupu.

O týchto metódach si môžete prečítať v našom článku. Všeobecne sa ovocná a bobuľová kaša výhodne destiluje dvakrát, pretože.

počas fermentácie sa v nich objaví metanol, ktorý sa pri jednej destilácii pri frakciách „neodstráni“.

Výsledný nápoj sa potom musí zriediť na 40 - 50% obj. a potom to možno považovať za pripravené na použitie, po tom, čo ste mu dali týždeň trvať. Čerešňový svit môžete naliať aj do mierne spáleného dubového sudu a na konci starnutia získa jedinečnú arómu so svetlou trieslovou svírivosťou a tenkou, mierne „koňakovou“ poznámkou..

Tipy skúsených letných obyvateľov

Nejednoznačný názor je spôsobený používaním mesačného svitu v kuchyni a každodennom živote, pretože neinformovaní ľudia nevedia, ako získať tento produkt a aké kvality má. Pri príprave sa používajú iba prírodné prísady, ktorých neoddeliteľnou súčasťou sú bobule, ovocie a ich deriváty doma.

Dnes vám ponúkame zabudnúť na myšlienku mesačného svitu ako obrovskej fľaše bahnitej tekutiny a pokúsiť sa získať svoj vlastný svit z čerešní a kameňa.

Bez ohľadu na recept, proces výroby mesačného svitu prebieha v dvoch fázach. Spočiatku sa potrebné produkty fermentujú a potom sa prenasleduje mesačný svit. Čerešňa sa dá prirodzene fermentovať alebo proces s kvasnicami urýchliť.

Braga pre mesačný svit z čerešní je jednoduchá. Stačí si doma určiť miesto na infúziu nápoja s teplotou priaznivou na kvasenie. Zvážte najobľúbenejšie recepty o tom, ako vytvoriť skutočnú čerešňovú kašu..

Klasická kaša na čerešni

Medzi podporovateľmi tohto receptu bolo porovnanie výsledného nápoja s brandy bez droždia, cukru, pripraveného na základe populárnej technológie. Sladké odrody čerešní a višní obsahujú veľké množstvo sacharózy viac ako 11%..

Pomocou matematických výpočtov môžete vypočítať, že z 10 kg sladkých surovín získate asi 1,6 litra hotového silného nápoja.

Potrebujeme nasledujúce zloženie výrobkov:

• 14 kg čerešní;
• 4,85 I čistej vody.

príprava

Zozbierané čerešne uvoľnite zo stoniek, zbytočných listov av žiadnom prípade opláchnite vodou. Divoké prírodné droždie nachádzajúce sa na šupke čerešní podporuje fermentáciu. Potom trochu rozdrvte bobule a nedotknite sa integrity semien. V prípade rozdrvenia semien váš nápoj poskytne horkosť.

Nalejte bobuľovú hmotu do nádoby, zviazajte krk misy gázou. Je lepšie, ak bude nápoj stáť na teplom a tmavom mieste. Rmut je potrebné občas zmiešať s drevenou špachtľou. Úspešnú fermentáciu nápoja preukáže vznikajúca pena..

O tri dni neskôr vydá nápoj kyslú vôňu a slabé syčanie. Toto označenie naznačuje potrebu transfúzie mladiny do nádob určených na kvasenie.

Teraz pridajte druhú prísadu na výrobu rmutu - vodu a dôkladne premiešajte všetok obsah.

Nasaďte gumenú rukavicu na nádobu alebo nainštalujte vodotesnosť. Teraz odošlite nápoj na pôvodné miesto a počkajte 25-40 dní.

Nápoj by sa mal podľa potrebných podmienok odľahčiť a získať horkú nesladenú chuť. V tomto prípade bude spodná časť nádoby pokrytá sedimentom, vodná uzávierka prestane bublať. Takéto znaky naznačujú pripravenosť kaše na destiláciu.

Ak nemáte čerstvé bobule, môžete použiť sušené čerešne..

Bobule sa sušia po zbere aj bez umývania, aby sa zachovali prírodné látky na kvasenie..

Tinktúra kaše na sušených plodoch

Ako trvať na rmutu na sušenej čerešni?

Pripravujeme nasledujúce prísady:

• 10 kg bobúľ;
• 7,5 l vyčistenej vody;
• 180 g droždia.

Varenie

Niekoľko hodín pred prípravou nápoja na kvasenie nalejte bobule do nádoby a nalejte vodu pri izbovej teplote, aby napučala..

Po skontrolovaní, či sú všetky čerešne vlhké, opatrne vypustite tekutinu a nezabudnite na bobule.

Potom obsah naplňte pripraveným množstvom vody, uzavrite hydraulickým krytom a uložte na teplé miesto.

Hneď nasledujúci deň začne rmut charakteristický zvuk, ktorý naznačuje začiatok procesu fermentácie.

Nezabúdajte na skutočnosť, že na rozdiel od čerstvých bobúľ sa sušené čerešne túlajú dlhšie. Na konci fermentačného procesu sa tekutina naleje do nádoby na destiláciu mesačného svitu.

Po posúdení ľudí, ktorí často vyrábajú mesačný svit podľa tohto receptu, by mal mať nápoj priehľadnú farbu bez zakalených častíc. Ak nebolo možné dosiahnuť požadovaný účinok prvýkrát, suroviny znovu destilovajte.

Cínová kaša na čerešňových listoch

Ak nemáte dostatok bobúľ, môžete použiť recept na výrobu rmutu na čerešňových listoch.

Za týmto účelom sa 350 g listov zmieša s 5,8 kg granulovaného cukru. Výsledná zmes sa naleje do 30 litrov vody. Nezabudnite pridať lisované droždie v množstve 180 - 200 g.

Rmut sa podáva rýchlo, celý syčiaci proces sa uskutoční do jedného týždňa. Hotová kaša sa dvakrát destiluje a musí sa prefiltrovať. Na získanie pikantnej arómy sa do hotového nápoja pridávajú čerešňové listy.

Preskúmali sme prvú fázu technológie na výrobu mesačného svitu. Teraz je čas rozhodnúť sa, ako najlepšie destilovať samotný nápoj. Väčšina začínajúcich vinárov je zmätená otázkou, aký mechanizmus použiť na poháňanie čerešňovej kaše.

Existuje mnoho spôsobov, ako takéto zariadenie vymyslieť. Ponúkame vám najjednoduchší, ktorý zvládne každý začiatočník mesačného svitu.

Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce manipulácie:

Pripravujeme nádoby na destiláciu. Požadovaná kapacita by nemala prekročiť tri litre. Môžete si vziať pravidelnú plechovku, ktorá sa používa na farme na konzervovanie kompotov.

Prepichneme kryt, ktorý zapadá pod hrdlo nádoby a navlečeme drôt kotla.

Upevňujeme hadicu, ktorá vypúšťa pary alkoholu. Pripojíme chladič k hadici a koniec chladiča dopĺňame rúrkou určenou na odvodnenie hotového mesačného svitu..

Dajte panvicu do kuchynského drezu, dajte do nej chladič. Studená voda z kohútika bude fungovať ako chladnička. Pred začiatkom destilácie by mal byť otvorený vodovodný kohútik..

Opísaný spôsob umožní pripraviť vysoko kvalitný mesačný svit v domácom prostredí. Určite oceníte kvalitu domáceho nápoja.

Pretože mesačný svit je vyrobený z prírodných produktov bez použitia umelých nečistôt a farbív, nedá sa obávať kocoviny nasledujúci deň, ak pri príležitosti oslavy mierne prekročíte dávku.

História pôvodu nápojov

Skutoční gurmáni uprednostňujú nielen špecifické jedlo, ale aj alkohol nezvyčajnej chuti. Čerešňový svit bude vynikajúcou alternatívou k vodke alebo domácemu vínu. Pohár príjemne chutného nápoja s jedinečnou čerešňovou arómou zmení z bežnej večere skutočný aristokratický večer a hostia určite požiadajú o recept.

Trocha histórie

Čerešňový svit bol prvýkrát dovezený do Ruska z Nemecka. S myšlienkou použiť tieto bohato sladené bobule pri príprave alkoholických nápojov prišli Nemci v 16. storočí..

V Európe je nápoj známy ako Kirschwasser (z nemeckého Kirsche - cherry, cherry a Wasser - voda) alebo len Kirsch. Tradičný recept spočíva v použití fermentovanej čerešňovej mladiny.

Okrem toho musia byť bobule semená, aby dala mandľovej aróme mesačného svitu.

Pevnosť Nemecka Kirsch je v priemere 37%. V niektorých obchodoch s alkoholom nájdete silnejšie kópie, dosahujúce až 43 a dokonca 50%. Nápoj má veľmi špecifickú chuť, ktorá nemusí byť príťažlivá pre všetkých. Ale iba aróma vás vyzýva, aby ste si aspoň trochu popíjali.

Všeobecná technológia

Predtým, ako doma vyrobíte čerešňový svit, zvážte pôvodnú technológiu. Odborníci odporúčajú používať malé tmavé bobule, môžete dokonca trochu prezrieť. Čím sladšia je surovina, tým silnejší je nápoj..

1. Bobule sa olúpajú z listov a odrezkov a umiestnia sa pod viničový lis. Kosť je zachovaná ako celok (nie je drvená).
2. Vylisované bobule sa zbierajú do kadí a fermentujú. Kvasinky sa nemôžu použiť, pretože sladká čerešňa putuje sama.
3. Po 15 - 20 dňoch sa výsledná sladina dvakrát destiluje v špeciálnej alambike (destilačná kocka)..
4. Kirsch dozrie v hlinenej nádobe s korkom z dreva. To umožňuje nápoju dýchať..

V priemere sa získa zo 100 kg čerešní v priemere asi 15 litrov mesačného svitu o sile 50%.

Upravený recept

Na prípravu mesačného svitu čerešní doma používajú zjednodušenú technológiu. Zvážte recept bez použitia droždia a cukru.

zloženie:

• sladká čerešňa (tmavá, veľmi zrelá) - 6 kg;
• voda - 2 l.

technológie:

1. Vymažte všetky bobule z listov a stoniek.
2. Surový materiál rozdrvte, až kým nebude hladký. Je dôležité zabezpečiť, aby boli všetky bobule drvené a dávali šťavu a kosti zostali nedotknuté.
3. Vložte čerešňovú tekutinu do pohára alebo hlinenej nádoby a obvazujte krk gázou. Nechajte pôsobiť 3 dni na teplom mieste..
4. Začiatok kvasenia je poznačený výskytom peny a charakteristickým syčaním. Potom sa mladina naleje do fermentačnej nádrže. Vniká voda, všetko sa mieša.
5. Fermentačná nádrž uzavretá vodnou komorou sa umiestni na miesto s konštantnou teplotou od 26 do 31 ° C. Po 14 až 21 dňoch sa získa rmut, ktorý sa dá destilovať. Vyzerá to, že medziprodukt je ľahký, ale chuť nie je veľmi sladká.
6. Braga sa filtruje cez tenkú vrstvu, na ktorej zostávajú šupky a kosti.
7. Vyčistená rmut sa dvakrát destiluje na mesačnom svite.

Chuť hotového nápoja sa môže javiť ako príliš horká a horká. Sladká čerešňa sama o sebe nie je veľmi cukornatá, takže táto technológia sa používa veľmi zriedka.

Cukrový svit

Zvážte ďalší recept na čerešňový svit, ktorý má jasnejšiu chuť vďaka pridaniu kvasníc a cukru.

zloženie:

• sladká čerešňa - 6 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 7,5 litra;
• droždie - 36 g sušené alebo 180 g lisované.

technológie:

1. Rozdrvte bobule a vložte ich do fermentačnej nádrže.
2. Kvasinky zrieďte podľa pokynov.
3. Pridajte do drožďovej kaše kvasnice a cukor.
4. Miešajte, nainštalujte vodotesnosť. Nádobu umiestnite na miesto medzi 26 a 31 ° C..
5. Po fermentačnom procese (po 7 až 12 dňoch) sa výsledná kaša destiluje na mesačnom svite ešte dvakrát.

Hotový nápoj má chuť, ktorá je čo najbližšie k chuťovým vlastnostiam klasického Kirschu.

Zberový experiment

Zriedkakedy sa niekto rozhodne osobitne zapojiť do prípravy mesačného svitu čerešní, zaobstarania prístrojov a surovín na tento účel. Nie, zvyčajne sa to robí ako súčasť experimentu, keď chcete niečo nové a nezvyčajné..

Preto, ak máte veľa zrelých čerešní za jeden rok, alebo budete mať možnosť kúpiť si veľké množstvo prezretých bobúľ, tak prečo to nevyskúšať. Výsledkom je, že si môžete nielen vychutnať originálnu chuť nemeckého Kirschwassera, ale tiež dať svojim priateľom fľašu domáceho čerešňového svitu..

Každý človek bude s týmto nápojom nejednoznačne súvisieť - niekto sa mu bude páčiť, niekto nebude - ale nikto nezostane ľahostajný.

Vlastnosti procesu varenia

Odstráňte semená z čerešní, mieste mäso a umiestnite do osobitnej nádoby na mierne teplom mieste. Počas fermentácie uzavrite veko nádoby a pravidelne miešajte dva dni. Libra čerešňových kostí a na konci fermentácie zmiešajte s dužinou a predbiehajte. Moonshine pripravený na pitie nemá farbu.

Hneď ako sa destilačný proces začne zakaliť, musí sa zhromaždiť v samostatnej nádobe. Blátivý mesačný svit môže byť znova predbehnutý. Čerešňové kamene dodávajú získanému mesačnému svitu osobitnú mandľovú chuť a vôňu. Suché čerešne sú tiež vhodné na výrobu mesačného svitu. Ak to chcete urobiť, musíte ju najprv dať do horúcej vody a potom, keď čerešňa zmäkne, rozdrviť.

Ďalej sa spôsob uskutočňuje podobne ako vyššie. V tomto prípade je fermentácia pomalšia..

Vyčistite mesačný svit tým, že ho naplníte aktívnym uhlím. Nalejte čerešňovú dužinu a drvené kosti s vyčisteným mesačným svitom a predbiehaním.

Fľašu pripravenú na mesačný svit naplňte čerstvými čerešňami a nalejte destilovaný mesačný svit tak, aby mesačný svit pokrýval 8 cm čerešní a trvajte na tom,.

Pripravenosť nápoja je definovaná nasledovne: ak sa mesačný svit prilepí na sklo, môže sa vypustiť, je pripravený na použitie. Niekedy sa k takému mesačnému svitu pridáva cukor v množstve 100 - 300 g cukru na 0,6 l.

Čerešňový svit č. 2 (sladký)

Odstráňte semená z čerešní, mieste mäso a dajte na chladné miesto na 2 dni, aby ste šťavu oddelili.

Potom vytlačte dužinu cez plátno a vytlačte ju stlačenými semenami, zalejte 3,5 - 4,5 litra francúzskej vodky a predbiehajte..

Získaný mesačný svit zriedite čerešňovou šťavou v pomere 2: 1, pridajte cukor, dobre premiešajte a filtrujte.

Čerešňový svit č. 3 (sladký)

Vezmite 30-36 kg čerešní, vyberte semená, vytlačte dužinu cez plátno alebo dvojitú gázu. Vylisujte výlisky a jamy do vedra, pridajte francúzsku vodku, pridajte 1,2 litra mlieka a predbiehajte. Do destilovaného mesačného svitu pridajte čerešňovú šťavu a práškový cukor, dobre premiešajte a filtrujte (na 1 liter mesačného svitu - 3 litre šťavy a 600 - 650 g práškového cukru).

Čerešňa čerešňa č. 4 (sladká)

• 5 litrov dvojitého mesačného svitu,
• 65 g škorice,
• 25 g kardamómu,
• Strúčiky 15 g,
• 15 g muškátového oriešku,
• 600 ml vody.

Destilovať 4 hrsti drvených semien čerešní, kým nezmizne čistá vodka. Šťavu vytlačte z čerstvých čerešní, nalejte ju do nádoby, nechajte stáť a keď padajú silné listy, namáhajte.

Nalejte šťavu do panvice, pridajte cukor a varte do varu 1/3 objemu, potom pridajte škoricu, kardamónové semienka, klinčeky, prikryte a duste na miernom ohni bez varu, potom ochladte. Na 1,2 l šťavy -400 g cukru, 15 g škorice, 6 g kardamónu, 10 g klinčeka.

S pripravenou šťavou zrieďte získaný mesačný svit (rýchlosťou 2 diely šťavy, 1 diel mesačného svitu), premiešajte a prefiltrujte.

Pokyny krok za krokom

Na tejto stránke uvažujeme o produkcii tinktúry mesačného svitu na čerešniach. Je správnejšie nazvať tento nápoj likérom, ale nezodpovedá klasickej definícii likéru z hľadiska obsahu a sily cukru..

Potrebujeme iba čerešňu a svit. Čerešňu mám v zmrazenej forme, ale myslím si, že je to dokonca dobré - pri zamrznutí sa bunkové membrány zrútili a proces trvalého plnenia by mal ísť ľahšie.

Moonshine, ako pri všetkých tinktúrach, používal som dvojnásobnú destiláciu, ktorú vám radím.

Okrem dodatočného čistenia zvyšuje pevnosť a pri trvaní na šťavnatých surovinách sa môže počiatočná pevnosť mesačného svitu výrazne znížiť vďaka vlhkosti obsiahnutej v ovocí..

Preto, ak chcete získať silnú tinktúru, je lepšie okamžite naplniť tinktúru mesačným svitom so zvýšenou pevnosťou, takže pri zohľadnení riedenia získajte (samozrejme, samozrejme) požadovanú silu.

Pre najlepšiu extrakciu najrôznejších chutných vecí z čerešňovej dužiny som ich zdrvil.

Ja som nebral kosti, pretože na chvíľu budem trvať na tom, a ľahká horkosť, ktorú dajú nápoju, len zlepší jeho chuť..

Višne nalejte do vhodnej nádoby (najlepšie do pohára) a naplňte obyčajným dvojmesačným cukrom.

Použil som mesačný svit so silou asi 65 stupňov v porovnaní s čerešňami asi 1: 1.

Po tom, čo trvá na tom, a to je asi 1 mesiac, sa bude musieť náplň filtrovať cez vatový filter a čerešňová dužina by sa mala vytlačiť cez tenká fazuľa a filter by sa mal znova filtrovať cez bavlnu z malých kúskov buničiny..

Potom nikto neobťažuje pridať cukor podľa chuti alebo okoreniť vhodným korením. Hlavnou vecou, ​​ako v každej inej záležitosti, nie je preháňanie. Do likéru som nepridal cukor, pretože sa mi veľmi páčila jeho kyslá horká chuť.

Ako experiment som pridal jednu tretinu vanilkového cukru do jednej z 0,5 litrových fliaš. Ukázalo sa to dobre!

Trvala som na čerešniach asi týždeň, ale na teplom mieste. Výsledkom bol veľmi chutný čerešňový likér, ktorý stratil asi 1/3 svojej pôvodnej sily a získal vynikajúcu čerešňovú arómu s nádychom horkosti z čerešní.

Tento bod je potrebné vziať do úvahy, pretože chuť čerešňovej dužiny sa v priebehu niekoľkých dní prenáša na mesačný svit, ale kosti sa nachádzajú v ochrannom obale a proces extrakcie je pomalší..

Nemali by ste však variť mesačný svit na čerešni s jamami - horká chuť môže byť príliš silná a ničiť chuť likéru. V tomto prípade najlepším poradcom sú vaše chuťové poháriky..

To je všetko - pri výrobe čerešňového likéru nie je nič zložité.