Prečo sa zrazenina vyskytuje v koňaku (hroznová brandy)
Koňakový med-jantár, čistý ako horský potok, sa vyskytuje hlavne vo filmoch, a to len preto, že v skutočnosti sa do rámu nalieva čaj do pohárov. V skutočnom živote môže byť nápoj zakalený alebo môže zmeniť farbu, napríklad v koňaku môže dôjsť aj k malej zrazenine. Poďme zistiť, čo to znamená a aká bezpečná je taká brandy..
Aj ten najkvalitnejší francúzsky koňak môže obsahovať trochu sedimentu, a to nebude mať vplyv na cenu. Hovoríme však iba o licencovanom nápoji v továrňových kontajneroch so všetkými pečaťami a spotrebnými daňami..
Príčiny sedimentu vo fľaši brandy
1. Mikročastice hlavne alebo korku. Sú tvorené nevhodným (niekedy jednoducho dlhým, trvaním 10-15 rokov) skladovaním, nemajú výrazný vplyv na chuť a organoleptické vlastnosti nápoja. Prejavuje sa vo forme malých, takmer priehľadných častíc, ktoré sú zreteľne viditeľné, ak uvediete fľašu do svetelného zdroja.
2. Zvýšený obsah určitých minerálov v nápoji. Látky môžu byť vo vode alebo sa môžu objaviť v koňaku priamo počas výroby po kontakte s destilačným zariadením a filtrami.
železo
Brandy s touto prímesou má tmavšiu farbu a zvýšenú kyslosť. Železo vstupuje do produktu po kontakte s rúrkami alebo kovovými nitmi skladovacích bubnov.
meď
Zráža sa vo forme červenohnedej zrazeniny, ktorá vstupuje do koňaku pri kontakte s alambikmi medi. Môžeme povedať, že toto je dokonca znak skutočného francúzskeho koňaku, ktorý sa vyrába tradičnou technológiou.
vápnik
Vypadá s bielymi kryštálmi, objavuje sa po dlhšom kontakte s dubovými sudmi a papierovými filtrami..
Je dôležité pochopiť, že v každom prípade sú všetky tri prvky obsiahnuté v koňaku, zrazenina sa objaví iba v prípade nadmerného množstva..
3. Falošné. Chemické doplnkové látky, ktoré napodobňujú chuť, arómu alebo farbu koňaku, sa po nejakom čase stočia a premenia sa na bohaté vločky, ktoré sa usadia na dne. Hlavným znakom falošného nálezu je veľké množstvo sedimentu, často čierneho alebo hnedého.
Zrážky v domácej brandy môžu pochádzať od všetkého - od používania surovín nízkej kvality až po hrubé porušovanie technológie.
Je možné piť koňak so sedimentom
Továreň - áno. Len netraste tekutinu, aby sa vločky nezmiešali s ušľachtilým brandy a koňak opatrne nalejte.
Väčšina moderných koňakov prechádza fázou filtrácie počas výroby. Ak by sa táto fáza mohla vylúčiť z technológie, nečistoty by boli obsiahnuté v 100% hroznovom brandy. Pred plnením do fliaš sa lieh chladí, čím sa vylúči jemne dispergovaná suspenzia, ktorá sa potom odstráni, takže sa do pultu už dodáva „čistý“ nápoj..
Ako však vidíme, sediment je úplne prirodzeným prvkom každého koňaku, ktorý skôr svedčí o jeho prirodzenosti ako o nízkej kvalite. Mnoho výrobcov sa zbavuje sedimentu iba z dôvodu estetiky, aby kupujúcich nemalo v rozpakoch.
Majte na pamäti! Ak v chladničke uložíte skutočný koňak, zvyšuje sa riziko sedimentu!