Aký je rozdiel medzi likérom a tinktúrou?

Ahoj priatelia! Tu vyskúšam rôzne recepty na likéry a tinktúry, uverejním ich na svojom blogu. Napríklad nedávno bol uverejnený vynikajúci recept na Cedar Tinktúru. A vie niekto, ako sa alkohol líši od tinktúry? Poďme to pochopiť.

tinktúry

Tu meno hovorí samo za seba. Tento nápoj sa získava trvaním na vodke, alkohole alebo mesačnom svite rôznych liečivých bylín, koreňov, korenín a korenín. Počas infúzie alkohol rozpúšťa a čerpá éterické oleje a živiny zo suroviny, pričom získava arómu, chuť a farbu produktu..

Niektoré tinktúry sa vyrábajú na liečebné účely. Sila takýchto nápojov môže dosiahnuť 70 ° a viac. Obsahujú vysokú koncentráciu výrobku, na ktorom trvali. Tieto tinktúry sa zvyčajne užívajú v niekoľkých kvapkách..

Ale ja a myslím si, že vás zaujíma predovšetkým tinktúra na sviatky. Takéto recepty uverejňujem na svojom blogu. Sila týchto tinktúr je 40 - 45 °. Majú príjemnú chuť a jemnú arómu. S takou fľašou môžete posedieť v kuchyni v príjemnej spoločnosti.

Tieto tinktúry sú horké a polosladké a niekedy dokonca sladké, ako je napríklad anízová tinktúra. A tiež priaznivo pôsobia na telo, samozrejme v miernych dávkach. Peppercorn ma v zime chráni pred chladom..

likéry

1. Likér sa môže vyrábať aj trvaním na vodke alebo alkohole rôznych výrobkov. Na rozdiel od tinktúry sa tu však ako surovina používajú bobule alebo ovocie..
2. Ale okrem toho sa môže likér pripraviť prirodzeným kvasením s prídavkom cukru a bez použitia alkoholu. Likéry sú zvyčajne slabšie (18 - 20 °) a sladké nápoje ako tinktúry.
3. Podľa času varenia sa rozlišuje skoré dozrievanie (do 30 dní), stredné dozrievanie (45 - 75 dní) a kvapaliny z neskorého dozrievania (viac ako 90 dní). Trvanie prípravy tekutiny sa môže tiež značne skrátiť zvýšením teploty v infúznom procese. Tieto likéry sa môžu pripraviť od niekoľkých dní do niekoľkých hodín.

záver

Aby som to zhrnul. Tinktúry sú silné alkoholické nápoje s bylinkami a korením a likéry sú slabšie a sladšie s ovocmi a ovocím. Na rozdiel od tinktúr sa likér môže získať fermentáciou.

To je všetko. Všetko je celkom jednoduché. Odporúčam vám prejsť si môj blog a vybrať si recept na výrobu tinktúry alebo likéru. Som si istý, že sa vám bude páčiť! Prihláste sa tiež na odber aktualizácií blogov, aby ste mohli dostávať nové články a recepty priamo na e-mail.

Tinktúry, likéry a likéry. Rozdiely, vlastnosti a recepty

Zdieľajte odkaz v sociálnych sieťach

Na výrobu alkoholických nápojov existujú tri hlavné procesy: fermentácia, destilácia a infúzia. Presne zvážime presne tretí proces - infúziu, pretože je to jeden z hlavných spôsobov prípravy širokej škály tinktúr, likérov a likérov doma..

Metóda trvá na tom, že si nevyžaduje vybavenie ani špeciálne zručnosti. Hlavnou vecou je pochopiť samotný princíp a vybrať tie najlepšie ingrediencie, ku ktorým budete musieť pridať kvapku kreativity a také dôležité súčasti, ako je trpezlivosť. Pamätajte: čas je váš nevyhnutný pomocník v mágii macerácie (jedná sa o takzvanú vedeckú metódu naliehania).

Hlavnou vecou pri macerácii je zabezpečiť, aby alkohol (vodka alebo alkohol) absorboval maximum účinných látok z pridaných zložiek: aromatických, aromatických a zodpovedných za farbu a vlastnosti budúceho alkoholického nápoja..

V receptoch na webových stránkach to urobte. rf ako alkoholovú bázu používame obyčajnú vodku. Vodka je najuniverzálnejšia a cenovo dostupná maceračná základňa pre predvídateľné výsledky..

Používajte obyčajnú vodku strednej cenovej kategórie bez nečistôt a príchutí.

Môžete tiež použiť alkohol alebo mesačný svit, ale v tomto prípade budete potrebovať svoju schopnosť správne ich rozmnožiť do požadovaného stavu..

Niektoré recepty budú zahŕňať zložitejšie druhy alkoholu: rum, whisky, koňak, gin ... Počiatočnú chuť tohto alkoholu možno zaujímavo kombinovať s rôznymi druhmi ovocia, bobuľami, bylinkami, orechmi, korením a korením..

Napriek všeobecnej metodologickej báze na výrobu likérov, tinktúr a likérov sa tieto nápoje navzájom líšia v rôznych parametroch. Pozrime sa bližšie na tieto rozdiely.

tinktúry

Moderné tinktúry na bylinách, ovocí a koreňoch pred pár storočiami sa používali výlučne ako lekársky nástroj a nazývali sa tinktúry. Ako lieky boli predpísané rôzne bylinky a korene na báze alkoholu.

Dlho predtým sa byliny používali v procese výroby alkoholu, hlavne na zlepšenie chuti alebo na zničenie chuti alkoholu nízkej kvality fuselovými olejmi. Obdobie prosperujúceho priemyslu a medicíny kompenzovalo rozdiely vo výrobe alkoholu a alkoholických nápojov.

S veľkou rýchlosťou sa začali množiť rôzne recepty na prípravu širokej škály tinktúr, z ktorých mnohé nestratili svoj význam v našej dobe..

Tinktúry sú horké a sladké. Horké sú tradične mužské a sladké ženské. Priemerná sila - 30-60 stupňov.

Základný recept tinktúry:

1. Naplňte sklenenú misku ovocím, bobuľami alebo bylinkami do 2/3. Všetky prísady sa musia dôkladne umyť, vysušiť av niektorých prípadoch rozrezať na malé kúsky..
2. Nalejte alkoholovú bázu (vodka, koňak, alkohol) na samý kryt.
3. Nádobu vložte na tmavé miesto na 2 až 12 týždňov (v závislosti od receptu). Kontajner pravidelne pretrepávajte každé 3 až 4 dni.
4. Výsledná tinktúra sa prefiltruje cez gázu alebo papierový filter a naleje sa do čistých fliaš. Postupom času sa chuť tinktúry len zlepší..

Tak získajte horkú tinktúru.

Ak chcete pripraviť sladkú tinktúru, musíte do prefiltrovanej horkej tinktúry pridať cukrový sirup v množstve 200 - 300 ml pripraveného cukrového sirupu na 1 liter tinktúry..

likéry

Kvapaliny zaujímajú medziľahlé miesto medzi tinktúrami a likérom. Vyrábajú sa hlavne z ovocia a bobúľ. Aby sa zvýšila ovocná chuť a aróma, ovocie niekedy trvá, kým trvá.

Na varenie sa často používajú aj rôzne sušené ovocie. Likéry sú menej silné ako tinktúry - v priemere 18 - 25 stupňov a menej nasýtené v obsahu cukru ako likéry.

Nápoje sú veľmi blízko k ovocnému vínu: na konci jedla sa pijú v čistej forme.

Liatie sa môže pripraviť dvoma spôsobmi: fermentáciou a infúziou suroviny na alkoholovej báze (vodka, alkohol, mesačný svit). Existuje veľa možností varenia. Zvážime najjednoduchšiu možnosť trvať.

Základný recept na alkohol

1. Umyté a sušené ovocie a bobule sa umiestnia do sklenenej nádoby a nalejú sa do alkoholovej bázy. Priemerné dávky: 1 liter vodky na 1 kg zložiek. Alkohol by mal pokrývať bobule a ovocie najmenej o 2 až 3 cm.V závislosti od kyseliny východiskových produktov sa dodatočne pridáva cukor (z 200 g)..
2. Nádobu umiestnite na chladné a tmavé miesto najmenej na 2 týždne. Pravidelne pretrepte nádobu.
3. Výsledná náplň sa prepláchne gázou alebo papierovým filtrom a fľašou.

Na úplné odhalenie chuti pred použitím hotovej tekutiny by sa malo umožniť „odpočinok“ po dobu najmenej 5-7 dní.

Ak je hotový likér príliš silný, zrieďte ho prevarenou vodou alebo cukrovým sirupom.

likéry

Likéry sú najsladšie alkoholické nápoje. Prichádzajú v rôznych silách a stupňoch sladkosti. Tradične rozdelené do troch typov:

• Silný (35 - 45% alkoholu, 30 - 50% cukru)
• Dezert (25 - 30% alkoholu, 25 - 30% cukru)
• Krém (15–23% alkohol a 50–60% cukru)

Sú to klasické digestívy a podávajú sa na konci jedla s čajom a kávou. A likéry sú jednou z najobľúbenejších prísad do koktailov a iných miešaných nápojov. Likéry získali veľkú popularitu v cukrárskom priemysle: od čokolády po krémové náplne do koláčov.

Likéry sa vyrábajú veľmi ľahko doma..

Základný recept na alkohol

1. Predprané a sušené prísady (ovocie, bobule, orechy) sa umiestnia do sklenenej nádoby a nalejú sa do alkoholovej bázy (vodka, rum, gin). Priemerné pomery - 700 g prísad na 700 ml vodky.
2. Nádobu umiestnite na tmavé miesto na niekoľko dní až niekoľko týždňov (v závislosti od receptu)..
3. Výslednú infúziu napnite cez papierový alebo gázový filter.
4. Cook cukrový sirup z cukru a vody. Priemerné pomery - 500 g cukru na 500 ml vody.
5. Sirup sa zmieša s tinktúrou. Sladkosť hotového likéru je možné prispôsobiť vašej chuti a pridať množstvo sirupu, ktoré považujete za potrebné. Namiesto vody môžete na výrobu sirupu použiť ovocné šťavy kombinované s prísadami v zložení likéru..
6. Likvidujte alkohol a nechajte ho stáť 5-7 dní. Ak sa na dne fliaš vytvorí sediment, vypustite tekutinu zo sedimentu pomocou skúmavky.

Pri príprave tinktúr, likérov a likérov samozrejme existujú aj iné variácie na predpis..

Výber receptu závisí od vás.

Zdieľajte odkaz v sociálnych sieťach

Nalievanie a tinktúra. Aký je rozdiel

Nedávno v oblasti Leo Tolstoy bola otvorená ďalšia reštaurácia P`yana Cherry, kde si môžete vyskúšať čerešňové likéry z Ľvova.

Bar Drinkarnya tiež oficiálne začal pracovať druhý deň, kde môžete vyskúšať na tieni klasických tinktúr a nezvyčajných kombinácií, ako sú marhule sušené bourbonom, mätová tequila, ananásová chili a škótska páska..

A slávny Kyjev reštaurátor Dima Borisov otvoril inštitúciu "Biela náplň", kde sa okrem jablčného muštu nalievajú aj jablkové tinktúry..

V tomto ohľade sa redaktori bit.ua rozhodli uskutočniť vzdelávací program o alkohole a povedať, prečo tinktúra a likéry nie sú to isté a ako sa v skutočnosti navzájom líšia. Len vám pripomenúť, že ministerstvo zdravotníctva varuje!

Začnime s likérmi. Po prvé, alkohol je vždy sladký. Always. Množstvo cukru pridaného do likéru je obrovské. Po druhé, likéry sa vždy vyrábajú z bobúľ alebo ovocia. To znamená, kôpr alebo chren, ako viete, nemôžu byť a priori. Po tretie, zvyčajne pripravujú likéry s vodkou alebo alkoholom. Preto „gin likér“ tiež znie zábavne a absurdne.

Základom nápojov môžu byť akékoľvek sezónne bobule a ovocie: ríbezle, maliny, jahody, čerešne, jablká, slivky, hrušky, broskyne - všetko záleží na vašej fantázii. Na plnenie sa odoberie iba dužina ovocia spolu s kožou, ale je lepšie odstrániť rôzne kosti a semená - v kombinácii s alkoholom môžu uvoľňovať toxické látky.

Mimochodom, v čase Kyjevskej Rusi boli likéry oveľa populárnejšie ako víno. A to nie je prekvapujúce. Hlavnými prísadami nápojov boli ovocie a bobule, ktoré rástli v záhradách, zatiaľ čo hrozno v našej krajine nebolo také populárne a nachádzalo sa iba v niektorých oblastiach..

S tinktúrami ďalší príbeh. Po prvé, majú liečivý účinok. Je pravda, že tu stojí za zmienku, že pri príprave tinktúr by sa malo prísne dodržiavať zloženie, pretože zmena v pomeroch môže viesť k strate liečivých vlastností..

Po druhé, tinktúra môže byť horká, sladká alebo polosladká - všetko závisí od sily prísad v nej obsiahnutých..

Tinktúry môžu byť vyrobené aj z bobúľ, ale spravidla s prídavkom bylín, listov, kvetov a koreňov. Môžete bez bobúľ, stačí trvať na koreňoch a bylinách alkohol - bude to tiež veľmi v poriadku.

Existujú jednoduché tinktúry, ktoré sú vyrobené z jednej voňavej prísady, a tzv. Prefabrikované výrobky, ktoré zahŕňajú zmes rôznych semien, koreňov, bylín a ďalších vecí. Napríklad chren je jednoduchá tinktúra v koreni chrenu a česká becherovka je živým príkladom „kombinovanej“ tinktúry..

Kým likéry „dozrievajú“ od jedného mesiaca do šiestich mesiacov (a celú túto dobu by sa mal nápoj s nápojom skladovať na chladnom tmavom mieste), tinktúry sa uchovávajú pri izbovej teplote najviac jeden mesiac. Maximálna pevnosť liehovín je 18 - 20 stupňov, ale pevnosť tinktúr je pomerne vysoká, často dosahuje 40 - 45 stupňov..

Nápoje pôsobia ako alternatíva k vínu a môžu sa používať ako aperitív. Môžu sa konzumovať v dostatočnom množstve. Rovnako ako vo veľkých - samozrejme nie vo vedrách, ale v rozumných prípadoch.

Neodporúča sa však piť veľa tinktúr - je lepšie brať ich trochu ako preventívne opatrenie pre zdravie.

Valeriána nezaseknete okuliarmi, však? Preto sa za normálny považuje pol litra chrenu alebo „Becher“ naraz?

Rozdiel medzi náplňou a tinktúrou

Nie je žiadnym tajomstvom, že takmer každý obchod s ovocím a bobuľami sa vyrába pomocou umelých farbív a príchutí. Je zrejmé, že takéto doplnky nemajú najlepší vplyv na naše zdravie. Preto si dnešní ľudia cenia prírodné produkty, ktoré sú vytvárané teplom a láskou doma..

V tomto prípade hovoríme o všetkých druhoch tinktúr a likérov, ktoré majú niekedy liečivý účinok. Mnohí z nás majú o týchto nápojoch dosť nejasnú predstavu a nezaoberajú ich osobitnou pozornosťou. A márne, pretože „elixíry“, ktoré sa dajú veľmi ľahko pripraviť, sa vyznačujú neopísateľnou chuťou a lahodnou arómou..

Podrobnejšie im o nich povieme a podrobne odpovieme na otázku, ako sa destilácia líši od tinktúry..

srdečný

srdečný - Sladký nápoj vyrobený z ovocia a bobúľ. Zvyčajne sa podáva vodka alebo etylalkohol. Pred niekoľkými storočiami boli likéry v Rusku v porovnaní s vínom bežným dnes veľmi populárne..

A to je pochopiteľné, pretože ich hlavnou zložkou bolo ovocie a bobule pestované na ich vlastných farmách. Kým hrozno u nás boli nájdené iba v niektorých oblastiach.

Bobule dostupné v lete, ako sú ríbezle, maliny, jahody a čerešne, slúžia ako suroviny na prípravu likérov. Z ovocia, jabĺk, hrušiek, broskýň atď. Sú optimálne vhodné..

Je potrebné poznamenať, že v prípade ovocných nápojov sa odoberá iba ovocná dužina obsahujúca šťavu, z ktorej sa extrahujú semená a semená. Šupka má tiež vysokú hodnotu, pretože obsahuje triesloviny, farbivá a aromatické látky..

tinktúra

tinktúra - Alkoholický nápoj vyrobený na báze bobúľ, liečivých bylín, listov, kvetov, koreňov. Základom môže byť vodka, alkohol, mesačný svit. Tinktúry majú liečivý účinok.

Počas prípravy je alkohol nasýtený aromatickými látkami, čím sa mení chuť nápoja. Spravidla dozrieva až do úplného rozpustenia éterických olejov a biologicky aktívnych zložiek..

Časové intervaly priamo závisia od druhu použitých surovín. Existujú jednoduché tinktúry, ktoré sú vyrobené z jednej voňavej zložky a sú prefabrikované, ktoré zahŕňajú zmes rôznych semien, koreňov, bylín atď..

Nápoj tohto typu môže byť tiež horký, sladký alebo polosladký, v závislosti od sily zložiek v ňom obsiahnutých..

↑

nákupný

Pozrime sa podrobne na všetky nápoje, ktoré nás zaujímajú. Výplne sa vyrábajú výlučne z ovocia a bobúľ s prídavkom veľkého množstva cukru. Vysvetľuje to ich bohato sladká a často dokonca chutná chuť. Nápoj obsahuje od 28 do 40% cukru.

Doba zrenia sa pohybuje od jedného mesiaca do šiestich mesiacov. Po celú dobu by sa mal „elixír“ skladovať na chladnom a tmavom mieste. Maximálna pevnosť lúhov je 18 až 20 stupňov. Sú viac „vyberavejšou“ alternatívou k vínu, dajú sa použiť ako aperitív.

Najčastejšie sa však nápoj konzumuje počas domácich sviatkov v dostatočnom množstve. Rovnako ako akýkoľvek alkohol má aj relaxačný a zábavný účinok. Pri príprave alkoholov je celkom prijateľné odchýliť sa od receptu úpravou množstva cukru, pridaním medu po fermentácii atď..

Asi najobľúbenejší nápoj tohto typu v našej krajine sa vyrába z čerešní a višní..

Hlavným rozdielom medzi likérmi a tinktúrami je to, že sa vyrábajú primárne na báze liečivých rastlín a majú liečivý účinok. Obvykle sa používa v minimálnom množstve, v prípade potreby sa riedi vodou.

Nápoj obsahuje v porovnaní s nápojom malé množstvo cukru. V horkých tinktúrach jeho koncentrácia nie je vyššia ako 2%, v sladkých môže dosiahnuť až 30. Sila liečivého elixíru je pomerne vysoká, často dosahuje 40 - 45 stupňov.

Tinktúry starnú najviac jeden mesiac pri teplote miestnosti. Niekedy sú na rýchle zrenie umelo vyhrievané a zabalené do teplého tkaniva. Je potrebné poznamenať, že pri príprave nápoja je potrebné prísne dodržiavať receptúru.

Koniec koncov, zmena proporcií môže viesť k strate liečivých vlastností.

Aby som to zhrnul, aký je rozdiel medzi náplňou a tinktúrou.

↑

stôl

srdečný	tinktúra
Vyrába sa na základe bobúľ a ovocia.	Hlavnými zložkami sú liečivé rastliny
Obsah cukru dosahuje 28-40%	Koncentrácia cukru nepresahuje 30%
Maximálna sila nápoja je 18 - 20 stupňov	Percento alkoholu dosahuje 40 - 45 stupňov
Má zábavný a relaxačný účinok.	Má liečivý účinok.
Spotreba vo veľkých množstvách	Minimálna dávka, nápoj môže byť zriedený vodou
Trvalo od jedného mesiaca do šiestich mesiacov	Vo veku nie dlhšie ako 30 dní
Usadí sa na chladnom mieste	Prichádza v teple
Povolené odchýlky od receptu	Vyžaduje presné proporcie

Aký je rozdiel medzi alkoholom a tinktúrou

V ruskej kuchyni vždy zohrávali významnú úlohu nápoje. Od dávnych čias ženy v domácnosti obratne premenili ovocie, bobule a bylinky na voňavé a zdravé prípravky. S príchodom alkoholu tento proces ovplyvnil aj alkoholické nápoje. Tak sa začali pripravovať likéry a tinktúry na vodke, koňaku a rume. Aký je rozdiel medzi ruským likérom a tinktúrou?

Predovšetkým sa tinktúra vyznačuje vysokým percentom alkoholu a minimálnym množstvom cukru. Nalievanie sa zase môže uskutočňovať ako na báze alkoholu, tak aj bez neho.

Okrem toho sa v recepte nachádza viac sladidiel. Na konci procesu fermentácie môžete do nápoja pridať malé množstvo cukru alebo medu..

Po naliehaní sa takéto kroky neodporúčajú.

Proces prípravy tinktúry vyžaduje prísne dodržiavanie technológie a množstvo surovín. V opačnom prípade môže nápoj stratiť množstvo určitých užitočných vlastností..

Dôvodom je skutočnosť, že alkoholové tinktúry sa najčastejšie používajú ako účinné liečivo..

To je ďalší rozdiel - plnenie sa považuje za pôžitok pre slávnostnú alebo slávnostnú udalosť.

Výrazný rozdiel spočíva v tom, že tinktúry sa vyrábajú nielen z ovocia a bobúľ, ale aj z listov, vetvičiek a semien. Proces infúzie by mal pokračovať až do prenosu éterických olejov a účinných zložiek zložiek na alkohol. Iba taký produkt má najužitočnejšie a liečivé vlastnosti..

Existuje niekoľko druhov tinktúr:

• horké nápoje z aromatických koreňov a bylín obsahujúce najviac 1% cukru;
• polosladké nápoje s nízkym obsahom alkoholu (od 25 do 40%) a približne 2 až 5% cukru. Semená a plody sa tu už môžu brať ako základ. Tieto likéry sa niekedy vyrábajú na báze štiav, ovocných nápojov a dokonca aj hroznového vína;
• sladké nápoje s obsahom alkoholu a cukru do 20%.

Likéry sú oveľa rozmanitejšie, pokiaľ ide o technológiu a prísady varenia. Chuť a farebné vlastnosti nápojov sú však podobné. Vo väčšine prípadov obsah alkoholu v alkohole nepresahuje 20%.

Je potrebné poznamenať, že doba starnutia tinktúr a likérov je tiež rôzna. V prvom prípade starnutie netrvá dlhšie ako desať dní, zatiaľ čo na naplnenie je minimálna doba starnutia viac ako jeden mesiac.

závery:

• Tinktúra má takmer vždy vysoký obsah alkoholu. Obsah alkoholu v alkohole nepresahuje 20%.
• V závislosti od odrody môžu tinktúry obsahovať extrémne nízke percento cukru. Likéry sú zvyčajne sladšie.
• Na konci fermentácie sa do likéru môže pridať cukor alebo med;.
• Proces prípravy tinktúry vyžaduje prísne dodržiavanie technológie a množstvo surovín.
• Tinktúry sa vyrábajú nielen z ovocia a bobúľ, ale aj z listov, vetvičiek a semien.
• Likéry sú z hľadiska technológie varenia omnoho rozmanitejšie..
• Čas starnutia tinktúr a likérov je tiež rôzny.

Čo je lepšie: infúzia, vývar alebo tinktúra. Pravidlá a technológia varenia

Ahoj milí priatelia!

Liečba ľudovými liekmi a liečivými bylinkami je predovšetkým odvarmi, infúziami a tinktúrami.

Niekedy sa pýtajú „Čo je lepšie: odvar alebo infúzia?“ Ale nič nie je lepšie ako jeden druhého. Tu len potrebujete vedieť, v ktorých prípadoch sa pripravuje odvar, v ktorých infúziách a v ktorých tinktúre a ako prebieha technológia ich výroby..

Poďme sa tým zaoberať. Poviem vám všeobecné pravidlá a technológie na výrobu nálevov, odvarov a tinktúr, na prípravu surovín pre ne, normy a vlastnosti výroby.

Najprv zistime, ako sa infúzie líšia od odvarov a aké sú tinktúry..

Aký je rozdiel medzi infúziami a odvarmi

Infúzie a odvary sú tzv. Vodné extrakty z liečivých rastlín. A líšia sa tým, že pri príprave infúzií sa suroviny nalejú horúcou vriacou vodou, trvajú na určitom čase, potom sa prefiltrujú a opijú..

Pri výrobe odvarov sa suroviny nalievajú horúcou alebo studenou vodou a varia sa v ohni alebo vo vodnom kúpeli 15 až 60 minút, v závislosti od typu rastliny..

Infúzie sa zvyčajne pripravujú z mäkkých častí rastlín: listy, kvety, stonky, plody, ktoré ľahko dodávajú svoje aktívne zložky.

Časti rastlín, ktoré majú hrubú štruktúru: korene, kôra, hľuzy, silné listy, zle uvoľňujú účinnú zložku a vyžadujú dlhšie tepelné ošetrenie, preto je lepšie odvarovať..

Tinktúry vodky sa tiež pripravujú zo všetkých častí liečivých rastlín..

Predpokladá sa, že tinktúry sú pri liečbe účinnejšie a sú uložené roky, na rozdiel od infúzií a odvarov, ktoré je potrebné pripravovať každý deň čerstvé. Ale v niektorých prípadoch, keď sú tinktúry kontraindikované a z iných dôvodov pripravte infúzie a odvary.

Všeobecné pravidlá

Všeobecné pravidlá stanovujú, že pred výrobou infúzií, odvarov alebo tinktúr musia byť liečivé suroviny rozdrvené tak, aby sa z nich rýchlejšie extrahovali účinné látky..

Zvyčajne v lekárňach predávajú už pripravené drvené suroviny, ale nie vždy.

Do-it-yourself rastliny musia byť najprv umyté a usušené na uterák alebo obrúsok. Zberáme a sušíme bylinky, ktoré často skladujeme v drvenej forme. V takom prípade ich nemusíte umývať..

Trávu, stonky, listy, kvety nožnicami rozrezávame na malé kúsky nie väčšie ako 5 mm.

Hrubými koreňmi môže byť kôra rezaná nožom, veľkosť kúskov - nie viac ako 3 mm.

Semená a plody sú buď rozdrvené v trecej miske alebo ponechané celé.

Najčastejšie sa na prípravu odvarov a infúzií odoberie jedna lyžica lyžice s kopcom (20 gramov) pripravených drvených surovín a pohárom vody (200 ml)..

) Je to však priemerná norma, vek, choroba, vlastnosti liečivých rastlín by sa mali brať do úvahy.

Preto vždy musíte pozorne prečítať pokyny na prípravu odvarov a infúzií z konkrétneho druhu rastlín a vypočuť si rady lekára..

Na výrobu odvarov a nálevov je povolené používať iba smaltované alebo sklenené alebo porcelánové a keramické misky. Nepoužívajte hliníkový riad, aby ste predišli reakcii s kovom.

Panvicu vždy pevne uzavrite..

Pripravená infúzia alebo bujón sa filtruje a vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy.

Často sa stáva, že stráca svoj pôvodný objem, a preto sa po jeho namáhaní pridá prevarená voda.

Výrobná technológia

Teraz sa pozrime na to, ako pripraviť infúzie, odvary a tinktúry.

Na prípravu infúzie, lyžice alebo lyžičky (pozrieme sa v odporúčaniach pre konkrétnu rastlinu), nasekáme bylinky alebo ovocie do nádoby (nalejem ich do pohára alebo pohára), nalejeme pohár horúcej, čerstvo uvarenej bielej vody. Zakryte a nechajte stáť 20 minút.

Potom, ako som už písal, infúzia musí byť filtrovaná a pridaná vodou do pôvodného objemu.

Pred jedlom zvyčajne podávajte infúzie s polievkovými lyžicami alebo pol pohára v teplej forme po dobu 15 až 20 minút.

Pre nasýtenejšiu infúziu je vhodné variť ju v termoske.

Dve polievkové lyžice surovín vo večerných hodinách nalejte dve poháriky vriacej vody do termosky v termoske a ráno môžete vypiť hotovú infúziu.

vývar

Suroviny pre vývar sa nalejú do hrnca, vylejú sa studenou alebo horúcou vodou, zmiešajú sa a zapália sa v ohni, nechajú sa variť najmenej 15 minút. Odvar sa často robí vo vodnom kúpeli: keď sa malý hrniec naplnený surovou vodou umiestni do väčšej panvice naplnenej vodou. Voda vo veľkej nádobe sa uvarí a suroviny v malom zafarbia.

Varený vývar sa musí mierne ochladiť, na to stačí 10 - 15 minút, namáhanie, stlačenie, pridanie vody.

Odvar z listov medúzy, dubovej kôry a iných rastlín obsahujúcich triesloviny, okamžite prefiltrujte a nenechajte vychladnúť.

Odporúča sa vypiť vývar v pohári hodinu po jedle.

Infúzie a odvary sa môžu uchovávať v chladničke najviac jeden deň, ale pred použitím ich nezabudnite zahriať. Každý deň musíte variť čerstvý vývar alebo infúziu.

V tejto súvislosti je vhodnejšie používať tinktúry.

tinktúry

Na prípravu tinktúr sa musí brať 40-stupňový alkohol, inými slovami, vodka je vhodná doma. Ak máte 70% alkoholu, musíte ho zriediť vodou, aby nedošlo k spáleniu prospešných vlastností liečivých rastlín.

Niekedy vyrábajú tinktúry na víne, je to však výnimka z pravidla. Napriek tomu. Máme recept na úžasnú tinktúru cesnaku na červenom víne..

Tinktúry je vhodné robiť napríklad v pohári, napríklad v pohári.

Zvyčajne sa odporúča používať tmavé sklo, ale dá sa to obísť: zabalte nádobu do handričky a vložte na tmavé miesto - do skrinky.

Pripravené drvené suroviny (50 gramov) sa nalejú do litra vodky, nádobu uzavrú vekom a odošlú do skrinky na vylúhovanie. Trvá to 7 dní až mesiac. Surovina v nádobe sa musí pravidelne pretrepávať..

Potom sa alkoholová tinktúra filtruje, zvyšky rastliny sa dobre vylisujú.

Tinktúry na pitie v kvapkách, 10 - 30 kvapiek, v niektorých prípadoch sa pridávajú do malého (50 ml) množstva vody a pijú sa..

Už som sa prispôsobil a viem, že 30 kvapiek je takmer lyžička, takmer naplnená po okraj.

Tinktúry sa uchovávajú v chladničke a ak sa použijú, môžete ich nechať na stole pri izbovej teplote niekoľko dní.

S technológiou a všeobecnými pravidlami na výrobu nálevov, odvarov a tinktúr sme prišli na to, čo z nich budete variť, v každom prípade sa rozhodnete.

Napríklad radšej pripravujem tinktúry, vždy robím tinktúru bieleho cinquefoilu, musím ho piť v mesačných cykloch. Zo sabelnika tiež vyrábam tinktúru. Je lepšie urobiť odvar z dubovej kôry. Mäkkýše, ktoré sa môžu užívať nie viac ako 7 dní v rade, sa však pohodlnejšie pripravia ako infúzia.

Aký je rozdiel medzi extraktom a tinktúrou

Čo je efektívnejšie a lepšie: extrakt alebo tinktúra? Aby ste porozumeli rozdielom medzi výrobkami a porozumeli tomuto problému, musíte poznať ich definície a výrobné technológie každého z nich. Výťažky a tinktúry sú založené na prírodných surovinách rastlinného alebo živočíšneho pôvodu..

Extrakt a tinktúra

Extrakt (extraho, lat.) - vysoko koncentrovaná extrakcia, extrakcia z liečivých surovín. Hladina vlhkosti v extraktoch je iba 5%. Môže to byť alkohol, voda, suchý, olej, uhľovodík atď. Môže sa používať nielen na lekárske účely, ale aj v potravinárskom priemysle. Výťažky z oleja sú požadované v kozmetike, alkoholické výťažky sú vynikajúce antiseptiká..

Tinktúra (tingere, lat.) - extrakcia alkoholu alebo vody a alkoholu z liečivých surovín. Alkohol na varenie sa používa od 30 do 90 stupňov. Na suroviny sa používajú čerstvé alebo suché lieky. Nie je povolený žiadny sediment. Tinktúra by mala byť úplne priehľadná. Tinktúry sa používajú v malej dávke v čistej forme alebo riedené vodou..

technológie

V prípade prípravy tinktúr sa používa alkohol, ktorý sa naleje do suroviny, určitý čas sa udržuje bez tepelného spracovania produktu. Sila tinktúry dosahuje 95 stupňov. Produkt je tekutý.

Extrakt nemusí byť alkoholický. Rozpúšťadlá môžu byť éterické oleje, voda atď. Spôsob prípravy môže byť: sušenie, lisovanie, infúzia alebo odparovanie. V niektorých prípadoch sa používa tepelné spracovanie. Produkt môže byť suchý, viskózny, tekutý..

sústredenie

Koncentrácia liečivých surovín je tiež vynikajúca v každom produkte. V tinktúrach je rádovo nižší ako v extrakte. Prvý produkt sa pripravuje v pomere 1: 5 s variáciami do 1:10, zatiaľ čo v extrakte tento pomer závisí od formy uvoľňovania v kvapaline 1: 2, v suchom a viskóznom 1: 1..

Tinktúry a extrakty majú často podobné zloženie a indikácie na použitie. Oba produkty sú vynikajúce lieky..

V sortimente spoločnosti Argo je to ženšenová tinktúra, ktorá je súčasťou tibetského krídla tabliet KuEmsil. Ženšen je silný antioxidant.

Pomáha posilňovať imunitu, má protizápalové, antipyretické, analgetické vlastnosti, hojenie rán.

Liek Toxidont-May s dihydrokercetetínom (extrakt z koreňov lopúcha) viaže a odstraňuje toxíny, rádionuklidy, má laxatívny, diuretický a protinádorový účinok, znižuje hladinu cukru v krvi, je účinný pri ochoreniach kože a používa sa na normalizáciu hmotnosti..

Ak viete, ako sa extrakt líši od tinktúry, je ľahšie uprednostniť jeden alebo iný výrobok. Informácie o tom, ako pripraviť a aplikovať tinktúru alebo infúziu lopúcha, nájdete vo videu.

Tinktúry a likéry doma

Dnes existuje obrovské množstvo nápojov na báze alkoholu, ktoré sa dajú pripraviť doma. Najobľúbenejšie z nich sú likéry, tinktúry a likéry. Pred prípravou takýchto nápojov je však potrebné preskúmať ich rozdiely.

Na prvý pohľad sa zdá, že likér, tinktúra a likér sa nelíšia. Aby ste objasnili rozdiel medzi nimi, mali by ste sa odvolávať na definíciu každého nápoja. takže:

Nalievanie je obľúbený domáci nízkoalkoholický nápoj vyrábaný prírodnou fermentáciou. Zloženie likéru spravidla zahŕňa ovocie alebo bobule. Najčastejšie sa používajú hrušky a jablká az bobúľ - malín, ríbezlí, čerešní alebo jahôd. Vzhľadom na to, že si sám udržuje ovocnú a bobuľovú vôňu, je likér jedným z naj aromatických nápojov.

Tinktúra sa považuje za ďalšiu bežnú formu domáceho alkoholu. Od likéru sa líši tým, že tento nápoj vyžaduje konzumáciu alkoholu, v ktorom sú bobule, ovocie alebo bylinky namočené 2 až 10 týždňov. Tinktúry sa okrem toho používajú nielen ako alkoholické výrobky, ale aj ako lieky..

Likér je sladký a zároveň silný, hustý nápoj. K jeho zloženiu sa pridávajú rôzne éterické oleje, ovocné zložky, sirupy a smotana. Obsah alkoholu v alkohole je najmenej 25%. Základom nápoja je vždy alkohol, voda, cukor, prísady, ktoré vytvárajú chuť likéru. Niektoré recepty namiesto cukru odporúčajú fruktózu alebo med..

Domáce recepty na tinktúru

Najskôr treba poznamenať, ktoré bobule sa majú použiť na vylúhovanie alkoholického nápoja doma:

• Hrozno. Výhodou hroznovej tinktúry je prísna chuť a jemná aróma. Na jeho prípravu je najlepšie používať sladké a voňavé odrody..
• Cherry. Tinktúra na báze čerešní nevyžaduje starnutie. Najlepším riešením pre takýto nápoj je kyslá a čerešňa tmavej farby.
• Blackberry. Ostružinová tinktúra je veľmi príjemná, voňavá a intenzívne sfarbená. Na to sú vhodné odrody s vysokým výnosom a veľkoplodým ovocím, ako aj obyčajné divé bobule.
• Cranberry. Brusnicová tinktúra a likér sú dobre vyčírené a varia pomerne rýchlo. Na pitie sa odporúča použiť bobule zozbierané po zmrazení..

Recepty na domácu tinktúru sú dosť jednoduché. Prvý recept je na 6-8 porcií. Na drink musíte pripraviť:

• 200 g. brusnica,
• 500 ml vodky,
• 150-200 g. cukor.

Roztriedte brusnice, opláchnite a nechajte uschnúť. Bobule naplňte cukrom a vložte do nádoby, napríklad do pohára. Strúhané bobule, naplňte ich vodkou.

Obsah nádoby dôkladne premiešajte, potom ju uzavrite nylonovým krytom a nechajte asi 3 týždne na tmavom mieste. Vezmite prosím na vedomie, že banka musí trvať raz týždenne.

Po troch týždňoch namočte výslednú tinktúru gázou alebo cedníkom. Bobule, zatiaľ čo môžete dať do gázy a stlačiť. Hotový nápoj nalejte do praktickejšej nádoby.

Ďalším receptom je tinktúra založená na mandarínkových šupkách. Nápojové prísady:

• 150 g. mandarínkové šupky,
• 500 ml vodky,
• 2 ks kávové zrná.

Nakrájajte mandarínkovú šupku na malé kúsky a nalejte ju do vriacej vody. Potom ich položte na spodnú časť nádoby. Nalejte vodku na panvicu, zohrejte na 60 ° C a nalejte ju do rovnakej nádoby. Vložte sem pražené kávové zrná a nádobu pevne uzavrite. Tinktúra bude pripravená o mesiac. Pred použitím však musí byť filtrovaný.

Pre milovníkov orechov budú určite zaujímavé recepty na domácu tinktúru na orechoch. Je potrebné poznamenať, že orechová tinktúra bude rovnako chutná tak zo zrelých jadier, ako aj zo zeleného ovocia. Nižšie je uvedený recept na tinktúry na mandliach, pre ktoré budete potrebovať:

• 4 l vodky,
• 800 g. cukor,
• 200 g. mandle,
• 100 g. marhuľové jadrá,
• 4 gr. koriandr a mletá škorica,
• 5 gr. yzop a majoránka.

Ak chcete pripraviť takúto tinktúru, rozdrvte všetky jej zložky, zmiešajte ich, nalejte vodku a nechajte vylúhovať týždeň..

Cedarová tinktúra je tiež veľmi populárna. Najmä táto tinktúra je dôležitá v zime.

• 1 liter vodky,
• 140 g jadrá borovicových orechov,
• 50–70 g. cukor.

Orechy opláchnite a naplňte ich 500 ml vodky. Potom pridajte cukor a výslednú hmotu miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Po naliatí hmoty do sklenenej nádoby ju uzavrite a nechajte ju na tmavom, chladnom mieste 3 alebo 4 dni.

Po uplynutí stanoveného obdobia vypustite vodku a naplňte orechy zvyšnými 500 ml vodky. Nádobu znova zatvorte a nechajte 3-4 dni. Potom vypusťte vodku a zmiešajte obsah nádoby s prvých 500 ml. Ak je to potrebné, postup sa môže opakovať. Naplňte hotovú tinktúru a fľašu.

Domáce recepty

Ak sa ukáže, že tinktúra alebo likér má vyššiu kvalitu, odporúča sa na prípravu brať výlučne zrelé bobule. Plody môžu byť dokonca mierne pokrčené. Hlavnou podmienkou je absencia listov, zelenín atď., Ak sú jablká súčasťou likéru. musia byť kyslé.

Dnes sa veľa ľudí zaujíma o spôsoby, ako doma vyrobiť vzácne likéry. Na takéto nápoje sa zvyčajne používajú čierne ríbezle, maliny alebo čerešne. Umývajú sa, nalejú sa na smaltované riady a vylejú sa vodkou. Potom nádobu uzavrite silným papierom a pevne ju zviazajte.

Upozorňujeme, že v papieri by malo byť vytvorených niekoľko dier. Potom musíte vložiť nádobu do rúry, zohriať na 100 - 120 ° C a vypnúť ju. Akonáhle je rúra úplne vychladnutá, je potrebné skontrolovať bobule, mali by stačiť na smaženie. Vložte ich do cedníka, aby z nich mohla odtekať šťava, a prefiltrujte zvyšnú tekutinu.

Do namočenej šťavy pridajte tú, ktorá bola získaná z bobúľ. Nalejte cukor (100 - 300 gramov na 1 liter šťavy).

Nasledujúce recepty opisujú prípravu likérov z horského popola, ružových lístkov a čerešní.

Ak sa chystáte na bobulku jahôd, vziať zrelé bobule a vysušiť ich v rúre pri nízkej teplote, aby bobule zmäkli. Nalejte horský popol do sklenenej fľaše, naplňte približne 70% svojho objemu a naplňte ju vodkou.

Liatie sa považuje za ukončené, len čo získa tmavú jantárovú farbu. Potom ju vypustite a prefiltrujte. Po pridaní cukru alebo sirupu vložte likér na chladné miesto.

Ak dáte nápoj trochu viac trvať, bude to ešte aromatickejšie a chutnejšie.

Pokiaľ je to potrebné, náplň môže byť vyrobená aj z ružových lístkov, hlavnou vecou nie je brať sušený herbár, ale okvetné lístky kvitnúcich rastlín. Vložte ich do sklenenej nádoby a nalejte dobrú vodku.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, tekutina by mala byť podaná infúziou tmavej jantárovej farby. Potom vypusťte tekutinu, pridajte 100 až 300 gramov. cukor na 1 liter.

Likvidácia a uskladnenie vo fľaši.

Príprava čerešní je tiež veľmi jednoduchá na prípravu. Za týmto účelom bobule mierne zaschnite 3 dni a rozotrite ich na látku alebo papier.

Potom ich musíte trocha držať na stojane v rúre pri teplote 100 ° C a musíte sa uistiť, že bobule sú pomaly, ale nie pečené. Nalejte vtáčiu čerešňu do fľaše, naplňte nádobu na úroveň spodnej časti krku a naplňte ju vodkou.

Infúzia počas 45 dní. Hotový nápoj by sa mal niekoľkokrát prevariť a do neho pridať cukor v obvyklom pomere.

Domáce likérové ​​recepty

Dnes sú recepty domáceho likéru rovnako ako predtým veľmi populárne. Alkohol je alkoholický nápoj, ktorý pozostáva z alkoholizovaných ovocných alebo ovocných štiav..

Pri príprave sa často používajú infúzie aromatických bylín a rôzne korenie..

Sila nápoja sa zvyčajne pohybuje od 15 do 45% a je veľmi chutná, pretože sa pridáva veľa cukru.

Recepty z domácich likérov sú v skutočnosti dosť jednoduché. Prvý recept zahŕňa výrobu banánového likéru. Na tento účel potrebujete nasledujúce zložky:

• 2 banány,
• 500 ml alkoholu,
• 1 vrece šafranu (malý),
• 1 vrecúško vanilínu,
• 1 liter vody.

Oloupané banány nakrájajte na plátky, vložte do sklenenej fľaše a naplňte alkoholom. Po zabalení obalu do novín, aby sa nedostalo svetlo, vyberte ho na 14 dní.

Ďalej musíte pripraviť sirup. Aby ste to dosiahli, uveďte vodu do varu, rozpustte v nej cukor, vanilín a šafran.

Počkajte, až sirup vychladne, pridajte ho do napnutého alkoholu, zamiešajte a nalejte do fliaš.

Mnohí budú mať záujem poznať recepty čokoládového likéru..

• 1,5 litra vodky,
• 1 kg cukru,
• 200 g. horká čokoláda,
• 2 šálky mlieka,
• 2 šálky vody,
• 2 gr. vanilkový cukor.

Čokoládu držte niekoľko minút v mrazničke a potom ju trite na strednom strúhadle. Vložte hobliny do sklenenej nádoby, môžete ju pohnúť, naliať vodku a pridať vanilkový cukor. Zmes sa dôkladne premieša, prikryje sa a nechá sa stáť týždeň pri izbovej teplote. Kvôli bohatšej chuti likéru sa odporúča pretrepať obsah nádoby.

Po týždni pridajte do zmesi cukrový sirup. Ako na to? Do panvice nalejte mlieko a nalejte cukor.

Výsledná hmota by sa mala miešať a zahrievať na miernom ohni a variť asi 7 minút. Potom panvicu vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.

Ochladený sirup nalejte do čokoládovej hmoty, zavrite nádobu vekom a dajte likér na chladné miesto na ďalších 5 týždňov. Hotový roztok sa prefiltruje a naleje do fliaš.

Pre milovníkov kávy existujú aj rôzne recepty na likéry. Pre instantné likéry na báze kávy budete potrebovať:

• 500 ml vodky,
• 1 šálka studenej kávy,
• 450 g cukor.

Cukor sa pridá do studenej kávy, premieša sa a zahrieva sa na nízkej teplote. Aby sa kávová hmota priviedla do varu, musí sa okamžite zohriať a schladiť.

Nalejte požadované množstvo vodky, premiešajte. Nalejte hustý nápoj do akejkoľvek sklenenej nádoby, zatvorte ju a uložte na týždeň na chladné miesto.

Počas infúzie likéru nezabudnite nádobu s obsahom niekoľkokrát denne pretrepať.

Po preštudovaní vyššie uvedených receptov môžete pripraviť nielen zaujímavé tinktúry a likéry, ale aj chutné likéry, ktoré sú vhodné ako na slávnostný stôl, tak na prípravu nezvyčajných alkoholických koktailov..

Kvalitný domáci likér

Pozerám sa, v poslednej dobe stále viac a viac návštevníkov navštevuje tieto stránky na požiadanie “domáce likéry""bobuľové nápoje""ako vyrobiť domáce srdečné„A tak ďalej a tak ďalej. A to je pochopiteľné: je čas postarať sa o jeho skladovanie na zimu, keď je produkt k dispozícii. Ako sa hovorí, v lete sa jeden deň živí ročne. A pridáme „a vodu“, ak premýšľame nielen o tom, čo jeme, ale aj o tom, čo budeme piť.