Lydské víno doma - jednoduché recepty

Lydia je odroda americkej čiernej odrody. Tento článok popisuje výrobu vína z tejto odrody..

pozor! Vína z Lydie a Isabelly sú v EÚ a USA zákonne zakázané. Dôvodom je zvýšený obsah metylalkoholu v nich (met. Alkohol - ďalej v článku).

Splnená. alkohol spôsobuje poškodenie pečene, obličiek a iných orgánov, ako aj problémy so zrakom. Z tohto dôvodu sa toto víno neodporúča často. Je lepšie nahradiť ho nápojom z iných odrôd..

Pamätajte, že otrava metylalkoholom môže byť smrteľná.!

Domáce recepty

Klasickým spôsobom

V obchodoch je zriedkavé nájsť tento druh hrozna, takže je pravdepodobné, že ho dokáže variť iba ten, kto pestuje lydiu na svojom vlastnom pozemku. Červené víno sa z toho vyrába jednoducho.

zloženie:

• 1 kilogram cukru,
• 6 litrov vody,
• 3 kilogramy hroznovej víne.

Príprava:

1. Zrelé bobule by sa mali oddeliť od vetvičiek, očistiť od zvyškov rastlín a zvierat.
2. Ďalej musíte dostať šťavu. Je vhodné vytlačiť bobule pod tlač, ale ak tomu tak nie je, môžete použiť iný spôsob získavania hroznovej šťavy..
3. Bobule sa vylúhujú tri dni a potom sa filtrujú cez sito alebo cedník.
4. Šťava sa naleje do sklenenej nádoby a pridá sa cukor v množstve 2 lyžice. na 1 liter vína. Nápoj je ponechaný na tmavom a chladnom mieste..
5. Po ďalších troch dňoch pridajte novú porciu cukru (rovnaké množstvo - 2 polievkové lyžice na 1 liter).
6. Po ďalších troch dňoch sa znova pridá cukor (všetky rovnaké pomery). Fľaša sa uzavrie pred koncom aktívnej fermentačnej fázy (nezabudnite sledovať rukavice). Potom sa vylúčená zrazenina odstráni a víno sa musí nechať ďalšie dva mesiace.

Keď je víno pripravené, musí sa naliať do sklenených nádob, v ktorých, ak ich vložíte na temné chladné miesto, uchovávajú sa tri roky..

Pred uzáverom fliaš je možné do vína pridať 1 polievkovú lyžicu. čistý alkohol, aby sa predišlo možnosti, že nápoj bude kvasiť alebo kysnúť.

Pôvodná metóda

Príprava ovocia

1. Zhromaždite ovocie. Na tento účel je vhodné zvoliť obdobie, keď niekoľko dní neprší, vzduch je teplý a suchý. V takomto počasí zostanú vínne droždie na plodoch, čo urýchľuje proces kvasenia. Hrozno sa nemusí umývať, aby nedošlo k strate kvasníc.
2. Roztriediť hrozno, odstrániť zlé bobule a vetvičky. Buďte zvlášť opatrní, nemali by ste zanechávať žiadne zlé bobule. Keďže hrozno neumývate, zostane na ňom všetok nevyčistený odpad a spadne do vína.
3. Hrozno je potrebné miesiť tak, aby šťava vyšla. Na tento účel môžete použiť drevený predmet (napríklad valček alebo kolík) alebo rukami. Druhá metóda je výhodná, pretože je potrebné jemne rozdrviť a snažiť sa nerozdrviť kosti, pretože to môže dodať vínu horkosť..

Kyslé varenie

Hroznová šťava musí byť vložená do plastu alebo smaltovaná (ale nie vyrobená z hliníka!). Nádoba so širokým hrdlom. Môže to byť hlavne, vedro alebo panvica.

pozor! V obchode nájdete kvasnice a pridajte ich..

Teraz musíte zakryť krk niečím, čo prepúšťa vzduch, ale nenechá prejsť malé škvrny alebo hmyz. Najlepšie je tkanina..

Vezmite víno do tmavej a teplej miestnosti (18 - 27 stupňov) a nechajte ho tam jeden alebo dva dni:

• Už po 6-20 hodinách uvidíte prvé príznaky začatia kvasenia: uvidíte penu, budete cítiť rozpoznateľný.
• Môžete počuť syčanie.
• Každé 8-12 hodín bude potrebné víno miešať ručne alebo s nejakým drevom.
• Prebytočné zvyšky hrozna (mäso a pokožka) je potrebné odstrániť, v opačnom prípade bude víno kyslé alebo na ňom bude rásť pleseň..
• Fermentácia na dužine (buničina, koža, semená, inými slovami, netekuté časti hrozna) by nemala trvať dlhšie ako 1 - 2 dni! Inak sa príliš veľa stretlo. alkohol.

Ďalej musíte namočiť mladinu (odporúča sa to urobiť cez trojitú vrstvu gázy) a dobre vytlačte dužinu, úplne ju zlikvidujte. Teraz musíte vyskúšať šťavu. Ak sa vám zdá, že je príliš kyslá, oklepáva váš jazyk a poháňa lícne kosti, je lepšie víno zriediť vodou..

Pridajte 30 gramov cukru na liter. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí bez zvyškov.

kvasenie

Teraz musíte naliať šťavu do sklenenej nádoby a naplniť maximálne 75% objemu tejto nádoby. Namontujte ukazovateľ - vodný zámok (ďalej len pán) alebo rukavice (lekárske, s prepichnutým prstom).

Teraz preneste víno z nesvietenej miestnosti, v ktorej sa udržiava vysoká teplota (20 - 28 stupňov). Päť dní po nastavení ukazovateľa (pán alebo rukavice) musíte pridať ďalšiu porciu cukru v rovnakom pomere (tridsať gramov na 1 liter).

informácie! Je lepšie neliať cukor priamo do fľaše. Otvorte ho, vypustite pol litra kvapaliny na každý zavedený kilogram, rozriedite cukor v šťave a vráťte šťavu späť do nádoby, zatvorte ju rukavicou alebo vodnou tesnením.

Po siedmich až ôsmich dňoch je potrebné zopakovať opísaný postup a pridať cukor v rovnakom pomere.

Fermentácia trvá 35 až 50 dní:

• Potom je rukavica odfúknutá (alebo pán bublinkuje), objaví sa zrazenina, sladina sa rozjasní, pena zmizne z povrchu.
• Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, musíte naliať víno do inej nádoby (sediment by nemal padať!) A znovu ho vložte pod rukavicu..
• Teplota je rovnaká. Ak nedokončíte víno, bude to horké.

Víno treba naliať do inej pohára, na to je lepšie použiť slamku. Je potrebné dbať na to, aby sediment neklesol! Ak chcete, musíte vyskúšať nápoj a osladiť ho viac..

pozor! Ak do vína pridáte trochu vodky, bude sa skladovať dlhšie, ale jeho chuť a vôňa sa zhorší. Odporúčame obetovať trvanlivosť nápoja pre jeho chuť..

Postup prípravy štartéra pre víno je znázornený na videu:

skladovanie

Nalejte víno do nových nádob. Je lepšie ich naplniť tak, aby vo vnútri nezostal takmer žiaden vzduch. Zatvorte tak, aby sa vzduch nedostal dovnútra (v tesnej blízkosti). Ak ste pridali viac cukru, musíte držať víno ďalších 7-10 dní v novej nádobe pod rukavicou alebo pánom (pretože kvasenie sa môže znova začať).

Dajte víno na tmavé miesto s teplotou 5 až 16 stupňov (pivnica alebo chladnička je dobrá):

1. Zrenie by malo zostať 4-8 mesiacov. To zlepší chuť, zníži ostrosť.
2. Ak je zrazenina hrubšia ako 2 až 4 centimetre, odporúča sa prefiltrovať nápoj naliatím do skúmavky. Najprv sa to robí každých 10-15 dní, potom oveľa menej často..
3. Ak sa v nádobách už neobjavuje sediment, víno sa môže považovať za hotové. Je plnená do fliaš a je korková.
4. Ak sa víno skladuje na tmavom a chladnom mieste, môže sa používať päť rokov..

Takže sme vám povedali, ako vyrobiť víno z odrody lidium, a tiež, ako to môže byť nebezpečné.

Odporúčame vám, aby ste to s týmto vínom nepreháňali, rovnako ako akýkoľvek iný alkohol.

Postaraj sa o svoj život. Veľa šťastia!