Domáce recepty na víno aronia

Chokeberry je veľmi užitočný bobule. Dusené ovocie a konzervy z neho sú príliš kyslé a kyslé. A na výrobu domáceho vína je to perfektné. Zvážte v tomto článku: ako pripraviť víno z čučoriedky.

Výhody červeného vína

Víno vyrobené na základe tohto bobule má množstvo užitočných vlastností:

• zvyšuje imunitu;
• čistí telo toxínov;
• pomáha pri reumatizme, ožarovaní, chorobách žalúdka, onkológii;
• stabilizuje krvný tlak a činnosť kardiovaskulárneho systému;
• blahodárne pôsobí na nervový systém;
• zlepšuje metabolizmus a spaľovanie tukov, preto slúži ako dobrý nástroj pre tých, ktorí chcú schudnúť;

Nápoj má samozrejme úžitok iba pri miernej konzumácii vína..

Funkcie varenia vína z Ázie

Pri príprave vína vždy existujú ťažkosti, ak ho človek vyrobí prvýkrát alebo experimentuje s novým typom vína, s novými zložkami na pitie. Ak sa ukázalo, že víno z čiernej čiernej papriky je vynikajúce, musíte vedieť o niektorých vlastnostiach:

1. Aby toto víno nebolo horké, je potrebné zbierať cícer po vypuknutí prvého mrazy. To bolo v tomto okamihu, keď bobule strácajú silnú horkosť.
2. Na získanie dostatočného množstva šťavy z tohto bobúľ použite dve metódy:

• Blanšírovanie. Nalejte vrúcu vodu na horský popol, nechajte ho variť 30 minút. Potom vypustite vodu a opakujte var, počkajte, kým sa voda nevychladne na izbovú teplotu a nalejte na ňu bobule. Potom černoplodinu dobre premiešajte.
• Zabrazhivanie. Rozotrite bobuľu, naplňte vodou, pridajte granulovaný cukor. Nádobu so zložením vložte do teplej miestnosti na fermentáciu a zakryte ju gázou. Aronia putuje asi týždeň. Počas tejto doby by sa kompozícia mala miešať denne najmenej dvakrát denne. Potom oddeľte šťavu z dužiny. Buničinu opäť nalejte vodou, nalejte cukor a nechajte vykvasiť po dobu 5 dní. Šťavu opäť vytlačte z buničiny a skombinujte s ňou vymačkanou po prvýkrát.

1. Aby sa ukázalo, že čierne Rowanové víno je počas kvasnej fázy vysoko kvalitné, chutné, hladké, je potrebné ho prenášať každý týždeň do iných nádob bez toho, aby sa dotklo zrazeniny. Potom sa musí nápoj nechať dozrieť v chladnej miestnosti po dobu 3 mesiacov. Pri zakalení by sa víno malo naliať do iných nádob, zbaviť sa usadenín.
2. Čerešňu neumývajte a nezhromažďujte ju po daždi - tak stratíte prírodné droždie potrebné na kvasenie. Ak sa stane, že horský popol stratil požadovanú zložku, zostáva kúpiť droždie.
3. Zoradte veslice tak, aby sa napil.
4. Presnejšie zistite, či je zakúpená úložná kapacita vhodná. To môže ovplyvniť budúcu chuť vína. Ak používate staré nádoby, sterilizujte ich vriacou vodou a osušte.

Klasický recept na víno Chokeberry

Tento recept je jedným z najlepších dostupných na základe árie. Nápoj je veľmi chutný a voňavý..

zloženie:

• chokeberry - 5 kg;
• cukor - 1 kg;
• hrozienka - 50 g;
• voda - 1 l.

Technika varenia:

1. Kaša s čistými rukami 5 kg kuracie. Všetky bobule musia byť rozdrvené. Nezabudnite, že to nemôžete umyť.
2. Nalejte drvený horský popol do 10-litrovej nádoby. Môže byť použitý z akéhokoľvek iného materiálu ako z kovu.
3. Pridajte kúsok granulovaného cukru a 50 g hrozienok. Všetky zložky dobre premiešajte.
4. Zabalte obal s repelentom proti hmyzu a vložte ho na týždeň do teplej miestnosti pri teplote 22 - 26 stupňov. Počas tohto obdobia, 2 až 3-krát denne, sa zmes zmieša s vznikajúcou buničinou. Tým sa ušetrí budúci nápoj z plesní..
5. Po uplynutí tejto doby sa bobule čučoriedky vznášajú na povrch. Keď ponoríte ruky do kompozície, vytvorí sa pena. Tieto príznaky naznačujú začiatok extrakcie šťavy. Ručne vyberte buničinu zo zmesi a vytlačte ju vytlačením šťavy. Nevyhadzujte ho - bude to stále potrebné. Potom šťavu pretlačte cez tenká alebo cedník. Nalejte ju do čistej nádoby s obsahom 40%.
6. Buničina sa oddelí od kompozície, naplní sa litrom vody pri teplote miestnosti a pridá sa 500 g cukru. Dôkladne premiešajte a umiestnite na 5 dní do miestnosti s teplotou 22 - 25 stupňov. Zmes sa mieša 2-3 krát denne.
7. Na nádobu s oddelenou šťavou nainštalujte vodotesnosť a umiestnite ju na tmavé miesto s teplotou 19 - 26 stupňov. Jednou z možností tesnenia vodou je položiť lekársku gumovú rukavicu na krk plechovky. Na každej strane prsta urobte pomocou ihly 2 otvory.
8. Šťavu vylejte z usadenej buničiny. Vyhodiť túto spracovanú buničinu, už nebude viac potrebná.
9. Z nádoby na šťavu odstráňte vodotesnosť, vyberte penu a pridajte do nej novú šťavu. Znovu nasaďte vodotesnosť..
10. Táto zmes sa bude pohybovať 1 až 2 mesiace. Po ukončení procesu kvasenia by sa mladé víno malo vypustiť pomocou skúmavky do inej nádoby.
11. Nádoba musí byť pevne korková a musí byť umiestnená v miestnosti s teplotou 9 - 12 stupňov. Víno dozrie 3-6 mesiacov. Aspoň raz mesačne musíte filtrovať nápoj zo sedimentu.

Skladovateľnosť tohto úžasného nápoja v chladnej miestnosti je 3 až 4 roky..

Arónske víno so škoricou a vodkou

Táto metóda umožňuje získať úžasné víno s pikantnou chuťou a príjemnou vôňou. Škorica a pridaný alkohol spôsobujú, že nápoj vyzerá ako skvelý likér.

zloženie:

• chokeberry - 5 kg;
• cukor - 4 kg;
• vodka - 500 ml;
• škorica - 5 g.

Ako variť:

1. Bobule dôkladne roztriediť a rozdrviť ich ručne alebo rozdrvením, až kým sa nedosiahne homogénna hmota..
2. Nalejte cukor a škoricu, premiešajte. Vložte zmes do čistej nádoby, zakryte ju gázou a vložte do teplej miestnosti na 7-9 dní.
3. Počas tejto doby sa mladina mieša 2-3 krát denne. Potom šťavu z buničiny odlejte a nalejte ju do novej nádoby. Fermentačná fľaša je dobrá.
4. Nainštalujte naň vodnú pečať a počkajte asi mesiac a pol na fermentáciu. Po dokončení procesu vypusťte mladé víno do nádoby, pridajte tam 500 ml vodky a premiešajte. Potom fľašu a dať víno dozrieť na chladnom mieste, ako pivnica. Bude pripravená o 3-6 mesiacov.

S pridaním hrozna

Hrozno a arónia sú dokonale kombinované. Víno vyrobené podľa tohto receptu má klasickú chuť a vôňu. Veľkou výhodou je dobré kvasenie hrozna.

zloženie:

• Aronia - 5 kg;
• hrozno - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 5 l.

Technika varenia:

1. Opatrne roztriedte horský popol a hrozno. Žiadne bobule by nemali byť nezrelé, zhnité alebo rozmaznané.
2. Rozmiešajte všetky bobule ručne alebo dreveným krekrom. Pridajte cukor a vodu. Komponenty dobre premiešajte, odložte a dodržiavajte rovnaké zásady ako vo vyššie uvedených metódach..
3. Keď zmes prestane hrať, preceďte ju a nechajte stáť 40 dní pre ďalšiu fázu fermentácie.
4. Po dokončení namiešajte víno, fľašu a nechajte nápoj dozrievať 2-4 mesiace.

Domáce ostružinové víno s jablkami

Táto metóda je vhodná pre pacientov, ktorí si chcú vychutnať letnú chuť tohto nápoja v oblačnom počasí alebo na zimnej dovolenke. Bude potrebné trpezlivosť pri opakovanom pridávaní cukru.

zloženie:

• chokeberry - 3 kg;
• jablká - 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 1,2 - 1,5 kg.

Ako variť:

1. Najskôr zoraďte jablká a utrite ich suchou handrou. Nemôžete zvlhnúť - stratíte prírodné droždie. Odstráňte semená a červie diery. Semená kazia chuť a výhody nápoja. Rezané ovocie.
2. Zoradiť horský popol, rozdrviť. Nalejte doň pol kilogramu cukru a premiešajte zmes s jablkami. Pridajte vodu a znova premiešajte. Bandážujte gázu a vložte na týždeň na teplé miesto. Zmes sa mieša 2-3 krát denne.
3. Nainštalujte utesnenie vody a pridajte 2 libier cukru raz týždenne, zmes miešajte každý deň.
4. Fermentačná fáza bude trvať asi mesiac. Po dokončení namiešajte zloženie a fľašu. Uložte.

S pridaním čerešňových listov

Z týchto zložiek sa získa vynikajúca zmes jesenných a letných bobúľ. Vychádza neobvyklé, svetlé aromatické víno.

zloženie:

• Bobule Aronia - 3 kg;
• hrsť čerešní;
• voda - 0,5 l;
• cukor - 500 g;
• hrozienka - 100 g.

Ako na to:

1. Opláchnite čerešňové listy a osušte.
2. Rozdrvte jeřáb a pridajte k množstvu cukru, hrozienok, čistej vody, listov čerešní.
3. Dajte fermentáciu podľa klasickej schémy: v súlade so štandardnou teplotou, denným miešaním atď..
4. Kmeň, nainštalujte vodný zámok a víno nasaďte na ďalší mesiac. Skontrolujte, či - ak je stále ostrý, nie prehraný, potom trvajte na tom.
5. Kmeň zo sedimentu a skladovanie. Možno fixovať vodkou v množstve 0,5 l.

S príchuťou pomaranča

Takýto nápoj sa vyrába dvoma spôsobmi: pridaním pomarančovej šťavy alebo pomarančovej kôry. Druhá možnosť je výhodnejšia, pretože poskytuje chutnejšie a aromatickejšie víno..

zloženie:

• aronia - 4 kg;
• pomaranče - 3 kusy;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 750 g.

Technika varenia:

1. Roztriedte bobule, rmutujte rukou alebo rozdrvte. K hmote sa pridá 1,5 l vody a 500 g cukru. Dajte na teplé miesto po dobu 9-10 dní.
2. Pomaranče umyte mydlom a osušte. Lúpať a drviť.
3. Zmes preceďte oddeľte od buničiny. Do šťavy pridajte rozdrvenú pokožku, 250 g cukru. Všetko sa premieša a zmes sa nechá fermentovať ďalších 7 až 8 dní.
4. Kmeň znova. Vložte vodný zámok a zložte ho na teplom mieste ďalších 40 dní.
5. Nalejte víno do inej nádoby a zbavte sa usadenín. Na dozrievanie vložte do suterénu alebo chladničky.

Každý môže vyrobiť také víno. Stačí sa riadiť odporúčaniami skúsených vinárov, nenechajte si ujsť najmenší detail receptov, aby sa nápoj ukázal ako vysoko kvalitný. Niet divu, že hovoria: „diabol sa skrýva v malých veciach“.

Obsahuje víno z Ázie

Kroky na výrobu vína z kyslej tekvice sú rovnaké ako v prípade hrozna alebo iného alkoholického nápoja. Jedinou významnou nuanciou je nízky obsah cukru v čiernej cícere, takže fáza kvasenia vo víne z horského popola trvá dvakrát dlhšie: namiesto zvyčajných 2 až 3 dní, 5 až 7.

Ako viete, na kvasenie vína z čierneho horského popola alebo z iných bobúľ sú potrebné dve zložky: cukor a kvasnice. Preto ak vinár zistí, že jeho víno z čierneho horského popola nepochádza, musíte pridať cukor alebo použiť zakúpené huby.

Ako vyrobiť domáce dusené víno nielen chutné, ale aj krásne a zdravé:

1. Čerešne sa musia zbierať po prvom mraze. Ak tento stav zanedbáte, víno môže byť príliš koláčovité alebo horké. V niektorých prípadoch predchádza príprave vína zmrazenie horského popola v bežnej mrazničke.
2. Na prípravu vína z Ázie môžete využiť nielen záhradu, ale aj divú kultúru. V tomto prípade budete musieť do vína pridať viac cukru, pretože lesné plody sú horké a kyslé..
3. Ďalším problémom čierneho horského popola je to, že je ťažké získať šťavu z bobúľ. Z tohto dôvodu musia vinári pred blanchom predplodiť alebo pripraviť sladinu dvakrát na základe jednej dužiny (viac o tejto technológii sa opíše nižšie)..
4. Aby víno z popola horských popolov s čiernym ovocím vyzeralo priehľadné a malo krásny rubínový odtieň, je potrebné ho niekoľkokrát filtrovať. Na tento účel sa víno zo sedimentu neustále odstraňuje pomocou plastovej skúmavky alebo kvapkadla. Víno z čerešní je potrebné preniesť do čistých nádob tak vo fáze fermentácie, ako aj v procese zrenia.
5. Po daždi nemôžete zbierať horský popol a ešte viac nemôžete umývať ostružiny skôr, ako z neho vyrobíte víno. Faktom je, že na koži horského popola sú huby vínnych kvasníc, bez ktorých nie je kvasenie vína možné. Nerobte si starosti s čistotou bobúľ, v procese výroby vína sa všetka špina zrazí.

Varovanie! Víno z čiernych cícer pripravených doma môže liečiť mnoho chorôb, medzi inými: vysoký cholesterol, skoky v krvnom tlaku, tenké steny krvných ciev. Aby víno z horského popola malo terapeutický účinok, musí sa pred každým jedlom vziať jednu polievkovú lyžicu.

Domáce čerešňové víno sa môže pripraviť z obvyklých prísad (voda, bobule a cukor) alebo s pridaním prírodných predjedál, ako sú hrozienka, šípky, maliny, kyselina citrónová a ďalšie..

Prírodný cukor a huby vína z čučoriedok často postačujú na začatie fermentačného procesu. Ak sa však vinár obáva o svoje víno a bojí sa plesne na svojom povrchu, je lepšie použiť nejaký kvas..

Preto sa v tomto recepte na domáce víno z čučoriedky navrhuje pridať hrsť hrozienok. Takže na varenie vína budete potrebovať nasledujúce prísady:

• zrelá čierna slivka - 5 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• hrozienka - 50 g (hrozienka musia byť umyté, inak to nepomôže kvaseniu domáceho vína).

Technológia prípravy domáceho nápoja z čučoriedky pozostáva z dôležitých krokov:

1. Chokeberry je drvená rukami, takže každé bobule sú drvené.
2. Pripravená cícera sa prenesie do desaťlitrovej nádoby zo skla, plastu alebo smaltovaného kovu. Pridajte tam pol kilogramu cukru a zamiešajte. Neodporúča sa vyrábať víno z cíceru bez pridania cukru, pretože jeho obsah v samotných bobuľkách je pomerne nízky - víno, ak kvasí, bude veľmi slabé (asi 5%), preto sa nebude dlho skladovať. Hrsť hrozienok sa dá do horského popola s cukrom, za stáleho miešania. Nádobu prikryte gázou alebo prírodnou handričkou a na fermentáciu ju vložte na teplé tmavé miesto. Každý deň v týždni sa mladina zmieša s rukou alebo drevenou špachtľou tak, aby dužina (veľké častice arónie) klesla.
3. Keď všetky bobule povstanú a keď je ruka ponorená do mladiny, vytvorí sa pena, musí sa dokončiť predbežná fermentácia. Teraz môžete oddeliť šťavu z čučoriedky. Za týmto účelom opatrne vyberte buničinu, vytlačte ju z nešťavy a vložte ju do inej misky. Všetka čierna šťava z čiernej papriky sa filtruje cez bežný cedník alebo veľké sito, malé fragmenty sa neskôr vyzrážajú a odstránia sa. Čistá šťava sa naleje do fermentačnej nádoby (fľaše), pričom sa naplní najviac polovica objemu.
4. Do zvyšnej dužiny čiernej cíceru pridajte pol kilogramu cukru a jeden liter vody, premiešajte a znova vložte na teplé miesto na fermentáciu. Každý deň sa mladina mieša. Po 5 až 6 dňoch sa šťava opäť prefiltruje a dužina sa vytlačí.
5. Fľaša s okamžite získanou šťavou sa uzavrie vodotesným uzáverom a na fermentáciu sa umiestni na teplé miesto (18 - 26 stupňov). Keď je pripravená druhá dávka čiernej šťavy z čiernej papriky, naleje sa do fľaše a mieša sa. Z povrchu vína odstráňte penu. Po zmiešaní sa fľaša opäť zakryje uzáverom na vodu (rukavice s dierou alebo špeciálnym uzáverom na výrobu vína).
6. Fermentácia vína z Ázie bude trvať od 25 do 50 dní. Skutočnosť, že fermentácia skončila, je indikovaná padnutou rukavicou, neprítomnosťou vzduchových bublín vo víne a výskytom voľnej zrazeniny na dne fľaše. Teraz sa víno naleje trubicou do čistej nádoby a snaží sa nedotknúť sa sedimentu. Teraz môžete do aróniového vína pridať cukor, aby ste zlepšili chuť alebo alkohol kvôli väčšej sile a dlhodobému skladovaniu.
7. Fľaša mladého vína je zakrytá pevným vekom a spustená do suterénu (dá sa vložiť do chladničky). Domáce víno tu dozrie v priebehu 3 až 6 mesiacov. Počas tejto doby bude nápoj chutnejší a ľahší. Ak sa zrazenina objaví znova, víno sa vypustí slamkou, až kým nebude číry.
8. O šesť mesiacov neskôr sa domáce ostružinové víno plní do fliaš a ochutňuje..

Tip! Neskladujte aróniové víno dlhšie ako päť rokov, pretože postupom času stráca svoju chuť, farbu a všetky svoje prospešné vlastnosti..

Tento jednoduchý recept vám umožňuje získať veľmi aromatický a korenený nápoj z bežnej árie. Škorica spôsobuje, že horský popol vyzerá ako drahý likér.

Na varenie budete potrebovať prísady v týchto pomeroch:

• 5 kg aronia;
• 4 kg cukru;
• 0,5 l vodky;
• 5 g mletej škorice.

Víno môžete vyrábať v niekoľkých fázach:

1. Čierne ovocie dôkladne vytriedi, odstráni všetky rozmaznané, plesnivé a zhnité bobule. Čerešňu mieste rukami alebo drevenou drvinou do stavu homogénnej hmoty.
2. Do výsledného pyré pridajte cukor a škoricový prášok, premiešajte. Preneste hmotu do misky so širokým hrdlom (hrniec, misa alebo smaltovaná nádoba), prikryte handrou a uložte na teplé miesto..
3. Sladina by sa mala miešať tak často, ako je to možné, ale najmenej 2-3 krát denne. Po 8-9 dňoch môžete buničinu odobrať a šťavu namočiť.
4. Nalejte šťavu horského popola do fermentačnej fľaše, prikryte ju vodou a počkajte, kým sa tento proces neskončí (asi 40 dní). Ak už nie sú viac peny a bublinky, môžete vypiť nové víno.
5. Víno sa filtruje, pridá sa vodka, mieša sa a plní sa do sklenených fliaš..
6. Teraz je možné fľaše s domácim alkoholom vložiť do suterénu alebo do chladničky.

Dôležité! Ihneď vypite toto víno z čučoriedky, pretože sa ešte nedozrelo. Nápoj bude kompletne pripravený za 3 až 5 mesiacov.

Víno vyrobené podľa tohto receptu sa môže pochváliť známymi a príbuznými: ukázalo sa, že je voňavé a veľmi jemné. Recept je vhodný najmä pre tých, ktorí nemajú veľké sklenené fľaše a priestrannú pivnicu..

Na varenie budete potrebovať:

• 700 g horského popola;
• 1 kg cukru;
• 100 g hrozienok;
• 0,5 1 vyčistenej vody.

Musíte pripraviť víno do pohára nasledovne:

1. Roztriedte aróniu, rozdrvte bobule rukami a nalejte do trojlitrovej nádoby.
2. Do nádoby pridajte nemyté hrozienka, 300 g cukru a vody. Prikryte nožom, aby došlo k malému rezu, aby unikol oxid uhličitý. Dajte pohár vína na tmavé a teplé miesto.
3. Denne pretrepte plechovku čiernej cíceri, aby ste sladinu zmiešali.
4. Po 7 dňoch sa veko odstráni, naleje sa ďalších 300 g cukru, mieša sa a nechá sa fermentovať.
5. Po ďalších 7 dňoch zopakujte rovnaký postup s cukrom.
6. O mesiac neskôr sa zvyšných 100 g cukru naleje do vína a nechá sa v plechovke, kým celá čučoriedka neklesne na dno a nápoj sa nestane priehľadným..
7. Teraz sa ostružinový nápoj môže filtrovať a plniť do fliaš v krásnych fľašiach.

Tip! Takéto domáce víno si môžete uložiť do chladničky alebo na balkón.

Vína pripravené podľa týchto receptov môžu byť ošetrené nielen hosťami, ale môžu tiež dobre ošetrovať cievy a posilňovať imunitu. Ak chcete, aby bolo víno z horského popola chutnejšie a bohatšie, môžete skombinovať tento bobule s malinami, ríbezľami a inými výrobkami vína..

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Ako sa vyrába bez droždia

1. Na výrobu vína z čučoriedky potrebujeme asi 10 - 12 kg bobúľ. Zberáme úrodu a prinesieme ju domov. Len sa neponáhľajte, aby ste horský popol okamžite umyli. Toto nemôžete urobiť kategoricky. Faktom je, že na povrchu bobúľ obsahujú špeciálne kvasinkové baktérie, ktoré prispievajú k kvaseniu vína. Bez nich je výroba tohto nápoja jednoducho nemožná! Okrem toho si uvedomte, že tieto baktérie tiež odumierajú pri nízkych teplotách. Preto je potrebné pred mrazom chytiť spolu bobule horského popola. Okrem toho plody, ktoré ste v zime starostlivo zmrazili, nie sú vhodné na výrobu vína. Toto pravidlo sa vo všeobecnosti vzťahuje na všetky ovocné vína. Nerobte si starosti s nečistotami z bobúľ. Nakoniec sa vyzráža a my ho úplne odstránime vo fáze filtrovania nápoja..

   

2. Takže prvá prípravná fáza bola dokončená, čo znamená, že môžete priamo pristúpiť k príprave vína z Ázie. Začína sa 7-12 dní prvej fázy. Na začiatok je potrebné plody dôkladne rozdrviť, aby šťavu nechali odísť. Môžete to urobiť ručne, alebo môžete preskočiť horský popol cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Tu je voľba na vás. Ak bobule hnetete rukami, potom konajte čo najšetrnejšie, inak sa kuchyňa a oblečenie nebudú umývať.

   

3. Teraz musíte do výslednej hmoty pridať cukor. Asi 1 kg bobúľ by malo pridať asi pol pohára cukru. S ohľadom na tieto proporcie skončíte dezertným vínom. Suché víno z bobúľ cícera sa javí ako príliš kyslé a príliš sladké - tiež pre amatérov. Pri pomere cukru v nápoji by ste mali byť veľmi opatrní, pretože s jeho nadbytkom bude chuť nenapraviteľne rozmaznaná. Do vína však môžete pridať sladkosť neskôr. Viac o tom však neskôr v recepte..

   

   Po pridaní cukru do vína ho dôkladne premiešajte. Môžete to urobiť priamo rukami. Víno všeobecne miluje dotyk ľudských rúk. Potom by mal byť obal s budúcim vínom zakrytý a nechal sa túlať po týždni. Je vhodné umiestniť tento blank na teplé miesto. Teplota nad 25 stupňov je však nežiaduca. V procese fermentácie bude potrebné víno premiešať a starostlivo monitorovať, aby sa nestal plesňou. V opačnom prípade bude chuť nápoja pokazená..

4. Po týždni a možno po trochu dlhšom čase bobule bobúľajú dobre a vznášajú sa. Ak vložíte ruku do slepého pokusu, objaví sa penová charakteristika procesu kvasenia. Tieto znaky naznačujú, že je čas prejsť na ďalší krok pečenia..

   

5. Ruky chytia dužinu z budúceho vína a dobre ju vytlačia. Na tento účel sa oplatí používať kuchynské zariadenia, ako je odšťavovač, pretože sa rýchlo upchá a tekutý výstup bude veľmi malý. Po odstránení buničiny prejdite víno cez sito. V tomto prípade nie je potrebné z vína odstraňovať všetky nečistoty. Pri konečnej filtrácii zmiznú. Nevyhadzujte buničinu, ale vložte ju do osobitnej nádoby. Je pre nás stále užitočná.

   

6. Teraz sa má korenisté víno naliať do pohárov. V tomto prípade boli potrebné dve päťlitrové plechovky..

   

7. Poďme do buničiny. Pošleme ho na opätovnú fermentáciu. Naplníme dužinu pohárom cukru a nalejeme jeden liter studenej vody, ale nie vodu z vodovodu, je lepšie vziať si overenú fľašu. Potom musíte všetko dobre premiešať. Buničina by sa mala usadiť na dne a voda by mala stúpať. Potom obal zakryjeme vekom a necháme ho potácať ďalších sedem dní.

   

8. Vráťme sa do vína naliateho do fľaše. Musí byť uzavretá vodnou zámkou, ktorú je veľmi jednoduché vyrobiť vlastnými rukami. Potrebujeme pravidelný uzáver skrutky a výtokovú trubicu. V strede krytu pomocou vrtáka urobte otvor s rovnakým priemerom ako hadicová časť.

   

9. Rúrku sme dali otvorom vo veku, ktorý sme urobili. Teraz musíme rúrku trochu roztiahnuť, aby dobre zapadla do veka. Budeme konať takto. Na koniec skúmavky, ktorá siaha z vnútornej strany krytu, vložte telo bežného guľôčkového pera a zohrejte ho ľahším.

   

10. Zostáva iba na to, aby sa veko umiestnilo na nádobu a voľný koniec skúmavky sa spustil do vhodnej nádoby s vodou. Takže víno a kontakt so vzduchom nebudú a prebytočné plyny budú voľne unikať. Okrem toho víno „neprepúšťa“, ako v prípade gumovej rukavice. Teraz posielame uzavreté plechovky s budúcim vínom na tmavom mieste, najlepšie na chladnom mieste (teplota by mala byť najmenej +18 stupňov).

    

11. Vráťme sa k dužine, ktorú sme predtým zmiešali s vodou. Mala by putovať asi jeden až dva týždne. V procese fermentácie pozorujeme túto zmes.. V žiadnom prípade sa na ňom nesmie vytvárať forma. Preto buničinu občas zamiešajte, najmä ak sa začne vznášať. Po týždni alebo dvoch buničinu odstránime. Výsledná kvapalina niekoľkokrát prepadne cez sito. Ak v nej budú častice buničiny, nebojte sa. Zbavíme sa ich o niečo neskôr.

    

12. S fľašou, v ktorej sa víno putuje, odstráňte vodotesnosť a odstráňte penu vytvorenú z povrchu nápoja. Môžete to urobiť lyžičkou alebo malým sitkom.

    

13. Miešame tekutinu, ktorá sa predtým potulovala s dužinou, s džúsom z horského popola, ktorý je vo fľašiach pod vodnou pečaťou. Potom fľaše zatvoríme uzáverom vody a pošleme ich na temné a chladné miesto.

    

14. V priebehu nasledujúceho mesiaca bude potrebné odstrániť penu vytvorenú na víne raz týždenne. Okrem toho bude potrebné víno prefiltrovať. Stačí na to naliať z nádrže na nádrž a na dne nechať trochu vína so sedimentom. Výsledkom by malo byť, že nečistoty v nápoji by mali klesať. Okrem toho raz mesačne musíte vykonať špeciálnu filtráciu vína. Na to nalejte tenkú skúmavku. Malo by byť umiestnené tesne nad nádobou, do ktorej budete nalievať víno. Tenký a vysoký prikrývka nápoja bude dobre vetraná, čo znamená, že víno získa zvláštnu chuť, pre ktorú ho máme radi.

    

15. Po mesiaci aktívnej fermentácie vína bude potrebné tento proces stimulovať raz za dva týždne. Na tento účel pridajte do nápoja amoniak v pomere jednej kvapky amoniaku na liter vína. Tento postup pozitívne ovplyvňuje činnosť potrebných baktérií a víno získava o niečo väčšiu silu.

    

16. Po mesiaci aktívneho kvasenia nášho rowanového vína by sa malo starostlivo filtrovať častejšie, najmenej raz za dva týždne.. Majte na pamäti, že sediment už nie je len špinou, ale baktérie, ktoré vykonali svoju prácu. Musia byť odstránené, pretože neovplyvnia chuť hotového nápoja.

    

17. Po 1,5 - 2 mesiacoch od začiatku prípravy vína by malo toto víno obsahovať menej a menej sedimentu a malo by byť tiež ľahšie a transparentnejšie. To je však možné iba vtedy, ak ste vykonali postupy v súlade so všetkými pravidlami, to znamená, že ak sa proces kvasenia vína uskutočnil pod vodnou zámkou, bol nápoj systematicky filtrovaný a tiež odvzdušňovaný. Okrem toho je nevyhnutné hnojiť baktérie amoniakom a dodržiavať hygienu výroby vína (všetky jedlá a náčinie by sa mali umyť sódou a potom sa musia dobre vysušiť)..

    Ak sa víno z horského popola rozjasní, blíži sa ku konečnému štádiu jeho prípravy. Toto je už mladé víno, z ktorého si môžete odobrať vzorku. Chuť nápoja by mala byť kyslejšia ako sladká. Mal by sa však cítiť sladký dotyk. Ak je chuť vína stále sladká, musíte vykonať postup jeho prevzdušnenia dvakrát, ako je opísané v kroku 14 (špeciálne filtrovanie nápoja). V prípade, že táto manipulácia nezachráni situáciu a chuť nápoja sa nezmení, bude pevnosť hotového vína nižšia, ako sa plánovalo, a proces kvasenia sa takmer zastavil..

    

18. Po dvoch mesiacoch od začiatku prípravy vína, keď sa stalo úplne priehľadným a na spodnej časti sa vytvorí iba mierne zakalený povlak, môžete nápoj osladiť. Na to stačí jedna polievková lyžica cukru na liter vína. Zmenou rozmerov nahor alebo nadol získate zodpovedajúcim spôsobom viac či menej sladký nápoj. Nenechajte sa však ponáhľať posielať cukor priamo do vína. Sladenie nenastáva ako v prípade napríklad čaju. Potrebné množstvo cukru sa vloží do bavlnenej tkaniny alebo do vrecka z bavlnenej tkaniny.

    

19. Vrecko na cukor na vrchu by sa malo ťahať metlou alebo niťou, ako je znázornené na fotografii nižšie. Potom to dáme do vína. Vak by mal byť bližšie k povrchu nápoja. Zafixujeme metlu alebo niť, čím upravíme polohu vrecka cukrom. Na fľašu inštalujeme vodný zámok. V tejto polohe nechajte víno asi týždeň. Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť. Po týždni sa uistite, že sa cukor rozpustil, a vyberte vrecko z vína..

    

20. Tak sme sa dostali do poslednej fázy varenia vína z Ázie. Mal by sa naliať do nádob, v ktorých ich plánujete uložiť. Až na začiatku mladé víno pevne nezaťažujte. Stále sa môže trochu modifikovať, a preto súčasne emitované plyny môžu nielen stlačiť korok, ale môžu tiež spôsobiť zlomenie fľaše.. Zatvorte ho pevne, iba ak ste si úplne istí, že horský popol kvasil. To je všetko. Môžete sa tešiť a ochutnať.

    

    * Celkový čas na výrobu vína z čučoriedky je asi dva mesiace a výťažok nápoja z 10-12 kg bobúľ je asi 6-7 l.

https://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Keď sa Arónia zozbiera na víno

Chokeberry je ker, ktorý rastie v záhradách, v letných chatkách alebo len vo dvore. Do konca leta bobule dozrievajú. Môžu sa skladovať na konáre až do jari. Keď bobule možno považovať za zrelé a nadišiel čas ich zbierať?

Čas zberu je určený typom zberu. Čerešňu čerstvú môžete jesť už koncom augusta, ale na výrobu nápojov z vína budete musieť počkať do konca septembra - začiatku októbra. Po prvých mrazoch bobule zmäknú a nie sú koláče, vynikne viac šťavy. Len neočakávajte nižšie teploty. Mrazené plody nie sú vhodné na výrobu alkoholických nápojov z dôvodu zníženej fermentačnej aktivity.

Zber horského popola nie je výhodnejší pre jednotlivé bobule, ale odrezaním celých kvetov. Na prípravu nápoja sa neodstraňujú, ale používajú sa spolu s plodmi. Zozbierané okamžite spracované.

Teraz priamo recepty sami, ako pripraviť víno.

Arónske víno s hrozienkami, bez droždia

Domáce dusené víno vyrobené pomocou tohto jednoduchého receptu je chutné a aromatické. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Recept je vhodný na spracovanie malého množstva surovín pomocou nádoby s objemom 3 litre.

Budeme potrebovať:

• 700 g čučoriedky;
• 1 kg cukru;
• 100 g hrozienok;
• 0,5 1 vyčistenej vody.

Pomoc! Rozinky sa používajú v jednoduchom receptúre.

Ako vyrábať víno:

1. Nepremytým horským popolom dobre premiešajte rukami, bez toho, aby vám chýbala jediná bobule. Posuneme sa do trojlitrovej fľaše.
2. Tam pridáme nemyté hrozienka, jednu a pol pohára cukru, teplej vody. V nylonovom obale urobíme malý rez nožom. Zatvoríme ju naplnenou nádobou. Položili sme ju na temné, teplé miesto.
3. Začne sa proces fermentácie. Výsledný oxid uhličitý unikne otvorom vytvoreným vo veku. Nádoba na sladinu sa musí každý deň pretrepávať tak, aby sa obsah zmiešal.
4. Po týždni otvorte fľašu, nalejte rovnaké množstvo cukru ako prvý krát, premiešajte, uložte na rovnaké miesto na ďalšie kvasenie..
5. Po ďalšom týždni je potrebné postup zopakovať..
6. Po mesiaci nalievania vína nalejte zvyšok cukru. Nechajte stáť dovtedy, kým sa všetky húštiny usadia na dne a nápoj nebude priehľadný.

Hotový nápoj pripravujeme z čučoriedky, nalejeme do fliaš. Domáce víno skladujeme v chladničke alebo na lodžii. Je to v neprítomnosti suterénu.

Ako vyrobiť domáce víno z čučoriedky: jednoduchý recept s vodou

zloženie:

• 5 kilogramov bobúľ;
• 1 kilogram cukru;
• 1 liter vody;
• 100 gramov neumytých hrozienok.

Dôležité! Každé bobule musí byť rozdrvené.

Krok za krokom recept:

1. Zhromaždený horský popol zbavujeme hniloby suchého kyslého ovocia. Rozdrvené bobule rozdrvte rukami alebo drevenou drvičkou. Celý proces by mal prebiehať v smaltovanej miske. Nalejte polovicu zamýšľaného cukru do výslednej hmoty a miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Pridajte hrozienka, znova premiešajte.
2. Zakryte kapacitu gázou, zapaľujte ju až týždeň. Za optimálnu teplotu sa považuje teplota od 19 do 24 stupňov. Už v prvý deň sa objavujú známky fermentácie. Aby sa zabránilo plesniam, musí sa fermentovaná hmota miešať zhora nadol niekoľkokrát denne.
3. Po oddelení a stúpaní buničiny sa buničina musí odobrať z povrchu a stlačiť. Preneste koláč do inej misky a šťavu pretlačte cez sito.
4. Nalejte koláč so zvyškom cukru, zmiešajte s teplou vodou, zakryte vekom. Stojíme niekoľko dní v teple, nezabudnite miešať mladinu, ako to bolo prvýkrát.
5. Nalejte namočenú šťavu do fľaše. Tento recept má rukavicu. Nasadili sme si gumenú lekársku rukavicu, ihlou prepichneme malý otvor na uvoľňovanie vzduchu a plynov. Sklenené nádoby ukladáme na teplé miesto.
6. Po fermentácii sa sekundárna šťava filtruje cez sito. Nevytierame buničinu, ale jednoducho ju vyhodíme. V snahe o kvantitu môže byť kvalita zničená.
7. Teraz musíme zmiešať dve šťavy: primárne a sekundárne. Vyberte rukavicu z fľaše prvou šťavou a druhú šťavu vylejte. Obsah fľašiek jemne pretrepte. Opäť si nasaďte rukavicu a nechajte ju pomaly kvasiť.
8. Tento proces trvá jeden a pol mesiaca. Ak je rukavica opálová, visí ako handra, fermentácia je u konca. Na dne sa vytvorila hustá zrazenina. Mladý veselý nápoj sa stal ľahším.
9. Zrazenina sa zlúči do inej nádoby a ochutná. Ak sa pridá cukor, musíte si nasadiť rukavicu a stáť ďalší týždeň. Hotový nápoj zatvoríme vekom, ale nie hermeticky, vytiahneme ho do suterénu.

Chokeberry víno dozrie za šesť mesiacov. Dovtedy sa jeho chuť zlepší. Počas tejto doby budete musieť vypiť vínový nápoj niekoľkokrát zo zrazeniny slamy. Nalejte úplne zrelý nápoj do fliaš..

Tento alkohol v suteréne sa môže skladovať až päť rokov. Pevnosť môže dosiahnuť 12 stupňov.

Recept na to, ako doma vyrobiť víno z Ázie, už poznáte. A teraz budem hovoriť trochu o zmesových vínach. Aby bola chuť vínneho nápoja harmonickejšia, pridávajú sa k nemu rôzne druhy ovocia. V tomto prípade sú to jablká.

Víno z jabĺk a čučoriedok „Aromatic Paradise“

Je potrebné pripraviť:

• 2 kilogramy horského popola;
• 1 kilogram jabĺk;
• 2,5 kilogramu cukru;
• 4,5 litra vody.

Ako vyrábať víno:

1. Umyté jablká sa nakrájajú na malé kúsky, semená sa odstránia.
2. Dajte jablká a cícer do vrstiev vo veľkej fľaši, nalejte tretinu cukru.
3. Nalejte vodu, fľaša by nemala byť úplne naplnená, musíte nechať miesto na kvasenie. Prikryte gázou.
4. Nechajte nádobu v teple 7 dní. Zmes sa stále mieša..
5. Ôsmeho dňa nalejte 1 kilogram cukru.
6. Na budúci týždeň tiež každý deň zasahujeme do vinárskeho produktu. Do konca druhého týždňa vylejte zvyšný cukor a dobre premiešajte.
7. Vyrobíme malý otvor v nylonovom kryte, vložte gumovú trubicu. Jeho základňu rozmazávame plastelínou. Vínny produkt uzavierame takým vekom, druhý koniec skúmavky vložíme do pohára vody. Nápoj necháme teplý mesiac.
8. Keď prestane putovať, musí byť vypustený do čistej nádoby. Zatvorte veko a odošlite do pivnice na tri mesiace, vyzreté.

Po troch mesiacoch znova filtrujeme.

Hruška a jablkové víno s

V tomto jednoduchom recepte na víno z čučoriedky a jabĺk doma pridávam hrušky. K nápoju pridajú sladkosti..

zloženie:

• Cukor - 2,8 kg;
• Jablká - 650 g;
• Hrušky - 600 g;
• Chokeberry - 2,2 kg.

recept:

1. Vyberte hrušku z hrušiek a jabĺk, nakrájajte na malé kúsky. Hnajte bobule rukami. Získané suroviny sa zmiešajú a nalejú sa 900 g cukru. Všetko vložíme do sklenenej fľaše, nalejeme dve tretiny objemu nádoby teplou vodou.
2. Nádrž je teplá. Každý deň nezabudnite miešať jeho obsah. Po týždni nalejte rovnaké množstvo cukru a zvyšok v ďalšom týždni.
3. Potom namontujte vodotesnosť alebo si nasaďte lekársku gumovú rukavicu. Čakáme na koniec fermentácie. Hotový nápoj sa odstráni zo sedimentu pomocou skúmavky.

Nalejte do fliaš a na dozrievanie preneste 2-3 dni na chladné miesto.

Čierne Rowanové víno s čerešňovými listami a vodkou

Tento jednoduchý recept na vodku sa pripravuje veľmi rýchlo..

Berieme:

• 1 šálka čaju;
• 100 gramov čerešňových listov;
• 500 ml vodky;
• 1 liter vody;
• 1 šálka cukru
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Čerešňu od vetvičiek oddeľte, umyte ju a vložte do panvice. Listy umývame tečúcou vodou a posielame do bobúľ. Nalejte prísady do vody, varte pätnásť minút. Výsledný vývar sa nechá vychladnúť, sedíme. Nalejte cukor, kyselinu citrónovú. Varte dvadsať minút, nenechajte variť.

Keď je nápoj hotový, musí sa ochladiť a prefiltrovať. Nalejte do sklenenej nádoby, pridajte vodku a nechajte vylúhovať až do rána.

Víno s čerešňovými listami a aróniou je pripravené.

Víno s vodou a vodkou

Je potrebné pripraviť:

• 2,5 kilogramu horského popola;
• 0,5 kilogramu cukru;
• 0,5 litra vody;
• Pohár vodky.

Príprava:

1. Vo veľkom smaltovanom kontajneri premiešajte nemytý bobule. Nalejte 250 gramov cukru, miešajte, kým sa cukor neroztopí. Nádobu prikryte vekom a nechajte týždeň ohriať. O deň začne proces fermentácie. Na povrchu sa objavia bubliny, pocítia sa kyslé arómy. Od tejto chvíle začíname miešať hmotu dvakrát denne počas šiestich dní..
2. Na siedmy deň by sa dužina mala zdvihnúť s klobúkom na šťavu. Odstránime ju štrbinovou lyžicou, šťavu vytlačíme pomocou lisu. Odfiltrujte šťavu. Nalejte do fľaše, nainštalujte vodotesnosť.
3. Dáme koláč do misky, nalejeme 250 g cukru. Nalejte do vody, premiešajte. Zakryte vekom. Dali sme do teplej miestnosti. Ľubovník sa mieša po dobu piatich dní. Potom vylejeme druhú šťavu cez jemné sito a pridáme do fľaše prvú šťavu. Znovu založte vodotesnosť. Teraz bude náš nápoj kvasiť takmer mesiac a pol.
4. Keď sa na dne nádoby vytvorí zrazenina a bubliny prestanú vychádzať, nápoj nebude tak zakalený. Toto je znamenie, že vínny nápoj prestal hrať..
5. Musíme ju opatrne dekantovať bez toho, aby sme rušili sediment, a nalejte ho do čistých pohárov. Pridajte do pevnosti vodku a ak víno nie je dosť sladké, môžete pridať cukor.

Skončili sme s nylonovými krytmi a spustili ich do suterénu. Zreje päť mesiacov. V priebehu času sa v spodnej časti objaví sediment.

Pomocou skúmavky vytlačte víno do fliaš.

Kvasnicový recept

Na výrobu vína z arónie pomocou droždia je potrebné vziať:

• 6 kilogramov cícer;
• 2 litre vody;
• 30 gramov droždia;
• 3 kilogramy cukru.

Ako vložiť víno:

1. Vyčistíme horský popol z vetvičiek, odstránime zhnité bobule. Potom to zmeníme na vyčerpávajúce. Na to môžete použiť mlynček na mäso..
2. Do gázy sme vložili roštu slivku a šťavu vytlačili. Dostaneme asi štyri litre šťavy. Dali sme to do chladničky.
3. Nalejte horúcu vodu do výsledného koláča, nechajte tekutinu 10 minút. Voda sa filtruje cez jemné sito.
4. Druhýkrát naplníme buničinu vodou, počkáme dvadsať minút, prefiltrujeme. Výsledné dve infúzie sa nalejú do šťavy, dobre sa premiešajú.
5. V zriedenej šťave by sme mali dostať desať litrov, naliať 1,5 kg cukru. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom dajte droždie a znova premiešajte.
6. Nalejte mladinu do fľaše, položte ju na krk rukavicou s prepichnutými prstami. Necháme v teplej miestnosti na kvasenie..
7. Ďalších 1,5 kilogramu cukru sa rozdelí na tri časti. Po siedmich dňoch pridajte jednu časť cukru. Pridajte ďalšiu dávku o šesť dní.
8. Zostávajúci cukor sa do vinárskeho produktu odosiela za týždeň. Teraz bude nápoj hrať dva týždne. Možno sa to stane skôr. Hneď ako sa objaví zrazenina, musíme víno pretlačiť cez tenkú kôru. Toto sa musí robiť opatrne bez zvyšovania sedimentu..
9. Nalejte víno do vopred pripravených plechoviek, uzavrite vekom z kapúnov. Znížili sme ju do suterénu. Po 14 dňoch sa v ňom vytvorí zrazenina, ktorá sa musí prefiltrovať. Víno sa bude musieť vypustiť každé 2 týždne, až kým nebude priehľadné.

Vyberte si jednoduchý recept na víno z chokeberry doma podľa svojho vkusu: s vodkou alebo kvasinkami použite recept s rukavicou alebo vodnou pečaťou. Ale nezabudnite si pripraviť tento nápoj.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html