Viburnum bobule

Nalievanie z kalina je najsprávnejším a najjednoduchším spôsobom, ako pripraviť ekologický, liečivý nízko stupňový alkoholický nápoj. Sila Kalinka nie je veľká, v priemere je 9-15%.

Čo je slávna kalina

Viburnum bobule obsahujú obrovské množstvo vitamínu C, ktorý nám pomáha v období prechladnutia a podnecuje našu imunitu, aby sme vyvinuli zvýšenú ochranu, aby sme tak povedali, mali celkový posilňujúci účinok na celé telo..

Vitamíny B prispievajú k zlepšeniu nálady, regulácii aktivity centrálneho a periférneho nervového systému.

Komplex minerálov zlepšuje prietok krvi, zmierňuje vysoký krvný tlak, normalizuje steny krvných ciev.

Vlákno a pektíny majú adsorpčnú vlastnosť, odstraňujú toxíny, toxíny a rádionuklidy z gastrointestinálneho traktu.

Za hlavný čas zberu kalina sa považujú dni prvých jesenných mrazov. Potom bobule dozrievajú, prestávajú byť horké a zhromažďujú vitamíny a minerály.

Tajomstvo varenia

Nalievanie z kaliny doma vyniká okrem iného nápojmi s bohatosťou a chuťou. Jeho vynikajúcou charakteristikou je jasne červený odtieň, jesenná sviežosť lesných darov prírody. Okrem toho v ňom môžete nezávisle upraviť sladkosť a plnosť pomocou vhodných prírodných prísad (korenie, chuťové prísady)..

Výplň však nie je priehľadná. Zákal sa vysvetľuje vysokým obsahom vlákniny a pektínu v plodoch kalina. Preto sa po určitom čase nápoj môže vyzrážať a odlupovať (čo nenarúša jeho vlastnosti).

Prísne dodržiavanie technologických a skladovacích podmienok predĺži životnosť nápoja až na 2 - 3 roky.

V porovnaní s tinktúra, Kalina sa pripravuje zväčša z kaliny šťavy získanej sekaním alebo mletím bobúľ.

Existujú dva hlavné spôsoby varenia:

1. prirodzenou fermentáciou (bez vodky) s následným pridaním alkoholu (na vodke alebo s pridaním mesačného svitu atď.);
2. priamym nalievaním alkoholu a dlhým procesom „nalievania“.

Suroviny. Kompetentní vinári používajú iba kvalitné bobule. Mali by byť husté, šťavnaté, bez viditeľného poškodenia, zvyšky zeleniny, stopy po hnilobe alebo plesni. Pred varením sa kalina oddelí od hrozna.

„Spracovanie“ s mrazom je mimoriadne potrebné, preto sa počas 1-2 dní praktizuje špeciálne zmrazovanie kaliny. Môžete z nej vytlačiť takmer všetku šťavu.

Po rozmrazení a umytí je vhodné položiť pripravené suroviny na servítku, aby ste sa zbavili prebytočnej vody..

alkohol. Vítaná je akákoľvek možnosť slušnej kvality:

• vodka;
• alkohol zriedený prevarenou alebo pramenitou vodou do 45 - 50 stupňov;
• destilát z vlastnej výroby, ale bez orby a stupeň, ktorý nie je nižší ako pri vodke;
• brandy, whisky, brandy nie sú najdrahšie značky.

prísady. Kalinka nemožno klasifikovať ako aromatické likéry. V súvislosti s touto okolnosťou nebude vhodné doplniť kyticu všetkými druhmi korenia a korenín: citrusová kôra, kardamóm, korenie a čierne korenie, klinček, zázvor.

Je dobré kombinovať kalina s plodmi arónie, šípkami, brusnicami, hlohami. Tieto komponenty by však nemali prekročiť polovicu hlavného množstva kalina.

sladidlá. Všeobecne sa bez nich dá robiť, ale nápoj sa ukáže ako koláč a horký. Áno, a kvasenie je ťažké! Najlepšie je používať cukor. Prírodný med je vhodný iba vtedy, ak sa pridáva do takmer hotového výrobku.

Ako používať kalina

Dobrý likér z kaliny sa ukázal byť sladko-kyslý, preto je vhodný na konzumáciu pred jedlom. Od 40 do 50 gramov budete mať zdravú chuť do jedla, aj keď ste vôbec nechceli jesť. Nie je potrebné konkrétne chladiť. Nechajte nápoj stáť pri izbovej teplote.

Nalejte ružicu na guľôčky do priehľadných alebo priehľadných sklenených pohárov. Verte mi, bude to veľmi elegantné!

Ako predjedlo kombinuje Kalinka šaláty s vysokým obsahom kalórií, hlavné jedlá s mäsom, rybami a morskými plodmi.

Ale nenechajte sa uniesť libráciou! Kyslosť produktu je taká, že môže poškodiť prítomnosť žalúdka, čriev, kŕčových žíl, chorôb kĺbov..

Pouring viburnum (klasický recept)

Toto je tradičný recept, ktorý sa môže stať základom pre kombinované likéry. Skladované 2-2,5 roka.

Dajte na plochu:

• vodka / mesačný svit - 1 l;
• bobule kalina - 1 kilogram;
• cukor - 150 - 170 g.

Čím viac cukru sa pridá k plneniu, tým hustejšia a napínajúca konzistencia bude. Ak je to potrebné, cukor sa nemôže pridať vôbec.

Pokyny krok za krokom:

• Pour viburnum s cukrom a nalejte alkohol (môžete nielen vyššie uvedené, ale aj rum, koňak, gin). Najvýhodnejšie je to urobiť v sklenenej nádobe. Hlavná vec je, že alkohol je o niekoľko centimetrov vyšší ako bobule.
• Zatvoríme zmes a udržujeme ju po dobu 1,5 mesiaca (nie menej). Pretrepte každý týždeň.
• Kalinovka prechádza cez filter z rezu a chuti gázy.

pozor!

Ak tento kábel zmiešate rovnako malinová tinktúra (libra bobúľ na pol litra vodky s expozíciou 15 dní), potom dostaneme vynikajúci „Kalinka-malina“.

Nemenej chutný je likér z bobúľ Kalina na mede s kôrou jedného citróna.

Domáca Kalinovka s lipou a mätou

Tento recept s kvasením, ktorý je technologicky veľmi podobný výrobe vína.

Za 1 kg pripravenej kaliny berieme:

• granulovaný cukor 1 kg;
• ľahké hrozienka 100 g;
• 4-5 listov mäty alebo meduňky;
• 3-4 suché lipové kvety (kúpiť v lekárni);
• prevarená voda 1 šálka;
• vodka 0,5l.

vykúzliť:

• Umyté bobule v umývadle s rukami prechádzajú mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri (premení sa v kaša).
• Vložte do sklenenej fľaše alebo pohára, nalejte cukor a neumyté hrozienka, nalejte vodu. Všetko dôkladne premiešajte.
• Zakryte hornú časť nádoby obväzom alebo marlechkou a zafixujte.
• Fľašu umiestnime na teplé miesto na kvasenie na 2-5 dní.
• Všimnite si syčanie, tvorbu peny a voňajúce višne, odstráňte penu a pridajte bylinky a alkohol. Obsah znova zamiešajte.
• S pridaním vodky by fermentácia mala prestať. Kvapalinu napúšťame na tmavom mieste pri izbovej teplote asi jeden až dva týždne, pričom polotovar sa pretrepáva každé dva až tri dni..
• Výplň spracovávame gázou rezanou do niekoľkých vrstiev. Stlačte ovsenú kašu a zlikvidujte ju.
• Nalejte do čistého riadu a pevne korok. Nechajte liať niekoľko týždňov na chladnom a tmavom mieste. Ak sa objaví zrazenina, filtrujeme ju znova bavlnou.
• Skladujte v pivnici alebo chladničke. Nestojí to za to udržať sa dlho, je lepšie piť sezónu.

Recept na liečivé plnenie z bobúľ kalina

Táto „Kalinovka“ sa môže používať ako liek na prechladnutie, dve polievkové lyžice denne po dobu desiatich dní.

Vezmite:

• 1 kilogram kalina;
• 1 liter koňaku (vodka / mesačný svit);
• 150-200gr. šípky;
• 100 g. brusnice;
• 2 lyžice. lyžice ľahkého medu.

varenie:

• Kalibráciu očistíme od stoniek, roztriedime ju, opláchneme pod tečúcou vodou a necháme ju odtiecť.
• Rovnakú manipuláciu vykonáme so šípkami a brusnicami..
• Do pohára umiestnime suroviny, med, nalejeme koňak.
• Zavrite nádobu pevne priliehajúcim vekom. Odstránime ho v domácej špajzi na 1,5 až 2 mesiace. Každé tri dni, celé obdobie dozrievania, premiešajte likér.
• Potom sa prefiltruje cez trojitú gázu a rozdelí sa do fliaš.
• Uchovávajte v chladničke alebo v chladnom podzemí najviac dva až tri roky.