Čerešňové lupienky na mesačný svit - ako sa správne pripraviť a používať

V ľudovom liečiteľstve je už dlho známe, že môžete urobiť infúziu nielen na plodoch, ale aj na vetvičkách, listoch a stopkách. V súčasnosti sa recept bežne používa - ako trvať na tom, aby višňový svit bol bez plodov, aby sa získal liek s terapeutickým účinkom.

výhoda

Čerešňové vetvy sa používajú na:

• vitamizácia tela;
• vaskulárne posilnenie;
• posilniť imunitný systém;
• prevencia vírusových infekcií;
• diuretický účinok;
• tonizujúci a povzbudzujúci účinok;
• antiseptické vlastnosti;
• zmierniť zápal kĺbov.

Dôležité! Nepoužívajte čerešňovú infúziu u ľudí s cukrovkou, vysokou kyslosťou žalúdka, s gastritídou a vredmi.

Vlastnosti čerešní a listov

Čerešňové listy sa vyznačujú antiseptickými, antipyretickými a protizápalovými vlastnosťami. Infúzia čerešní na základe tejto suroviny automaticky získava uvedené vlastnosti.

Kvalita produktu nie je pochýb. Pri výrobe môžete nezávisle upraviť koncentráciu a silu nápoja. Závisí to od objemu listov.

Infúzia čerešňových listov na báze vodky sa najlepšie robí.

Na prípravu užitočnej a kvalitnej infúzie čerešňových listov musíte použiť vodku alebo alkohol. Listy sa môžu používať čerstvé aj suché. Lepšie je trhať mladé listy. Aj v prípade zberu zimy sušením sa odporúča zbierať listy a mladé vetvičky v máji až júni.

štruktúra

• čerešňové listy - ¾.
• vodka alebo alkohol - 1 l.

príprava

1. Rozdrvte listy. Nie nevyhnutne v práškovom stave. Malé kúsky sú povolené.
2. Vložte suroviny do sklenenej nádoby.
3. Nalejte vodku.
4. Nechajte vylúhovať na tmavom a chladnom mieste počas 14 dní..
5. Pravidelne pretrepte nádobu.
6. kmeň.
7. Nalejte do čistého riadu.

Ak k hotovej tinktúre pridáte estragón, bazalku, škoricu alebo zázvor, vodka naplnená višňami získa nasýtenejšiu a príjemnejšiu chuť.

Cherry infúzie na konáre

Je známy svojimi liečivými vlastnosťami a chuťou a ľahko sa pripravuje na infúziu čerešní..

štruktúra

• nezmysly;
• čerešňové vetvy;
• granulovaný cukor;
• voda.

príprava

1. Pripravte trojitý cukor mesačný svit. Po prvej destilácii zrieďte vodou 10 až 15%.
2. Vyberte si suché čerešňové drevo bez kazov. Je vhodné používať pobočky, ktoré majú 2-3 roky. Štiepky o veľkosti 0,5 x 0,5 x 10 cm opláchnite a povarte. Voda sa potom zmení na tehlovú farbu.
3. Opláchnite prevarenou vodou..
4. Prípadne môžete vyprážať konáre v rúre po dobu 15 minút pri teplote 180 stupňov, aby trochu stmavli. Bez praženia môže nápoj vydať príliš veľa kvetinového čaju.
5. Trvajte na tom, 2 mesiace. Filtrovať.
6. Plemeno do 40 stupňov.
7. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor na 3 l.

Takáto infúzia čerešňových vetiev sa stane nielen liekom, ale aj vynikajúcim nápojom na slávnostnom stole.

Funkcie infúzie mesačného svitu

Úplne prvý deň trvá infúzia čerešňových vetvičiek na mesačnom svite v tieni. V priebehu mesiaca sa stáva sýtejším. Chuť Moonshine s časom mizne. Ale vôňa alkoholu zostane.

Po zriedení je vôňa alkoholu a mesačného svitu nahradená príjemnou nenápadnou arómou, ktorú receptory ľahko pociťujú. Odporúča sa trvať na infúzii čerešňových vetvičiek najmenej 2 mesiace. Čím dlhší je expozičný čas, tým lepšie.

Vzorku môžete odobrať po prvom týždni v procese.

Existuje veľa možností pre recepty, ako trvať na vodke na čerešniach - nielen od listov, bobúľ, stoniek, vetiev osobitne. Tieto zložky sa môžu zmiešať a kombinovať, aby sa dosiahla najsytenšia chuť a terapeutický účinok..

Dubové lupienky na mesačný svit

Aby mesiac a sviečka chutili a aróma vyzerali ako vznešenejší koňak alebo whisky, mali by ste pochopiť, ako a z čoho sa vyrábajú drevené štiepky z dubového dreva pre mesačný svit..

Toto je najdôležitejšia zložka, ktorá umožňuje alkoholu prenášať určité množstvo trieslovín, vďaka čomu nápoj získa charakteristickú jantárovú farbu a adstringentnú chuť..

Nie každý vie, že príprava výrobku si vyžaduje správny výber surovín, ako aj stupeň praženia. Z tohto bude visieť pevnosť konečného výsledku.

Hľadáme vhodný strom

Pri výbere dubu treba pamätať na to, že jeho miesto rastu sa odráža v chuti alkoholického nápoja bez ohľadu na to, na čo sa dubové triesky používajú - koňak, vodka alebo whisky. Chuť rovnakého alkoholu sa bude líšiť, ak bude produkt trvať na rovnakom druhu dubu, ale bude sa pestovať v rôznych regiónoch.

Dôležitý je aj rast stromu - krymské, krasnodarské a kaukazské lesy sú veľmi vhodné pre Rusko

Degustéri spomedzi všetkých variácií rozlišujú pestovanie dubu vo Francúzsku. Je zrejmé, že nie každý má možnosť získať vetvu skutočného francúzskeho stromu, takže domácej flóre budeme venovať viac pozornosti. Stromy z týchto regiónov sú vhodné na koncentráciu:

• Khadyzhensk;
• Apšeronský;
• Afipsky.

Treba tiež poznamenať, že v Krymskej republike, Tatársku, na Ukrajine, v Bielorusku a na Kaukaze rastú hodnotnejšie druhy stromov..

Nezáleží len na tom, kde rastie, ale aj na tom, čo budete používať. Potrebujeme vetvy do 5 rokov, ale nie mladšie ako 2 roky bez kôry. Kmeň sa nezmestí kategoricky, staré vetvičky - podobne. Nevyberajte polotovary z píl, kde je drevo ošetrené antiseptikami.

Čo ovplyvňuje zmenu chuti

Správnym výberom čipov na infúziu nápojov a dodržiavaním odporúčaní odborníkov získate alkohol s jemnou chuťou, s príjemnou kyslou dochuťou a bohatou arómou. Zmena vlastností nápoja nastáva z týchto dôvodov:

1. Dubové triesky pôsobia ako adsorbent. Póry dreveného materiálu absorbujú komponenty, ktoré vrú aj pri nízkych teplotách. Tento zoznam obsahuje látky, ktoré nie je možné úplne vylúčiť počas destilačného procesu. Preto dlhodobá infúzia v sudoch alebo na drevných štiepkach vykazuje výrazne lepšie výsledky ako alkohol naplnený inými surovinami..

Práca s trieskami je jednoduchšia - sú vhodné pre všetky nádoby a zároveň absorbujú škodlivé nečistoty

1. Zloženie stromu obsahuje množstvo chemických prvkov, vďaka ktorým je nápoj jemnejší. Okrem toho, že alkohol dostáva novú chuť, farbu a vôňu, aj zložky z drevnej štiepky viažu obzvlášť nebezpečné zlúčeniny. Preto sa tinktúra často pripravuje na lekárske účely.
2. Ak pripravujete dubovú kôru na trvanie, skončí sa vám „Bitter Tinktúra“ s červenohnedou farbou. A vďaka tanínu obsiahnutému v produkte získa nápoj dochuť koláča.

Dubová kôra obsahuje veľké množstvo trieslovín, čo vytvára koláčovú dochuť, ale kôra je v porovnaní s hranolkami oveľa menej hodnotná

Do-it-sami dubové chipsy

Výrobok sa predáva v špecializovanom obchode, ale tí, ktorí chcú experimentovať, môžu vlastnými rukami vyrobiť dubové lupienky na mesiac. Postupujte podľa týchto krokov:

• suchú časť guľatiny pri izbovej teplote 1-2 týždne a očistite od kôry;
• nasekajte poleno na kolíky s rozmermi 20x20x100 mm;
• pripravte dubové štiepky na koňak alebo whisky v čistej studenej vode na deň a každých 7 hodín vymeňte tekutinu za novú;
• v samostatnej nádobe zmiešajte 10 litrov vody s 2 lyžicami sódy, vytrvajte 8 minút, potom dôkladne opláchnite;
• potom dajte na panvicu, naplňte ju čistou vodou a nechajte variť 45-50 minút;
• položte sochor na plech na pečenie a pošlite ho do rúry na 2 hodiny pri rôznych teplotách v závislosti od požadovanej chuti.

VIDEO: Domáca technológia

Vypaľovací čas a teplota

Vypaľovanie dubových štiepok v peci sa považuje za dôležitú etapu, chuť budúceho alkoholu závisí od úrovne praženia. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, mali by ste vedieť, ako výrobok správne spáliť, aby ste získali rôzne zápachy:

• minimálne ošetrenie 2 hodiny pri teplotách do 120 ° - zápach rozdáva vanilku, bobule a trocha údený

minimálna

• priemerne 2 hodiny 150 - 160 ° С - karamelová aróma v kombinácii s mandľami

Stredne zriedkavé (stredné)

• maximálne 2 hodiny 180 - 185 ° C - nápoj nájde bohatú údenú a čokoládovú vôňu s podobnou dochuťou

Silne pečené

Drevné štiepky sú pred vložením do rúry pevne zabalené do fólie, aby sa zabránilo úniku dymu. Ak sa tak nestane, nebude v miestnosti nič na dýchanie.

Maximálny povolený stupeň vypaľovania, po ktorom sa na okrajoch začnú objavovať uhlíkové usadeniny - čierne škvrny

Toto je posledná fáza prípravy čipov, potom by ste si mali zvoliť správnu bázu, vypočítať požadovaný počet vkladov (v priemere 50 gramov na liter) a použiť jeden z najvhodnejších tinktúrnych receptov.

Obrobky sa skladujú v hermeticky uzavretých nádobách, aby „duch“ nezmizol

Ktorý mesačný svit si vybrať

Po príprave dubových lupienkov na brandy môžete pokračovať výberom mesačného svitu. Existujú tri hlavné druhy surovín vyrábaných pre:

• ovocie;
• obilniny a obilniny;
• cukor a droždie.

Prvé dve možnosti sú vynikajúce na výrobu chachi, ale záleží to na preferenciách vkusu degustátora. Najlepšou možnosťou je mesačný svit z cukru.

Faktom je, že destilát z ovocia alebo zŕn má rôzne zložky, ktoré reagujú s chemickými zložkami dreva. Takýto postup môže priniesť úplne neočakávaný výsledok, ktorý nespĺňa očakávania výrobcu..

Ako už bolo uvedené, ovocie sa dajú dosiahnuť vyprážaním hranolčekov - malých kociek, ktoré sa rýchlo a dôkladne vyprážajú. Preto musíte pochopiť, akú chuť sa snažíte dosiahnuť skôr, ako spálite kolíky.

Okrem toho môžete použiť špeciálne výživové doplnky, niekoľko kvapiek esencie môže úplne zmeniť vôňu a chuť alkoholu.

Koňaková esencia - niektorí vinári spolu s trvaním na kolíkoch pridávajú niekoľko kvapiek koncentrovanej tekutej arómy

Proces mesačného svitu na dubových trieskach

Po vykonaní vyššie uvedených manipulácií je potrebné vypočítať, koľko dubových drevných štiepok na liter mesačného svitu. V takom prípade sa požadujú tieto proporcie:

• mesačný svit o sile 45 ° - 1 l;
• prameň - 40-60 gr.

Ukazuje sa, že na 3 litre nápoja je potrebných v priemere 150 g. štiepky. Moonshine by sa mal podávať infúziou v sklenenej nádobe alebo nádrži z nehrdzavejúcej ocele. Do nich sa vložia malé kocky a naplnia sa destilátom až k okrajom, aby sa znížil objem vzduchu.

Ďalej musí byť nádoba utesnená vekom a potom umiestnená na tmavom, chladnom mieste najmenej na 2 mesiace, najlepšie na šesť mesiacov až rok. Môžete tiež predĺžiť dobu infúzie, čím dlhšie bude tento proces trvať, tým bude nápoj jemnejší.

VIDEO: Mesiac na drevných štiepkach: jabloň, čerešňa, slivka, hruška, dub

Časté chyby

Liehovary pre začiatočníkov z dôvodu neskúsenosti často robia chyby pri výrobe drevnej štiepky doma. Výsledkom je tinktúra s podivnou chuťou sokla. Aby sa zabránilo nepríjemnej situácii, mali by ste zvážiť tieto faktory:

• nie je potrebné piecť kolíky na dlhú dobu, v tomto prípade nie je nič lepšie;
• neodporúča sa používať surový protokol, obsahuje veľké množstvo trieslovín;
• na infúziu nápoja nepoužívajte plastové ani plastové nádoby, destilát počas expozície absorbuje chemické zložky a zápach z plastu;
• odborníci dôrazne neodporúčajú používať veľké množstvo aromatických bylín, korenín a iných korenín v recepte a dlhodobo na nich piť;
• nepoužívajte netestovanú receptúru na výrobu veľkého objemu tinktúry, je lepšie najprv overiť kvalitu výsledku prípravou malej nádoby.

Na základe týchto odporúčaní na výrobu drevnej štiepky vlastnými rukami sa môžete ujať práce a uistite sa, že hotový výrobok určite poteší hlavného ochutnávača aj jeho hostí..

VIDEO: Domáca tinktúra je lepšia ako Hennessey

Dubové lupienky na mesačný svit

Nie každý si môže dovoliť kúpiť kvalitný elitný alkohol kvôli vysokým nákladom. Dobré brandy alebo whisky je však možné vyrobiť doma. Na tento účel musíte pripraviť obilný alebo ovocný destilát a postaviť ho do dubového sudu.

Takýto nápoj bude oveľa lepší ako lacný náprotivok, ktorý nám ponúka nakupovať v obchodoch. Ale opäť je tu malý háčik - získanie dobrého dubového suda, ktorý tiež stojí veľa peňazí. Existuje spôsob, ako vymeniť sud za dubové triesky.

Čipy len na prípravu.

Taníny obsiahnuté v dubovom dreve, v styku s alkoholom, zlepšujú jeho kvalitu, nasýtia ho novými arómami a chuťou. V destiláte naplnenom dubovými hranolkami sa objavujú ovocné tóny, chuť vanilky, čokolády a kvetinových vôní.

Vo väčšej miere trvajú na alkohole vyrobenom z ovocia alebo zŕn. Po infúzii obsahuje chuť suroviny: jablká, hrozno alebo chuť zŕn.

Ale aj obyčajný cukor mesačný svit sa stáva príjemnejším a estetickejším, chuť je jemnejšia, ľahko sa pije.

pozor! Na výrobu piva z mesiaca sa triesky vyrábajú nielen z dubových triesok. Na naliehanie použite drevnú čerešňu, jablko, čerešňu. Každý typ dodáva destilátu adstringenciu a originalitu chutí a vôní. Každý liehovar sám o sebe je určený výberom správneho plemena v závislosti od jeho vkusu..

Pokyny na prípravu dubových triesok

V súčasnosti mnoho špecializovaných obchodov a internetových obchodov ponúka dubové lupienky na mesačný svit alebo koňak rôznej kvality, rôzne praženie a pôvod dubu. Často si môžete kúpiť materiál nízkej kvality, takže ak sami nájdete suroviny, je lepšie sami si štiepať.

Dubové lupienky na mesačný svit majú väčšiu kontaktnú plochu ako barel, takže proces varenia je rýchlejší. Často sa pýtajú - koľko dubových drevných štiepok sa používa na liter mesačného svitu. Zvyčajná vzorka je 2 až 4 gramy na liter. Príliš veľa alkoholu môže pokaziť.

V chuti nápoja bude dominovať vôňa dreva, ktorá nie je veľmi dobrá..

1. Pre drevnú štiepku je potrebné zvoliť dubovú guľatinu starého duba. Nepoužívajú sa dubové konáre na štiepky. Nie je vhodná ani dubová kôra, v ktorej je veľa trieslovín.
2. Odstráňte kôru. Pílite guľatinu na kúsky 5 - 7 centimetrov, potom ju nasekajte na malé tyčinky s hrúbkou 0,5 - 1 centimeter. Takéto čipy môžu byť umiestnené do hrdla bežnej fľaše..
3. Naplňte požadované množstvo drevnej štiepky na panvici, naplňte ju vodou a nechajte stáť 24 hodín. Každé 3-4 hodiny je potrebné vypustiť špinavú vodu a naliať do nej čistú vodu.
4. Nalejte štiepky sódovou vodou. Jedna čajová lyžička v 5 litroch vody. Namočte do sódy 6 hodín. Potom opláchnite tyčinky v studenej vode.
5. Nalejte hranolky čistou vodou, zapálte a po uvarení asi 1 hodinu varte.
6. Štiepky rozotrite na palete zo siete a počas dňa ich vysušte v prievane.
7. Na plech na pečenie položte sušené dubové lupienky. Predhrejte rúru na 140 - 160 °, vložte do nej plech na pečenie a triesky nechajte stáť 2 hodiny.
8. Posledným krokom je vyprážanie triesok na požadované pálenie. Chuť a farba výsledného domáceho alkoholu závisí od stupňa praženia. Podľa stupňa praženia sa štiepky delia na tri typy:

• Jednoduché odpálenie - svetlo hnedá farba drevnej štiepky, vyskytuje sa v čase objavenia sa prvého zákalu. Ľahké praženie dodáva destilátu ovocnú kvetinovú vôňu s nádychom vanilky. Farba nasávaného mesačného svitu zmení farbu na slamu.
• Stredná palba - hnedé triesky. V infúznom destiláte sú mandle, kokosové orechy a karamely. Farba nápoja je nasýtená bližšie k koňaku.
• Silné streľby - triesky tmavohnedej farby bližšie k čiernej. Destilát z čokolády a dymu.

Video inštrukcia na prípravu dubových lupienkov.

Ako trvať na mesačnom svite na drevnej štiepke

Ako alkoholový základ je potrebné po druhej frakčnej destilácii použiť ovocný alebo obilný mesačný svit s obsahom 40 - 45%..

zloženie:

• Moonshine - 3 l;
• Dubové lupienky 10-12 g;
• Karamelová farba - 1 polievková lyžica;
• Vanillin - 1 vrecúško;
• Nové korenie - 3 ks;
• Karafiát - 3 ks..

Ako si pripraviť drink na kúskoch duba.

1. Do pohára vložte pripravené dubové lupienky, nalejte do mesačného svitu. Pridajte korenie a vanilku.
2. Zatvorte banku a trvajte na obsahu 3-4 mesiace. Raz za týždeň musíte otvoriť nádobu, aby ste naplnili infúziu kyslíkom. Je lepšie použiť akvarijný kompresor a zapnúť ho na 3 - 4 minúty. V procese trvá na tom, že je potrebné nápoj ochutnať, nadmerné trvanie trvá na hrozbe alkoholu pri nadmernom nasýtení trieslovín. V dôsledku toho môžete pokaziť mesačný svit a získať základňu.
3. Na konci infúzie pripravte karamel z cukru a vody. Kohler dá nápoju ušľachtilú farbu. Na varenie vložte cukor na panvicu a nalejte vodu v pomere 3: 1. Na miernom ohni nechajte variť do hneda, nechajte vychladnúť a nalejte do mesačného svitu. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí..
4. Po infúzii prefiltrujte nápoj cez filter z bavlnenej gázy. Fľaša, korok dobre. Pred použitím vydržte niekoľko dní. Pripravený mesačný svit na dubových trieskach uložených na chladnom mieste na neobmedzený čas.

(Golosov7 hodnotenie: 4,71 z 5)
Načítava sa ... riadky s obsahom s porovnateľným obsahom-num = "4" údaje s zhodným obsahom-stĺpce-num = "2" s porovnávaným obsahom-dát-ui-type = "image_card_stacked" data-ad-format = "autorelaxed"

Ako pripraviť a spáliť svoje vlastné dubové lupienky na mesačný svit

Koňak v popularite je na druhom mieste po mesačnom svite.

Táto požiadavka sa jednoducho vysvetľuje - ľudia radi pijú buď mesačný svit alebo domáci koňak, ktorý sa opäť pripravuje na základe mesačného svitu..

Okrem destilátu sú na výrobu brandy samozrejme potrebné kvalitné, čisté a silné dubové triesky. Autentická organoleptikum vytvára nápojové triesloviny.

Dubové lupienky

Pri výrobe sa dubové sudy z dosiek s rôznym stupňom praženia používajú na rovnaký účel, ale v každodennom živote je jeho nákup pomerne drahý. Nie celkom, ale dôstojnou náhradou budú štiepky a v menšej miere kôra, ktorú je možné kúpiť v ktorejkoľvek lekárni. Ako používať správne a čo s ním všeobecne - v našom článku.

Aké je použitie čipov

Náklady na sud sú priamo úmerné jeho objemu. Veľmi malý - 5-litrový - bude stáť v priemere 4 - 5 tisíc rubľov, 50-liter - od 8 000 atď. Ale ani to nie je zlé, pri pravidelnej príprave koňaku môžete vidličku rozvetviť, ale skutočnosť, že hlaveň je navrhnutá pre maximálne 10 čerpacích staníc.

Potom už z toho nebude mať úžitok - bude to iba skladovacia nádrž. Nemusíte byť matematikom, aby ste pochopili, koľko zábavy to bude stáť..

Dubové lupienky na koňak a whisky sú niekoľkokrát lacnejšie, najmä preto, že ich nájdete zadarmo - v najbližšom lese alebo v vidieckom dome, kde sa pestujú duby..

Sudy sú drahé a sú určené len pre 8 - 10 čerpacích staníc. Je výhodnejšie použiť dubový čip

Aj za predpokladu, že strom ešte nebol spracovaný, pochybné výhody takejto akvizície sú zrejmé - prašné sklady, ropa a vykurovací olej z vysokozdvižných vozíkov vyrovnávajú všetky užitočné vlastnosti stromu.

Najjednoduchším spôsobom je nájsť strom stredného veku v neďalekom lese a odrezať z neho vetvu (môžu nám to inšpektoráty Greenpeace a životného prostredia odpustiť). Bude to skutočne 100% prírodný produkt, ktorý sa rozdelí iba na malé kúsky a vopred pripravený.

Existuje možnosť kúpiť sochory v špecializovaných predajniach - 50 gr v priemernej cene 80 - 100 rubľov. Takéto množstvo dubových štiepok stačí na to, aby vydržalo 2,5 až 3 litre budúceho koňaku.

Kocky prémiového dubu (silné pálenie) - cena 112 rubľov. nad 50 g.

Drevo alebo kôra?

V extrémnych prípadoch môžete použiť lekáreň, ktorá sa predáva vo všetkých lekárňach. Ale to je presne záložník, pretože skutočný koňak na tom nebude fungovať. Pred balením sa spracováva, v dôsledku čoho sa stráca veľký objem trieslovín. Hotový nápoj neprinesie intenzívnu arómu a farbu a dochuť bude úplne rozpadnutá.

VIDEO: Zberná technológia doma

Ako variť dubové lupienky na brandy

Do-it-yourself príprava dubových štiepok na koňak pozostáva z niekoľkých fáz:

Nezabudnite ich zhromaždiť a narezať na kolíky s prierezom 5 - 7 mm, ktoré sa umyjú pod tečúcou vodou z malých častíc, prachu a podstielky. Opláchnite 3-4 krát, medzi ktorými je vysušený.

Cieľom tohto kroku je vyčistiť drevo zvnútra. Stačí len ponoriť kolíky do vody pri izbovej teplote na jeden deň alebo môžete pridať sódu na pečenie s rýchlosťou 1 čajová lyžička. na každý liter vody.

Soda v tomto prípade absorbuje všetky tie látky, ktoré sa stromu počas jeho rastu podarilo zhromaždiť. Priemerne sa namočia 2-3 dni (výmena vody každý deň) a potom sa znova vysušia. Počkajte, kým voda nevyčistí, nie je potrebná.

To nemusí fungovať. Niektoré látky však zmáčajú.

Najskôr sa kolíky umyjú po namočení počas 3 až 5 dní

Veľmi dôležité štádium, ktoré nám umožňuje vyhnúť sa dochuti „základnej dosky“ v hotovom nápoji. Na druhej strane, v procese trávenia sa póry čo najviac otvoria, respektíve s alkoholom bude mať lepšie zloženie.

Za týmto účelom vložte kolíky do studenej vody, privarte, prikryte a nechajte štvrtinu hodiny na miernom ohni. Po vybratí sa ochladí a vysuší.

Odporúčané: S akými prísadami zjemňujú chuť mesačného svitu?

V závislosti od podmienok, v ktorých sú dubové triesky pripravené na koňak, je možné v peci horieť pri teplote 160 ° C alebo pri priamom ohni. Stupeň praženia môže byť rôzny - minimálny, stredný a intenzívny. V budúcnosti to ovplyvní farbu a chuť nápoja. Odporúčame, aby ste urobili všetky 3 typy a trvali na každom osobitne, aby ste mohli ďalej určiť svoje závislosti.

V závislosti od intenzity praženia sa mení aj chuť koňaku.

• minimálne praženie - strom zlatej farby - chuť bude vanilka s miernou horkosťou;
• stredne hnedá - zreteľný zvuk mandlí s karamelovými tónmi, horkosť je cítiť viac, ale nenápadne;
• intenzívne - tmavo hnedé - v budúcnosti ucítite chuť čerstvo uvareného čaju a čokolády.

Ak sa na strome objavia čierne trieslové značky, nemôžete ich použiť - takúto pálenku jednoducho nebudete môcť piť..

Pripravené kolíky sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zachovala aróma dymu. Je vhodné používať dubové lupienky na mesiac, akonáhle sa uvaria. V takom prípade zostanú zachované všetky tóny a vône arómy. Čím viac je obrobok uložený, tým menej bude organoleptický.

Výroba domáceho koňaku

V tomto prípade nejde o napodobňovanie chuti brandy, ale o skutočnú pálenku z hroznovej kaše. Pokúste sa dodržiavať pokyny čo najpresnejšie, aby ste pri východe nedostali žiadny nápoj od francúzskych majstrov, ale boli veľmi blízko k nemu..

Na rmut musíte použiť sladké hrozno - Isabella, dámsky prst, Lydia atď. Musí byť zrelý.

zloženie:

• hrozno - 15 kg;
• cukor - 1,5;
• voda - 2 litre.
• dubové lupienky.

Príprava:

1. Hrozno sa vyberie z hrozna a rozdrví sa spolu so semenami.

1. Nalejte tekutinu do fľaše a ak hrozno nebolo veľmi šťavnaté, pridajte cukor v množstve 1 kg piesku na každých 10 litrov mladiny. Pitná voda sa tam nalieva, meria sa vopred v množstve 1 liter na 7,5 kg. Potiahnuté bavlnenou textíliou a odoslané na teplé tmavé miesto na 4 dni.

"Klobúk" z dužiny

1. Denne zmiešajte kašu s drevenými palicami tak, aby sa nenasypávala penová čiapka buničiny - blokuje kyslík a kvasinky sa nemôžu úplne rozvinúť.

1. Piaty deň bude mať kaša všetky príznaky aktívneho kvasenia - syčanie, aróma, dužina stúpa úplne hore. Teraz musíte vypustiť bahno a dobre vytlačiť útržky bobúľ.
2. Pridajte cukor (malé množstvo) do šťavy, zmiešajte s drevenou tyčinkou, nalejte do fliaš a tretinu objemu nechajte prázdnu. Zatvorte uzáverom a pošlite na 35 až 40 dní na tmavé miesto. Teplota rmutu by mala byť stále v rozmedzí 19-27 ° C, pre ktoré je vhodné použiť ohrievač akvária.

Najjednoduchší dizajn

1. Keď fermentácia prestane, mladina sa zosvetlí a sediment klesne na dno, môžete filtrovať a odosielať na destiláciu.
2. V ideálnom prípade by sa na destiláciu mala použiť alambická (medená aparatúra), ale ak taká nie je, použije sa obyčajná. Nalejte do destilačnej kocky a nechajte bežať pri maximálnej teplote bez toho, aby ste odobrali chvosty a hlavy. Zastavte, len čo surová sila klesne na 30 °.
3. Výsledná surová látka sa zriedi vodou na 8 ° a potom sa vloží do druhej destilácie. Tu sú hlavy už odobraté (nie viac ako 12%) a chvosty sú odrezané - so znížením pevnosti na 30 °.
4. Aby ste získali čistý alkohol, môžete ho poslať do tretej destilácie, pre ktorú sa surový roztok zriedil vodou na 20 °. Hlavy (12%) a chvosty sa opäť odoberajú po 45 °. Zmerajte silu destilátu a zrieďte ho vodou na 42 °.
5. Teraz je na rade trvať na dubových trieskach. Priemerná doba infúzie by mala byť najmenej šesť mesiacov, ale čím dlhšie tento proces trvá, tým je chuť jasnejšia a bohatšia. Maximálna doba expozície je 3 roky..

Trvať na bankách

1. Karamelizácia je nutnosťou na pridanie farby do hotového nápoja. Tak to robte pri akejkoľvek výrobe. Pripravte karamel - 1 polievková lyžica. cukor na 1 polievkovú lyžicu voda sa povarí do hneda a pridá sa k filtrovanému a filtrovanému nápoju. Trvajte na tom, 10 dní a plňte do fliaš.

Koňak je pripravený, teraz je čas na ochutnanie.

Dubový svit na čipy a hranolky: recepty a prísady

Sklamať vás. Nie je to také jednoduché. Ak budete postupovať podľa vyššie uvedených pokynov, s pravdepodobnosťou 99% dostanete „soklovú lištu“ - nápoj, ktorý medzi mesačnými sviečkami nesie také meno, pretože má hustú chuť a drevitú vôňu. Nemá nič spoločné s domácim koňakom.

Ak chcete doma pripraviť voňavú a chutnú tinktúru z dubu na mesačnom svite, musíte postupovať podľa technológie infúzie. Je to jednoduché a je rozdelené do niekoľkých etáp. Ale prvé veci ako prvé.

Príprava dubových triesok a mesačného svitu pred infúziou

V prvom štádiu je potrebné pripraviť naše prísady na trvanie: dôkladne namočte hranolky a vyčistite mesačný svit..

Namáčanie drevnej štiepky je nevyhnutné, aby sa drevo zbavilo prebytočnými trieslovinami. V malom množstve aromatizujú a vylepšujú nápoj, vo veľkých množstvách ho „ponoria“.

Žetóny môžu byť rôzneho druhu. Čím silnejšie pálenie, tým silnejšia aróma sa prenáša na nápoj. Preto, ak chcete dosiahnuť jemnú chuť a ľahkú vôňu nápoja, použite stredný oheň. Pre bohatšiu chuť a tmavú farbu sú vhodné čipy so silným vypaľovaním.

Čipy musíte namočiť počas dňa, pričom vodu vymieňajte štyrikrát v približne rovnakých časových intervaloch. Ale predpláchnite ho čistou vodou, aby ste umyli prach a nečistoty. Vymeňte vodu a začnite namáčať.

Prvé trojnásobné namáčanie sa uskutočňuje v studenej vode a štvrtýkrát sa triesky plnia vriacou vodou a pridáva sa sóda do pečiva. (40 g drevnej štiepky - pol lyžičky.

) Nechajte vychladnúcu vodu, potom ju vypusťte, opláchnite tyčinky a akýmkoľvek vhodným spôsobom ich osušte (na slnku, v rúre, na panvici). Drevené štiepky pripravené.

Veľa záleží aj na samotnom destiláte. Po prvé, mesačný svit by mal byť čistý, bez nečistôt. Prečítajte si o metódach čistenia v našom článku „Ako správne čistiť mesačný svit“. Po druhé, druh suroviny, z ktorej sa získal mesačný svit, ovplyvňuje výrobu hotového nápoja.

Napríklad z mesačného svitu dostanete koňakový nápoj, z ovocného mesačného svitu - analóg kalvadosu a udržiavanie destilátu zŕn na drevnej štiepke dá whisky pri východe. Moonshine vôbec dá zdanie bourbon.

Je zrejmé, že na získanie tinktúry koňaku použijeme destilát cukru.

Domáce recept koňaku Moonshine na dubových lupienkoch

Posledná etapa je v skutočnosti veľmi naliehavá. Okamžite urobíme rezerváciu, že nebudete mať možnosť získať skutočný koňak alebo bourbon z mesačného svitu na dubových hranolkách. Ale koňaková tinktúra takmer nerozoznateľná v chuti a farbe - ľahko.

Na výrobu tinktúry koňaku potrebujeme:

• Fľaša z tvrdého korku
• Pevnosť Moonshine - 45-50%
• Namočené dubové štiepky.

Prísady zmiešame do fliaš, pevne ich zalievame a umiestnime na tmavé miesto. Koľko trvá na tom, aby dubové hranolky boli na mesačnom svite, každý sa rozhodne sám za seba. Priemerná doba expozície je 1-3 mesiace. Počas starnutia je možné vyskúšať tinktúru a iba výrobca rozhodne, kedy je nápoj pripravený na pitie.

Pokiaľ ide o proporcie, existuje veľa názorov. V priemere však zaberá asi 10 g dubových lupienkov na liter mesačného svitu. Aby sa dosiahla koňaková farba, môže byť tinktúra farebná.

Recept na brandy Latgale

Ak je to potrebné, chuť tinktúry sa môže meniť podľa rôznych druhov korenia a prísad. Týmto spôsobom je možné pripraviť napríklad latgalian cognac. Táto tinktúra, vyvinutá v Lotyšsku, úplne opakuje chuť pravého koňaku. Prinajmenšom to hovoria jeho tvorcovia..

Na prípravu tejto tinktúry potrebujeme:

• Moonshine s pevnosťou najmenej 50% - 3 l
• Dubové lupienky - 2 lyžice. lyžice
• Clove - 3-4 veci
• Muškátový oriešok - 0,5 g
• Koriander - na špičke noža
• Cukor - 3 lyžice. lyžice

Cukor sa rozpustí v 100 g mesačného svitu, dostaneme sirup. Nalejte ju do zvyšku mesačného svitu, pridajte do nej ostatné ingrediencie. Fľašu zalievame, infúziu vyberáme na tmavom mieste počas 1 až 4 týždňov. Stupeň pripravenosti môže byť tiež určený chuťou..

V článku sme uviedli základné kroky na vytvorenie dubového svitu doma. Samozrejme, existuje oveľa viac receptov na tinktúry mesačného svitu na dubových trieskach a rôznych koreninách.

Nemôžete ich uviesť všetky a nespomenúť ich. Existujú desiatky alebo dokonca stovky potenciálnych prísad na tvorbu tinktúr..

Táto skutočnosť však poskytne priestor na experimentovanie a objavenie vlastného nápoja..

Dubový svit na drevnej štiepke (video)

Ako trvať na domácom varení dubového dreva

Moonshine starnutý na dubových hranolkách je originálny domáci koňak, skôr mierny alkoholický výrobok, hoci jeho sila je pomerne vysoká.

Konečný produkt sa získava vo veľmi krásnom odtieni jantáru, má sladkú arómu, harmonickú chuť a ľahko sa pije. Otázka výroby tohto alkoholického nektáru nie je ani zďaleka jednoznačná.

Existuje veľa originálnych receptov, názorov, názorov..

Korenie na varenie mesačného svitu

Rozdiel medzi receptami je výber konkrétnej technológie, množstvo použitých zložiek. Vzhľadom na otázku, ako správne a pôvodne trvať na mesačnom svite dubových čipov, sa môžete zamerať na najobľúbenejší názor na túto otázku na základe recenzií, hodnotení. Pri príprave nápoja sa zvyčajne pridávajú tieto koreniny:

• klinček;
• koriander;
• muškátového orieška;
• cukor.

Potraviny však môžu používať mletú škoricu, med a čokoládu. Aplikácia na farbenie sušených čajových listov alebo spáleného cukru je nepraktická, pretože dub má schopnosť dať svoju jedinečnú farbu bez potreby ďalšieho tónovania.

Pri interakcii s alkoholom ho štiepky transformujú a spôsobujú, že sa bezfarebná tekutina bude hrať s teplými farbami. Aby chuť noty znel úplne, maximálna sila by mala byť 42-50%.

Znížením stupňa alkoholovej bázy sa stráca gama chuti konečného produktu.

Tajomstvo toho, ako správne uvariť mesiac na dubových čipoch (s videom)

Dubové lupienky je možné kúpiť v špecializovaných obchodoch s vínom alebo v lekárni, ktoré by sa mali umývať 2-3 minúty studenou pitnou vodou a potom filtrovať pomocou sita. Tento postup sa opakuje 4-5 krát počas dňa. Počas tejto doby je drevo nasýtené vodou, napučiava, takže chuť domáceho koňaku závisí od čistoty vody..

Pripravený materiál sa ďalej suší v dobre vetranej miestnosti, po ktorej dôjde k vypaľovaniu za sucha pri teplote 170 - 200 ° C v predtým pripravenej peci. Stupeň „praženia“ určuje farbu koňaku, od pšenice po farbu praženej kávy.

Po tomto postupe získava nápoj tiež karamelovú alebo kvetinovú arómu..

Dôležitú úlohu pri vysokokvalitnej tinktúre mesačného svitu na pripravených dubových trieskach hrá samotný mesačný svit, ktorého čistenie sa dosahuje destiláciou najmenej dvakrát. Tento postup vám umožňuje ušetriť alkohol od prenikavého zápachu, ktorý je súčasťou mesačného svitu. Dodatočné čistenie znižuje obsah fuselových olejov, ktoré určujú kocovinu..

Pripravená základňa spolu s drveným korením sa musí pridať do mesačného svitu a všetko dôkladne premiešať. Potom sa do najmenších zŕn pridá cukor, ktorý sa musí úplne rozpustiť.

Výsledná zmes sa naleje do nádob pevne upchatá, prenesie sa na temné, teplé miesto najmenej dva týždne. Je dôležité vedieť, ako správne variť mesačný svit na dubových trieskach, aby ste dostali jedinečný nápoj.

Tajomstvo je nepretržité miešanie - 2 až 3-krát denne, trepaním, čo vedie k úplnej extrakcii tonických látok z dreva.

Pozrite sa na video o tom, ako správne uvariť mesiac na dubových chipsoch:

Pri ochutnávaní musíte venovať pozornosť týmto bodom:

• farba - jantárová;
• vôňa - sladká, jemná, rafinovaná.

Nápoj je dostatočne silný, ale ľahko sa pije, triesloviny sú mierne cítené.

poznámka. Trvá na tom, aby sa na dubových štiepkach používal mesačný svit, je to proces zručného spracovania dubového dreva, čistenia alkoholovej bázy, výberu korenia, starnutia nápoja a nakoniec získania domáceho koňaku..

Recept na čerešňové lúče Moonshine

Čerešňová pálenka.

Veľmi bežný nápoj. Keď je to zložité urobiť chybu alebo pokaziť. Zloženie: trojitý mesačný svit, čerešňové lupienky, voda, cukor. Moonshine môže byť cukor. Výber hláv a chvostov trikrát, recept na čerešňové lupienky Moonshine. Po prvýkrát zrieďte vodou pred začiatkom 10 - 15%. Vyhostíme druhýkrát a bez nariedenia ho mnohokrát destilujeme. Na tretine kapacity zaspíme s čerešňou.

Drevené štiepky pripravujeme takto: čerešňové drevo (vetva) musí byť suché, nie tvrdé, 2-3 roky staré (takéto vetvy sa nachádzajú na stromoch). Sekáme (čip) s rozmermi 5x5x100mm. Opláchnite a povarte 15 - 20 minút. Zároveň je voda impulzívne maľovaná v tehlovej farbe. Opláchnite vriacou vodou (horúcou) vodou.

Pred stmavnutím v rúre 15 - 20 minút pri 180 - 200 ° C, v žiadnom prípade však pred spálením. Trváme na tom, aby boli 2 mesiace filtrované, zriedené na 40 - 42, pridajte lyžicu cukru do 3 litrov a vypite. Farba sa začína objavovať prvý deň. Do mesiaca je nasýtený. Chuť mesačného svitu postupne odchádza. Zostáva zápach alkoholu.

Po zriedení sa vôňa mesačného svitu a alkoholu nahradí jasnou nenápadnou arómou, ktorú ľahko pociťujete organolepticky, ale ktorú je ťažké identifikovať. Kytica chuti a Armata v nápoji je úplne hotová. Neexistuje žiadny pocit, že niečo chýba, alebo niečo je príliš veľa.

Nebudem ukazovať prstom na iné nápoje, ale mnohým (vrátane tých z tohto fóra) chýba harmónia chuti a arómy, keď sa nápoj považuje za kompletný. Po mnohých receptoch to práve brzdilo. Skúsil som to na alkohole. Tinktúra za týždeň (s alkoholom) je chutnejšia. Dva mesiace tinktúry na mesačnom svite sú však príjemnejšie ako alkohol.

Od tejto chvíle som si stanovil trvanie - dva mesiace, recept na čerešňové lupienky Moonshine. Ale čím viac, tým lepšie. Použitie (odoberieme vzorky) začnem po prvom týždni trvalého konania. Najväčšia expozícia bola 6 mesiacov, bolo to majstrovské dielo. Bon chuť k jedlu!

Odpoveď č. 1: 25. apríla po 27 minútach

vovova. A neurobil si s nevarenými čerešňami? Cherry nerobí horkú? Ale je to veľmi sterilné..

Odpoveď # 2: 25. apríla 12, za 11 minút

Môže to byť druh čerešní, ale je to veľmi nasýtený recept čerešňových lupienkov Moonshine. Bez varu dáva kvetinový čaj ako kolínska voda. Varte, nesterilizujte, Recept na čerešňové lúče Moonshine, a možno na odparenie prebytočných prísad, takže kompot nebude fungovať.

Odpoveď # 6: 01. máj 12, za 47 min

Otázka je vo všeobecnosti nepochopiteľná. Toto je samotná tinktúra, ktorá sa používa na prípravu nápojov tak, že sa nariedi a zjemní na požadovanú koncentráciu alkoholu. Ale nie naopak.

Tinktúry (Tincturae), priehľadné vodné alkoholické extrakty, alkohol-voda alebo alkohol-éterové extrakty z rastlín. suroviny získané bez zahrievania a odstránenia extraktu, recept z čerešňových lupienkov Moonshine. (Veterinárny encyklopedický slovník).

Nasl. Ed. 12. mája od vovova

vovova, neurobil som to s nepečenými čerešňami? Čerešňa po tom všetkom zastaviť horkú? A je to veľmi sterilné. Maistra, 25. apríla 12, ktorú som predviedla, a výsledok zastavenia potešený.

Churochki ležal rok v suchej búdke, potom pár existoval rozdelený na malé kúsky a niektoré z nich boli naplnené korunou litrov mesačného svitu a niektoré boli naplnené do dvadsaťlitrovej fľaše s vínom z arónie (zvyčajne pridávam dubové štiepky). Víno dopadlo so silnou horkosťou, ale môžete ho piť dubové chipsy sú omnoho chutnejšie.

Mesačný svit vyšiel zo slamenej farby, vôňa je čudná, ale nie škaredá, nezvyčajná. Chuť je veľmi horká (trval na tom sedem mesiacov). Stručne povedané, došiel som k záveru, že čerešňové lupienky by mali byť pripravené rovnakým spôsobom ako dub, čo potvrdzuje autor danej vetvy..

Odpoveď # 8: 01. máj 12, za 26 min

Kalevanych. Moja teta vloží do fľaše vetvu mladej a čerstvej čerešne a nemá slamu alebo horkú chuť, recept z čerešňových lupienkov Moonshine. Dokonca aj kôra prestane vzlietať. Získa sa farebný koňak. Podrobnosti bude potrebné objasniť. Čerešňa môže byť taká špeciálna.

Ďalšia otázka.

Tento obrázok som už videl niekoľkokrát: v tej istej nádobe, ktorú neustále potápam na vzorke (niekoľkokrát týždenne), po nejakej dobe (povedzme po dvoch mesiacoch) je nápoj chutnejší ako v tej istej nádobe, ktorá trvá na neporušenej, korkovej , S čím by to mohlo súvisieť? Možno, že všetko, čo je potrebné, sa musí odtrhnúť a z času na čas pretrepať, aby sa zlepšili vlastnosti produktu? Ale také rady, ako prestať pozerať nikoho.

vovova. Ak stojíte dlhú dobu, nemusíte robiť nič, hotový produkt sa dostane po naplnení do fliaš a mal by byť lepší ako medziprodukt. To je niečo také. Môže sa trochu zmeniť, ale nikdy k horšiemu..

Naopak, niektorí milovníci whisky otvárajú svoju whisky a umožňujú im stáť s mierne otvorenými viečkami. Predpokladá sa, že nápoj sa postupom času zlepšuje. Ľudia a chutí, kým to neskončí pomaly.

Ale je to ťažké, rozumiem vám.

Odpoveď # 16: 20. mája 12, po 18 minútach

Ďalšia otázka.

Tento obrázok som už niekoľkokrát pozoroval: v tej istej nádobe, ktorú neustále potápam na vzorke (niekoľkokrát týždenne), po nejakej dobe (povedzme po dvoch mesiacoch) je nápoj chutnejší ako v nádobe, ktorá trvá na nedotknutej, korkovej. vovova, 20. mája 12 Toto už bolo napísané. Výrobok nevdychuje v skle, občas sa vyžaduje, aby sa nádoba pretrepala a dokonca vyfúkla vzduch. Naplňte nádobu až po okraj. Urýchľujú tak zrenie liečiva.